李(li)連貴熏肉大餅(bing)為河(he)北灤縣柳莊(zhuang)人李(li)連貴于 1908 年在四平梨(li)樹首創(chuang)。

李連貴逃荒到梨樹之后，開了一(yi)個小飯館。老中醫高(gao)品之把祖傳(chuan)的用(yong)中草藥熏肉(rou)的秘(mi)方(fang)告訴了李連貴。在老人(ren)家的指導下，李連貴對(dui)配藥、選肉(rou)、切(qie)肉(rou)、養湯、和面、火候等工序(xu)進行了潛(qian)心研究。

李連貴風(feng)味熏肉色澤棕紅(hong)、皮肉剔透、肥而(er)(er)不膩、瘦(shou)而(er)(er)不柴、熏香(xiang)沁脾(pi)，日食(shi)夜(ye)嗝;大餅皮面(mian)金黃、圓如滿月(yue)、層層分離。外酥里嫩、滋味濃香(xiang)。其(qi)食(shi)用時輔以(yi)面(mian)醬、蔥絲、再喝上一(yi)(yi)碗(wan)小(xiao)米綠豆大棗粥(zhou)更增(zeng)食(shi)趣。其(qi)具有(you)暖胃、健脾(pi)壯胃、引(yin)氣、調中、消食(shi)、殺蟲等藥(yao)用功效，實為集(ji)美味藥(yao)膳于(yu)一(yi)(yi)體的不可多得的佳肴。

50 年代以來(lai)，鄧小(xiao)平、陳云、李(li)雪峰、楊(yang)尚昆、李(li)富春、劉讕濤、李(li)鵬等黨和國家(jia)領導(dao)人(ren)都曾(ceng)品嘗(chang)李(li)連(lian)貴熏肉(rou)大餅。

目前，李(li)連貴風(feng)味系列食品已(yi)有十(shi)幾種。以(yi)(yi)李(li)連貴風(feng)味大酒樓為(wei)總部(bu)的特許連鎖店已(yi)分布全(quan)國(guo)十(shi)多個省市，現落戶松原(第 133 家)連鎖店。李(li)連貴熏(xun)肉大餅還以(yi)(yi)獨特的魅力邁出(chu)國(guo)門(men)，讓其品牌聞名(ming)世界。

2、雙遼花生

雙遼市(shi)位于吉林省(sheng)西南部(bu)，是吉林、內(nei)蒙古(gu)、遼寧三省(sheng)的交界處，轄8個(ge)鎮，3個(ge)鄉。

紅旗鎮位于雙遼市東部，土(tu)質為沙壤土(tu)，地下水源充(chong)足，適宜花生(sheng)作物生(sheng)長。

其中花生4000公(gong)頃，總產(chan)預計可達2萬(wan)噸(dun)。

近幾年(nian)來，雙(shuang)遼(liao)市花生(sheng)產(chan)品已遠銷(xiao)荷蘭等(deng)國(guo)家(jia)和地區，年(nian)出口量為7500噸，創銷(xiao)售產(chan)值560萬美(mei)元。

3、茄子飯

茄子(zi) 1條;絞(jiao)肉 3大(da)(da)匙;白米(mi) 1杯(bei);水 1杯(bei);1.醬油 1大(da)(da)匙，糖 1/2大(da)(da)匙，鹽 1小(xiao)匙，香油 1/3大(da)(da)匙;2.蔥末(mo)(mo) 1/2大(da)(da)匙，蒜末(mo)(mo) 1/2大(da)(da)匙，辣椒末(mo)(mo) 1/3大(da)(da)匙。

茄子飯制作：

(1)將茄子去蒂洗凈，切(qie)成(cheng)磙刀(dao)小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分(fen)備(bei)用。

(2)將米洗凈(jing)，瀝乾水分，再加入(ru)1杯水浸泡20分鐘，最後(hou)加入(ru)茄子片(pian)、絞肉末(mo)及(ji)調味料1稍微拌一下，放(fang)入(ru)電鍋中蒸熟。

(3)開(kai)(kai)關跳起後，先不要打開(kai)(kai)鍋蓋，讓茄(qie)子飯燜(men)20分鐘左右(you)，打開(kai)(kai)後，加入(ru)調味料2，再用飯匙由下往上(shang)攪拌均勻即可食用。

4、煎餅盒子

煎餅盒子，用(yong)軟煎餅作(zuo)皮兒，放餡(xian)兒，包成長方(fang)形，再用(yong)植物油煎成兩面(mian)微糊(hu)。

餡料(liao)一般以雞(ji)蛋韭菜(cai)為主。煎餅(bing)盒子(zi)是遼(liao)寧許多地方的小吃，該小吃的做法(fa)和山東淄博一帶的菜(cai)煎餅(bing)非(fei)常(chang)相似。

5、四平餃子

四平(ping)餃子是深受中國人(ren)民喜愛的(de)傳統特(te)色食品，又(you)稱水(shui)餃，是中國北方民間的(de)主食和地(di)方小吃(chi)，也是年(nian)節食品。

大年三十包餃子。是我國北方廣大地區(qu)民間(jian)過年最(zui)重要的內容之一。

年三十(shi)的餃子(zi)，由(you)于是節日的重(zhong)要(yao)內(nei)容(rong)，所以(yi)，還規定了(le)許多規矩和約定俗成(cheng)的習俗內(nei)容(rong)。

這些習(xi)俗都是為了配合過(guo)年(nian)的(de)氣氛需要(yao)。有(you)一句民謠叫大(da)寒小寒，吃餃子過(guo)年(nian)。

餃子(zi)是(shi)一種歷史悠(you)久的民間吃(chi)食，深受老百姓(xing)的歡(huan)迎，民間有“好(hao)吃(chi)不過餃子(zi)”的俗語。

6、玻璃葉餅

所謂玻璃葉(xie)其實(shi)就(jiu)是柞樹葉(xie)，把面糊抹在(zai)柞樹葉(xie)上，放上餡，然后合在(zai)一起蒸熟，就(jiu)是玻璃葉(xie)餅(有的地方稱之為“粘(zhan)耗子”)。之所以叫玻璃葉(xie)餅，顧名思(si)義，其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。

在(zai)東北(bei)某些(xie)地(di)區(qu)，民間(jian)有六(liu)月(yue)六(liu)吃玻璃(li)葉餅的(de)說法。以前做(zuo)玻璃(li)葉餅的(de)面(mian)是用(yong)水磨拉(四聲)出來(lai)(lai)(lai)的(de)苞米(mi)(玉米(mi))面(mian)或高(gao)粱米(mi)面(mian)，需要蒙上篩布用(yong)草(cao)灰(hui)來(lai)(lai)(lai)干燥，然后用(yong)開水燙(tang)面(mian)。做(zuo)的(de)時候在(zai)面(mian)粉里(li)加(jia)一些(xie)淀(dian)粉，做(zuo)出來(lai)(lai)(lai)的(de)玻璃(li)葉餅晶瑩剔透(tou)，更(geng)加(jia)漂亮美味。面(mian)粉也可以選擇白面(mian)。東北(bei)各個地(di)區(qu)的(de)習俗(su)也不盡(jin)相同，也有的(de)地(di)方用(yong)玻璃(li)葉做(zuo)粘耗子(zi)，是用(yong)糯米(mi)面(mian)做(zuo)皮，豆沙做(zuo)餡(xian)。

玻璃葉餅做法：

1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小(xiao)丁，加姜末、五香粉(fen)、老(lao)抽(chou)上(shang)色、生抽(chou)調(diao)味(wei)、鹽、雞精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個(ge)方(fang)攪上(shang)勁(jing)兒，放入冰(bing)箱腌制(zhi)1-2個(ge)小(xiao)時;

2、豆(dou)角豎著對半切開，再(zai)切成丁，包之前拌入肉(rou)餡中，再(zai)拌入蔥花，加(jia)少許鹽、香油調味;

3、細(xi)玉米面(mian)加入兩勺淀粉(fen)，用開水燙一下，然后再(zai)加少許(xu)涼水和成較稠的面(mian)糊;

4、柞(zuo)樹葉(xie)清洗干凈，將面(mian)糊用勺子抹到柞(zuo)樹葉(xie)上;

5、把餡(xian)料放入中(zhong)間或一邊，合上葉子，面糊(hu)自然粘合;

6、將包好的玻璃葉餅放(fang)入蒸鍋(guo)中(zhong)蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼(liang)水(shui)或熱水(shui)蒸都可以(yi)，涼(liang)水(shui)就多蒸一會兒。