又名金爪(zhua)蟹(xie)(xie)(xie)。產于江蘇昆山。蟹(xie)(xie)(xie)身(shen)不沾泥，俗稱清水大蟹(xie)(xie)(xie)，體大膘肥，青殼白(bai)肚，金爪(zhua)黃(huang)毛。肉(rou)(rou)質膏膩，十肢矯(jiao)(jiao)健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(feng)送(song)爽、菊花盛開之時(shi)，正是金爪(zhua)蟹(xie)(xie)(xie)上市的(de)旺(wang)季。農歷(li)9月的(de)雌蟹(xie)(xie)(xie)、10月的(de)雄蟹(xie)(xie)(xie)，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成(cheng)金黃(huang)色(se)，雄者如白(bai)玉狀，滋味鮮美(mei)。陽(yang)澄湖(hu)清水大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，個大體肥，一(yi)般(ban)三只(zhi)(zhi)重500克(ke)，大者只(zhi)(zhi)重250克(ke)以上，最大者可達(da)500克(ke)，青背白(bai)肚金爪(zhua)黃(huang)毛，十肢矯(jiao)(jiao)健，蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)(rou)豐滿(man)，營養豐富(fu)。自(zi)古以來(lai)，陽(yang)澄湖(hu)大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)即令無數食客為之傾倒(dao)，是享譽中國的(de)名牌產品。章太炎夫人湯國黎女(nv)士有詩曰：“不是陽(yang)澄蟹(xie)(xie)(xie)味好，此生(sheng)何(he)必住蘇州。”

2、并蒂蓮

并(bing)(bing)(bing)蒂(di)(di)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)是元代末(mo)年詩人顧阿(a)瑛（又名(ming)德輝(hui)）所稱(cheng)“玉山佳處“的名(ming)勝之一，原在正儀(yi)鎮東(dong)(dong)亭，所以又稱(cheng)“東(dong)(dong)亭荷花”。相(xiang)傳(chuan)由顧阿(a)瑛手植(zhi)，有(you)“雙(shuang)(shuang)萼并(bing)(bing)(bing)頭”、“四面拜觀音”、“九品(pin)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)臺(tai)”諸色，花頭簇生有(you)多至13個(ge)的，而以“雙(shuang)(shuang)雙(shuang)(shuang)并(bing)(bing)(bing)蒂(di)(di)”為最佳。并(bing)(bing)(bing)蒂(di)(di)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)是珍(zhen)奇的觀賞植(zhi)物，葉小、藕窳，又不(bu)(bu)結(jie)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓬。東(dong)(dong)亭并(bing)(bing)(bing)蒂(di)(di)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)在50年代遷至縣城亭林(lin)公園(yuan)，并(bing)(bing)(bing)移植(zhi)到蘇州拙(zhuo)政園(yuan)和杭(hang)州西湖(hu)，周(zhou)瘦鵑曾作文記(ji)之，稱(cheng)它“色香(xiang)雙(shuang)(shuang)絕，不(bu)(bu)同凡卉”。如今亭林(lin)公園(yuan)內的并(bing)(bing)(bing)蒂(di)(di)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)，開得比(bi)以往繁盛，看它紅姿映翠(cui)，清香(xiang)遠溢，真可謂賞心悅目(mu)。

3、昆石

水(shui)鄉昆(kun)山有三(san)寶：昆(kun)石(shi)(shi)，瓊花，并蒂(di)蓮。昆(kun)石(shi)(shi)屬第(di)一(yi)寶（也是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)四(si)大(da)(da)名(ming)(ming)石(shi)(shi)之一(yi)）它與靈(ling)壁石(shi)(shi)，太(tai)湖石(shi)(shi)，英(ying)石(shi)(shi)，同被(bei)(bei)譽為“中(zhong)(zhong)國(guo)四(si)大(da)(da)名(ming)(ming)石(shi)(shi)”，又(you)與太(tai)湖石(shi)(shi)，雨(yu)花石(shi)(shi)一(yi)起被(bei)(bei)稱(cheng)為“江(jiang)蘇(su)三(san)大(da)(da)名(ming)(ming)石(shi)(shi)：在(zai)(zai)奇石(shi)(shi)中(zhong)(zhong)占(zhan)據著重要的(de)(de)(de)地位(wei)。由于(yu)(yu)數量(liang)十分稀少現在(zai)(zai)市場上已很(hen)難見(jian)到蹤影。很(hen)多(duo)石(shi)(shi)友只能在(zai)(zai)資料上見(jian)到昆(kun)石(shi)(shi)。昆(kun)山位(wei)于(yu)(yu)江(jiang)蘇(su)東大(da)(da)門東臨上海西臨蘇(su)州，市中(zhong)(zhong)心有一(yi)座玉(yu)峰山（也稱(cheng)馬鞍山）玉(yu)峰山高才82米，方圓不(bu)過3華(hua)里(li)。昆(kun)石(shi)(shi)就產(chan)于(yu)(yu)玉(yu)峰山中(zhong)(zhong)，這里(li)有上千年的(de)(de)(de)開采歷史，由于(yu)(yu)數量(liang)十分稀少，加(jia)上即使找到坯石(shi)(shi)，也要經(jing)過反復多(duo)次的(de)(de)(de)清洗(xi)浸泡(pao)才能使其展(zhan)現出玉(yu)骨(gu)冰姿，昆(kun)石(shi)(shi)是(shi)地殼變動，火(huo)山噴發造就的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)石(shi)(shi)體(ti)很(hen)硬，硬度近似瑪瑙（含二氧化(hua)硅達%91`57），卻又(you)很(hen)脆，很(hen)難著手(shou)加(jia)工，所(suo)以(yi)我們見(jian)到的(de)(de)(de)昆(kun)石(shi)(shi)，大(da)(da)多(duo)數為獨石(shi)(shi)，在(zai)(zai)放大(da)(da)鏡下能見(jian)到密(mi)密(mi)麻麻的(de)(de)(de)小晶體(ti)排(pai)列。

昆石有(you)數十個品種，有(you)比(bi)黃金貴(gui)十倍的(de)(de)(de)荷葉皺，有(you)形(xing)如蟻巢的(de)(de)(de)螞蟻峰(feng)，有(you)薄如雞骨的(de)(de)(de)雞骨峰(feng)，有(you)結晶如雪(xue)的(de)(de)(de)雪(xue)花峰(feng)，有(you)形(xing)如核桃的(de)(de)(de)核桃峰(feng)，有(you)形(xing)狀如梅的(de)(de)(de)楊梅峰(feng)，還有(you)海蟄峰(feng)，水晶楊梅，鳥屎(shi)峰(feng)等(deng)等(deng)。它的(de)(de)(de)歷史比(bi)喜馬拉雅山(shan)還要早(zao)，所(suo)(suo)以歷代(dai)文人(ren)雅士竟相(xiang)重金收(shou)藏，皇宮貴(gui)族，達官(guan)貴(gui)人(ren)亦竟相(xiang)攀比(bi)收(shou)藏。宋代(dai)詩人(ren)陸游在他的(de)(de)(de)一首七律中贊到(dao)(dao)：“燕山(shan)菖(chang)薄昆山(shan)石，一拳(quan)突兀千(qian)金值”，當(dang)時一方昆石竟價值百金，上好的(de)(de)(de)乃自上千(qian)金以上，地(di)方官(guan)府(fu)怕傷了山(shan)脈(mo)，所(suo)(suo)以從(cong)宋代(dai)起，歷代(dai)當(dang)政者(zhe)都禁止進山(shan)琢石，無形(xing)中，使僅有(you)82米高(gao)的(de)(de)(de)玉峰(feng)山(shan)免(mian)遭滅(mie)頂之(zhi)災，也(ye)讓我(wo)們有(you)緣見到(dao)(dao)了昆石，所(suo)(suo)以昆石就(jiu)越發珍貴(gui)了。

4、昆山瓊花

“漫說天(tian)宮多(duo)(duo)玉樹(shu)，不如仙館一(yi)瓊(qiong)花”。被(bei)(bei)譽為(wei)昆山“玉峰三寶(bao)”之一(yi)的(de)(de)(de)(de)瓊(qiong)花，是(shi)我(wo)國古(gu)老的(de)(de)(de)(de)珍異(yi)花卉(hui)。昆山亭林公園已有(you)一(yi)百多(duo)(duo)年歷史，園內有(you)瓊(qiong)花樹(shu)多(duo)(duo)達500余棵，形成兩片瓊(qiong)林，其中(zhong)一(yi)棵高(gao)(gao)六七米、根部主桿(gan)有(you)一(yi)抱(bao)，向上迅速分叉為(wei)密集的(de)(de)(de)(de)二三十枝手(shou)臂粗(cu)的(de)(de)(de)(de)樹(shu)桿(gan)、冠(guan)徑比(bi)一(yi)間屋還大的(de)(de)(de)(de)繁(fan)茂瓊(qiong)花樹(shu)，已近350歲高(gao)(gao)齡，暫(zan)被(bei)(bei)認(ren)為(wei)是(shi)目前我(wo)國現存(cun)瓊(qiong)花樹(shu)中(zhong)最古(gu)老的(de)(de)(de)(de)一(yi)棵。瓊(qiong)花的(de)(de)(de)(de)美，不同于(yu)雍容華貴、嬌艷迷人的(de)(de)(de)(de)牡(mu)丹，不同于(yu)濃香(xiang)醉人、傲霜怒放的(de)(de)(de)(de)寒梅，她是(shi)雅逸高(gao)(gao)潔，而又(you)質樸淡(dan)然的(de)(de)(de)(de)。“她的(de)(de)(de)(de)連理(li)交枝、花好(hao)如月圓(yuan)，更符合昆山人的(de)(de)(de)(de)美好(hao)祈愿(yuan)。”

5、石浦羊肉

石浦(pu)羊肉是江蘇省(sheng)蘇州(zhou)(zhou)市昆(kun)(kun)山(shan)市千燈鎮的特色(se)美(mei)食。千燈石浦(pu)羊肉憑借(jie)獨特的口(kou)味和良好的品質，在昆(kun)(kun)山(shan)、上海周邊積(ji)累了一定聲譽(yu)，吸引了眾多食客(ke)前來品嘗(chang)。石浦(pu)羊肉具有悠久的歷史，且深受美(mei)食愛好者的追捧(peng)，與藏(zang)書、太倉雙(shuang)鳳并稱蘇州(zhou)(zhou)三大羊肉品牌(pai)。

近(jin)年來，石(shi)(shi)浦羊(yang)肉(rou)(rou)憑借獨特的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)和(he)良好的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)，在昆(kun)山、上(shang)(shang)海周邊積累了一(yi)定聲(sheng)譽，吸(xi)引了眾(zhong)多食(shi)客前來品(pin)(pin)嘗(chang)。石(shi)(shi)浦羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)原料選自(zi)本(ben)地(di)產(chan)的(de)(de)(de)山羊(yang)肉(rou)(rou)，但近(jin)年來由于(yu)需求量大、本(ben)地(di)飼(si)養(yang)量漸少，所以(yi)這(zhe)幾年活(huo)羊(yang)大多購(gou)(gou)自(zi)安徽滁州(zhou)一(yi)帶，每年采(cai)購(gou)(gou)者(zhe)提前將購(gou)(gou)買的(de)(de)(de)外(wai)地(di)羊(yang)用草莓(mei)葉或玉米(mi)秸喂養(yang)一(yi)個(ge)月時(shi)間(jian)，將“外(wai)地(di)羊(yang)”變為“本(ben)地(di)羊(yang)”，確保羊(yang)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)量后方可(ke)上(shang)(shang)桌食(shi)用。石(shi)(shi)浦羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)緊，脂肪少，更符合當地(di)人的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)。石(shi)(shi)浦的(de)(de)(de)全(quan)羊(yang)宴是千燈乃至昆(kun)山美食(shi)文化的(de)(de)(de)代表。它不(bu)是像北方烤全(quan)羊(yang)那樣吃整頭羊(yang)，而是品(pin)(pin)嘗(chang)羊(yang)身上(shang)(shang)的(de)(de)(de)各(ge)(ge)個(ge)部位(wei)，用紅(hong)燒(shao)、白煮、冷盤、熱炒等不(bu)同的(de)(de)(de)烹(peng)調方法，做出色、香、味(wei)(wei)、形(xing)各(ge)(ge)異的(de)(de)(de)特色菜肴。石(shi)(shi)浦全(quan)羊(yang)宴源于(yu)何時(shi)，目前沒有(you)可(ke)靠的(de)(de)(de)文字(zi)記載。

全(quan)(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴的(de)(de)(de)冷盤(pan)有(you)(you)(you)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)耳、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)舌、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雜碎、白(bai)切(qie)(qie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)等(deng)組成(cheng)。其中白(bai)切(qie)(qie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)是石浦羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)中的(de)(de)(de)經典招牌菜(cai)，不(bu)加任何(he)佐料(liao)燒制而(er)(er)成(cheng)的(de)(de)(de)白(bai)切(qie)(qie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，只要(yao)蘸(zhan)上一點鹽花或是鮮(xian)(xian)醬油，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)入(ru)口(kou)(kou)潤滑，沒有(you)(you)(you)一絲(si)膻(shan)味，只有(you)(you)(you)醇香，慢慢細(xi)品全(quan)(quan)是鮮(xian)(xian)、香、肥、嫩(nen)的(de)(de)(de)至真美味。全(quan)(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴的(de)(de)(de)熱(re)炒(chao)有(you)(you)(you)清炒(chao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腰、蒸(zheng)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腦、香烤羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腱、紅燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)等(deng)，其中的(de)(de)(de)紅燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，酥(su)而(er)(er)不(bu)爛，鮮(xian)(xian)而(er)(er)不(bu)膩(ni)，連(lian)皮帶骨燒得脂膏漫出，香味四溢，吃(chi)起(qi)(qi)來味道濃郁、口(kou)(kou)感豐富。當然用過(guo)冷盤(pan)與熱(re)炒(chao)，也不(bu)能少了那一碗飄香的(de)(de)(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯里(li)最(zui)好有(you)(you)(you)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)煮羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血(xue)(xue)，實實在在裝(zhuang)在青(qing)花大碗里(li)，白(bai)花花的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，深(shen)褐色(se)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血(xue)(xue)，濃稠稠的(de)(de)(de)白(bai)汁(zhi)湯，上面灑些許(xu)碧綠(lv)生青(qing)的(de)(de)(de)蒜葉，吃(chi)起(qi)(qi)來羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血(xue)(xue)入(ru)口(kou)(kou)爽滑，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)細(xi)嫩(nen)鮮(xian)(xian)美、湯汁(zhi)香味撲鼻，碗里(li)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)湯很快見底后，老板還總會(hui)主動(dong)的(de)(de)(de)問你要(yao)不(bu)要(yao)加湯。全(quan)(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴一般隨著一大砂鍋煮羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腿(tui)的(de)(de)(de)上桌(zhuo)而(er)(er)達到了熱(re)潮。膾(kuai)炙(zhi)人口(kou)(kou)的(de)(de)(de)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宴，是拿羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)身上五花八門的(de)(de)(de)東西做文章，每款菜(cai)肴各具特色(se)，別有(you)(you)(you)風味，大快朵頤后，人們都忍不(bu)住直呼“吃(chi)石浦羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，爽！過(guo)癮！”。

6、襪底酥

“襪底(di)酥”據說是錦溪(xi)人根據宋孝宗時(shi)宮庭茶點(dian)仿制(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)。它形如襪底(di)，一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)油(you)酥薄如蟬翼(yi)，咬起來(lai)(lai)清(qing)香松脆(cui)，吃到嘴里有甜中有咸，在(zai)江南(nan)一(yi)(yi)帶一(yi)(yi)直是人們爭相口嘗的(de)(de)(de)傳統茶點(dian)。“襪底(di)酥”受人歡迎，在(zai)于精(jing)選配(pei)料，做工講究(jiu)。用油(you)酥和面時(shi)要(yao)(yao)(yao)反復(fu)揉和五六次到完全均勻為止，這樣烘烤(kao)(kao)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)酥餅才(cai)(cai)能一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)薄得透明，吃起來(lai)(lai)松脆(cui)爽口。餡芯制(zhi)作精(jing)細考(kao)究(jiu)，原(yuan)料配(pei)比嚴(yan)格，如做椒(jiao)鹽酥所(suo)用的(de)(de)(de)鹽，要(yao)(yao)(yao)在(zai)鑊(huo)子(zi)里煨熟，搟面仗搟細，小(xiao)蔥要(yao)(yao)(yao)搗成碎末，才(cai)(cai)能不(bu)穿孔(kong)，不(bu)露餡。烘烤(kao)(kao)技術性很(hen)強，烘烤(kao)(kao)時(shi)師傅須(xu)一(yi)(yi)步不(bu)離地(di)守在(zai)職(zhi)邊盯住爐膛，直到酥餅呈現鮮(xian)亮(liang)的(de)(de)(de)光澤、散發出清(qing)香時(shi)才(cai)(cai)出爐。近(jin)年來(lai)(lai)，錦溪(xi)食品(pin)業在(zai)繼承“襪底(di)酥”傳統特色的(de)(de)(de)基礎上，改(gai)革生產工藝，擴大生產規模(mo)，不(bu)斷推出新品(pin)，并改(gai)進包裝，不(bu)但更(geng)加(jia)美(mei)觀(guan)而(er)且保鮮(xian)，饋(kui)贈親友攜帶也更(geng)方便。

7、蘇州醬汁肉

蘇(su)州(zhou)的(de)熟食鹵萊歷史(shi)悠久，色香味俱佳，特別是(shi)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)向更受人們歡(huan)迎。蘇(su)州(zhou)民間風俗，從清(qing)明前開始，直到(dao)立夏以后，人們多(duo)喜歡(huan)購(gou)買醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)肉(rou)嘗新(xin)，外(wai)地來的(de)游客也慕名(ming)競(jing)相(xiang)購(gou)買。醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)肉(rou)相(xiang)傳(chuan)在200多(duo)年前已有應市(shi)，當初叫(jiao)酒燜汁(zhi)(zhi)肉(rou)，是(shi)用紅胭(yan)脂作(zuo)為(wei)著(zhu)色原料(liao)，后來改用紅米著(zhu)色，進而(er)改稱為(wei)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)肉(rou)。蘇(su)州(zhou)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)肉(rou)，最(zui)有名(ming)的(de)店(dian)鋪是(shi)陸稿薦熟食店(dian)。該店(dian)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)向選(xuan)料(liao)嚴(yan)格，配(pei)料(liao)講究，制作(zuo)精細(xi)，確實獨具特色。

制(zhi)作的過程是先將(jiang)新鮮(xian)、肥瘦適宜的肋條豬肉(rou)(rou)(rou)，剔去(qu)骨(gu)頭，除掉奶(nai)脯(fu)，切成方塊。接著下鍋(guo)(guo)(guo)加水(shui)(shui)和(he)(he)紅(hong)(hong)米(mi)同煮，叫做“紅(hong)(hong)出(chu)水(shui)(shui)”，一(yi)般要煮一(yi)個小(xiao)時(shi)左(zuo)右，使(shi)肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)鮮(xian)艷(yan)。然后將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)撈起(qi)(qi)，用清水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈(jing)，再(zai)(zai)放(fang)入(ru)另一(yi)空鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)。這時(shi)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)四周和(he)(he)鍋(guo)(guo)(guo)底要放(fang)有蔑墊，墊上則放(fang)一(yi)層豬頭肉(rou)(rou)(rou)，放(fang)的比(bi)例是10斤(jin)肋條向用一(yi)只豬頭肉(rou)(rou)(rou)作墊，墊邊四周再(zai)(zai)放(fang)豬舌和(he)(he)排骨(gu)，等(deng)到把桂皮、茴(hui)香、姜、蔥、鹽等(deng)調(diao)味(wei)品也墊上后，就可以把“紅(hong)(hong)出(chu)水(shui)(shui)”后的肉(rou)(rou)(rou)放(fang)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)的中(zhong)間。放(fang)好(hao)后，再(zai)(zai)把“紅(hong)(hong)出(chu)水(shui)(shui)”的湯倒人鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)，直(zhi)到肉(rou)(rou)(rou)都(dou)浸入(ru)湯中(zhong)為(wei)(wei)止(zhi)，把鍋(guo)(guo)(guo)蓋蓋嚴，用急火燒(shao)沸20分(fen)鐘(zhong)后，將(jiang)醬油和(he)(he)紹興酒放(fang)入(ru)，再(zai)(zai)以急火燒(shao)1小(xiao)時(shi)40分(fen)鐘(zhong)，從鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)取(qu)出(chu)二缽(bo)頭鹵，把白(bai)糖(tang)加人鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)，再(zai)(zai)用急火燒(shao)30分(fen)鐘(zhong)就成了。燒(shao)好(hao)以后，用竹尖把肉(rou)(rou)(rou)一(yi)塊塊地(di)起(qi)(qi)鍋(guo)(guo)(guo)。起(qi)(qi)鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)要注意，鍋(guo)(guo)(guo)下不能(neng)斷火，宜用小(xiao)火一(yi)直(zhi)燒(shao)到起(qi)(qi)完為(wei)(wei)止(zhi)，否則肉(rou)(rou)(rou)要起(qi)(qi)油。肉(rou)(rou)(rou)起(qi)(qi)鋼后，將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)剩余的湯，加入(ru)紅(hong)(hong)米(mi)水(shui)(shui)和(he)(he)白(bai)糖(tang)，煎(jian)熬成稀(xi)糊水(shui)(shui)。顧客來買(mai)時(shi)，可將(jiang)紅(hong)(hong)鹵汁(zhi)澆在(zai)肉(rou)(rou)(rou)上，隨買(mai)隨澆，使(shi)醬汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)保持“色(se)(se)澤桃紅(hong)(hong)，甜而不膩，酥而不爛，人口而化(hua)”的特點(dian)。

8、萬三蹄

提(ti)起“中國第(di)一(yi)水(shui)鄉”周(zhou)莊(zhuang)，人們除了陶醉于旖旎的(de)水(shui)鄉風光以及濃郁的(de)淳樸(pu)民俗(su)之外，恐怕印(yin)象最深刻的(de)就屬“萬三蹄”。在周(zhou)莊(zhuang)，以賣(mai)“蹄”為主業的(de)店鋪琳瑯滿目，凡賓館飯店，萬三蹄絕對是一(yi)道不可(ke)或缺的(de)主菜。

談及“萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)蹄(ti)(ti)”當(dang)地百姓(xing)津(jin)津(jin)樂道，相傳明初朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)(zhang)當(dang)了(le)皇帝(di)，于(yu)是(shi)(shi)全國都避諱說(shuo)豬(zhu)。一(yi)(yi)次朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)(zhang)到沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)家坐(zuo)客，沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)以豬(zhu)蹄(ti)(ti)膀(bang)招待朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)(zhang)，朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)(zhang)看到后故意(yi)為難沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)，問他這(zhe)個怎么(me)吃啊，因(yin)為是(shi)(shi)整個蹄(ti)(ti)膀(bang)，沒有切開，如(ru)果用(yong)刀，那朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)(zhang)就可以名(ming)正言(yan)順的(de)(de)致罪(zui)（意(yi)為殺豬(zhu)），而沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)卻靈機一(yi)(yi)動，從(cong)蹄(ti)(ti)膀(bang)中抽出一(yi)(yi)根細的(de)(de)骨(gu)頭(tou)來，以骨(gu)切肉(rou)解了(le)朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)難題，這(zhe)種吃法流(liu)傳至今。隨后朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)(zhang)又問沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)這(zhe)道菜叫(jiao)什么(me)名(ming)字，沈萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)一(yi)(yi)想總不能說(shuo)是(shi)(shi)叫(jiao)豬(zhu)蹄(ti)(ti)膀(bang)呀，于(yu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)拍自(zi)己的(de)(de)大腿(tui)說(shuo)，這(zhe)是(shi)(shi)萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)的(de)(de)蹄(ti)(ti)啊，于(yu)是(shi)(shi)萬(wan)(wan)(wan)三(san)(san)蹄(ti)(ti)由(you)此得(de)名(ming)。

9、萬三糕

周莊的(de)特產(chan)(chan)萬(wan)三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)已(yi)有數百年(nian)歷史(shi)。鎮(zhen)上鄒(zou)氏家(jia)族繼承祖業，生產(chan)(chan)各式糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)點，因(yin)用料(liao)(liao)講(jiang)究，品(pin)種眾多，片薄滑糯，入口(kou)即(ji)化，深(shen)受消(xiao)費(fei)者青睞。鄒(zou)氏先(xian)世早(zao)在(zai)明初就開(kai)設公茂(mao)茶食(shi)作(zuo)坊(fang)，逢年(nian)過節，其鄰巨富沈萬(wan)三(san)家(jia)常訂購(gou)大批糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)點贈(zeng)送和(he)招待親朋(peng)好(hao)友，后(hou)被傳(chuan)(chuan)作(zuo)“萬(wan)三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”。鄒(zou)氏茶食(shi)作(zuo)坊(fang)隨(sui)之有名(ming)。改革開(kai)放后(hou)，周莊大力發展旅游(you)業，萬(wan)三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)成了傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)旅游(you)食(shi)品(pin)。越(yue)做越(yue)精。從(cong)品(pin)種選(xuan)料(liao)(liao)，工藝流程和(he)規格(ge)質量都(dou)不(bu)(bu)斷革新。現在(zai)不(bu)(bu)但(dan)生產(chan)(chan)傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)萬(wan)三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)和(he)全福(fu)貢酥(su)，還根據季節變化滿足不(bu)(bu)同顧(gu)客的(de)口(kou)味(wei)，生產(chan)(chan)芝麻(ma)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、花生糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、胡桃糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、玉帶糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、薄荷糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、椒鹽糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、松子糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、香烘糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、千層(ceng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、步(bu)步(bu)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)等20多種系(xi)列糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)點。糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)米(mi)全用上等長粒(li)糯米(mi)，經烘炒粉碎后(hou)，按祖傳(chuan)(chuan)配方加料(liao)(liao)，成型后(hou)，蒸糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、烘糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)講(jiang)究火(huo)候(hou)，人(ren)工刀切，從(cong)投料(liao)(liao)到成品(pin)包裝先(xian)后(hou)有八道工序,萬(wan)三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)最宜老人(ren)和(he)兒童食(shi)用，目前萬(wan)三(san)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)已(yi)成為旅游(you)者的(de)理想食(shi)品(pin)。

10、千燈羊肉

千燈羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)歷史悠久(jiu)，工藝(yi)獨(du)(du)特，因其肉(rou)(rou)香湯鮮(xian)、味美(mei)可口、營養(yang)豐富而(er)遠近(jin)聞名。千燈羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)以本地產山(shan)羊(yang)(yang)為原料，以白(bai)燒(shao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)、羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯、羊(yang)(yang)糕和紅燒(shao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)為主要品種(zhong)，運用傳(chuan)統獨(du)(du)特的(de)烹飪技藝(yi)燒(shao)煮而(er)成，白(bai)燒(shao)以湯色乳白(bai)，香氣(qi)濃郁，肉(rou)(rou)酥(su)而(er)不(bu)(bu)爛，口感鮮(xian)而(er)不(bu)(bu)膩，常食不(bu)(bu)厭(yan)而(er)聞名，近(jin)年又推出“全(quan)羊(yang)(yang)宴”等特色系列萊肴。品種(zhong)達(da)30余種(zhong)，分冷盆類、熱炒、燒(shao)烤類、湯類、點(dian)心類等。

1．冷(leng)盆(pen)類(lei)：羊(yang)(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)(yang)舌、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)腰子、羊(yang)(yang)(yang)腳(jiao)、羊(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)(yang)睪(gao)丸、羊(yang)(yang)(yang)糕(gao)等。

2．熱炒燒烤(kao)類(lei)：大蒜羊(yang)肉(rou)、雪(xue)菜(cai)羊(yang)肉(rou)、大蒜羊(yang)肚、紅(hong)燒羊(yang)肉(rou)、白燒羊(yang)肉(rou)、回鍋羊(yang)腳、羊(yang)肉(rou)串、椒鹽(yan)羊(yang)排(pai)、紅(hong)燒羊(yang)蹄、粉絲羊(yang)肉(rou)煲、羊(yang)腦(nao)燉蛋(dan)等。

3．湯(tang)類：鯽魚羊(yang)肉湯(tang)、羊(yang)肺血湯(tang)、清(qing)煮羊(yang)血湯(tang)等(deng)。

4．點心類：羊(yang)肉(rou)粽子、羊(yang)肉(rou)水餃、羊(yang)肉(rou)餛飩、羊(yang)肉(rou)面(mian)(mian)、羊(yang)糕面(mian)(mian)等。