鰻魚(yu)是鰻鱺(li)目分(fen)類下(xia)魚(yu)類的稱呼，又被稱為“鱔”，還有白鱔、白鰻、河(he)鰻、日(ri)本鰻等別名。鰻魚(yu)外觀類似長條蛇形(xing)，有著魚(yu)的基本特征，沒有鱗片，多生(sheng)存于咸淡水(shui)交界的海域，喜歡清潔、無污染(ran)的水(shui)域，又被稱為世界上最純凈的水(shui)中生(sheng)物。