蠶豆含蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物、粗纖維、磷(lin)脂、膽堿(jian)、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、和(he)鈣、鐵、磷(lin)、鉀(jia)等多種(zhong)礦物質(zhi)，猶其是(shi)磷(lin)和(he)鉀(jia)含量(liang)較(jiao)高(gao)。扁豆味(wei)甘、微(wei)辛，歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水(shui)腫等病癥(zheng)的功效。

蠶豆的營養(yang)物質豐富，可增強抵抗(kang)力，防止(zhi)癌癥產生的作用，同時還可以促進人體骨(gu)骼(ge)的正常發育。

炎熱(re)的夏季，就想吃(chi)些(xie)清(qing)淡的“清(qing)湯(tang)寡水”。白湯(tang)綠葉，看起來就很(hen)是(shi)(shi)清(qing)淡幽香。吃(chi)起來更是(shi)(shi)味道鮮(xian)美。