黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃州豆(dou)腐(fu)，那是歷史(shi)悠久，馳(chi)名(ming)荊楚。“過江(jiang)名(ming)士笑開口，樊(fan)口鳊魚(yu)武(wu)(wu)昌酒(jiu)，黃州豆(dou)腐(fu)本味(wei)佳，盤中新(xin)雪巴河藕”。這首民謠在(zai)湖北流傳甚(shen)廣。黃州豆(dou)腐(fu)、巴河藕、樊(fan)口鳊魚(yu)、武(wu)(wu)昌酒(jiu)一向被認為是鄂東四大名(ming)產。黃(huang)州豆(dou)(dou)腐(fu)出名，是因(yin)不用(yong)(yong)江水(shui)(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)(shui)、塘水(shui)(shui)(shui)，系與應用(yong)(yong)“金(jin)甲(jia)古井(jing)”水(shui)(shui)(shui)源緊密(mi)相關。傳說(shuo)宋時，黃(huang)州一次發生干旱(han)，井(jing)水(shui)(shui)(shui)干涸(he)，當地群(qun)眾(zhong)挖掘此井(jing)時，掏出一套金(jin)甲(jia)。經過考證，此甲(jia)乃南(nan)北(bei)朝將軍謝(xie)晦（東(dong)晉名將謝(xie)玄之(zhi)孫）兵敗南(nan)逃(tao)路(lu)經黃(huang)州時，為了射擊辟追襲，便將隨身盔(kui)甲(jia)投入井(jing)內(nei)，棄甲(jia)而逃(tao)。這具金(jin)甲(jia)形似龜(gui)殼，而龜(gui)殼又名八卦，故后世又稱其為八卦井(jing)。由于金(jin)屬長(chang)期在水(shui)(shui)(shui)中浸泡和沉(chen)淀的原因(yin)，使井(jing)水(shui)(shui)(shui)清澈(che)凜冽，水(shui)(shui)(shui)質純(chun)凈，沁人(ren)肺(fei)腑，甘潤醇(chun)厚。又因(yin)這里原來遠(yuan)離鬧市，四周少人(ren)居住，其水(shui)(shui)(shui)全(quan)依(yi)山浸，水(shui)(shui)(shui)質清轍，故用(yong)(yong)這種井(jing)水(shui)(shui)(shui)做出的豆(dou)(dou)腐(fu)，肉嫩(nen)，質膩(ni)，色白，沒有(you)豆(dou)(dou)腥氣，而且(qie)極具韌性，用(yong)(yong)手指頂(ding)而不墜，放(fang)菜(cai)籃而不裂，打絲(si)湯而不散的特(te)點(dian)。

2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內軟，香甜可口，食而不膩。黃(huang)州(zhou)炒(chao)湯(tang)(tang)圓(yuan)是黃(huang)州(zhou)地方(fang)風味名點。自清光緒元(yuan)年(nian)（1875）年(nian)至今，已有二百多年(nian)的歷史。此湯(tang)(tang)圓(yuan)為秋冬兩季(ji)時食品，操(cao)作復雜，技術性(xing)強(qiang)。每年(nian)八(ba)月十五至翌(yi)年(nian)月十五，都是盛銷時節(jie)。炒(chao)湯(tang)(tang)圓(yuan)主要(yao)原(yuan)料(liao)有糯(nuo)米粉(fen)(fen)、桂花、香麻油(you)(you)、芝麻屑、白棉糖。制作時用(yong)糯(nuo)米粉(fen)(fen)做(zuo)包皮子，其余做(zuo)餡(xian)子，炒(chao)前(qian)用(yong)麻油(you)(you)將(jiang)鍋擦亮，炒(chao)時先小火(huo)下湯(tang)(tang)圓(yuan)，放少(shao)許油(you)(you)。隨(sui)后邊(bian)炒(chao)邊(bian)放油(you)(you)，邊(bian)加高溫。這(zhe)樣越炒(chao)湯(tang)(tang)圓(yuan)越大，越松越好(hao)看，圓(yuan)的成方(fang)形。

3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。英(ying)山(shan)(shan)(shan)人家(jia)家(jia)都(dou)興(xing)喂年(nian)豬，主要是(shi)圖過年(nian)時(shi)有肉(rou)吃(chi)，過年(nian)吃(chi)不(bu)(bu)完的，英(ying)山(shan)(shan)(shan)人便(bian)把(ba)它制作成臘肉(rou)。材料均(jun)選自大(da)山(shan)(shan)(shan)里(li)農家(jia)自養的生豬，喂養的豬都(dou)是(shi)吃(chi)野生豬草和五(wu)谷(gu)雜糧。經(jing)煙熏后(hou)的臘肉(rou)不(bu)(bu)僅便(bian)于保(bao)存，而且肉(rou)色更加好(hao)看(kan)，香而不(bu)(bu)膩，把(ba)臘肉(rou)放在鍋里(li)烹煮，晶瑩(ying)剔透，香飄(piao)十里(li)，勾(gou)人食(shi)欲，是(shi)英(ying)山(shan)(shan)(shan)人家(jia)平時(shi)招待客(ke)人擺(bai)在席上的主菜(cai)！

4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹

大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統方法，食法可燉可燒。大金板(ban)鴨(ya)(ya)是(shi)武穴著名特產。相傳南北(bei)朝時，侯景(jing)叛亂，圍臺城(cheng)(cheng)，梁朝審兵為守城(cheng)(cheng)顧不上吃(chi)飯，時值初(chu)秋，城(cheng)(cheng)中百姓便(bian)取白(bai)鴨(ya)(ya)洗(xi)凈，加鹽和佐料煮熟后，幾十只鴨(ya)(ya)捆(kun)一捆(kun)，送到城(cheng)(cheng)上時，送到城(cheng)(cheng)上時，鴨(ya)(ya)子已(yi)又干又扁。士兵開(kai)捆(kun)煮食，香氣撲(pu)鼻，都(dou)高興地(di)說，這(zhe)壓板(ban)了的(de)鴨(ya)(ya)子真好吃(chi)，干脆就叫(jiao)板(ban)鴨(ya)(ya)吧。

5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹

羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅田天(tian)堂臘肉(rou)的做法是(shi)：冬季殺了年豬(zhu)將鮮肉(rou)以(yi)鹽(yan)腌三、五(wu)天(tian)，再掛在“火垅(long)”上，用(yong)柴禾（最好是(shi)松柏樹枝葉）煙熏火燎，一月左右，直至(zhi)肉(rou)內水份熏干，皮熏黃，便(bian)成臘肉(rou)，然后取(qu)下，掛在通風處(chu)，隨(sui)吃隨(sui)取(qu)。在熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)時，一(yi)(yi)(yi)是肉(rou)(rou)(rou)要腌好，二(er)是忌用(yong)冷煙(yan)，以防(fang)把肉(rou)(rou)(rou)熏(xun)臭。客(ke)來將臘(la)肉(rou)(rou)(rou)取(qu)下，猛火燒皮，洗凈，切成(cheng)大片，這(zhe)時，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)通紅，肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)(rou)透亮(liang)，散發(fa)出臘(la)肉(rou)(rou)(rou)的芳香。然后放(fang)在細(xi)玉(yu)(yu)米粉中，摻上(shang)雞蛋等佐料，用(yong)手細(xi)揉，直至肉(rou)(rou)(rou)塊全粘(zhan)上(shang)玉(yu)(yu)米粉為止，再一(yi)(yi)(yi)塊塊放(fang)進木甑(zeng)子的玉(yu)(yu)米面板(ban)上(shang)蒸熟。給客(ke)人(ren)打飯(fan)時，每碗(wan)飯(fan)上(shang)盛一(yi)(yi)(yi)片。沒吃過的客(ke)人(ren)，往往不敢吃，怕肥(fei)(fei)膩。其(qi)實，這(zhe)樣做成(cheng)的大片臘(la)肉(rou)(rou)(rou)并不膩人(ren)，非常可(ke)口(kou)，只要嘗到(dao)了(le)它的滋(zi)味，吃了(le)還想(xiang)吃，不過一(yi)(yi)(yi)碗(wan)飯(fan)，有得一(yi)(yi)(yi)兩片肉(rou)(rou)(rou)也就夠(gou)下飯(fan)了(le)。這(zhe)種大片臘(la)肉(rou)(rou)(rou)，長可(ke)搭過碗(wan)口(kou)，所以又叫它“過橋臘(la)肉(rou)(rou)(rou)”。

6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹

龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍坪油(you)面”是(shi)湖北武穴市的(de)傳(chuan)統特(te)色產(chan)(chan)品，又稱武穴油(you)面、廣濟(ji)油(you)面、銀絲面、龍須面。該(gai)產(chan)(chan)品歷史悠久(jiu)，文化底蘊十分濃厚。相傳(chuan)起(qi)始于明萬歷年(nian)間(jian)，清朝(chao)(chao)廣濟(ji)會(hui)員金德嘉(jia)參加朝(chao)(chao)廷會(hui)試時，將(jiang)此(ci)面貢(gong)獻給康熙帝(di)，康熙帝(di)吃后叫絕；乾隆帝(di)六下江南，途經(jing)廣濟(ji)訪師金德嘉(jia)，品嘗此(ci)油(you)面后大加贊賞，賜封為朝(chao)(chao)廷貢(gong)品。該(gai)產(chan)(chan)品制作方法和工(gong)藝(yi)配方系祖傳(chuan)承續(xu)，不(bu)(bu)傳(chuan)外人。其(qi)加工(gong)方法異常獨特(te)考究，歷經(jing)九道(dao)工(gong)序純手(shou)工(gong)制作而(er)成。形狀(zhuang)細如絲、白如玉，煮后不(bu)(bu)斷條、不(bu)(bu)糊水、不(bu)(bu)粘連(lian)，品嘗時味(wei)道(dao)鮮美、順滑爽口。因此(ci)長久(jiu)以來，在長江中下游鄂贛(gan)皖一帶倍受廣大消(xiao)費(fei)者的(de)推崇(chong)和青睞，是(shi)逢年(nian)過節、饋(kui)贈親友的(de)上好佳品。

7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹

大(da)金肥腸粉是湖北省黃岡市武(wu)穴市大(da)金鎮的(de)特(te)色小(xiao)吃。大(da)金肥腸粉，在整(zheng)個武(wu)穴都很出(chu)名，成(cheng)為地方大(da)金的(de)名片之(zhi)一，成(cheng)為廣大(da)武(wu)穴人(ren)民(min)吃早餐(can)和外出(chu)回(hui)家必吃的(de)美食。

大金肥(fei)腸粉的制作方法：

1、準備(bei)粉(fen)(fen)（即條粉(fen)(fen)或(huo)稱粉(fen)(fen)條）。這個粉(fen)(fen)（主要指(zhi)加工(gong)成粉(fen)(fen)條狀的(de)干粉(fen)(fen)條）是由紅(hong)薯淀粉(fen)(fen)加工(gong)而成的(de)，有(you)寬的(de)和細(xi)的(de)之(zhi)分，在四川宜賓的(de)市場上(shang)隨處可買到(dao)。放到(dao)熱水中將(jiang)其(qi)泡(pao)軟。

2、制湯(tang)。將豬骨熬湯(tang)。起油鍋，放入(ru)泡(pao)姜泡(pao)辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入(ru)肥腸爆炒；然后加湯(tang)，燒沸后慢燉1小時(shi)。

3、準備調料(liao)。紅油辣椒(jiao)、蔥花、醬油、芽菜、芹(qin)菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬(shu)菜）、油酥黃豆、味精等(deng)。

4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分(fen)鐘后(hou)撈到碗里(li)，加(jia)肥(fei)腸湯（里(li)面(mian)要有肥(fei)腸），然后(hou)再按口味加(jia)入調料即可(ke)。

8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)是用(yong)豆(dou)腐(fu)干切成(cheng)長條形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)或(huo)團(tuan)方(fang)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，進(jin)行加工處(chu)理后(hou)，用(yong)食用(yong)油(you)油(you)炸(zha)而成(cheng)。長條狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)如手指精細的(de)名曰(yue)雞腳爪豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)，團(tuan)方(fang)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)名曰(yue)團(tuan)豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)。豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)也有(you)叫豆(dou)腐(fu)果(guo)的(de)，即長豆(dou)腐(fu)果(guo)或(huo)團(tuan)豆(dou)腐(fu)果(guo)。武(wu)(wu)穴(xue)(xue)市場(chang)上多出售(shou)長條狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)雞腳爪豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)。武(wu)(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀光(guang)滑(hua)，內(nei)面被(bei)食用(yong)油(you)炸(zha)成(cheng)發(fa)泡(pao)(pao)(pao)筋(jin)絡狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，所以燉(dun)肉、燒(shao)(shao)肉佐以豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)的(de)菜肴(yao)在(zai)武(wu)(wu)穴(xue)(xue)城鄉有(you)著悠久的(de)歷史(shi)，群眾將此菜名呼(hu)為“豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉”或(huo)“豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)(shao)肉”。豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉或(huo)燒(shao)(shao)肉經肉湯燉(dun)煮(zhu)，紅(hong)燒(shao)(shao)軟和后(hou)，豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀柔軟，內(nei)面發(fa)泡(pao)(pao)(pao)豆(dou)筋(jin)網絡含有(you)湯汁，如果(guo)用(yong)土火鍋(guo)燉(dun)煮(zhu)，越煮(zhu)味(wei)道酥(su)嫩(nen)越加鮮(xian)美(mei)，與(yu)一般(ban)豆(dou)腐(fu)制作(zuo)的(de)菜肴(yao)風味(wei)大大不同。因(yin)此，武(wu)(wu)穴(xue)(xue)城鄉人(ren)(ren)民逢(feng)年過節或(huo)招待親友客人(ren)(ren)，豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉或(huo)豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)(shao)肉為必備的(de)一道菜肴(yao)。近年來，武(wu)(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)“養在(zai)深閨被(bei)人(ren)(ren)識”，梅川(chuan)、余川(chuan)和刊江、武(wu)(wu)穴(xue)(xue)辦事處(chu)的(de)豆(dou)泡(pao)(pao)(pao)在(zai)市場(chang)聲譽(yu)雀起，被(bei)譽(yu)為純天(tian)然的(de)“綠色食品”。

9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹

紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是(shi)湖北省花生生產大縣，其種植歷史悠久(jiu)，栽培技(ji)術嫻熟，土壤(rang)氣候(hou)適宜(yi)。紅安縣(xian)早在清(qing)光緒(xu)年(nian)間即開(kai)始種植(zhi)花(hua)(hua)生。1957年(nian)成(cheng)為全(quan)國花(hua)(hua)生生產(chan)(chan)重點縣(xian)，1986年(nian)列為全(quan)國首批花(hua)(hua)生基地縣(xian)。2000年(nian)面(mian)(mian)積突破20萬(wan)畝(mu)大關(guan)，達21.47萬(wan)畝(mu)，占全(quan)縣(xian)耕(geng)地面(mian)(mian)積43.3%，占全(quan)省花(hua)(hua)生面(mian)(mian)積7.4%，總(zong)(zong)產(chan)(chan)5181萬(wan)公(gong)斤(jin)，接近全(quan)省十(shi)分之一。2010年(nian)，全(quan)縣(xian)花(hua)(hua)生播種面(mian)(mian)積過40萬(wan)畝(mu)，占全(quan)縣(xian)耕(geng)地總(zong)(zong)面(mian)(mian)積的(de)56.6%，是全(quan)省花(hua)(hua)生總(zong)(zong)面(mian)(mian)積的(de)13.6%，總(zong)(zong)產(chan)(chan)過億公(gong)斤(jin)，花(hua)(hua)生原(yuan)產(chan)(chan)品產(chan)(chan)值(zhi)達3.7億元，占全(quan)縣(xian)農業(ye)總(zong)(zong)產(chan)(chan)值(zhi)的(de)12.5%。紅(hong)(hong)(hong)安的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)已行銷全(quan)(quan)國(guo)(guo)各(ge)地，紅(hong)(hong)(hong)安成(cheng)為全(quan)(quan)國(guo)(guo)百強(qiang)油(you)(you)料生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)大縣，早年紅(hong)(hong)(hong)安的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)就(jiu)有(you)“紅(hong)(hong)(hong)安一(yi)號”到“紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)六號”在全(quan)(quan)國(guo)(guo)油(you)(you)料界享(xiang)有(you)名氣，現在紅(hong)(hong)(hong)安又興起地膜花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，提(ti)(ti)高了(le)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的單產(chan)(chan)和(he)提(ti)(ti)早了(le)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的成(cheng)熟期，從而使(shi)紅(hong)(hong)(hong)安花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)風靡(mi)大江(jiang)南北(bei)，清香濃醇的紅(hong)(hong)(hong)安花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)銷往全(quan)(quan)國(guo)(guo)各(ge)個(ge)地方。紅(hong)(hong)(hong)安花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)醬更是漂揚過海銷往世界各(ge)地。

10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹

創于清末。丸子(zi)香軟(ruan)，呈褐紅色，約野雞蛋(dan)大(da)小。制(zhi)法：綠豆、飯豆2：8的比例，混合投人(ren)清水(shui)中浸泡(pao)一天左右，洗凈(jing)撈(lao)起(qi)(qi)，加(jia)適量的水(shui)磨成漿(jiang)，用(yong)匙挑起(qi)(qi)球狀，逐個放(fang)進熾熱的油鍋中，炸(zha)成金黃色即成。丸子(zi)常作復合菜，也(ye)可單獨食(shi)用(yong)，如(ru)加(jia)些香料，吃(chi)起(qi)(qi)來味美可口(kou)，疏(shu)松香甜。