看(kan)到這(zhe)個(ge)，萬萬別(bie)把它(ta)跟羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)泡饃混合了，此羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)非彼羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)。水盆(pen)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)由商朝的(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)羹”成長(chang)而來的(de)，秦(qin)漢時(shi)稱(cheng)為“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)臐”，唐宋時(shi)又叫“山煮(zhu)(zhu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”，不僅味道刺激，還(huan)有(you)祛(qu)暑的(de)功能。因其在農歷(li)六(liu)月上市，故陜西人又稱(cheng)它(ta)為“六(liu)月鮮(xian)”。《山家清供》一書(shu)中，記述了煮(zhu)(zhu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯的(de)技巧指(zhi)出：“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有(you)一秘法(fa)，只(zhi)用搥真杏(xing)仁數枚，活(huo)水煮(zhu)(zhu)之，至骨亦腐敗(bai)。” 水盆(pen)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)爛湯清，鮮(xian)嫩爽(shuang)適，味美可口，如與燒(shao)餅同吃，并佐(zuo)以青(qing)蒜(suan)、芫荽(sui)、泡菜，則風味尤美。

2時辰包子

時辰(chen)包(bao)(bao)子創始于清乾(qian)隆年(nian)(nian)間，那(nei)時不叫時辰(chen)包(bao)(bao)子，到了(le)光緒二十九年(nian)(nian)(年(nian)(nian))，渭南城南村出了(le)一位做(zuo)包(bao)(bao)子，他(ta)家的(de)包(bao)(bao)子特別好吃，天天爭嘗名品(pin)的(de)門客川流不息，排成長龍(long)，一過(guo)上(shang)午時，就(jiu)買(mai)不到包(bao)(bao)子了(le)。是以人們就(jiu)給這種(zhong)包(bao)(bao)子加上(shang)“時辰(chen)”兩字，而(er)后約定俗(su)成，傳播至今。其特點為面細皮白“僧帽(mao)”狀，油(you)滲包(bao)(bao)底(di)呈(cheng)金(jin)黃，馥 郁鮮爽(shuang)，油(you)而(er)不膩，香(xiang)味(wei)悠長。

3羊肉糊卜

羊肉糊(hu)卜是韓城一(yi)大(da)特色飲(yin)食，操作工序 很是麻煩。上等的(de)(de)農家自磨面和的(de)(de)不(bu)軟(ruan)不(bu)硬，手搟成圓形的(de)(de)面片后(hou)(hou)，再切成鼠標墊那么(me)粗細，放(fang)到(dao)(dao)油光(guang)的(de)(de)鐵烙(luo)(luo)餅鍋上，徐(xu)徐(xu)的(de)(de)火候，烙(luo)(luo)到(dao)(dao)六七分熟的(de)(de)時(shi)候取(qu)下來，然后(hou)(hou)，象(xiang)切面條一(yi)樣(yang)，切成韭葉那么(me)寬，糊(hu)卜的(de)(de)手工制作就算完(wan)成了。其(qi)味道香辣(la)，深受陜西人民的(de)(de)喜愛。

4三池削面

三(san)池(chi)(chi)削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)與山西刀(dao)削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)在原料(liao)和(he)工(gong)藝上都有很大的(de)分歧(qi)，三(san)池(chi)(chi)削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)原料(liao)選用(yong)蕎面(mian)(mian)(mian)(mian)而不(bu)是麥面(mian)(mian)(mian)(mian);削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)刀(dao)用(yong)平(ping)刀(dao)，削(xue)出的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條長(chang)、薄(bo)厚平(ping)均，而不(bu)是那種中(zhong)心大、兩端 尖的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)魚(yu)魚(yu);盛面(mian)(mian)(mian)(mian)不(bu)用(yong)碗而用(yong)平(ping)盤(pan)。三(san)池(chi)(chi)削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)可按食者的(de)分歧(qi)要(yao)求削(xue)出寬(kuan)窄薄(bo)厚各有差別(bie)的(de)分歧(qi)品種。入鍋煮熟裝盤(pan)，調上油辣子酸醋，撒一(yi)撮蔥花(hua)。進口(kou)滑膩筋道，口(kou)感極(ji)佳。

5大荔肘子

大荔肘(zhou)子，在陜西又被稱為(wei)(wei)“大荔帶把肘(zhou)子”，屬于(yu)蒸菜(cai)(cai)類，在秦(qin)(qin)饌筵席(xi)上久負盛(sheng)名，《中國菜(cai)(cai)譜(pu)》秦(qin)(qin)菜(cai)(cai)部門把其引(yin)為(wei)(wei)列為(wei)(wei)第(di)一名菜(cai)(cai)。作(zuo)酒席(xi)、飯菜(cai)(cai)均可。以香味凸起，色、香、味、形俱佳著稱。光(guang)彩棗紅，如把柄(bing)，故稱“帶把肘(zhou)子”。它(ta)的(de)用(yong)料別(bie)致，分(fen)歧于(yu)其它(ta)肘(zhou)菜(cai)(cai)。肘(zhou)子帶骨帶蹄，成菜(cai)(cai)如丘，造形別(bie)致、豐滿，堪稱“盤中 一王。

6太后餅

太(tai)后(hou)餅(bing)是陜西省富平(ping)縣的傳(chuan)統小吃，距今已有(you)2000多年的汗青。相傳(chuan)創制于漢代，系漢文帝(di)之母薄太(tai)后(hou)御廚所(suo)擅(shan)長，太(tai)后(hou)喜食，故而得名。由面(mian)粉(fen)和(he)(he)(he)豬(zhu)油等制 成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。特點是油而不膩。將板(ban)油撕去(qu)皮膜，切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)小丁，刀背(bei)砸(za)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)油茸(rong)。插手用桂皮、花椒熬成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的調料水(shui)和(he)(he)(he)適量精鹽攪拌(ban)平(ping)均。取面(mian)粉(fen)加水(shui)和(he)(he)(he)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)團，揪(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)劑，用手按(an)平(ping)后(hou)搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長形(xing)面(mian)片,抹一層油茸(rong)，卷(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓柱形(xing),搓成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長條(tiao)，頻頻行疊(die)后(hou)再揪(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)小劑，制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)餅(bing)坯(pi)。在(zai)餅(bing)坯(pi)上刷一層雞蛋液或蜂蜜水(shui)，放入鐵爐(lu)中烘烙而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大荔(li)大荔(li)新(xin)(xin)月(yue)(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)因外形(xing)酷似新(xin)(xin)月(yue)(yue)而得名，其表(biao)皮(pi)黃亮，外脆(cui)內軟。大荔(li)人(ren)吃新(xin)(xin)月(yue)(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，一般是(shi)跟(gen)清湯(tang)羊肉(rou)(rou)(rou)一路(lu)吃的(de)(de)，也就(jiu)是(shi)要(yao)夾(jia)了(le)羊肉(rou)(rou)(rou)來(lai)吃。半(ban)個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，又是(shi)有(you)著(zhu)層層的(de)(de)半(ban)個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，中心是(shi)空的(de)(de)，卻是(shi)非常適宜(yi)于(yu)夾(jia)了(le)肉(rou)(rou)(rou)吃。是(shi)以有(you)人(ren)說，大荔(li)人(ren)發現如許的(de)(de)新(xin)(xin)月(yue)(yue)形(xing)狀的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，就(jiu)是(shi)為了(le)吃如許的(de)(de)清湯(tang)羊肉(rou)(rou)(rou)。起初(chu)的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)圓(yuan)形(xing)，要(yao)夾(jia)肉(rou)(rou)(rou)，還需(xu)把(ba)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰(bai)(bai)成(cheng)兩半(ban)，既參差(cha)不齊，又不便利(li)。在生活實(shi)踐(jian)中，人(ren)們逐漸意識到，與其把(ba)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰(bai)(bai)成(cheng)兩半(ban)吃，還不如建(jian)造時，將燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)切成(cheng)兩半(ban)，既便利(li)也美觀(guan)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)就(jiu)由圓(yuan)形(xing)改為半(ban)圓(yuan)形(xing)。現現在，在良多處所都能見到新(xin)(xin)月(yue)(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，里面除了(le)夾(jia)肉(rou)(rou)(rou)之(zhi)外，還能夾(jia)蔬菜、夾(jia)雞、花干等。

8潼關醬菜

“潼(tong)關(guan)醬(jiang)筍”由潼(tong)關(guan)縣(xian)醬(jiang)菜食(shi)品(pin)廠(chang)出產(chan)。它以選料(liao)講(jiang)求(qiu)，做工邃密，外形(xing)美觀，紅褐透亮(liang)，光彩鮮(xian)潤，酥(su)脆鮮(xian)嫩，咸中有(you)甜，筍香濃烈，醬(jiang)香撲(pu)鼻，食(shi)之開胃，風(feng)味怪異，耐于長(chang)貯，最宜(yi)佐餐而聞名遐邇，素有(you)“十里放香”的佳譽(yu)。潼(tong)關(guan)醬(jiang)筍營養豐(feng)富，富含脂肪、蛋白質、氨基酸、粗纖維、糖分、氮化物(wu)、鐵、磷、鈣(gai)等多種營養成分。并有(you)促進食(shi)欲、壯健身體之功(gong)能。

9踅面

踅面(mian)(mian)是(shi)渭南(nan)地域獨有的(de)(de)，為本(ben)地人極(ji)為偏心(xin)的(de)(de)風味小吃(chi)。其汗青非茶館悠長，相傳(chuan)西(xi)漢(han)高祖(zu)三年(公元前204年)，漢(han)淮陰侯韓(han)信(xin)在合陽(yang)(yang)黃(huang)河邊的(de)(de)夏陽(yang)(yang)渡用(yong)木罌渡 軍生擒(qin)河東魏王豹時，為解決(jue)10萬軍士吃(chi)飯(fan)問題而(er)發(fa)現此面(mian)(mian)。踅面(mian)(mian)可稱得(de)上是(shi)我國最早(zao)的(de)(de)“方便面(mian)(mian)”，主(zhu)成分是(shi)粗糧，做成面(mian)(mian)條后(hou)可即食(shi)，也可放置數日(ri)再食(shi)，是(shi) 很好的(de)(de)降(jiang)糖降(jiang)脂保健方便食(shi)品。

10麻食泡

麻食泡(pao)是華陰(yin)地域特有的(de)風(feng)味小吃，可與西(xi)安的(de)羊肉泡(pao)發媲美(mei)。據70歲的(de)聞名(ming)麻食廚師(shi)孟傳榮(rong)說：民國(guo)三十年（1941），陜西(xi)省警(jing)察(cha)局(ju)局(ju)長馬國(guo)華回籍競選國(guo)大(da)代表，專門和(he)郗俊等來吃麻食。麻食做(zuo)工精 細，色味俱全，碗面漂一層(ceng)(ceng)油潑辣子(zi)(zi)和(he)飄香的(de)大(da)油珠子(zi)(zi)，似云版上(shang)的(de)明(ming)星(xing)，又(you)若錦(jin)緞(duan)上(shang)的(de)寶石。透過(guo)油層(ceng)(ceng)，碧玉般的(de)豆腐(fu)塊、黃金般的(de)粉(fen)條(tiao)、銀白色的(de)蔥節、火(huo)黃色的(de)蒜(suan)沫若隱若現，切成(cheng)塊的(de)鍋盔饃(mo)埋鄙人(ren)邊，手一端碗，香氣(qi)撲(pu)鼻。