攀(pan)枝花(hua)生產的(de)(de)雞(ji)棕(zong)菌(jun)，又(you)名雞(ji)腳蘑菇、傘把菇、蟻棕(zong)、斗(dou)雞(ji)公等，在食用野(ye)(ye)生菌(jun)中被(bei)視為(wei)珍品。雞(ji)棕(zong)菌(jun)是攀(pan)西(xi)地(di)(di)(di)區(qu)山野(ye)(ye)鮮菌(jun)中最受青睞者。每年仲、孟之夏，本地(di)(di)(di)區(qu)頭幾(ji)場雨一下來，攀(pan)西(xi)山里的(de)(de)雞(ji)棕(zong)便(bian)源(yuan)源(yuan)不斷地(di)(di)(di)出現在市里的(de)(de)各個(ge)農貿市場上。

2、箐河渾漿豆花

箐河渾漿(jiang)豆花(hua)，是四川省攀枝花(hua)市鹽邊縣的(de)著名特(te)(te)色(se)(se)小(xiao)吃，該(gai)品因不加石(shi)膏或鹽鹵(lu)(lu)，所以既無鹵(lu)(lu)水味也沒(mei)有(you)(you)苦(ku)澀味，而具(ju)有(you)(you)味醇(chun)、鮮(xian)嫩(nen)、色(se)(se)白且略有(you)(you)回甜的(de)特(te)(te)點，配(pei)以當地(di)特(te)(te)有(you)(you)的(de)鮮(xian)辣調料，別有(you)(you)風(feng)味。

四川攀枝花(hua)鹽邊縣的箐(qing)(qing)河(he)(he)渾漿(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)遠近馳名。到(dao)箐(qing)(qing)河(he)(he)鄉觀瀑布、游仙人洞的游人，凡品嘗過“渾漿(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)”的無不(bu)(bu)贊賞。箐(qing)(qing)河(he)(he)渾漿(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)的制作方法(fa)和(he)其它豆(dou)(dou)花(hua)大致一樣，不(bu)(bu)同之(zhi)處是(shi)豆(dou)(dou)花(hua)壓好后，取(qu)出剩水，然后在鍋(guo)內煮時(shi)，再加上適量的原(yuan)豆(dou)(dou)漿(jiang)，煮開即可食用(yong)。這(zhe)種(zhong)豆(dou)(dou)漿(jiang)，因(yin)不(bu)(bu)加石膏(gao)或鹽鹵，所以(yi)(yi)既無鹵水味(wei)也沒有(you)苦(ku)澀味(wei)，而具有(you)味(wei)醇、鮮(xian)嫩、色(se)白且略有(you)回甜的特點，配以(yi)(yi)當地(di)特有(you)的鮮(xian)辣(la)調料(liao)，別(bie)有(you)風味(wei)。

3、方山全羊湯

是(shi)四川省(sheng)攀枝花市仁和區的著名特(te)(te)色小吃，該品采(cai)用攀西特(te)(te)有的羊肉(rou)、羊骨(gu)熬制，具有羊肉(rou)耙軟(ruan)、蘿卜入味，湯色乳白，咸鮮(xian)味濃的特(te)(te)點。

4、撒蓮曾涼粉

撒(sa)蓮(lian)“曾(ceng)涼粉(fen)”的(de)創始人是(shi)一位叫(jiao)曾(ceng)家(jia)(jia)瓊(qiong)的(de)婆(po)婆(po)。在20世紀40年(nian)代初(chu)期，當(dang)曾(ceng)婆(po)婆(po)還是(shi)個10來歲的(de)小女孩的(de)時候，就(jiu)跟隨母親崔(cui)王氏(shi)在街(jie)邊販賣(mai)自家(jia)(jia)獨特制(zhi)作的(de)米(mi)涼粉(fen)和漏(lou)(lou)漏(lou)(lou)涼粉(fen)，使南(nan)來北(bei)往的(de)食客(ke)贊不絕口(kou)，生意十分興旺。

撒蓮(lian)曾涼(liang)粉(fen)之(zhi)所以這(zhe)么好吃，一方(fang)面在(zai)于它是用自家的(de)(de)(de)井水做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)，另一方(fang)面他們自己(ji)精心釀造和(he)(he)配置的(de)(de)(de)醋、豆瓣等(deng)調料，根據(ju)個(ge)人口味(wei)酌量加入各種調料，配上香油、芝(zhi)麻、蒜泥等(deng)多種佐料。這(zhe)樣(yang)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)涼(liang)粉(fen)風味(wei)獨特，吃起來(lai)可口回(hui)香，滑(hua)潤(run)爽口，清香味(wei)濃，讓人回(hui)味(wei)無窮。我們特地嘗(chang)了嘗(chang)這(zhe)與(yu)眾不同(tong)的(de)(de)(de)醋，酸中帶(dai)點回(hui)甜，口感柔和(he)(he)，店(dian)主特別強(qiang)調，這(zhe)醋可是“曾涼(liang)粉(fen)”的(de)(de)(de)靈魂。

5、鹽邊油底肉

為地(di)理標(biao)志(zhi)保護產品。產地(di)范圍為四川(chuan)省(sheng)攀枝(zhi)花市鹽邊縣。在沒有任何冷凍設施輔助(zhu)的情況下，放置數(shu)年(nian)也不(bu)(bu)會腐爛變質。此肉醇(chun)香，火巴而不(bu)(bu)酥，肥而不(bu)(bu)膩，肉軟(ruan)而不(bu)(bu)綿，開胃健脾，色香味(wei)俱全(quan)。

特色特征(zheng)：油(you)(you)底肉(rou)是遠古時候居住在“笮(ze)都(dou)夷(yi)”的(de)笮(ze)人，為在炎熱的(de)夏季防(fang)止豬肉(rou)腐爛變質而研制的(de)一種對肉(rou)食品保鮮的(de)儲藏(zang)方法；其加工制作(zuo)方法也非常簡(jian)單，將(jiang)豬肉(rou)切割成一斤左(zuo)右的(de)塊狀，待(dai)鍋里的(de)豬油(you)(you)燒沸后，把(ba)切好(hao)的(de)豬肉(rou)放入油(you)(you)鍋中，放入適(shi)量的(de)食鹽，待(dai)肉(rou)中的(de)水分煎熬(ao)干后，將(jiang)肉(rou)取出放入備好(hao)的(de)陶瓷罐內，再將(jiang)油(you)(you)倒入罐中，油(you)(you)底肉(rou)即成。

6、羊肉米線

攀枝(zhi)(zhi)花小吃(chi)(chi)類(lei)主要以四川味(wei)道(dao)為主，在當地人氣最(zui)高(gao)的當屬鹽邊的羊(yang)肉米(mi)線(xian)，純羊(yang)肉熬制的高(gao)湯煮出的米(mi)線(xian)，再(zai)加(jia)上(shang)豆瓣 花椒 小米(mi)辣等佐料，味(wei)道(dao)獨特(te)極具(ju)代表(biao)性；攀枝(zhi)(zhi)花由于靠近云南在這里米(mi)線(xian)的受歡(huan)迎程(cheng)度遠遠高(gao)于面條，大街(jie)小巷的小吃(chi)(chi)店都(dou)有米(mi)線(xian)賣，牛肉米(mi)線(xian) 肥腸米(mi)線(xian) 雜醬米(mi)線(xian) 等別具(ju)攀枝(zhi)(zhi)花本地特(te)色；各(ge)種(zhong)四川知(zhi)名小吃(chi)(chi)都(dou)可以在攀枝(zhi)(zhi)花吃(chi)(chi)到。

鹽邊縣彝(yi)漢雜居，彝(yi)漢人民(min)(min)(min)以及其(qi)他少數(shu)民(min)(min)(min)族(zu)在長(chang)期的勞動生活中和睦相處，相互融合，形成了兼收并(bing)蓄多(duo)元化的民(min)(min)(min)風(feng)民(min)(min)(min)俗(su)，鹽邊的飲(yin)食文化亦(yi)深受境內彝(yi)族(zu)、僳僳等少數(shu)民(min)(min)(min)族(zu)風(feng)俗(su)習慣影響，烹飪的羊肉(rou)米線獨具特色。

7、攀枝花爬沙蟲

是四(si)川省攀枝(zhi)(zhi)花(hua)市的著名特產，產于安(an)寧河(he)畔，俗稱(cheng)“安(an)寧土人參”，學名中華大嶺(ling)蛾(e)。攀枝(zhi)(zhi)花(hua)爬沙蟲(chong)性(xing)溫味(wei)(wei)甘(gan)，補(bu)(bu)氣補(bu)(bu)腎，尤(you)具滋補(bu)(bu)強壯(zhuang)、仰(yang)虛縮尿固本之功(gong)，堪稱(cheng)藥(yao)膳佳品。或(huo)(huo)炸(zha)或(huo)(huo)蒸(zheng)，皆味(wei)(wei)美汁鮮(xian)。

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