烤包(bao)子(zi)維吾爾語稱“沙木薩”。烤包(bao)子(zi)是在馕坑(keng)里烤的(de)。用未經(jing)發酵的(de)面做皮(pi)子(zi)，皮(pi)子(zi)要(yao)搟得很薄(bo)，做成方形包(bao)子(zi)。

餡用羊(yang)肉丁(ding)、羊(yang)尾油(you)丁(ding)、洋蔥、孜然(ran)粉(fen)、胡椒粉(fen)和鹽(yan)攪拌而成。把包好(hao)的包子貼在馕坑里，十幾分鐘即熟。烤包子色(se)澤黃亮，肉嫩味鮮。

2、烏魯木齊烤羊肉串

說(shuo)到新疆的(de)小吃，給人(ren)映(ying)象最為深刻的(de)恐怕就是(shi)烤羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)了。可以看(kan)看(kan)各大城(cheng)市(shi)，如果有維吾(wu)爾族(zu)，操著(zhu)(zhu)(zhu)半生(sheng)不熟的(de)漢語，吆喝著(zhu)(zhu)(zhu)：“哎~烤羊(yang)娃(wa)子肉(rou)(rou)，香(xiang)香(xiang)的(de)還不香(xiang)不要錢~~”。如果沒有維吾(wu)爾族(zu)，賣烤羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)的(de)回民(min)或是(shi)漢族(zu)同胞，則戴上代(dai)表清(qing)真(zhen)的(de)小白帽，也學著(zhu)(zhu)(zhu)吆喝著(zhu)(zhu)(zhu)。

天下新疆風味的(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)串(chuan)正宗莫過于(yu)新疆本地(di)，新疆本地(di)的(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)串(chuan)最正宗在高(gao)手(shou)如林(lin)的(de)烏魯木齊(qi)，如果到了(le)烏魯木齊(qi)一打(da)聽，哪兒的(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)最好吃，得到答(da)案無疑(yi)在南門(men)體育館前的(de)那一家。

有幸(xing)吃(chi)過(guo)一回那(nei)兒的烤肉，現在(zai)回想(xiang)起(qi)來還(huan)余香滿(man)口。乘1路車或101、104路車到了南門，繞(rao)過(guo)小吃(chi)云集的人民劇場前信步向東。如果你想(xiang)大(da)吃(chi)烤羊肉串，就得克制住那(nei)個小吃(chi)市(shi)場里飄出的涼面、粉湯、雜(za)碎湯誘人的香味，直奔體育館(guan)而去。

離體育賓館還有(you)幾十米(mi)，就已經可以(yi)聞(wen)到陣陣的(de)烤(kao)(kao)肉(rou)香味，也可以(yi)看到買烤(kao)(kao)肉(rou)的(de)人排(pai)的(de)長(chang)長(chang)的(de)隊(dui)。你走(zou)到肉(rou)槽前，會(hui)驚奇的(de)發現，烤(kao)(kao)烤(kao)(kao)羊串的(de)那(nei)個(ge)槽子居然格外的(de)長(chang)，有(you)兩米(mi)半左右，這(zhe)是因為這(zhe)里烤(kao)(kao)肉(rou)太出名了，每天任(ren)何時刻都是排(pai)著隊(dui)的(de)。為了緩(huan)解這(zhe)種(zhong)供不應求的(de)狀態，只好特制加長(chang)的(de)槽子，那(nei)一槽至(zhi)少可以(yi)烤(kao)(kao)近二百串。

再看看串(chuan)在(zai)(zai)硬塑(su)料柄鐵簽子(zi)上的(de)大(da)塊鮮(xian)肉(rou)，都是現從屠宰場拉來的(de)新鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)，肉(rou)質單從顏色上來看就(jiu)(jiu)(jiu)無(wu)可挑剔，桃紅色的(de)瘦(shou)肉(rou)潔白的(de)羊(yang)(yang)油，在(zai)(zai)沒有烤之前(qian)就(jiu)(jiu)(jiu)那般可愛誘人(ren)。串(chuan)出的(de)樣子(zi)非(fei)常(chang)講究，稱(cheng)之為三(san)瘦(shou)兩(liang)肥(fei)(fei)，一串(chuan)肉(rou)串(chuan)上通常(chang)是非(fei)常(chang)大(da)的(de)五塊，最上那塊是瘦(shou)的(de)，依次(ci)是瘦(shou)肥(fei)(fei)瘦(shou)肥(fei)(fei)瘦(shou)。每(mei)一串(chuan)肉(rou)串(chuan)都是這樣的(de)，當烤肉(rou)的(de)大(da)師傅把幾十(shi)串(chuan)烤肉(rou)住(zhu)槽子(zi)上一抹。嚇，齊森(sen)森(sen)的(de)兩(liang)排肥(fei)(fei)肉(rou)白線就(jiu)(jiu)(jiu)呈現在(zai)(zai)你眼前(qian)了。

肉在開烤之前，都(dou)泡在一個盛滿洋蔥水(shui)的大桶(tong)里，現烤現拿出。這樣(yang)第(di)一會使肉烤出來更嫩，第(di)二不大容易(yi)烤糊，第(di)三不會粘在槽(cao)子上或簽(qian)子上。

終(zhong)于開(kai)(kai)始烤(kao)了，這(zhe)時(shi)你(ni)已經垂(chui)涎(xian)三(san)尺了，大師(shi)傅不(bu)緊(jin)不(bu)忙的(de)把肉(rou)(rou)串(chuan)擺在槽子(zi)上(shang)，依(yi)舊詢問(wen)各(ge)要多少串(chuan)，報出你(ni)的(de)串(chuan)數后就得(de)付錢。烤(kao)肉(rou)(rou)師(shi)傅開(kai)(kai)始嫻熟的(de)上(shang)下反轉的(de)成(cheng)排的(de)肉(rou)(rou)串(chuan)，約在五成(cheng)熟時(shi)，開(kai)(kai)始喂調料。調料非常簡(jian)單的(de)只有(you)三(san)種：正宗(zong)的(de)新疆孜然(ran)粉、精鹽、辣椒粉。這(zhe)一點(dian)絕不(bu)像外地(di)烤(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)攤(tan)，又(you)是(shi)(shi)和雞蛋清(qing)，又(you)是(shi)(shi)加蔥花，又(you)是(shi)(shi)刷不(bu)知名的(de)醬，烤(kao)出的(de)好吃也好吃，但全不(bu)是(shi)(shi)新疆烤(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)的(de)那(nei)個味兒。如果你(ni)喜(xi)歡吃辣或是(shi)(shi)不(bu)吃辣椒，這(zhe)時(shi)你(ni)應該告訴大師(shi)傅“多少串(chuan)不(bu)要辣子(zi)”“多少串(chuan)多擱辣子(zi)”。

漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)的(de)(de)(de)，烤肉的(de)(de)(de)濃香從炭火和肉縫兒間(jian)溢(yi)出，刺激(ji)著你和在場的(de)(de)(de)每一(yi)個人(ren)的(de)(de)(de)味腺(xian)，味腺(xian)的(de)(de)(de)感覺(jue)傳(chuan)到了大腦，大腦控(kong)制著唾(tuo)腺(xian)開始大量(liang)分泌唾(tuo)液(ye)……流口水(shui)了。

最(zui)后，大(da)師(shi)傅把烤肉互相(xiang)壓擦，為使調(diao)料均勻分(fen)布(bu)在肉串上。

最(zui)后是叫號(hao)拿肉(rou)，這(zhe)(zhe)時(shi)(shi)你的(de)(de)感覺身軟骨酸，接烤(kao)肉(rou)的(de)(de)手都在顫抖(dou)。戰兢(jing)(jing)兢(jing)(jing)的(de)(de)接過肉(rou)串，眼(yan)中發出異彩，盯著最(zui)上那塊(kuai)精(jing)精(jing)的(de)(de)瘦肉(rou)，正要(yao)張嘴(zui)捋去。這(zhe)(zhe)時(shi)(shi)候，那烤(kao)肉(rou)的(de)(de)大(da)師傅及時(shi)(shi)的(de)(de)制止了(le)你，“唉，阿(a)達西(新疆維(wei)吾爾語朋(peng)友的(de)(de)意思)，你沒有排隊也沒有給錢，這(zhe)(zhe)十串烤(kao)肉(rou)是旁(pang)邊那個朋(peng)友的(de)(de)。”看著要(yao)暈(yun)過去的(de)(de)你，那個大(da)師傅臨了(le)還留(liu)了(le)句“不好(hao)意思噢。”

3、烏魯木齊烤全羊

蒙(meng)語稱(cheng)“烤(kao)全羊”為“昭木(mu)”、“好(hao)(hao)尼、西日(ri)哪(na)”，是蒙(meng)餐宴席(xi)中一道(dao)最講究的(de)(de)名菜，色(se)、香(xiang)、味、形俱(ju)佳，有濃烈的(de)(de)民族風味和地方風味，是蒙(meng)古民族中的(de)(de)餐中之尊，多(duo)在(zai)隆重(zhong)宴會(hui)或(huo)祭典供獻時用(yong)。色(se)澤全紅好(hao)(hao)看，皮酥(su)脆，肉鮮嫩香(xiang)，烤(kao)全羊出爐的(de)(de)時候(hou)，香(xiang)飄滿室，令人垂涎。

4、達坂城蠶豆

據了解，農(nong)(nong)業部已于近日批(pi)準了烏魯木(mu)齊市(shi)“達坂城蠶豆(dou)”、“米(mi)泉大(da)(da)米(mi)”為(wei)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)登記(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，兩(liang)個(ge)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)為(wei)首府首次(ci)獲得該(gai)榮譽的農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。劉福軍說，他(ta)家(jia)從(cong)爺爺輩就開(kai)始(shi)種蠶豆(dou)、賣蠶豆(dou)。“現在，無論是(shi)烏魯木(mu)齊人，還是(shi)內地(di)人，都愛吃達坂城蠶豆(dou)，蠶豆(dou)成(cheng)了掙錢的金(jin)豆(dou)子(zi)”。2011年(nian)，烏魯木(mu)齊市(shi)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安全(quan)中心(xin)(xin)根據達坂城大(da)(da)豆(dou)及米(mi)泉大(da)(da)米(mi)種植(zhi)歷史悠久、營養價值高等特點，向(xiang)農(nong)(nong)業部為(wei)兩(liang)個(ge)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)申(shen)請(qing)了農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)市(shi)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安全(quan)檢(jian)測中心(xin)(xin)主任劉淑華(hua)說：“農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)登記(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)長期有效，是(shi)國(guo)家(jia)承認的農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，仿冒必究，對于兩(liang)個(ge)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)打造(zao)全(quan)國(guo)知名品(pin)(pin)(pin)(pin)牌意義重大(da)(da)。”

農產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志是(shi)指標(biao)(biao)示農產(chan)(chan)品來源于特(te)定地域(yu)，產(chan)(chan)品品質(zhi)和相(xiang)關(guan)特(te)征主要取決于自然(ran)生態環境和歷史(shi)人(ren)文因素，并以地域(yu)名稱冠名的特(te)有農產(chan)(chan)品標(biao)(biao)志，屬于放(fang)心農產(chan)(chan)品“三品”一(yi)標(biao)(biao)(綠色、無公(gong)害、有機及農產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)識(shi))中的一(yi)項。

截至2012年(nian)，首府(fu)共有150余個農產品獲得“三品”稱號(hao)。

5、烏魯木齊油塔子

油(you)塔(ta)子：其原(yuan)料(liao)主要是面(mian)粉、煉好(hao)的羊油(you)、清油(you)、精鹽、花椒粉及純堿(jian)等。先用(yong)水(shui)和(he)(he)面(mian)，并揉(rou)成(cheng)軟面(mian)，發(fa)上一(yi)個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)后加堿(jian)水(shui)揉(rou)好(hao)即可搟(xian)(xian)薄拉開，抹了(le)羊油(you)、精鹽和(he)(he)花椒粉，邊搟(xian)(xian)邊抹邊卷，然后擰成(cheng)一(yi)個(ge)塔(ta)狀，擺在(zai)籠里蒸上半小(xiao)時(shi)(shi)即成(cheng)。

6、新疆烤包子

新疆(jiang)的(de)烤包子，還(huan)真有很長(chang)(chang)的(de)歷史(shi)了，以前這里的(de)游牧(mu)民，出(chu)外放羊、打獵，都自(zi)帶(dai)馕、水(shui)、刀、面粉等，很長(chang)(chang)時間不回家，自(zi)己在外面做吃的(de)。

新(xin)疆烤包子制作(zuo)過程(cheng)

相傳(chuan)最早(zao)的(de)(de)烤包(bao)(bao)子(zi)就(jiu)是(shi)在野外(wai)誕生的(de)(de)，那些牧民打(da)來(lai)野兔(tu)，把肉(rou)洗凈切(qie)碎，用和好(hao)的(de)(de)面包(bao)(bao)上(shang)，放在木(mu)炭上(shang)烤熟了(le)吃，味(wei)道的(de)(de)確(que)不錯，只是(shi)沾(zhan)(zhan)在外(wai)表的(de)(de)炭灰(hui)不好(hao)辦，聰(cong)明的(de)(de)牧民就(jiu)找來(lai)三塊石(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)，兩(liang)塊當支架，另一塊平整點(dian)的(de)(de)架在那兩(liang)塊石(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)上(shang)，然后(hou)用木(mu)炭把石(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)烤熱，再(zai)把“兔(tu)肉(rou)包(bao)(bao)子(zi)”沾(zhan)(zhan)在石(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)架的(de)(de)內壁(bi)上(shang)，這樣烤出(chu)的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)外(wai)表就(jiu)沒(mei)有粘著的(de)(de)炭灰(hui)了(le)!

以后烤(kao)包子都是爐膛里烤(kao)了，肉餡也多(duo)種多(duo)樣。

7、烏魯木齊油馓子

烏(wu)魯木齊(qi)油馓子是烏(wu)魯木齊(qi)特產中的(de)一種。

油馓子是(shi)信仰伊斯蘭教(jiao)少數民族(zu)的(de)的(de)風味名(ming)點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶(hu)戶(hu)的(de)餐桌上，都有一盤黃澄澄的(de)多層的(de)圓柱(zhu)形(xing)的(de)油馓子。

當客(ke)人(ren)(ren)(ren)來到的時候(hou)，賓主(zhu)互致節日問候(hou)。客(ke)人(ren)(ren)(ren)入座后，笑容可掬的主(zhu)人(ren)(ren)(ren)首先掰下一束油馓(san)子(zi)遞到客(ke)人(ren)(ren)(ren)面前，然后斟上(shang)香噴(pen)噴(pen)的奶茶(cha)或茯茶(cha)，殷勤地(di)給客(ke)人(ren)(ren)(ren)泡上(shang)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)喜歡食用的新(xin)疆石河(he)子(zi)產的方塊糖。客(ke)人(ren)(ren)(ren)吃著油馓(san)子(zi)喝著茶(cha)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)高(gao)興(xing)地(di)連(lian)聲說：“熱(re)(re)合買(mai)提，熱(re)(re)合買(mai)提。”(漢語“謝謝”的意思)，感謝客(ke)人(ren)(ren)(ren)的光臨(lin)。

8、烏魯木齊烤包子

烤包子(zi)維語稱(cheng)之為“沙(sha)木薩”及薄皮(pi)包子(zi)(維語“皮(pi)特(te)爾曼吐”)是維族(zu)人喜愛的(de)食品。

城(cheng)鄉(xiang)巴(ba)扎的飯館、食攤多銷售這(zhe)兩(liang)種食品，烤包子主要是在馕(nang)坑中烤制。

烏魯(lu)木(mu)齊烤包(bao)子制(zhi)作方法：

包子皮用死面搟薄，四邊(bian)折(zhe)合成方(fang)形。包入羊肉丁、羊尾巴油丁、洋(yang)蔥、孜然(ran)粉、精鹽(yan)和胡椒粉等原料做成的餡，馕(nang)坑中(zhong)烤熟(shu)。

薄皮包(bao)子(zi)即(ji)蒸包(bao)子(zi)，餡的(de)原料(liao)和烤包(bao)子(zi)差不多(duo)，包(bao)子(zi)皮搟得(de)很薄，熟(shu)時(shi)幾乎(hu)透過包(bao)子(zi)皮可以看(kan)到(dao)里面的(de)餡，吃起來好像包(bao)子(zi)皮都溶(rong)化到(dao)嫩肉油香中了。

9、烤肉

維(wei)吾(wu)爾人將烤(kao)肉(rou)(rou)通稱為(wei)(wei)“喀瓦普(pu)”。根據(ju)烤(kao)制方法的不同，又各有各的具體名(ming)稱，如“圖奴爾喀瓦普(pu)”意為(wei)(wei)馕坑烤(kao)肉(rou)(rou)，也就(jiu)是人們津津樂道的烤(kao)全羊;“孜合喀瓦普(pu)”即串烤(kao)肉(rou)(rou);“喀贊喀瓦普(pu)”意為(wei)(wei)“鍋烤(kao)肉(rou)(rou)”，實指(zhi)炒(chao)烤(kao)肉(rou)(rou);“刻仁喀瓦普(pu)”意為(wei)(wei)“肚子烤(kao)肉(rou)(rou)”。民間烤(kao)制羊肉(rou)(rou)的方法多種多樣，常因(yin)(yin)條件和需要的不同而不同，但又因(yin)(yin)為(wei)(wei)用料的基(ji)本相似，色(se)澤和香味往往大同小(xiao)異.

[烤全羊]是新疆(jiang)可(ke)與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美(mei)的一大名饌。其正宗(zong)在(zai)(zai)天山以南，在(zai)(zai)喀什、和田等地的大小“巴扎爾”(集市)都可(ke)聞到它特有(you)的香(xiang)味

烤(kao)全羊(yang)之(zhi)所以(yi)名貴，除了(le)它選(xuan)料考究外，主要(yao)是(shi)它的(de)(de)(de)別具特色的(de)(de)(de)制法。新疆羊(yang)肉質(zhi)地鮮嫩無膻(shan)味，在(zai)(zai)國(guo)內外肉食市(shi)場(chang)上(shang)(shang)享有(you)(you)盛(sheng)譽(yu)。在(zai)(zai)維吾爾(er)民間，人們(men)在(zai)(zai)食用(yong)(yong)羊(yang)肉時，尤(you)其在(zai)(zai)為(wei)烤(kao)全羊(yang)選(xuan)肉時特別強調選(xuan)擇(ze)生(sheng)長在(zai)(zai)南疆較干旱地區的(de)(de)(de)綿(mian)羯羊(yang)，而(er)且(qie)最好(hao)(hao)是(shi)在(zai)(zai)兩歲以(yi)內的(de)(de)(de)肥(fei)羊(yang)。如果沒有(you)(you)兩歲以(yi)內的(de)(de)(de)綿(mian)羯羊(yang)而(er)不(bu)得不(bu)選(xuan)擇(ze)山羊(yang)時，人們(men)選(xuan)擇(ze)還不(bu)曾剪過(guo)羊(yang)毛的(de)(de)(de)羯山羊(yang)。這是(shi)人們(men)在(zai)(zai)長期食用(yong)(yong)羊(yang)肉的(de)(de)(de)日常生(sheng)活中總結出(chu)來的(de)(de)(de)寶(bao)貴經驗(yan)。[串(chuan)(chuan)烤(kao)肉]首(shou)先將凈(jing)肉剔下來切成薄(bo)片(pian)，每一片(pian)有(you)(you)瘦有(you)(you)肥(fei)最好(hao)(hao)。然后將它們(men)肥(fei)瘦搭配(pei)，一一穿在(zai)(zai)鐵(tie)(tie)釬子(zi)上(shang)(shang)。過(guo)去，做(zuo)串(chuan)(chuan)烤(kao)肉用(yong)(yong)的(de)(de)(de)釬子(zi)都是(shi)用(yong)(yong)紅(hong)柳的(de)(de)(de)細條截削(xue)而(er)成的(de)(de)(de)木釬。現在(zai)(zai)，這種原始的(de)(de)(de)木釬不(bu)容易看(kan)到了(le)。把肉穿好(hao)(hao)之(zhi)后，便將它們(men)疏密均勻地排(pai)放在(zai)(zai)燃著(zhu)無煙(yan)煤的(de)(de)(de)槽形鐵(tie)(tie)皮烤(kao)肉爐子(zi)上(shang)(shang)，一邊扇風烘烤(kao)，一邊撒(sa)上(shang)(shang)精鹽、孜(zi)然和辣椒面，上(shang)(shang)下翻(fan)烤(kao)數分(fen)鐘即可食用(yong)(yong).

[“米(mi)特爾(er)喀(ka)瓦普”]近年來，在墨玉、庫車和烏魯木(mu)齊(qi)二道橋市(shi)場等地(di)出(chu)現了串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)另一(yi)種形(xing)式，民間稱它(ta)為(wei)(wei)“米(mi)特爾(er)喀(ka)瓦普”，意為(wei)(wei) “1米(mi)長的(de)串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)”。這(zhe)種串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)確實(shi)(shi)名符其實(shi)(shi)，釬子(zi)足有(you)70-80厘米(mi)長，肉(rou)(rou)塊(kuai)兒(er)也大，立在馕坑里烘烤(kao)，一(yi)次可烤(kao)出(chu)十幾串(chuan)，味(wei)道鮮嫩可口，吃起(qi)來更為(wei)(wei)過癮(yin)，因為(wei)(wei)這(zhe)一(yi)大串(chuan)足頂(ding)那小的(de)7一(yi)8串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)。所謂(wei)炒(chao)烤(kao)肉(rou)(rou)，就是(shi)用上述那些調料用鍋炒(chao)出(chu)來的(de)羊肉(rou)(rou)片.

[“肚(du)(du)(du)(du)子烤肉”]就是(shi)(shi)把(ba)羊肚(du)(du)(du)(du)子洗(xi)凈后(hou)，把(ba)羊肉剔下來(lai)塞進(jin)肚(du)(du)(du)(du)子里(li)，再倒進(jin)些鹽水把(ba)肉塊拌勻，然后(hou)把(ba)口系牢，埋進(jin)用篝火燒熱的(de)(de)沙子里(li)烤熟的(de)(de)肉。燒烤的(de)(de)只是(shi)(shi)那(nei)肚(du)(du)(du)(du)子，肚(du)(du)(du)(du)子在這(zhe)(zhe)里(li)真正成(cheng)了(le)“飯鍋子”。人們嘗了(le)這(zhe)(zhe)種(zhong)烤肉后(hou)都(dou)贊不絕口，說只有吃到這(zhe)(zhe)種(zhong)肉時，才能(neng)享受到羊肉特有的(de)(de)、天然的(de)(de)鮮嫩(nen)香昧，那(nei)獨特的(de)(de)滋味是(shi)(shi)任(ren)何其它方法烹制而成(cheng)的(de)(de)肉食(shi)無(wu)法替代的(de)(de)，或許，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)最原(yuan)始、傳之最久(jiu)遠的(de)(de)食(shi)俗之一吧!