看到這個(ge)，萬(wan)萬(wan)別把它(ta)跟羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)泡(pao)饃混合了，此羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)非(fei)彼(bi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)。水盆(pen)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)由(you)商朝的(de)“羊(yang)(yang)羹”成長而(er)來的(de)，秦漢時(shi)(shi)稱為“羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)臐”，唐(tang)宋時(shi)(shi)又叫“山煮羊(yang)(yang)”，不僅味道刺(ci)激，還有祛暑的(de)功能。因(yin)其(qi)在農歷(li)六月上市，故陜西(xi)人又稱它(ta)為“六月鮮”。《山家清供》一(yi)書中，記述了煮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯的(de)技巧指(zhi)出：“羊(yang)(yang)作臠，置(zhi)砂鍋內，除蔥椒外有一(yi)秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦腐(fu)敗。” 水盆(pen)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)爛湯清，鮮嫩爽(shuang)適，味美可口，如與燒(shao)餅同吃，并(bing)佐以青蒜(suan)、芫(yan)荽、泡(pao)菜，則風味尤美。

2時辰包子

時辰包(bao)子(zi)創始(shi)于清乾隆年間(jian)，那時不(bu)叫時辰包(bao)子(zi)，到了光(guang)緒(xu)二(er)十九年(年)，渭(wei)南城南村出了一(yi)位做包(bao)子(zi)，他家的包(bao)子(zi)特(te)別好吃(chi)，天天爭嘗名(ming)品的門客川(chuan)流不(bu)息(xi)，排成(cheng)長龍，一(yi)過(guo)上(shang)午時，就(jiu)買不(bu)到包(bao)子(zi)了。是(shi)以人們就(jiu)給這種包(bao)子(zi)加上(shang)“時辰”兩字，而(er)后約(yue)定俗成(cheng)，傳播至今。其特(te)點為面細皮白“僧帽”狀，油(you)(you)滲(shen)包(bao)底呈金(jin)黃，馥(fu) 郁鮮爽，油(you)(you)而(er)不(bu)膩，香味悠長。

3羊肉糊卜

羊(yang)肉糊(hu)卜是韓城(cheng)一大特(te)色飲(yin)食，操作工(gong)序 很是麻煩(fan)。上(shang)等的(de)農家自磨面和的(de)不軟不硬，手搟成圓形的(de)面片后，再(zai)切成鼠(shu)標墊那(nei)么粗細，放到(dao)油光的(de)鐵烙餅鍋上(shang)，徐徐的(de)火候，烙到(dao)六七(qi)分熟的(de)時候取下來(lai)，然后，象切面條(tiao)一樣，切成韭葉(xie)那(nei)么寬(kuan)，糊(hu)卜的(de)手工(gong)制(zhi)作就算完成了。其味道香辣，深(shen)受陜西人(ren)民(min)的(de)喜愛。

4三池削面

三池(chi)(chi)削(xue)面與山西刀削(xue)面在原(yuan)料(liao)和(he)工藝(yi)上都有很(hen)大(da)的(de)(de)分歧(qi)，三池(chi)(chi)削(xue)面原(yuan)料(liao)選用(yong)蕎面而(er)不(bu)(bu)是麥面;削(xue)面的(de)(de)刀用(yong)平刀，削(xue)出的(de)(de)面條長、薄(bo)厚(hou)平均，而(er)不(bu)(bu)是那種(zhong)中心大(da)、兩端 尖的(de)(de)面魚(yu)(yu)魚(yu)(yu);盛面不(bu)(bu)用(yong)碗而(er)用(yong)平盤。三池(chi)(chi)削(xue)面可按食者(zhe)的(de)(de)分歧(qi)要求削(xue)出寬(kuan)窄薄(bo)厚(hou)各有差別的(de)(de)分歧(qi)品(pin)種(zhong)。入鍋煮熟裝盤，調上油辣子酸醋，撒一(yi)撮(cuo)蔥花。進口滑膩筋(jin)道，口感(gan)極佳(jia)。

5大荔肘子

大(da)荔肘(zhou)(zhou)子(zi)，在陜西(xi)又被稱為“大(da)荔帶把肘(zhou)(zhou)子(zi)”，屬于蒸(zheng)菜(cai)(cai)類，在秦(qin)饌筵席(xi)上久(jiu)負(fu)盛名，《中國菜(cai)(cai)譜》秦(qin)菜(cai)(cai)部門把其(qi)引為列為第(di)一名菜(cai)(cai)。作酒(jiu)席(xi)、飯菜(cai)(cai)均可。以香味凸起，色、香、味、形俱(ju)佳著稱。光彩(cai)棗紅，如(ru)把柄，故稱“帶把肘(zhou)(zhou)子(zi)”。它(ta)的用料(liao)別(bie)致(zhi)，分歧于其(qi)它(ta)肘(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)。肘(zhou)(zhou)子(zi)帶骨帶蹄，成菜(cai)(cai)如(ru)丘，造形別(bie)致(zhi)、豐滿，堪稱“盤(pan)中 一王。

6太后餅

太(tai)后餅(bing)是陜(shan)西(xi)省富平(ping)縣的(de)(de)傳統小吃，距今已有2000多年的(de)(de)汗青。相傳創制(zhi)于漢代，系漢文帝之母(mu)薄太(tai)后御(yu)廚所擅長，太(tai)后喜(xi)食，故而得名。由(you)面粉(fen)和豬油(you)(you)等制(zhi) 成(cheng)。特點是油(you)(you)而不膩。將板油(you)(you)撕(si)去皮膜，切成(cheng)小丁，刀背砸成(cheng)油(you)(you)茸。插手用(yong)(yong)桂皮、花椒熬成(cheng)的(de)(de)調(diao)料水(shui)和適量精鹽(yan)攪(jiao)拌平(ping)均。取面粉(fen)加(jia)水(shui)和成(cheng)面團，揪成(cheng)面劑，用(yong)(yong)手按平(ping)后搟(xian)成(cheng)長形面片,抹(mo)一(yi)(yi)層油(you)(you)茸，卷(juan)成(cheng)圓柱形,搓成(cheng)長條，頻頻行疊后再揪成(cheng)小劑，制(zhi)成(cheng)餅(bing)坯。在餅(bing)坯上(shang)刷一(yi)(yi)層雞(ji)蛋液或蜂蜜水(shui)，放入(ru)鐵爐(lu)中烘烙(luo)而成(cheng)。

7新月燒餅

大(da)荔(li)大(da)荔(li)新(xin)月(yue)(yue)燒餅(bing)因外形(xing)酷似新(xin)月(yue)(yue)而得名，其表皮黃亮，外脆內軟。大(da)荔(li)人(ren)(ren)吃新(xin)月(yue)(yue)燒餅(bing)，一般是(shi)(shi)跟清(qing)湯(tang)羊肉(rou)一路(lu)吃的(de)，也就(jiu)是(shi)(shi)要(yao)夾(jia)了(le)羊肉(rou)來吃。半個燒餅(bing)，又(you)是(shi)(shi)有著層層的(de)半個燒餅(bing)，中(zhong)心是(shi)(shi)空(kong)的(de)，卻是(shi)(shi)非常適宜于夾(jia)了(le)肉(rou)吃。是(shi)(shi)以有人(ren)(ren)說，大(da)荔(li)人(ren)(ren)發現如(ru)許(xu)的(de)新(xin)月(yue)(yue)形(xing)狀(zhuang)的(de)燒餅(bing)，就(jiu)是(shi)(shi)為了(le)吃如(ru)許(xu)的(de)清(qing)湯(tang)羊肉(rou)。起(qi)初(chu)的(de)燒餅(bing)是(shi)(shi)圓形(xing)，要(yao)夾(jia)肉(rou)，還(huan)需把燒餅(bing)掰(bai)成兩半，既參差不(bu)齊，又(you)不(bu)便利(li)。在生(sheng)活實踐(jian)中(zhong)，人(ren)(ren)們逐漸(jian)意(yi)識到，與其把燒餅(bing)掰(bai)成兩半吃，還(huan)不(bu)如(ru)建造時，將燒餅(bing)切成兩半，既便利(li)也美觀(guan)，燒餅(bing)就(jiu)由圓形(xing)改為半圓形(xing)。現現在，在良多(duo)處(chu)所都能(neng)見到新(xin)月(yue)(yue)燒餅(bing)，里面(mian)除(chu)了(le)夾(jia)肉(rou)之外，還(huan)能(neng)夾(jia)蔬菜(cai)、夾(jia)雞、花干等(deng)。

8潼關醬菜

“潼關(guan)醬筍”由潼關(guan)縣醬菜食(shi)(shi)品廠出(chu)產。它(ta)以(yi)選料講求，做工(gong)邃密(mi)，外形美觀，紅褐(he)透(tou)亮，光彩(cai)鮮潤，酥(su)脆鮮嫩，咸中有甜，筍香濃烈，醬香撲鼻，食(shi)(shi)之開胃，風味怪異，耐于(yu)長貯，最宜佐餐而聞名遐邇(er)，素有“十里放香”的佳(jia)譽。潼關(guan)醬筍營養豐富，富含脂肪、蛋白質、氨基酸、粗纖維(wei)、糖分(fen)、氮化物(wu)、鐵、磷、鈣等多種營養成分(fen)。并有促(cu)進食(shi)(shi)欲、壯(zhuang)健(jian)身體之功(gong)能。

9踅面

踅面(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)渭(wei)南地域獨有的(de)，為本地人極(ji)為偏心的(de)風味小吃(chi)。其汗(han)青非茶館(guan)悠長，相傳西漢(han)高祖三年(公(gong)元(yuan)前(qian)204年)，漢(han)淮陰(yin)侯(hou)韓信在合陽黃河邊的(de)夏陽渡(du)用(yong)木罌渡(du) 軍生擒河東魏王豹(bao)時，為解決10萬軍士吃(chi)飯問題而發現此面(mian)(mian)。踅面(mian)(mian)可(ke)稱得上是(shi)(shi)(shi)我國最早的(de)“方(fang)便面(mian)(mian)”，主(zhu)成分是(shi)(shi)(shi)粗糧，做(zuo)成面(mian)(mian)條(tiao)后(hou)可(ke)即食(shi)，也可(ke)放置數日再食(shi)，是(shi)(shi)(shi) 很好(hao)的(de)降糖(tang)降脂保(bao)健方(fang)便食(shi)品。

10麻食泡

麻(ma)食(shi)泡(pao)是華陰地(di)域(yu)特有的(de)(de)(de)(de)風味(wei)小吃，可與西(xi)安(an)的(de)(de)(de)(de)羊肉泡(pao)發媲美。據(ju)70歲的(de)(de)(de)(de)聞名麻(ma)食(shi)廚師(shi)孟(meng)傳榮(rong)說(shuo)：民國三(san)十(shi)年（1941），陜西(xi)省(sheng)警察局局長馬國華回籍競選國大代表，專門和(he)郗(xi)俊等來吃麻(ma)食(shi)。麻(ma)食(shi)做工(gong)精(jing) 細(xi)，色(se)味(wei)俱(ju)全(quan)，碗面漂一(yi)層油(you)潑辣子(zi)和(he)飄香的(de)(de)(de)(de)大油(you)珠子(zi)，似(si)云版上的(de)(de)(de)(de)明星(xing)，又若錦緞(duan)上的(de)(de)(de)(de)寶石。透過油(you)層，碧玉般(ban)的(de)(de)(de)(de)豆腐(fu)塊(kuai)、黃金般(ban)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)條、銀白色(se)的(de)(de)(de)(de)蔥節、火(huo)黃色(se)的(de)(de)(de)(de)蒜沫若隱若現，切成(cheng)塊(kuai)的(de)(de)(de)(de)鍋盔(kui)饃埋鄙人邊，手一(yi)端(duan)碗，香氣(qi)撲(pu)鼻。