1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山珍野味(wei)(wei)宴用伊春(chun)特(te)產鐵雀(que)、犴鼻、榆黃蘑、黃花菜(cai)、猴頭(tou)蘑、山野菜(cai)等(deng)山珍野味(wei)(wei)烹制而成(cheng)的一(yi)套(tao)名貴(gui)獨特(te)的風(feng)味(wei)(wei)宴席。整套(tao)宴席由(you)一(yi)個(ge)大花拼、六個(ge)涼菜(cai)、八道熱菜(cai)、兩道點心組成(cheng)。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨菜(cai)，又叫(jiao)作龍頭菜(cai)、如意(yi)菜(cai)，因其嫩苗似拳(quan)卷曲，故又稱“拳(quan)頭菜(cai)”，是(shi)近些年逐漸(jian)受到大家喜愛(ai)的一種野生(sheng)蔬菜(cai)。食(shi)用時，先(xian)用開水(shui)煮熟后，在(zai)用清(qing)水(shui)浸泡一二天，每(mei)天換清(qing)水(shui)數次后加油鹽(yan)調料回(hui)鍋炒肉，具有殺菌清(qing)毒的功效(xiao)。伊春(chun)大小飯(fan)館(guan)都吃得到，20元(yuan)左右一盤，

不過脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多(duo)食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山野菜長期生長繁衍在自然環境中，具有未(wei)受污染的(de)優(you)越性。伊春山野菜，具有質地新鮮、風味獨(du)特(te)、營(ying)養豐富(fu)等(deng)特(te)點(dian)，含(han)有大量(liang)人體需要(yao)的(de)脂肪、蛋白(bai)質和(he)維生素(su)A、B1、B2、C、D、E等(deng)多種礦(kuang)物質和(he)微(wei)量(liang)元素(su)。

當地各大小(xiao)餐館都吃得(de)到，15元(yuan)左右一(yi)盤(pan)。目前的(de)山野菜主要有黃花菜、蕨菜等，對(dui)于從來沒吃過的(de)人來說，很值(zhi)得(de)一(yi)試(shi)。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水面(mian)與油面(mian)相(xiang)和作(zuo)皮；豬(zhu)肉(rou)丁加調料作(zuo)餡。包成棋子大(da)小，烤熟。金黃小巧，酥脆咸(xian)香。

做法：

1、面粉中加入少(shao)許(xu)鹽，混合(he)均勻，將100克水(shui)倒(dao)入，揉成均勻的(de)面團。

2、將(jiang)(jiang)另30克水倒入小碗里(li)，用手邊(bian)蘸水邊(bian)＂扎＂面團(tuan)(tuan)，直至(zhi)面團(tuan)(tuan)將(jiang)(jiang)這30克水全(quan)部(bu)吸收，將(jiang)(jiang)面團(tuan)(tuan)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)收圓，覆蓋保鮮膜餳發1小時。

3、將10克面粉和10克油混合均勻成＂油酥＂。

4、取(qu)出餳好的面團(tuan)，輕輕搟(xian)開成長方形，均勻(yun)刷上一層油(you)酥，卷起。

5、均(jun)勻揪(或切)成5個(ge)小劑子，餳(xing)發5分(fen)鐘。

6、取一個小劑(ji)子，甩開成長條，將收口(kou)面朝上，刷一層油酥，三折疊起(qi)，收口(kou)捏緊。

7、將面坯轉90度，將前1/2向前搟(xian)開，刷一層油(you)酥，折(zhe)下來，收口捏緊。

8、翻面(mian)，再將前(qian)1/2向前(qian)搟(xian)(xian)開，刷一層油酥，折(zhe)下來，收口捏緊，輕輕均勻搟(xian)(xian)開搟(xian)(xian)薄成長方形餅(bing)坯。

9、 陸續將其他面劑子做完．烤(kao)箱190度預(yu)熱(re)。

10、平底鍋加(jia)熱，倒(dao)入(ru)(ru)適量油轉開，將餅(bing)坯放入(ru)(ru)，小火煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)上至(zhi)均勻淺(qian)黃色，餅(bing)坯鼓(gu)起時(shi)即(ji)可出(chu)鍋，放在鋪好(hao)錫紙的(de)烤盤上，入(ru)(ru)烤箱190度中層(ceng)烤10分(fen)鐘至(zhi)餅(bing)坯再(zai)次鼓(gu)脹時(shi)即(ji)可出(chu)爐(lu)。

11、將餅(bing)趁(chen)熱從中間(jian)橫切開，醬好 (或鹵好)的肉和(he)青椒混(hun)合切碎(sui)，塞(sai)入餅(bing)中即可。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大肉(rou)餅是黑龍江伊春的特色小(xiao)吃(chi)之一，它是用鮮豬肉(rou)加清水(shui)與調料攪拌成餡，再用面(mian)皮包(bao)餡，兩面(mian)煎熟而成。大肉(rou)餅色澤金黃，吃(chi)起來餡香(xiang)肉(rou)嫩，甚是令人回味。早餐吃(chi)一個齒(chi)頰留香(xiang)，回味無窮(qiong)。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原料：面粉500克，牛骨(gu)髓(sui)油(you)150克，黑芝(zhi)麻20克，白芝(zhi)麻20克，核桃(tao)仁20克，瓜子仁10，白糖(tang)(tang)和糖(tang)(tang)桂花汁各(ge)適量。

制法：在鍋(guo)內放入(ru)面(mian)(mian)粉，用(yong)(yong)微火(huo)攪炒約10余分(fen)鐘，待面(mian)(mian)粉呈現(xian)麥黃色時(shi)即熟(shu)，取(qu)出(chu)過細(xi)籮(luo)，仍放回原鍋(guo)中。另(ling)起鍋(guo)放入(ru)牛骨髓油，用(yong)(yong)旺火(huo)燒到油將冒煙時(shi)，立即倒(dao)(dao)入(ru)熟(shu)炒面(mian)(mian)里攪拌均勻。待用(yong)(yong)。將黑、白芝麻用(yong)(yong)微火(huo)炒出(chu)香味，核桃仁(ren)炒熟(shu)去皮，剁成(cheng)細(xi)末，連同瓜子仁(ren)一起倒(dao)(dao)入(ru)炒面(mian)(mian)中，即成(cheng)油炒面(mian)(mian)。

用(yong)法(fa)：吃時(shi)將油炒面分(fen)盛10個碗內，用(yong)沸(fei)水(shui)沖攪(jiao)成(cheng)稠糊狀，然后各(ge)放上適量的白(bai)糖(tang)和糖(tang)桂花(hua)汁攪(jiao)勻，即成(cheng)。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽脆的(de)涼拌(ban)蒜(suan)香老(lao)(lao)醋黑木耳，作為開胃爽口(kou)的(de)小菜(cai)，簡單(dan)易做。調料：蒜(suan)頭2個(ge)、蒜(suan)莖3根、干辣(la)椒2個(ge)(根據口(kou)味增減(jian))、老(lao)(lao)陳醋2大(da)勺、生(sheng)抽1小勺、糖1大(da)勺、鹽1/2小勺、麻油少許。

做(zuo)法：黑木耳冷水(shui)泡發大概(gai)2小(xiao)時(shi)左右，去(qu)蒂后(hou)(hou)(hou)撕成小(xiao)片，洗凈，擠(ji)干水(shui)分。入(ru)開水(shui)中燙2分鐘，撈出后(hou)(hou)(hou)過冰水(shui)后(hou)(hou)(hou)撈出，擠(ji)干水(shui)分蒜莖切(qie)半(ban)厘(li)米(mi)小(xiao)段，蒜切(qie)末(mo)，干辣椒切(qie)圈。干凈的(de)碗里倒老粗，生抽(或(huo)者(zhe)美極鮮醬油)，糖，鹽(yan)攪拌均勻(yun)。起油鍋(guo)，放2大勺(shao)油，到7分熱后(hou)(hou)(hou)倒入(ru)步驟4的(de)佐料，爆香后(hou)(hou)(hou)關(guan)火，倒入(ru)調好的(de)汁攪拌一(yi)下淋在(zai)木耳上，最后(hou)(hou)(hou)淋上麻(ma)油即可。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠(lv)(lv)豆餅是把磨好的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆用(yong)鹽調味，加弄碎的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)﹑綠(lv)(lv)豆芽(ya)﹑蕨(jue)(jue)菜﹑切成絲(si)的(de)(de)(de)泡菜煎出來的(de)(de)(de)，做(zuo)下酒菜不錯。可以用(yong)雞肉(rou)(rou)或(huo)火雞肉(rou)(rou)代替(ti)豬肉(rou)(rou)。以腌一下的(de)(de)(de)蕨(jue)(jue)菜﹑綠(lv)(lv)豆芽(ya)﹑包心菜切成絲(si)代替(ti)。可以搭配(pei)在(zai)醬油里加肉(rou)(rou)湯和醋(cu)做(zuo)的(de)(de)(de)醬。綠(lv)(lv)豆有利尿作用(yong)，是涼身性質的(de)(de)(de)食品(pin)，可以防署(shu)降溫。并且含有豐富的(de)(de)(de)鈣和維(wei)生(sheng)素A，對成長期兒(er)童和老人好。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛肉切(qie)片，胡(hu)蘿卜切(qie)小塊(kuai)，西紅(hong)柿切(qie)片。大火，滾(gun)油(you)(you)爆(bao)炒(chao)牛肉，加(jia)點黑(hei)胡(hu)椒，牛肉到(dao)六分熟加(jia)黃酒，再加(jia)生(sheng)抽(chou)醬(jiang)油(you)(you)，蓋(gai)上蓋(gai)子，小火慢燒(shao)5分鐘后，加(jia)入胡(hu)蘿卜和(he)西紅(hong)柿，繼續(xu)小火。10分鐘后，即成。這(zhe)道菜(cai)的關鍵在分寸感，胡(hu)椒、酒、醬(jiang)油(you)(you)，都最(zui)平常，但是分量和(he)火候把握的對(dui)，做出(chu)的牛肉就夠美味。

西紅(hong)柿(shi)完全融化入(ru)湯，牛肉(rou)搭配胡蘿卜的顏色，的確(que)很(hen)象琥珀。很(hen)鮮(xian)艷(yan)又含蓄的紅(hong)里略(lve)略(lve)透出一點黃(huang)，香味(wei)的本身好象帶(dai)著口感(gan)一樣(yang)，鮮(xian)嫩(nen)，有(you)彈性，湯汁隨時(shi)可以飛濺出來。最好用(yong)白色盤子盛，很(hen)好看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏雞豆(dou)腐串(chuan)(chuan)，典型的(de)(de)東(dong)北(bei)小(xiao)(xiao)吃(chi)，二寸長(chang)的(de)(de)干豆(dou)腐卷(juan)成小(xiao)(xiao)指(zhi)粗，然(ran)后在雞湯里慢燉入味，吃(chi)時在豆(dou)腐串(chuan)(chuan)上(shang)刷上(shang)辣椒醬，撒(sa)上(shang)香(xiang)菜碎，再澆上(shang)點(dian)雞湯，熱氣(qi)騰騰的(de)(de)即解饞又(you)暖身(shen)。

做法：將豆腐串放在(zai)鹵(lu)肉或燒雞(ji)湯(tang)中鹵(lu)入味(wei)，然(ran)后再熏制一(yi)下，這種(zhong)吃(chi)的時候一(yi)般(ban)不帶湯(tang)水(shui)，冷(leng)吃(chi)熱吃(chi)皆可，口味(wei)更濃厚一(yi)些，是下酒(jiu)好(hao)菜。