1、開茶(cha)餐廳不可(ke)缺少(shao)這三樣

開(kai)(kai)家茶餐廳(ting)要收(shou)獲成功離不開(kai)(kai)一(yi)位(wei)(wei)出色的(de)廚師(shi)、一(yi)個(ge)極佳的(de)選(xuan)址和一(yi)個(ge)好的(de)定(ding)(ding)位(wei)(wei)，而且(qie)它們(men)全都是相輔相成的(de)，你的(de)選(xuan)址必須(xu)符(fu)合(he)茶餐廳(ting)定(ding)(ding)位(wei)(wei)，你的(de)廚師(shi)同樣也(ye)必須(xu)符(fu)合(he)定(ding)(ding)位(wei)(wei)，否(fou)則你將每(mei)天花大量精力去處理餐廳(ting)內上演(yan)的(de)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)繁瑣“小鬧劇(ju)”。

2、永遠保(bao)持對你資金需求的過高評估

在一(yi)開始時應計劃好六至九個月的(de)啟動資金(jin)，你會(hui)驚(jing)訝(ya)開支增(zeng)速是多么(me)的(de)快，以及在一(yi)個新(xin)環境中留(liu)住常客需要消耗多少時間成本(ben)。很(hen)多新(xin)的(de)餐廳在新(xin)開張(zhang)的(de)興奮(fen)后往往會(hui)遇到一(yi)個重要的(de)下降階段，這(zhe)就是為什么(me)資金(jin)是相當關鍵的(de)。盡(jin)管在起(qi)初的(de)幾個月里茶餐廳會(hui)容易出現一(yi)個空白(bai)期，我們(men)必須沉住氣去(qu)見證它是否真的(de)堅(jian)持下去(qu)。

3、員工是茶(cha)餐廳的無價財富

熱衷于(yu)教導(dao)并為員工(gong)(gong)提供(gong)發展自(zi)身(shen)的(de)機會，將(jiang)會為你(ni)帶來相當大的(de)回報。做(zuo)一(yi)些(xie)新的(de)事情、參(can)與到完善菜單的(de)工(gong)(gong)作中總是令人振奮的(de)。每個(ge)人都喜(xi)歡(huan)新菜品——包括(kuo)在(zai)在(zai)前廳工(gong)(gong)作的(de)侍應生。當人們喜(xi)歡(huan)到你(ni)的(de)茶(cha)餐廳工(gong)(gong)作時，你(ni)已經獲得一(yi)筆無價的(de)財富。

4、永(yong)遠(yuan)不要在(zai)顧客關(guan)心(xin)的地方節省成本

首先考(kao)慮將資金花在提升(sheng)服(fu)(fu)務質量(liang)上，新(xin)手經營者在早起容易犯(fan)的(de)(de)(de)錯誤就是(shi)在一(yi)些(xie)如設備、服(fu)(fu)務水平(ping)甚(shen)至小配菜(cai)、點心(xin)上削減(jian)成(cheng)本，那是(shi)一(yi)種目(mu)光淺短的(de)(de)(de)表現，因(yin)為所有這一(yi)切都是(shi)直接影(ying)響客戶體(ti)驗，應加以重視。 盡可能在客戶體(ti)驗上投入更多的(de)(de)(de)成(cheng)本，尤(you)其是(shi)那些(xie)已(yi)經走進餐廳的(de)(de)(de)顧客，因(yin)為這是(shi)真正能創造口碑的(de)(de)(de)最好方法(fa)。

5、集中精力在組(zu)織(zhi)和運營系統上

有的(de)茶餐廳(ting)(ting)經(jing)營者不喜歡(huan)讓自己的(de)餐廳(ting)(ting)變得(de)過(guo)于系(xi)統化，因為他(ta)們擔心(xin)發展壯大(da)(da)后(hou)，形成連(lian)鎖經(jing)營的(de)模式，出現問題(ti)，不好掌控。但系(xi)統化正是連(lian)鎖茶餐廳(ting)(ting)如此盛行(xing)的(de)原因：每(mei)一間茶餐廳(ting)(ting)都(dou)是獨立的(de)，都(dou)有一位可靠(kao)的(de)廚師、合理的(de)定位，選址恰當(dang)，且連(lian)鎖茶餐廳(ting)(ting)的(de)運營系(xi)統幫助擴(kuo)大(da)(da)顧(gu)客需求(qiu)，抓住關鍵(jian)消費群，并賺(zhuan)取利潤。