1 黃岡十大小吃之黃州豆腐介紹
黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐,肉嫩,質膩,色白,沒有豆腥氣,而且極具韌性,用手指頂而不墜,放菜籃而不裂,打絲湯而不散的特點。黃州豆(dou)腐,那是歷史悠(you)久,馳名荊楚。“過江(jiang)名士笑開口,樊(fan)口鳊(bian)魚(yu)武(wu)昌酒(jiu),黃州豆(dou)腐本味(wei)佳,盤中新(xin)雪巴河藕”。這(zhe)首(shou)民謠(yao)在湖北流傳甚(shen)廣。黃州豆(dou)腐、巴河藕、樊(fan)口鳊(bian)魚(yu)、武(wu)昌酒(jiu)一向(xiang)被(bei)認(ren)為是鄂東(dong)四大名產。黃(huang)州豆(dou)腐出名,是(shi)因(yin)(yin)不用江水(shui)(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)(shui)、塘(tang)水(shui)(shui)(shui),系與應用“金甲(jia)古井”水(shui)(shui)(shui)源緊密(mi)相關。傳說宋時,黃(huang)州一(yi)次發生干旱,井水(shui)(shui)(shui)干涸,當地群眾(zhong)挖(wa)掘此井時,掏出一(yi)套金甲(jia)。經(jing)過考證,此甲(jia)乃南(nan)北朝(chao)將(jiang)軍(jun)謝晦(東晉名將(jiang)謝玄之(zhi)孫)兵敗南(nan)逃路經(jing)黃(huang)州時,為(wei)了射擊辟追襲,便將(jiang)隨身(shen)盔(kui)甲(jia)投入井內(nei),棄甲(jia)而逃。這(zhe)具(ju)金甲(jia)形似龜殼(ke),而龜殼(ke)又(you)名八(ba)卦,故(gu)后(hou)世又(you)稱(cheng)其(qi)為(wei)八(ba)卦井。由于金屬長期在水(shui)(shui)(shui)中浸泡和沉淀的(de)原因(yin)(yin),使井水(shui)(shui)(shui)清澈凜冽,水(shui)(shui)(shui)質(zhi)純(chun)凈,沁人肺腑(fu),甘潤(run)醇(chun)厚。又(you)因(yin)(yin)這(zhe)里原來遠離鬧市,四周(zhou)少人居住,其(qi)水(shui)(shui)(shui)全(quan)依山浸,水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清轍,故(gu)用這(zhe)種(zhong)井水(shui)(shui)(shui)做出的(de)豆(dou)腐,肉嫩,質(zhi)膩,色白,沒(mei)有豆(dou)腥氣,而且極具(ju)韌(ren)性,用手指頂(ding)而不墜,放(fang)菜籃而不裂,打絲湯而不散的(de)特點。
2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹
黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃,外焦內軟,香甜可口,食而不膩。黃州炒(chao)(chao)(chao)湯(tang)圓(yuan)是黃州地(di)方(fang)風(feng)味名點。自清光緒元年(nian)(1875)年(nian)至(zhi)今,已有(you)二(er)百多年(nian)的(de)歷史。此(ci)湯(tang)圓(yuan)為秋冬兩季時食品,操作(zuo)復(fu)雜(za),技(ji)術(shu)性強(qiang)。每年(nian)八(ba)月十五至(zhi)翌年(nian)月十五,都是盛銷時節。炒(chao)(chao)(chao)湯(tang)圓(yuan)主(zhu)要原料有(you)糯米粉(fen)、桂花、香麻油(you)、芝麻屑、白棉糖。制作(zuo)時用糯米粉(fen)做包皮子,其余(yu)做餡子,炒(chao)(chao)(chao)前用麻油(you)將鍋擦(ca)亮,炒(chao)(chao)(chao)時先小火(huo)下湯(tang)圓(yuan),放少許(xu)油(you)。隨(sui)后邊(bian)炒(chao)(chao)(chao)邊(bian)放油(you),邊(bian)加高溫。這樣(yang)越(yue)炒(chao)(chao)(chao)湯(tang)圓(yuan)越(yue)大,越(yue)松越(yue)好看(kan),圓(yuan)的(de)成方(fang)形。
3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹
英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈,味道醇厚,肉質新嫩緊密,食之酥香、回味無窮,是當地居民家家必備的傳統特產之一。英山人(ren)家(jia)家(jia)都興喂年(nian)豬,主(zhu)要是圖過年(nian)時(shi)有肉吃,過年(nian)吃不完(wan)的,英山人(ren)便把它制作(zuo)成臘(la)肉。材料均(jun)選(xuan)自(zi)(zi)大(da)山里(li)農家(jia)自(zi)(zi)養的生(sheng)豬,喂養的豬都是吃野生(sheng)豬草和(he)五谷雜(za)糧。經煙熏(xun)后的臘(la)肉不僅(jin)便于保存,而(er)且肉色更加好看,香而(er)不膩(ni),把臘(la)肉放在(zai)鍋里(li)烹煮,晶瑩(ying)剔透,香飄十里(li),勾人(ren)食欲,是英山人(ren)家(jia)平時(shi)招(zhao)待客人(ren)擺在(zai)席(xi)上的主(zhu)菜!
4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹
大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食,都有一整套傳統方法,食法可燉可燒。大(da)金(jin)板鴨(ya)是武穴著名特產(chan)。相傳南北(bei)朝(chao)時(shi),侯景叛(pan)亂,圍臺城,梁(liang)朝(chao)審兵為守(shou)城顧不上吃(chi)飯,時(shi)值(zhi)初秋,城中百姓(xing)便取白鴨(ya)洗凈,加鹽(yan)和佐(zuo)料煮熟后(hou),幾十只(zhi)鴨(ya)捆一(yi)捆,送到城上時(shi),送到城上時(shi),鴨(ya)子(zi)已又干(gan)又扁。士兵開捆煮食,香氣撲鼻,都高興地說,這壓板了的鴨(ya)子(zi)真好吃(chi),干(gan)脆就叫板鴨(ya)吧。
5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹
羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉,一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口,堪稱羅田的風味食品。羅田天堂臘(la)肉(rou)的做法是:冬季殺了年(nian)豬將(jiang)鮮肉(rou)以鹽腌三、五天,再掛在“火(huo)垅”上,用柴(chai)禾(最好是松柏樹枝葉)煙(yan)熏(xun)火(huo)燎(liao),一月左右(you),直至肉(rou)內水(shui)份熏(xun)干,皮熏(xun)黃,便成臘(la)肉(rou),然后取下(xia),掛在通風(feng)處,隨(sui)吃隨(sui)取。在(zai)熏肉(rou)(rou)時(shi),一是(shi)肉(rou)(rou)要腌好(hao),二是(shi)忌用(yong)冷煙,以防把肉(rou)(rou)熏臭。客(ke)來(lai)將臘(la)肉(rou)(rou)取下,猛火燒(shao)皮,洗凈,切成大片,這時(shi),瘦肉(rou)(rou)通紅,肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)透亮,散發出臘(la)肉(rou)(rou)的(de)芳香(xiang)。然后(hou)放(fang)在(zai)細(xi)玉(yu)米粉(fen)中,摻上(shang)雞蛋等(deng)佐料,用(yong)手(shou)細(xi)揉(rou),直至肉(rou)(rou)塊全粘上(shang)玉(yu)米粉(fen)為(wei)止,再(zai)一塊塊放(fang)進木甑(zeng)子的(de)玉(yu)米面(mian)板(ban)上(shang)蒸熟(shu)。給(gei)客(ke)人打飯時(shi),每碗飯上(shang)盛一片。沒吃(chi)過的(de)客(ke)人,往往不(bu)敢吃(chi),怕肥(fei)(fei)膩(ni)。其(qi)實,這樣做成的(de)大片臘(la)肉(rou)(rou)并不(bu)膩(ni)人,非常(chang)可(ke)口(kou),只要嘗到了(le)它的(de)滋味,吃(chi)了(le)還想吃(chi),不(bu)過一碗飯,有得一兩片肉(rou)(rou)也就夠下飯了(le)。這種大片臘(la)肉(rou)(rou),長可(ke)搭過碗口(kou),所以又叫它“過橋臘(la)肉(rou)(rou)”。
6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹
龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉,煮后不斷條、不糊水、不粘連,品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍坪油(you)面(mian)”是(shi)湖(hu)北武(wu)穴市的傳統特色產(chan)品,又稱武(wu)穴油(you)面(mian)、廣(guang)濟(ji)(ji)油(you)面(mian)、銀(yin)絲面(mian)、龍須面(mian)。該產(chan)品歷史悠久,文化底蘊十分(fen)濃厚(hou)。相傳起始(shi)于明萬歷年間,清朝(chao)廣(guang)濟(ji)(ji)會員金(jin)德嘉參加(jia)朝(chao)廷(ting)(ting)會試時,將此面(mian)貢(gong)獻(xian)給康熙(xi)帝,康熙(xi)帝吃后叫(jiao)絕;乾隆帝六下江(jiang)南(nan),途(tu)經(jing)廣(guang)濟(ji)(ji)訪師金(jin)德嘉,品嘗此油(you)面(mian)后大加(jia)贊(zan)賞,賜(si)封為朝(chao)廷(ting)(ting)貢(gong)品。該產(chan)品制(zhi)作方法和(he)工藝配方系祖(zu)傳承(cheng)續(xu),不(bu)(bu)傳外人。其加(jia)工方法異常獨(du)特考(kao)究(jiu),歷經(jing)九道工序純手工制(zhi)作而成。形(xing)狀細如絲、白如玉,煮后不(bu)(bu)斷條、不(bu)(bu)糊水(shui)、不(bu)(bu)粘連,品嘗時味(wei)道鮮美、順滑爽口。因此長久以來(lai),在(zai)長江(jiang)中下游鄂贛(gan)皖一帶倍受廣(guang)大消費者的推崇(chong)和(he)青睞,是(shi)逢(feng)年過節、饋贈親友的上(shang)好佳品。
7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹
大(da)金(jin)(jin)肥腸(chang)粉是湖北省(sheng)黃岡市武(wu)穴(xue)市大(da)金(jin)(jin)鎮的特(te)色(se)小吃。大(da)金(jin)(jin)肥腸(chang)粉,在整個武(wu)穴(xue)都很出(chu)名(ming),成為地方大(da)金(jin)(jin)的名(ming)片(pian)之一,成為廣大(da)武(wu)穴(xue)人民吃早(zao)餐(can)和外出(chu)回家必吃的美食(shi)。
大金肥腸粉的制作方(fang)法(fa):
1、準(zhun)備粉(fen)(即條粉(fen)或稱(cheng)粉(fen)條)。這個粉(fen)(主(zhu)要指(zhi)加(jia)工(gong)成粉(fen)條狀的(de)干粉(fen)條)是由紅薯淀粉(fen)加(jia)工(gong)而成的(de),有寬(kuan)的(de)和(he)細的(de)之分,在四川宜賓的(de)市場上隨處可買到(dao)。放到(dao)熱水中將其泡軟(ruan)。
2、制湯(tang)。將豬骨熬湯(tang)。起油鍋,放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒,炒香后放入肥腸爆(bao)炒;然后加湯(tang),燒沸后慢燉1小時。
3、準(zhun)備(bei)調料(liao)。紅(hong)油(you)辣椒(jiao)、蔥花、醬油(you)、芽菜(cai)、芹(qin)菜(cai)粒(li)、醋、香菜(cai)、大頭芽粒(li)(四川的一(yi)種蔬菜(cai))、油(you)酥(su)黃豆、味精等。
4、燒水至沸騰,放泡(pao)軟的粉。煮兩分鐘(zhong)后(hou)(hou)撈到碗里(li),加肥腸(chang)湯(里(li)面要(yao)有肥腸(chang)),然后(hou)(hou)再按口味加入調料(liao)即(ji)可。
8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹
武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑,內面被食用油炸成發泡筋絡狀,所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史,群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)穴豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)是(shi)用(yong)(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)干切成長(chang)(chang)條(tiao)(tiao)(tiao)形(xing)狀(zhuang)或(huo)團(tuan)(tuan)方形(xing)狀(zhuang),進行加工處(chu)(chu)理(li)后,用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油油炸而(er)成。長(chang)(chang)條(tiao)(tiao)(tiao)狀(zhuang)如手指(zhi)精細的(de)(de)(de)名曰雞(ji)腳爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao),團(tuan)(tuan)方形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)名曰團(tuan)(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)也有(you)(you)叫(jiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果(guo)的(de)(de)(de),即長(chang)(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果(guo)或(huo)團(tuan)(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果(guo)。武(wu)穴市場(chang)上(shang)多出售長(chang)(chang)條(tiao)(tiao)(tiao)狀(zhuang)的(de)(de)(de)雞(ji)腳爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。武(wu)穴豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外(wai)觀光滑,內面(mian)被食用(yong)(yong)油炸成發泡(pao)(pao)(pao)筋絡狀(zhuang),所以燉(dun)肉(rou)、燒(shao)(shao)肉(rou)佐(zuo)以豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)菜肴在武(wu)穴城(cheng)鄉有(you)(you)著悠久的(de)(de)(de)歷史(shi),群眾將此菜名呼為“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)”或(huo)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)(shao)肉(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)或(huo)燒(shao)(shao)肉(rou)經肉(rou)湯(tang)燉(dun)煮(zhu)(zhu),紅(hong)燒(shao)(shao)軟和后,豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外(wai)觀柔軟,內面(mian)發泡(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)筋網絡含有(you)(you)湯(tang)汁(zhi),如果(guo)用(yong)(yong)土火鍋燉(dun)煮(zhu)(zhu),越(yue)煮(zhu)(zhu)味道酥(su)嫩越(yue)加鮮美,與一般豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)制作的(de)(de)(de)菜肴風味大大不(bu)同。因此,武(wu)穴城(cheng)鄉人民(min)逢年過(guo)節或(huo)招待親友客(ke)人,豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)(shao)肉(rou)為必備的(de)(de)(de)一道菜肴。近年來,武(wu)穴豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)“養在深閨被人識”,梅川、余川和刊江、武(wu)穴辦事處(chu)(chu)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)在市場(chang)聲譽雀(que)起,被譽為純天然(ran)的(de)(de)(de)“綠色食品”。
9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹
紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一,紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是湖(hu)北省花生生產大縣,其種植歷史悠久,栽培技術嫻熟(shu),土壤氣候適宜。紅安縣(xian)(xian)早在清光緒年間即開(kai)始(shi)種(zhong)(zhong)植花(hua)生(sheng)。1957年成為全(quan)(quan)(quan)國花(hua)生(sheng)生(sheng)產(chan)重(zhong)點(dian)縣(xian)(xian),1986年列為全(quan)(quan)(quan)國首(shou)批花(hua)生(sheng)基地縣(xian)(xian)。2000年面(mian)(mian)積(ji)(ji)突(tu)破20萬(wan)畝大關,達(da)21.47萬(wan)畝,占(zhan)全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)耕地面(mian)(mian)積(ji)(ji)43.3%,占(zhan)全(quan)(quan)(quan)省(sheng)花(hua)生(sheng)面(mian)(mian)積(ji)(ji)7.4%,總(zong)產(chan)5181萬(wan)公斤,接(jie)近全(quan)(quan)(quan)省(sheng)十分之一。2010年,全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)花(hua)生(sheng)播種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)過40萬(wan)畝,占(zhan)全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)耕地總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)56.6%,是全(quan)(quan)(quan)省(sheng)花(hua)生(sheng)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)13.6%,總(zong)產(chan)過億公斤,花(hua)生(sheng)原產(chan)品產(chan)值達(da)3.7億元,占(zhan)全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)農業總(zong)產(chan)值的(de)12.5%。紅(hong)安(an)的花(hua)生已行(xing)銷全國各地,紅(hong)安(an)成為全國百強油(you)料生產(chan)大縣(xian),早年紅(hong)安(an)的花(hua)生就有“紅(hong)安(an)一號”到(dao)“紅(hong)花(hua)六號”在(zai)(zai)全國油(you)料界享有名氣,現在(zai)(zai)紅(hong)安(an)又(you)興起地膜花(hua)生,提高(gao)了花(hua)生的單(dan)產(chan)和提早了花(hua)生的成熟期,從而(er)使紅(hong)安(an)花(hua)生風靡大江南北(bei),清香濃醇的紅(hong)安(an)花(hua)生油(you)銷往全國各個(ge)地方。紅(hong)安(an)花(hua)生醬更是(shi)漂揚(yang)過海銷往世界各地。
10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹
創于(yu)清末。丸子(zi)香(xiang)(xiang)軟,呈褐紅色,約(yue)野雞(ji)蛋大(da)小。制法:綠(lv)豆、飯豆2:8的比(bi)例,混合(he)投人清水(shui)中浸(jin)泡(pao)一天左右,洗凈撈起(qi),加適(shi)量的水(shui)磨成(cheng)(cheng)漿,用匙挑起(qi)球狀(zhuang),逐個放進熾(chi)熱(re)的油鍋中,炸(zha)成(cheng)(cheng)金黃色即成(cheng)(cheng)。丸子(zi)常作(zuo)復合(he)菜,也可單獨食用,如加些香(xiang)(xiang)料(liao),吃起(qi)來(lai)味美可口,疏松(song)香(xiang)(xiang)甜(tian)。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。