攀枝(zhi)花生(sheng)產(chan)的雞棕菌(jun)，又名(ming)雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕、斗(dou)雞公等，在(zai)食(shi)用野生(sheng)菌(jun)中(zhong)被視為珍品。雞棕菌(jun)是攀西地(di)區山野鮮菌(jun)中(zhong)最受青睞者(zhe)。每年仲、孟之夏，本地(di)區頭幾場雨一下來(lai)，攀西山里的雞棕便(bian)源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷(duan)地(di)出(chu)現(xian)在(zai)市里的各個農貿(mao)市場上。

2、箐河渾漿豆花

箐河渾漿(jiang)豆花(hua)，是四川省(sheng)攀枝花(hua)市鹽(yan)邊縣的(de)著名(ming)特(te)色小吃，該品因不加石(shi)膏或鹽(yan)鹵(lu)(lu)，所以既無(wu)鹵(lu)(lu)水味(wei)也沒有苦澀味(wei)，而(er)具有味(wei)醇、鮮嫩(nen)、色白且略有回甜的(de)特(te)點，配以當地特(te)有的(de)鮮辣(la)調料，別(bie)有風味(wei)。

四川攀枝(zhi)花鹽邊縣的(de)箐河(he)渾漿(jiang)(jiang)豆花遠近馳(chi)名。到箐河(he)鄉觀瀑布(bu)、游仙人(ren)洞的(de)游人(ren)，凡品(pin)嘗(chang)過“渾漿(jiang)(jiang)豆花”的(de)無不(bu)(bu)贊賞。箐河(he)渾漿(jiang)(jiang)豆花的(de)制作方法和(he)其(qi)它豆花大(da)致(zhi)一樣，不(bu)(bu)同之處是豆花壓好后(hou)，取出剩水(shui)，然后(hou)在鍋內煮(zhu)時，再加上(shang)適量的(de)原豆漿(jiang)(jiang)，煮(zhu)開即可食用。這種豆漿(jiang)(jiang)，因(yin)不(bu)(bu)加石膏(gao)或鹽鹵(lu)，所以既(ji)無鹵(lu)水(shui)味(wei)也沒有(you)苦(ku)澀味(wei)，而具(ju)有(you)味(wei)醇、鮮嫩、色白且(qie)略有(you)回(hui)甜(tian)的(de)特(te)點，配(pei)以當地特(te)有(you)的(de)鮮辣(la)調料，別有(you)風味(wei)。

3、方山全羊湯

是(shi)四(si)川省(sheng)攀(pan)枝(zhi)花市仁和區的(de)著名特(te)色小吃，該品(pin)采用攀(pan)西特(te)有的(de)羊(yang)肉、羊(yang)骨熬制(zhi)，具(ju)有羊(yang)肉耙軟、蘿卜入味，湯(tang)色乳白，咸鮮味濃的(de)特(te)點。

4、撒蓮曾涼粉

撒蓮“曾涼粉(fen)”的創始人是一位(wei)叫曾家(jia)瓊的婆(po)婆(po)。在20世紀40年(nian)代初期(qi)，當曾婆(po)婆(po)還(huan)是個10來歲的小女孩的時候，就跟隨母親崔王氏在街邊販賣(mai)自家(jia)獨(du)特制作的米涼粉(fen)和漏漏涼粉(fen)，使南來北往(wang)的食客贊不絕口，生意(yi)十分興旺(wang)。

撒蓮曾涼(liang)粉(fen)之所以這(zhe)(zhe)么好吃(chi)，一方面在(zai)于它是(shi)用(yong)自家的(de)(de)井水做出來(lai)的(de)(de)，另一方面他(ta)們自己精心釀(niang)造和(he)(he)配(pei)置(zhi)的(de)(de)醋、豆瓣等調(diao)料，根(gen)據個人口(kou)(kou)味酌量加入各種調(diao)料，配(pei)上(shang)香(xiang)油、芝麻(ma)、蒜(suan)泥等多種佐料。這(zhe)(zhe)樣做出來(lai)的(de)(de)涼(liang)粉(fen)風味獨特(te)，吃(chi)起來(lai)可(ke)口(kou)(kou)回(hui)香(xiang)，滑潤爽(shuang)口(kou)(kou)，清(qing)香(xiang)味濃，讓人回(hui)味無窮(qiong)。我們特(te)地嘗了嘗這(zhe)(zhe)與眾(zhong)不同的(de)(de)醋，酸中帶點回(hui)甜，口(kou)(kou)感(gan)柔和(he)(he)，店主特(te)別強調(diao)，這(zhe)(zhe)醋可(ke)是(shi)“曾涼(liang)粉(fen)”的(de)(de)靈魂。

5、鹽邊油底肉

為(wei)地理標(biao)志保護產品。產地范(fan)圍為(wei)四(si)川省攀枝花市鹽邊縣。在沒(mei)有任何冷凍設施輔助的情況下，放置數年(nian)也不(bu)會(hui)腐爛變質。此肉醇香，火巴(ba)而(er)不(bu)酥，肥而(er)不(bu)膩，肉軟而(er)不(bu)綿，開胃健脾，色(se)香味俱(ju)全。

特色(se)特征：油(you)底(di)肉(rou)是遠古時候居住在(zai)(zai)“笮(ze)都(dou)夷”的(de)(de)(de)笮(ze)人，為在(zai)(zai)炎熱的(de)(de)(de)夏季防止豬肉(rou)腐爛變質而研制(zhi)的(de)(de)(de)一種對肉(rou)食(shi)品(pin)保(bao)鮮的(de)(de)(de)儲藏方法；其加工制(zhi)作(zuo)方法也非常簡單，將豬肉(rou)切割(ge)成(cheng)一斤左(zuo)右的(de)(de)(de)塊狀，待鍋里的(de)(de)(de)豬油(you)燒沸(fei)后(hou)，把(ba)切好(hao)的(de)(de)(de)豬肉(rou)放(fang)入(ru)油(you)鍋中，放(fang)入(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)食(shi)鹽(yan)，待肉(rou)中的(de)(de)(de)水分煎(jian)熬干后(hou)，將肉(rou)取出放(fang)入(ru)備好(hao)的(de)(de)(de)陶瓷罐內，再將油(you)倒(dao)入(ru)罐中，油(you)底(di)肉(rou)即成(cheng)。

6、羊肉米線

攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花小吃類主要以(yi)四川味道為主，在當地(di)人氣最高(gao)的(de)(de)當屬鹽邊的(de)(de)羊肉米(mi)線(xian)(xian)，純羊肉熬制的(de)(de)高(gao)湯煮出的(de)(de)米(mi)線(xian)(xian)，再加上豆瓣(ban) 花椒 小米(mi)辣等佐料，味道獨特極具代表性(xing)；攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花由于靠(kao)近云南在這里米(mi)線(xian)(xian)的(de)(de)受歡迎(ying)程度遠遠高(gao)于面條，大街(jie)小巷(xiang)的(de)(de)小吃店都有米(mi)線(xian)(xian)賣，牛肉米(mi)線(xian)(xian) 肥(fei)腸(chang)米(mi)線(xian)(xian) 雜醬米(mi)線(xian)(xian) 等別具攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花本地(di)特色；各種四川知(zhi)名(ming)小吃都可(ke)以(yi)在攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花吃到。

鹽(yan)邊縣彝漢雜(za)居，彝漢人民(min)以及其他少(shao)數民(min)族(zu)在長(chang)期的(de)勞動生活中和睦相處，相互(hu)融合，形成了兼收(shou)并(bing)蓄(xu)多元化的(de)民(min)風民(min)俗，鹽(yan)邊的(de)飲食文化亦(yi)深受境內彝族(zu)、僳(su)僳(su)等少(shao)數民(min)族(zu)風俗習慣(guan)影響，烹飪的(de)羊肉米(mi)線獨具(ju)特色。

7、攀枝花爬沙蟲

是四(si)川省攀(pan)枝花(hua)市的著名(ming)特產，產于安寧河畔，俗稱(cheng)“安寧土人參”，學名(ming)中華大嶺(ling)蛾。攀(pan)枝花(hua)爬(pa)沙蟲性(xing)溫味甘，補(bu)氣補(bu)腎(shen)，尤具滋補(bu)強壯(zhuang)、仰虛縮尿固本(ben)之(zhi)功，堪稱(cheng)藥(yao)膳(shan)佳(jia)品。或(huo)炸(zha)或(huo)蒸，皆味美汁鮮。

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