醬(jiang)酸萵苣的做法：
【主料】萵筍1000g
【輔料】食鹽100g、甜面醬500g、白糖10g

步驟：
1.萵苣去皮后切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬2小時；
2.腌漬2小時候，萵苣會殺出部分水；
3.一般萵苣腌漬的變軟即可；
4.把腌漬好的萵苣擺放在通風處，晾干。也可用清水浸泡一段時間脫鹽，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的；
5.把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖；
6.翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制7天即可；
7.醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。