土(tu)家油茶(cha)湯(tang)是(shi)一(yi)種似茶(cha)飲湯(tang)質類的點心(xin)小(xiao)吃(chi)，香、脆、滑、鮮，味(wei)美適口(kou)，提(ti)神解渴，是(shi)土(tu)家人傳統的非(fei)常鐘愛的風味(wei)食(shi)品，故有民諺曰：“不(bu)喝(he)油茶(cha)湯(tang)，心(xin)里(li)就發慌”，“一(yi)日三(san)餐三(san)大碗，做起活(huo)來(lai)硬邦邦”。同時，喝(he)油茶(cha)湯(tang)又是(shi)土(tu)家人招待客(ke)人的一(yi)種傳統禮(li)儀，凡是(shi)貴(gui)客(ke)臨門，土(tu)家人都要奉上一(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的油茶(cha)湯(tang)款待。

2、張關合渣

合(he)渣(zha)(zha)，又名(ming)懶豆腐。恩(en)(en)施(shi)土(tu)家人(ren)(ren)對合(he)渣(zha)(zha)有著深厚(hou)的感情，特(te)別是在(zai)兵荒馬亂之年(nian)，由于糧食奇缺，合(he)渣(zha)(zha)救下了不(bu)少人(ren)(ren)的性命，流傳有“辣椒(jiao)當鹽(yan)，合(he)渣(zha)(zha)過年(nian)”的民諺。如今(jin)，恩(en)(en)施(shi)人(ren)(ren)吃合(he)渣(zha)(zha)已不(bu)是逢年(nian)過節(jie)才(cai)能吃的“奢侈(chi)品”了，平時在(zai)家里(li)都能吃上合(he)渣(zha)(zha)，許多餐館(guan)更是把它當成一道(dao)特(te)色(se)菜上桌供應(ying)，深受顧客的青睞。

3、土家臘肉（系列）

土(tu)(tu)家(jia)(jia)人(ren)(ren)家(jia)(jia)家(jia)(jia)都興喂(wei)年(nian)豬，主要是圖過年(nian)時(shi)有肉(rou)吃(chi)，過年(nian)吃(chi)不完的(de)，土(tu)(tu)家(jia)(jia)人(ren)(ren)便(bian)把它制作成臘肉(rou)，不僅便(bian)于保(bao)存，而且肉(rou)色更加好(hao)看，把臘肉(rou)放(fang)在鍋里(li)烹煮，香飄十里(li)，勾人(ren)(ren)食欲，是土(tu)(tu)家(jia)(jia)人(ren)(ren)平時(shi)招待客人(ren)(ren)擺在席上的(de)主菜。

4、柏楊豆干

柏楊豆干色澤(ze)金黃，美味(wei)幽(you)長，綿醇(chun)厚道(dao)，質(zhi)(zhi)地細膩，無論生(sheng)食(shi)還(huan)是熱(re)炒，五香還(huan)是麻辣，均有沁人心脾(pi)回味(wei)無窮之感。經質(zhi)(zhi)量技術監督、衛(wei)生(sheng)防疫(yi)等部門檢驗，產(chan)品符合國家(jia)標準，內含豐富蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、多種維他(ta)命(ming)及(ji)鈣、鋅、鈉、硒(xi)等多種微量元素(su)，保(bao)質(zhi)(zhi)期可達(da)8個月以上，有“固體豆漿”之美稱。

5、社飯

社飯的制作方法是：將田園、溪(xi)邊、山坡上的鮮嫩社蒿(hao)（香蒿(hao)、青蒿(hao)）采擷回(hui)家(jia)，洗凈剁碎(sui)，揉盡苦水，焙干，與野(ye)蒜（胡蔥(cong)）、地(di)米(mi)菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合(he)(he)糯米(mi)（可摻部分粘(zhan)(zhan)米(mi)，但需先(xian)將粘(zhan)(zhan)米(mi)煮(zhu)成半(ban)熟后(hou)合(he)(he)入(ru)糯米(mi)）蒸或燜(men)制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。

土家人做社飯不(bu)光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故(gu)有民諺說(shuo)，“送完(wan)了自家的，吃不(bu)完(wan)別家的”，充分顯示(shi)出土家人淳樸、親和的民風。

6、鲊廣椒

恩施土家族苗族自(zi)治(zhi)州境內的(de)土家人(ren)特(te)別(bie)酷愛酸辣(la)。有“三日不吃(chi)酸和辣(la)，心里就象貓兒抓”的(de)民諺，鲊廣椒正是在這(zhe)(zhe)樣的(de)背景下發明的(de)，并在恩施這(zhe)(zhe)塊土地上長(chang)盛不衰(shuai)。

7、葛仙米

葛(ge)仙米俗稱天(tian)仙米、天(tian)仙菜(cai)、水木耳、田木耳。為水生藻類植物，屬藍綠(lv)藻的(de)一種，單細(xi)胞，無根無葉(xie)，墨綠(lv)色珠狀，純野生，是名副其(qi)實的(de)純天(tian)然綠(lv)色食品(pin)。相傳(chuan)東晉時期(qi)，煉(lian)丹術家、醫(yi)學家、道教理論家葛(ge)洪(hong)在隱(yin)居南(nan)土時，災荒之年采以為食，偶(ou)獲(huo)健體之功能(neng)。后來葛(ge)洪(hong)入朝以此(ci)獻給皇(huang)上，體弱太子食后病除體壯，皇(huang)上為感(gan)謝葛(ge)洪(hong)之功，隨將“天(tian)仙米”賜名“葛(ge)仙米”，沿稱至今。

8、鳳頭姜

鳳頭姜(jiang)(jiang)(jiang)無筋脆嫩、富(fu)(fu)硒多汁、辛辣適(shi)中、味(wei)美可口(kou)、開胃生津、風(feng)味(wei)獨(du)特、醇(chun)(chun)香濃郁持久，為(wei)姜(jiang)(jiang)(jiang)中獨(du)具特色(se)之佳品(pin)(pin)(pin)，在全國(guo)生姜(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)種中獨(du)樹(shu)一(yi)(yi)幟，因而早(zao)已是東南(nan)亞市場青睞的暢銷(xiao)品(pin)(pin)(pin)。1998年獲得農業部“綠色(se)食品(pin)(pin)(pin)”證(zheng)書(shu)，成為(wei)全國(guo)綠色(se)食品(pin)(pin)(pin)第(di)一(yi)(yi)姜(jiang)(jiang)(jiang)。鳳頭姜(jiang)(jiang)(jiang)富(fu)(fu)含多種維(wei)生素、氨基酸(suan)、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜(jiang)(jiang)(jiang)油酮(tong)、酚(fen)、醇(chun)(chun)以及人(ren)體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。

9、福寶山莼菜

福寶山莼菜(cai)相傳(chuan)為(wei)古代神山所賜，是水中一(yi)珍，自晉代以來為(wei)歷朝皇宮御案(an)之貢品，皇室宮宴之佳肴(yao)。它可煮、可炒、可涼拌，尤(you)其是與魚(yu)肉、熟雞、火腿、香腸等(deng)配(pei)在一(yi)起做湯，鮮嫩可口，味粘甘(gan)滑，色、香、味、形俱佳。

10、年肉