爽口快手泡菜的做法：

【主料】心里(li)美蘿(luo)卜1個、黃(huang)瓜2根、圓白菜(cai)半個、胡蘿(luo)卜1根、藕1節

【輔料】白(bai)糖(tang)450克(ke)、白(bai)醋450克(ke)、鹽(yan)3克(ke)

步驟：

1. 全部材料準備好，菜類都(dou)清(qing)洗干凈，胡蘿(luo)卜(bu)、藕刮掉(diao)外皮，心(xin)里美蘿(luo)卜(bu)留(liu)著綠外皮更漂(piao)亮(liang)，我家的(de)蘿(luo)卜(bu)外皮用來做餡吃(chi)了(le)，所以(yi)只剩下這粉紅色的(de)蘿(luo)卜(bu)心(xin)了(le)；

2. 藕(ou)切厚約(yue)2毫(hao)米的薄片；

3. 入開(kai)水鍋(guo)中(zhong)焯至透明(ming)感即撈(lao)出，過(guo)涼水；

4、撈出(chu)瀝干(gan)備用(yong)；

5、圓白菜切菱形(xing)大塊，將疊在一起的菜葉分開；

6、胡蘿卜切成薄(bo)片或者用擦片器擦成薄(bo)片；

7、心(xin)里美蘿卜用擦片器擦成薄片；

8、黃瓜(gua)不(bu)要(yao)擦，手工切成厚約2毫米的薄(bo)片；

9、將所有(you)的(de)菜放入(ru)大(da)盆(pen)中，撒3克左(zuo)右的(de)鹽，可以用凈手將菜混合均勻，腌(a)10分(fen)鐘左(zuo)右；

10、看，已經殺出不(bu)少湯(tang)兒來了(le)，將湯(tang)汁(zhi)倒(dao)掉不(bu)用，菜繼續(xu)留在盆中(zhong)；

11、將450克白糖倒(dao)在菜上面；

12、再將450毫升的白(bai)醋澆在白(bai)糖上(shang)，加速(su)溶化；

13、用筷(kuai)子攪拌均(jun)勻，多翻幾次，然后(hou)入大玻璃罐(guan)中保存(cun)。吃時(shi)用干凈筷(kuai)子夾取(qu)；      

14、裝(zhuang)罐保(bao)存；

15、這是(shi)(shi)兩個小時后(hou)的泡菜(cai)(cai)，基本(ben)上還(huan)是(shi)(shi)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)各自的顏色。酸甜味還(huan)只(zhi)是(shi)(shi)附著在(zai)菜(cai)(cai)的表面；

16、這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色(se)已經被(bei)完全腌(a)出來，并且(qie)已經滲(shen)透到其它菜里面了(le)。酸甜的味道也已經浸透到菜菜的內(nei)部了(le)。冷藏后食用，爽脆無比。對了(le)喜歡辣的朋友(you)，可(ke)以(yi)放幾個(ge)泡椒和少許泡(pao)椒水一同腌(a)泡(pao)噢！

小貼士：

白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所(suo)以(yi)放(fang)得時間長，菜也不會變蔫，而且依然能(neng)保存脆脆的口感(gan)； 泡菜吃完后(hou)，剩下的白糖白醋溶液還可以(yi)繼續使用； 藕片一定要(yao)焯水再泡，這樣才脆嫩滑(hua)爽，要(yao)不然生(sheng)的(de)(de)藕片(pian)放進去(qu)，吃時像木頭一樣。別問我怎么知道(dao)，我當然是這(zhe)樣做過長了經驗的(de)(de)啦； 先用鹽將這(zhe)些菜(cai)殺出多余的(de)(de)湯汁后，再用白(bai)(bai)糖白(bai)(bai)醋(cu)泡(pao)，這(zhe)樣的(de)(de)味道(dao)更足； 如果喜歡辣的(de)，泡(pao)(pao)的(de)時(shi)候加(jia)入一(yi)點泡(pao)(pao)椒(jiao)和泡(pao)(pao)椒(jiao)水，那口味更棒！ 泡(pao)(pao)菜做好后，如果著(zhu)急吃，一(yi)兩個小時(shi)就可以了，只是蘿卜的(de)粉紅(hong)色還沒有被泡(pao)(pao)出來(lai)，在顏色上就差了很多。泡兩天之后的(de)菜(cai)更加入味，如果放在冰(bing)箱里保存后再食(shi)用，更加脆爽。