1 欽州十大小吃之靈山涼粉介紹

涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)，又叫仙草(cao)、仙人(ren)草(cao)、仙人(ren)凍，屬(shu)一(yi)年生(sheng)(sheng)草(cao)本植物，生(sheng)(sheng)長于坡地(di)、溝谷的(de)(de)(de)小雜草(cao)叢中，分布廣。在(zai)當地(di)山區的(de)(de)(de)山溝河(he)邊都有(you)(you)(you)野(ye)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)生(sheng)(sheng)長。涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)株型(xing)形(xing)態有(you)(you)(you)直立型(xing)、半直立型(xing)及(ji)匍匐(fu)型(xing)等(deng)(deng)。葉(xie)有(you)(you)(you)卵圓(yuan)形(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)、長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，葉(xie)沿鋸齒狀，葉(xie)色(se)(se)有(you)(you)(you)黃綠(lv)(lv)色(se)(se)、淺綠(lv)(lv)色(se)(se)及(ji)濃綠(lv)(lv)色(se)(se)。莖(jing)呈方(fang)形(xing)，顏(yan)色(se)(se)為綠(lv)(lv)色(se)(se)、淡紫紅色(se)(se)、深(shen)紫紅色(se)(se)等(deng)(deng)；莖(jing)蔓長可(ke)達1.5公尺左右。據《綱目拾遺》卷四記(ji)載(zai)，涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)具(ju)有(you)(you)(you)清(qing)暑、解熱、利(li)水(shui)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)，可(ke)治中暑、清(qing)熱消暑、降血壓、關節肌(ji)肉(rou)疼痛等(deng)(deng)病癥。涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)全(quan)草(cao)干樣含有(you)(you)(you)約70%的(de)(de)(de)碳水(shui)化合(he)物，少量的(de)(de)(de)蛋白質、黃酮類物質、多(duo)糖(tang)類物質、香精(jing)素(su)(su)(su)、脂肪、咖啡(fei)色(se)(se)素(su)(su)(su)等(deng)(deng)，還含有(you)(you)(you)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)礦物元(yuan)素(su)(su)(su)。涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)多(duo)糖(tang)類物質具(ju)有(you)(you)(you)增(zeng)(zeng)強(qiang)和提(ti)高機體免疫(yi)力(li)的(de)(de)(de)作(zuo)用；香精(jing)素(su)(su)(su)有(you)(you)(you)鎮靜(jing)、清(qing)涼(liang)(liang)(liang)解毒、利(li)水(shui)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)；其(qi)中的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)能(neng)調節和增(zeng)(zeng)強(qiang)生(sheng)(sheng)理(li)機能(neng)；含有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)大(da)(da)量人(ren)體必須的(de)(de)(de)微量元(yuan)素(su)(su)(su)，更具(ju)有(you)(you)(you)抑(yi)制目田基形(xing)成(cheng)、養顏(yan)、抗(kang)衰老的(de)(de)(de)作(zuo)用。《中國(guo)醫學大(da)(da)詞(ci)典》中記(ji)載(zai)：涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)“莖(jing)葉(xie)秀麗(li)，香猶藿檀，夏日取汁，凝(ning)堅成(cheng)冰(bing)”，有(you)(you)(you)“澤顏(yan)、療(liao)饑”之功(gong)(gong)效(xiao)……，是一(yi)種(zhong)寶貴的(de)(de)(de)藥、食兩用的(de)(de)(de)東(dong)方(fang)植物資源。《靈(ling)山縣志》的(de)(de)(de)第(di)(di)六章《自然資源》中第(di)(di)一(yi)節植物資源（135頁(ye)）的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)有(you)(you)(you)涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)。

靈(ling)山縣地(di)處亞熱(re)帶(dai)，氣溫高、雨量多，人(ren)們(men)易感熱(re)毒、濕毒，引起身(shen)體不適。老百姓為(wei)防暑降火、祛熱(re)毒，就到山上采割(ge)野生涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)做成涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)凍食用(yong)。經過(guo)長(chang)期(qi)的(de)不斷嘗試，逐(zhu)步形成了(le)在日常生活中經常食用(yong)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)作為(wei)預(yu)防和治(zhi)療熱(re)毒和濕毒的(de)食療方式(shi)，于是形成了(le)服用(yong)以(yi)當地(di)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)熬制的(de)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)預(yu)防和治(zhi)療熱(re)毒、濕毒的(de)好吃(chi)又可以(yi)防病治(zhi)病的(de)“涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)”，并(bing)且這種(zhong)習慣歷代相傳。

在炎熱的(de)(de)夏天，辛(xin)苦勞作之(zhi)余，一碗清涼(liang)的(de)(de)涼(liang)粉(fen)(fen)草(cao)凍(dong)是(shi)首選的(de)(de)解渴、清熱消暑(shu)的(de)(de)佳品(pin)。夏天，街上到處可見賣涼(liang)粉(fen)(fen)草(cao)凍(dong)的(de)(de)攤擋。農歷入(ru)伏吃(chi)涼(liang)粉(fen)(fen)是(shi)當地人的(de)(de)傳統習俗，據說這天吃(chi)了涼(liang)粉(fen)(fen)整個夏天就不會(hui)長痱子。

靈山涼粉(fen)是具廣西特色的民族(zu)食品之一，主要以產自靈山縣的優(you)質(zhi)涼粉(fen)草、優(you)質(zhi)食用淀(dian)粉(fen)按傳統工藝精(jing)制而成，是一種天然綠色保健食品，流(liu)傳于靈山縣民間(jian)已(yi)數百年，有著(zhu)悠久的歷史，具有護膚養顏、通便燥濕(shi)、清熱止癢和抗衰老作(zuo)用。

靈(ling)(ling)山(shan)涼粉(fen)產(chan)地(di)范圍為廣西壯(zhuang)族自治(zhi)區靈(ling)(ling)山(shan)縣靈(ling)(ling)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、那隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊(jiu)州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沙坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、伯勞鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、煙墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)18個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現轄行(xing)政區域。

靈山涼(liang)粉為(wei)地理標(biao)志保護產品。

2 欽州十大小吃之蒜茸粉絲蒸大蠔介紹

此菜精心(xin)(xin)挑選新鮮(xian)大蠔，并配以(yi)龍口粉(fen)絲(si)、自制蒜(suan)茸醬、蔥花精心(xin)(xin)制作(zuo)，味(wei)鮮(xian)咸(xian)，蒜(suan)味(wei)濃郁，有排毒養顏的食療功效。

3 欽州十大小吃之燒烤大蠔介紹

蠔的(de)(de)吃法(fa)多種，可炭燒，煮(zhu)湯、炒食、炸食、打(da)火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油(you)泡、鮮焗生蠔等樣樣皆益(yi)，每(mei)當冬(dong)季來臨時，蠔味(wei)(wei)肥美，鮮食尤其甘甜。蠔肉經過(guo)加工成(cheng)為(wei)蠔豉，清蒸最佳(jia)，也是(shi)非常實用配料佐菜(cai)。在加工蠔的(de)(de)同時還可以制成(cheng)調(diao)味(wei)(wei)佳(jia)品——蠔油(you)，馳名中(zhong)外(wai)的(de)(de)李錦記蠔油(you)即源自珠海。只有(you)深海中(zhong)的(de)(de)深水蠔才能撈起來就吃，無渣而且營養(yang)價值(zhi)極高，其肉不(bu)咸不(bu)淡，很適合人的(de)(de)口味(wei)(wei)

4 欽州十大小吃之蠔油柚皮鴨介紹

蠔(hao)(hao)油(you)柚(you)皮鴨(ya)(ya)是欽(qin)州市一道美味佳肴。將柚(you)子皮用(yong)炭(tan)火烤糊，再打磨(mo)干凈，放(fang)入清水(shui)中浸泡，去其苦澀(se)；鴨(ya)(ya)子則過熱(re)水(shui)晾干，上醬油(you)，炸至(zhi)金黃(huang)色，用(yong)文火燜至(zhi)適度；再把切好的鴨(ya)(ya)子和柚(you)皮放(fang)進(jin)銅鍋，配以豬(zhu)油(you)、雞(ji)骨(gu)、鯪魚及蠔(hao)(hao)油(you)等調(diao)料煮至(zhi)入味而成。

5 欽州十大小吃之欽州豬腳粉介紹

欽州名(ming)氣最大(da)的名(ming)小吃，用當地特有的上好細米粉(fen)，配(pei)以調制好的熟(shu)豬腳做佐料而得名(ming)，香辣鮮爽，一(yi)般都是5到(dao)7元一(yi)碗，分量很足(zu)，各大(da)小餐館和街邊小攤都可吃到(dao)。

欽(qin)(qin)州(zhou)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)，神仙也(ye)打(da)滾。欽(qin)(qin)州(zhou)的(de)(de)招(zhao)牌美食在(zai)欽(qin)(qin)州(zhou)，原汁原味的(de)(de)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)很講究。首先，是豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)炮制，一(yi)般(ban)是晚上(shang)烤豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)，凌晨三四點就(jiu)起來炸豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)，起一(yi)個(ge)大(da)鍋(guo)，放入足夠的(de)(de)油，炸到一(yi)定程度(du)，再放到鍋(guo)里加入配(pei)料燜燉(dun)，燉(dun)到豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)里都滲夠了(le)(le)配(pei)料的(de)(de)味道(dao)，而那些燉(dun)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)汁是最香的(de)(de)了(le)(le)。其(qi)次，就(jiu)是粉(fen)，有大(da)粉(fen)和細(xi)粉(fen)選擇，根據(ju)個(ge)人(ren)愛，將大(da)片切粉(fen)卷起切成兩指寬的(de)(de)小塊，泡上(shang)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)汁就(jiu)是很美味了(le)(le)。即(ji)使(shi)不吃(chi)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)單吃(chi)湯(tang)素粉(fen)也(ye)很過(guo)癮。

6 欽州十大小吃之狗肉粉介紹

一(yi)(yi)馬(ma)路與(yu)勝利街交匯處有(you)一(yi)(yi)個(ge)地方以吃(chi)(chi)狗(gou)肉(rou)而聞名(ming)(ming)，欽州(zhou)老城區的人非(fei)常愛吃(chi)(chi)肉(rou)，早上起(qi)來后，愛啃兩塊(kuai)狗(gou)肉(rou)或是(shi)豬腳(jiao)，再啖三兩米酒，打著飽嗝才開始一(yi)(yi)天的工作。所(suo)以欽州(zhou)早餐比較有(you)名(ming)(ming)的便與(yu)這(zhe)兩種肉(rou)有(you)關，一(yi)(yi)種是(shi)豬腳(jiao)粉，一(yi)(yi)種是(shi)狗(gou)肉(rou)粉。

欽州的狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)粉清(qing)爽(shuang)脆(cui)口(kou)，不(bu)肥(fei)不(bu)膩，也(ye)有狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)燒烤、狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)全餐等多種(zhong)做(zuo)法，香肉(rou)伴酒，妙不(bu)可言。有名(ming)的飯(fan)店有沙尾街和勝利路(lu)交口(kou)的老(lao)字號飯(fan)店葉貴遠狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)店，以及體育館附近的“狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)一條街”。

7 欽州十大小吃之靈山大粽介紹

靈山大粽是采用靈山優質龍(long)淵野(ye)生大糯米(mi),野(ye)生粽葉,板粟,蝦米(mi),豬肉等配料。根據民(min)間傳(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)精(jing)制而成的(de)(de)民(min)族特(te)色產品。該(gai)產品“糯而不(bu)糊，肥而不(bu)膩，美味(wei)可口營(ying)養豐富，風味(wei)獨特(te)”。具有悠久歷史的(de)(de)民(min)間傳(chuan)(chuan)統(tong)小吃(chi)及送(song)禮佳品。

據中醫(yi)文獻記載：包粽子的材料有“補中益(yi)氣，固(gu)腎(shen)縮水”之(zhi)良(liang)效。餡料當(dang)中的豬肉(rou)味甘，性(xing)平，能(neng)“補腎(shen)液，充胃(wei)汁，滋肝陰，潤(run)肌膚(fu)，止消渴”，其中肥肉(rou)經高溫蒸煮(zhu)后(hou)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸和(he)(he)膽固(gu)醇降低，不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸增加，食之(zhi)“強身(shen)健腦，延年益(yi)壽。”采(cai)自(zi)天然野生環境的粽葉，則有“舒郁(yu)，開膈，滅菌防(fang)腐和(he)(he)防(fang)癌”的神奇功(gong)效。

8 欽州十大小吃之白鴿粥介紹

將洗(xi)凈(jing)的(de)枸杞子和米(mi)放入沙鍋，加鴿(ge)(ge)肉及少量水(shui)，文(wen)火煨粥，粥成加入香精等調料，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，還(huan)有(you)滋陰潤肺的(de)功效(xiao)，新興(xing)街(jie)上的(de)老白鴿(ge)(ge)粥全天24小(xiao)時(shi)供應美味(wei)(wei)的(de)粥品和煎餃等美食，人(ren)氣(qi)很旺。

9 欽州十大小吃之清蒸豆腐圓介紹

清(qing)蒸豆腐(fu)(fu)圓是(shi)欽州的一個名(ming)菜(cai)(cai)，用(yong)豆腐(fu)(fu)和瘦豬(zhu)肉等蒸制而成(cheng)。成(cheng)菜(cai)(cai)清(qing)鮮味(wei)美，嫩滑適口，老少咸宜。清(qing)蒸豆腐(fu)(fu)圓，是(shi)廣(guang)西(xi)壯族地區常年(nian)食用(yong)的菜(cai)(cai)肴(yao)，每到年(nian)節常備此菜(cai)(cai)。后(hou)來經菜(cai)(cai)館稍(shao)加(jia)(jia)改進后(hou)，成(cheng)為廣(guang)西(xi)地區的一道名(ming)菜(cai)(cai)。將(jiang)水(shui)豆腐(fu)(fu)拌成(cheng)泥狀，和入雞(ji)蛋。把(ba)(ba)瘦豬(zhu)肉、花生(sheng)米(mi)、豬(zhu)油渣、糟米(mi)飯、水(shui)發香菇、蔥花一起斬成(cheng)茸(rong)，加(jia)(jia)調(diao)味(wei)攪成(cheng)肉餡，把(ba)(ba)肉餡包在(zai)豆腐(fu)(fu)泥內，做成(cheng)圓球狀，放進抹上一層油的盤(pan)子里。上籠蒸三十(shi)分鐘(zhong)，出(chu)籠后(hou)將(jiang)盤(pan)中(zhong)原汁下鍋燒開，加(jia)(jia)濕淀粉(fen)少許勾流(liu)芡，澆在(zai)豆腐(fu)(fu)球上即(ji)成(cheng)。

10 欽州十大小吃之欽州大蠔介紹

大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)，學名(ming)近江牡蠣，是欽州(zhou)四大(da)(da)名(ming)貴海(hai)(hai)產之一，肉(rou)(rou)可(ke)(ke)鮮食，亦可(ke)(ke)加(jia)工成蠔(hao)(hao)(hao)豉、蠔(hao)(hao)(hao)油。蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)(rou)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量超過40％，營養(yang)豐富，味道鮮美，素有(you)“海(hai)(hai)中牛奶(nai)”之稱，同(tong)時還可(ke)(ke)入(ru)藥(yao)。欽州(zhou)灣茅尾(wei)海(hai)(hai)是全國最(zui)大(da)(da)的大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)天然(ran)苗種(zhong)繁殖區，苗種(zhong)品質(zhi)優(you)良，其它海(hai)(hai)區不可(ke)(ke)比美。欽州(zhou)市(shi)是著名(ming)的“中國大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)之鄉”，目前(qian)全市(shi)沿海(hai)(hai)淺灘(tan)涂插(cha)養(yang)及深水吊養(yang)大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)面積有(you)14萬多畝，而可(ke)(ke)供開發養(yang)殖的灘(tan)涂有(you)130多萬畝。

大蠔(hao)，學(xue)名近江牡蠣，屬暖水(shui)性貝類，在我國東南沿海的河口區域都有(you)分(fen)布。天然大蠔(hao)通常附著在海底礁石(shi)上(shang)生長(chang)，成品大蠔(hao)的個頭(tou)有(you)15厘米~20厘米長(chang)，個頭(tou)巨者重達(da)0.5公(gong)斤。大蠔(hao)外(wai)殼(ke)粗糙、堅厚，呈圓(yuan)形或(huo)橢圓(yuan)形，殼(ke)面灰黑，內殼(ke)是白色釉質(zhi)，有(you)光澤(ze)，肉可(ke)鮮(xian)食，亦(yi)可(ke)加(jia)工成蠔(hao)豉、蠔(hao)油(you)。

欽(qin)州灣海(hai)(hai)(hai)岸線綿延(yan)520多公里，水深浪靜(jing)，是養殖大蠔的(de)“天然牧場”。但是，當地村民告訴記(ji)(ji)者(zhe)，并(bing)不(bu)是哪里的(de)海(hai)(hai)(hai)域都(dou)能育(yu)蠔種(zhong)苗(miao)(miao)的(de)。茅(mao)尾(wei)海(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)域，欽(qin)江在(zai)這里入海(hai)(hai)(hai)，非(fei)常適宜大蠔種(zhong)苗(miao)(miao)繁育(yu)。在(zai)欽(qin)州市(shi)欽(qin)南區尖山鎮(zhen)排榜村，年近(jin)60歲的(de)老支書(shu)鐘遠香向記(ji)(ji)者(zhe)介紹(shao)說，茅(mao)尾(wei)海(hai)(hai)(hai)的(de)海(hai)(hai)(hai)水鹽度保持在(zai)17度左(zuo)右，附近(jin)又有(you)大片紅樹林濕(shi)地，為大蠔育(yu)苗(miao)(miao)提供了充足的(de)餌料。

欽州沿海(hai)(hai)為我(wo)國(guo)(guo)產(chan)蠔(hao)之優(you)良海(hai)(hai)域(yu)。據欽州市水產(chan)部門(men)提供的(de)材料，欽州是(shi)中國(guo)(guo)著(zhu)名的(de)“大蠔(hao)之鄉(xiang)”，目前全市沿海(hai)(hai)淺灘涂插養(yang)及(ji)深(shen)水吊養(yang)的(de)大蠔(hao)面(mian)積有14萬多(duo)畝，主要分布(bu)在欽州的(de)龍(long)門(men)、康熙嶺、大番坡、東場、尖山等(deng)鎮，尤以龍(long)門(men)最多(duo)；欽州灣茅尾海(hai)(hai)是(shi)全國(guo)(guo)最大的(de)大蠔(hao)天(tian)然苗種繁殖區；大蠔(hao)是(shi)欽州四大名貴海(hai)(hai)產(chan)（另外3個分別是(shi)對蝦、青蟹(xie)和石(shi)斑魚(yu)）之一。

欽(qin)州(zhou)大(da)蠔廣(guang)西欽(qin)州(zhou)市水產(chan)技術推(tui)廣(guang)站(zhan)茅尾海至龍門港(gang)七十二涇區域。地理坐標(biao)為(wei)東(dong)經108°29′16"～108°36′00″，北緯(wei)21°40′54″～21°52′07″。 欽(qin)州(zhou)大(da)蠔為(wei)農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)。