普羅旺斯燉菜的做法：

【主(zhu)料(liao)】長(chang)茄子1根、黃彩(cai)椒1個、紫皮洋蔥1個、番茄1個、紅彩(cai)椒1個、西葫蘆半根

【輔料】大(da)蒜3粒、百里香適(shi)量、鹽少許、橄欖油(you)3勺、黑胡椒適(shi)量

步驟：

1、番(fan)茄去皮切塊。

2、茄子洗凈(jing)瀝(li)水切(qie)條；西葫(hu)蘆對半切(qie)再切(qie)厚(hou)片。

3、紅、黃(huang)彩(cai)椒去(qu)籽，切(qie)粗條(tiao)；洋蔥去(qu)皮切(qie)塊(kuai)，蒜(suan)略拍幾下切(qie)碎粒。

4、鍋置火上加適量橄(gan)欖油燒(shao)熱。

5、下入蒜粒、洋(yang)蔥(cong)爆香。

6、加入西葫蘆、茄子(zi)、彩(cai)椒翻炒。

7、待(dai)茄(qie)子、西葫(hu)蘆出(chu)水變(bian)軟(ruan)，加入番(fan)茄(qie)炒勻。

8、調入(ru)鹽、百里香碎(sui)和(he)現磨胡(hu)椒翻炒均勻。

9、加鍋蓋中(zhong)火燜煮15分鐘(zhong)，大火收汁(zhi)即可。

10、盛起擺盤(pan)，撒些香草裝飾(shi)。