1、巢湖銀魚
巢(chao)湖(hu)(hu)銀(yin)魚(yu)產(chan)于(yu)巢(chao)湖(hu)(hu),體(ti)呈圓筒狀、無鱗、透(tou)明(ming)無色(se)、光滑(hua),被譽為(wei)"巢(chao)湖(hu)(hu)皇后"。大(da)銀(yin)魚(yu)體(ti)長(chang)15~20厘米(mi)為(wei)面魚(yu),小(xiao)(xiao)銀(yin)魚(yu)體(ti)長(chang)4~7厘米(mi),骨軟無刺(ci),鮮(xian)嫩(nen)可口,營養豐富。巢(chao)湖(hu)(hu)銀(yin)魚(yu)營養價(jia)值(zhi)相當高(gao)(gao),不(bu)但人體(ti)必需(xu)和半必須(xu)氨基酸(suan)(suan)含(han)量較高(gao)(gao),而且(qie)鮮(xian)味(wei)氨基酸(suan)(suan)含(han)量也較高(gao)(gao)。銀(yin)魚(yu)也具有(you)(you)很(hen)高(gao)(gao)的藥(yao)用(yong)(yong)價(jia)值(zhi),具有(you)(you)利(li)(li)尿、潤肺、止咳等功(gong)效,常食有(you)(you)助于(yu)補虛利(li)(li)水、滋陰潤肺,是(shi)體(ti)虛水腫、消化不(bu)良(liang)及小(xiao)(xiao)兒疳疾的食療(liao)佳品。現代醫學研究表明(ming),銀(yin)魚(yu)為(wei)整體(ti)吞食,其肌肉尤其是(shi)銀(yin)魚(yu)頭(tou)部(bu)富含(han)有(you)(you)單烯和多烯不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan),具有(you)(you)健(jian)腦(nao)、抗癌、抗炎、防治心腦(nao)血管疾病合增強(qiang)免疫力等特殊功(gong)效。因此,食用(yong)(yong)銀(yin)魚(yu),可以強(qiang)身健(jian)腦(nao),延年益壽,且(qie)老少皆宜。
2、巢湖螃蟹
秋(qiu)高氣爽之時(shi),巢湖(hu)大毛蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)滿膏肥(fei),持蟹(xie)(xie)(xie)賞(shang)菊常(chang)是人們生活(huo)中的(de)雅事。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)營養豐富(fu),經濟價值(zhi)很(hen)高,每百克含(han)蛋白質14克,脂(zhi)肪5·9克,并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核(he)黃素等(deng)多(duo)(duo)種物質。一(yi)般多(duo)(duo)清(qing)蒸、燜(men)煮食(shi)之;剔下肉(rou)黃做蟹(xie)(xie)(xie)糊、做肉(rou)餡(xian)、炒(chao)蟹(xie)(xie)(xie)黃,味(wei)道鮮(xian)美;醉蟹(xie)(xie)(xie)則別(bie)具風(feng)(feng)味(wei)。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)螯髓如玉,脂(zhi)黃似金,色、香、味(wei)俱(ju)佳,自古"蟹(xie)(xie)(xie)床(chuang)上桌百味(wei)淡"。巢湖(hu)境內的(de)長江螃蟹(xie)(xie)(xie)、三(san)汊(cha)河螃蟹(xie)(xie)(xie),亦以個大體健,肉(rou)肥(fei)黃滿,風(feng)(feng)味(wei)獨(du)特而著稱。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)、江蟹(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)三(san)蟹(xie)(xie)(xie)味(wei)皆鮮(xian)美,又各有千秋(qiu)。
3、中垾番茄
中垾番茄種(zhong)植歷史(shi)悠久,上(shang)世(shi)紀90年(nian)代(dai)建(jian)立了羅巷生(sheng)產基地,種(zhong)植水平(ping)較高。
4、巢湖麻鴨
巢湖(hu)麻(ma)鴨(ya)肌體皮薄骨細,肉(rou)嫩味(wei)美,且脂肪適中。巢湖(hu)麻(ma)鴨(ya)具(ju)有覓食力強、耐寒力強,產蛋較多(duo)、皮薄、肉(rou)嫩、骨細、味(wei)鮮,適宜放(fang)牧(mu)等(deng)優點。巢湖(hu)麻(ma)鴨(ya)適應性強,行動(dong)敏捷(jie),善于潛水,覓食性強,適宜放(fang)牧(mu),凡湖(hu)泊、河流、塘口等(deng)有放(fang)牧(mu)條件的地方均可飼養。
5、巢湖白蝦
巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)白蝦(xia),學名秀麗白蝦(xia)。白蝦(xia)加(jia)工制(zhi)成蝦(xia)米,又稱蝦(xia)仁,淡水(shui)產(chan)的又叫(jiao)湖(hu)(hu)米。我國湖(hu)(hu)米的兩大產(chan)區,分別(bie)為巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)和(he)洪澤(ze)湖(hu)(hu)。目(mu)前,巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)米遠銷港(gang)澳地區、日(ri)本和(he)東南(nan)亞。在(zai)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)水(shui)域(yu)的蝦(xia)類組成中,白蝦(xia)約占(zhan)80%,年捕(bu)獲(huo)量(liang)達(da)數(shu)千(qian)噸。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)水(shui)域(yu)寬闊(kuo),餌料豐富,適宜白蝦(xia)繁殖生長。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)白蝦(xia)全年皆(jie)(jie)可捕(bu)撈(lao)。四至九(jiu)月為傳(chuan)統的捕(bu)撈(lao)旺季。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)米具有很高的營養價(jia)值和(he)經(jing)濟價(jia)值。每百克含蛋白質47·6克、脂肪0·5克,以(yi)及(ji)大量(liang)無機鹽和(he)多種維生素。在(zai)國際市(shi)場上,巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)米被奉為水(shui)產(chan)珍品,供不應求,往往作為主(zhu)菜的高級佐(zuo)料。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)米的吃法,一(yi)般有炒蝦(xia)仁、燴蝦(xia)仁或氽湯、吃餡(xian)等。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)米經(jing)用熱(re)水(shui)浸泡,燒豆腐、白菜或芹菜,風味獨特(te),皆(jie)(jie)成佳(jia)肴。做鹵或熬(ao)菜湯,加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)蝦(xia)米,滋味尤為鮮美。用巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)米拌涼菜或煨湯,其味更佳(jia),為鮮蝦(xia)所(suo)不及(ji)。
6、都督茶葉
都(dou)督山位(wei)于八百里巢湖南岸、居巢區壩鎮境(jing)內,素以(yi)林深溝壑見聞,以(yi)盛(sheng)產(chan)都(dou)督翠茗茶(cha)(cha)葉著(zhu)稱,相傳(chuan)(chuan)吳國(guo)大(da)都(dou)督周瑜曾在此(ci)厲兵秣(mo)馬、品茶(cha)(cha)論兵,因此(ci)而得(de)山名、茶(cha)(cha)名。近年來,該鎮為打造生態(tai)家園和振興傳(chuan)(chuan)統(tong)產(chan)業,著(zhu)力(li)做大(da)做強茶(cha)(cha)葉產(chan)業,不(bu)斷推進茶(cha)(cha)葉無害化生產(chan)和集約(yue)化經營,賦(fu)予了傳(chuan)(chuan)統(tong)茶(cha)(cha)葉品牌新(xin)的內涵(han),使傳(chuan)(chuan)統(tong)產(chan)業逆發出新(xin)的生機和活(huo)力(li)。
7、櫻桃脯
原料:
櫻桃、白糖。
制作:
(1)選料:選用八(ba)成熟、表面光潔、新鮮飽滿(man)、香(xiang)味濃郁的櫻桃為原料,剔除病(bing)蟲害及腐(fu)爛(lan)變質果、干巴裂口果、畸形果和過(guo)熟、過(guo)青、過(guo)小(xiao)、機(ji)械損傷嚴重的不(bu)合格(ge)果實(shi)。
(2)預處理(li):將選(xuan)好的原料清(qing)(qing)洗(xi)干凈,人(ren)工去掉果(guo)核(he)和(he)果(guo)柄,去核(he)時應保護(hu)肉(rou)的完整,不使其破碎,然后立即(ji)放入(ru)2%食鹽(yan)水(shui)溶液中(zhong)浸泡護(hu)色(se),或將去核(he) 后的櫻桃在(zai)沸水(shui)中(zhong)熱燙4~5分鐘,然后再用清(qing)(qing)水(shui)漂洗(xi)干凈,瀝去水(shui)分。
(3)糖(tang)漬:每2千克櫻桃加(jia)入(ru)40%的(de)(de)砂(sha)糖(tang),進(jin)行腌漬,即一層果(guo)實撒一層糖(tang),最上面用砂(sha)糖(tang)把果(guo)面蓋(gai)住,糖(tang)漬24小時(shi)。然(ran)后把糖(tang)液濾(lv)出,加(jia)入(ru)果(guo)重(zhong)20%的(de)(de)砂(sha)糖(tang),在(zai)鍋(guo)中(zhong)煮沸溶化后,倒入(ru)櫻桃果(guo)實中(zhong),繼續糖(tang)漬24小時(shi)。
(4)糖(tang)煮(zhu)、再(zai)糖(tang)漬:將糖(tang)漬的(de)(de)櫻桃(tao)(tao)撈出,把濾出的(de)(de)糖(tang)液加(jia)砂糖(tang)(約400克(ke)(ke)左右(you))調整(zheng)糖(tang)液濃(nong)度為6 5%,煮(zhu)沸(fei)后放(fang)入(ru)櫻桃(tao)(tao),繼續煮(zhu)沸(fei)加(jia)入(ru)濃(nong)度為65%的(de)(de)冷糖(tang)液200克(ke)(ke),使鍋中糖(tang)液淹沒果實,再(zai)次煮(zhu)沸(fei)時,加(jia)入(ru)白砂糖(tang)200-300克(ke)(ke),待(dai)糖(tang)溶化沸(fei)騰5—10分鐘后,將櫻桃(tao)(tao)連同糖(tang)液一起倒入(ru)缸內(nei),糖(tang)漬 24-48小時。
(5)干(gan)燥(zao):將糖漬后的(de)櫻桃(tao)撈出,瀝去多(duo)余(yu)糖液(ye)后,均勻(yun)地擺放(fang)在竹屜,在陽光(guang)下曬(shai)1—2天(tian)即可干(gan)燥(zao),曬(shai)制時經(jing)常用(yong)清潔的(de)濕布抹擦,輕(qing)揉(rou)果實,以免黏(nian)連,有利于(yu)干(gan)燥(zao)。
特點:
制成(cheng)的櫻(ying)桃呈金黃色(se),果形完整,細膩柔(rou)軟,表面比粘手,酸甜(tian)適口,有原果風味。
8、巢湖花紅
巢(chao)湖花(hua)紅俗稱(cheng)小蘋果。相傳(chuan)明(ming)朝嘉靖年間,在(zai)巢(chao)湖臥(wo)牛山(shan)為(wei)主產區,現在(zai)居巢(chao)銀屏鎮(zhen)張(zhang)家山(shan)一(yi)帶有成片果園。為(wei)扁圓形,單果重20克許,果肉黃白,松脆多(duo)汁,每年6、7月份成熟上(shang)市。除作為(wei)水果生(sheng)食外,還(huan)可用(yong)來泡茶泡酒,為(wei)傳(chuan)統的食用(yong)方法。泡茶先放茶葉,再取(qu)花(hua)紅一(yi)至兩個,拍成散(san)瓣放入,飲之清(qing)香醇甜(tian)。
9、姥山枇杷
姥(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa),顧名(ming)思義,姥(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)產(chan)于居巢(chao)(chao)中(zhong)廟姥(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)行政村。由于它生產(chan)在四面環水(shui)的湖島心上,終年云霧縈(ying)繞(rao),為(wei)枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)樹提供了良好的生長條(tiao)件(jian),所以姥(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)具有皮薄、肉厚、汁水(shui)多等特點,是巢(chao)(chao)湖的名(ming)貴水(shui)果(guo)。6、7月(yue)份(fen)是姥(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)成果(guo)季節,游客在一覽姥(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)風(feng)光的同時,購得(de)姥(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)一飽口福(fu),不(bu)失為(wei)快事。
10、巢湖毛魚
學名湖鱭,又稱(cheng)刀鱭、毛(mao)(mao)草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鳳尾魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。古稱(cheng)刨(bao)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu),傳說是(shi)魯班修建(jian)巢(chao)(chao)湖中(zhong)廟所刨(bao)的(de)刨(bao)花(hua)所變,故名。毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)巢(chao)(chao)湖重(zhong)要的(de)小(xiao)型經濟魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei),歷來在巢(chao)(chao)湖魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)中(zhong)占有(you)(you)很大(da)比重(zhong),約占總產(chan)(chan)量(liang)的(de)80%。巢(chao)(chao)湖毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)形似篾刀,身體略呈扁狀,新鮮脊(ji)背略呈青灰色,其(qi)余部分呈銀白色。巢(chao)(chao)湖毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)游速甚快,肉(rou)細嫩(nen),肥而不膩,與巢(chao)(chao)湖銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)各(ge)有(you)(you)千秋。每年6至(zhi)7月是(shi)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)繁殖盛(sheng)期。春(chun)季漲(zhang)水(shui)可以刺激毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)卵(luan),也擴展了產(chan)(chan)卵(luan)水(shui)域,對(dui)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長有(you)(you)利(li),故巢(chao)(chao)湖漁民認為"發春(chun)水(shui),毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)多"。幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長速度(du)很快,3個月左右可長大(da)成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu),捕(bu)撈主要集中(zhong)在10、11兩個月。成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一般長約80毫米,大(da)的(de)可達100毫米。巢(chao)(chao)湖毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)除少量(liang)鮮食外,大(da)部分曬制(zhi)成(cheng)(cheng)千品運銷全國各(ge)地(di)。晾曬干后的(de)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu),酌放辣椒醬、蒜、鹽,用油煎炸,肉(rou)脆骨酥(su),是(shi)盛(sheng)宴酒后一道(dao)亦素亦葷、人見人愛的(de)下飯小(xiao)菜。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。