2酸菜燉血腸

如果是(shi)農村殺(sha)豬肉和現灌的(de)血(xue)腸，那就更斃(bi)了！很(hen)多人不敢(gan)吃血(xue)腸，其實血(xue)腸營養豐富，味(wei)道鮮(xian)美，不敢(gan)吃的(de)同學可是(shi)一大(da)遺(yi)憾啊！

配料：酸菜(cai)，五(wu)花肉，血腸，粉(fen)條，油(you)，蔥姜蒜，大料，干辣椒，鹽，味精。

做法：

1、先(xian)把煮好的五花肉(rou)，用干辣椒(jiao)，大料，炒一(yi)下。

2、再放入切(qie)好的(de)東北大酸菜(自己積的(de)最好)。翻炒(chao)。

3、放些高湯(tang)，或是熱水。開(kai)鍋小火燉15分鐘。

4、再放入切好的血(xue)腸(chang)塊，還(huan)有泡過(guo)的粉(fen)條。再燉(dun)15分鐘左(zuo)右。

5、出鍋(guo)前，放些鹽，撒(sa)上(shang)些蔥花(hua)即可。

3烀餅

據(ju)說是(shi)(shi)錦州美(mei)食，和鐵鍋燜面有異曲同工之(zhi)妙啊！烀餅距今已經(jing)有300多年的歷史了(le)，咱們(men)吃得可是(shi)(shi)老味道，餅入菜味兒，太贊了(le)！

配料：面粉，蕓豆，土(tu)豆，五花豬肉，豬油(you)，大蔥(cong)，姜，十三香(xiang)，生抽，料酒(jiu)，鹽(yan)，雞精(jing)，黃醬。

做法：

1、蔬菜洗凈(jing)備料。將肥豬(zhu)肉(rou)放入(ru)鍋中炸油。

2、將(jiang)五花肉(rou)切成大(da)片，蔥姜切大(da)塊(kuai)入(ru)(ru)鍋(guo)爆炒，放入(ru)(ru)十三(san)香、生抽、料酒(jiu)、鹽，將(jiang)焯好(hao)的豆角倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)中翻炒，多(duo)炒一會兒(er)，將(jiang)土豆塊(kuai)倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)中， 翻炒，待(dai)混(hun)合(he)均勻(yun)，多(duo)加點水(shui)，開小(xiao)火燉。

3、和(he)面(mian)，注意要用(yong)溫水(shui)和(he)面(mian)，不(bu)然(ran)面(mian)會很硬(ying)。面(mian)要和(he)的軟些，和(he)好后醒一(yi)會兒（讓面(mian)變(bian)得更軟），將面(mian)揪成(cheng)(cheng)小面(mian)團，搟(xian)成(cheng)(cheng)餅（厚點），兩(liang)面(mian)抹些油將幾(ji)個小餅摞到一(yi)起(qi)搟(xian)成(cheng)(cheng)大餅，油一(yi)定要多抹不(bu)然(ran)揭不(bu)開(kai)。

4、將(jiang)搟(xian)好的餅放(fang)入鍋(guo)里，蓋在菜上，小(xiao)火慢燉，注意不要(yao)讓(rang)湯收(shou)的太干。出鍋(guo)即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做出來的(de)菜，大(da)白菜是東北最牛的(de)菜，甜甜的(de)清香，嫩(nen)嫩(nen)的(de)豆腐，香噴(pen)噴(pen)的(de)五花(hua)肉，吃起來！

配料：白(bai)菜，豆腐，五(wu)花(hua)肉(rou)，植(zhi)物油，蔥花(hua)，姜(jiang)片，大蔥，姜(jiang)，胡椒粉，雞精，鹽。

做法：

1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。

2、鍋中(zhong)加油燒熱，放入蔥花，姜片(pian)，五花肉(rou)炒香。可加少許醬油。

3、加入大白菜、高(gao)湯、豆腐，煮熟(shu)即(ji)可。

5亂燉

東北亂(luan)燉，說白了就是一(yi)堆菜(cai)(cai)放在一(yi)起燉熟(shu)了，菜(cai)(cai)的(de)原汁混在一(yi)起的(de)味道(dao)，好吃醉了，你(ni)覺(jue)得燉的(de)磨磨嘰嘰？其實你(ni)不知道(dao)它的(de)美！

配料(liao)：五花(hua)肉，西(xi)紅(hong)柿，土豆(dou)(dou)，豆(dou)(dou)角(jiao)，茄子，包菜，姜，蔥，蒜(suan)，八角(jiao)，花(hua)椒，油，鹽，醬(jiang)油，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)，雞(ji)精。

做法：

1、蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜切(qie)片。熱(re)鍋冷油爆香(xiang)蔥姜蒜。

2、五(wu)花肉切厚片，放入五(wu)花肉翻炒(chao)，小火煸(bian)出(chu)油(you)來，大約10分鐘。

3、茄子(zi)去(qu)蒂，用手撕成(cheng)段(duan)，放入(ru)鍋中翻炒(chao)變(bian)色(se)。

4、豆角去筋后(hou)(hou)掰成(cheng)適(shi)口的段，加入鍋中后(hou)(hou)翻炒(chao)均(jun)勻。

5、西紅柿(shi)切滾(gun)刀塊，加入鍋中翻炒(chao)均勻。

6、土(tu)豆(dou)去(qu)皮切滾(gun)刀塊加入(ru)鍋中翻炒均勻(yun)。

7、加入醬(jiang)油，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，加入豆(dou)瓣醬(jiang)。

8、加(jia)入足量的水覆蓋(gai)過食材，大(da)火煮開，小火燜煮30分鐘后大(da)火收汁。

9、待汁(zhi)快收干的時(shi)候加(jia)入用手撕的包菜(cai)，最后加(jia)入鹽和雞精調(diao)味即可。

6豬肉白菜燉粉條

白菜(cai)多(duo)放，老抽多(duo)加，這道菜(cai)還可以叫老廚白菜(cai)，沒錯，名菜(cai)都來自江(jiang)湖啊！不(bu)(bu)得不(bu)(bu)告訴你(ni)，哥做這道菜(cai)最好吃了！

配料：大白(bai)菜(cai)，五花肉，粉條(tiao)，色拉油，食鹽，蔥姜蒜(suan)，八角(jiao)，花椒，桂皮，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)。

做法：

1、起油鍋，大約5成熱時，放(fang)入花椒和生姜片一起爆(bao)香，撈出(chu)花椒，放(fang)入桂皮和八角爆(bao)香；

2、倒入晾好的五花(hua)肉(rou)塊(kuai)，爆炒5分鐘，待肉(rou)皮呈(cheng)現金黃色后(hou)，放入少(shao)許老抽，翻炒一下(xia)后(hou)，即可倒入熱水，沒過五花(hua)肉(rou)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中(zhong)小火燉。

3、20分鐘后，放入白(bai)菜和粉(fen)條(tiao)，同時(shi)加入食鹽(yan)和生(sheng)抽，蓋上鍋(guo)蓋，繼續小火(huo)燉。注(zhu)意(yi)不要將(jiang)粉(fen)條(tiao)燉面(mian)，筋斗時(shi)出鍋(guo)即可。

7地三鮮

地三鮮(xian)可以(yi)說是(shi)永(yong)遠的經(jing)典(dian)菜。雖然過油菜不是(shi)很健(jian)康，我(wo)們可以(yi)嘗試(shi)盡量少放油嘛，來來來，米飯大口吃(chi)起來！

配(pei)料：土(tu)豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬(jiang)油，雞精(jing)，水(shui)淀粉(fen)，香油。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋熱油煎(jian)土豆至微(wei)黃。

3、炒(chao)鍋熱油倒入(ru)茄子翻炒(chao)。

4、炒至茄子(zi)表皮(pi)起皺變(bian)軟，再(zai)爆香蔥姜蒜。

5、倒入土(tu)豆翻炒均勻。

6、 加入醬油，鹽。再(zai)加少許(xu)水翻炒片刻。

7、加(jia)入(ru)青(qing)椒(jiao)塊和少許雞(ji)精(jing)翻炒(chao)。

8、加入適量(liang)的(de)水淀(dian)粉翻炒(chao)均(jun)勻。最后淋(lin)入香油翻炒(chao)均(jun)勻關(guan)火(huo)。

8溜肉段

東北溜肉(rou)段(duan)是最(zui)經典(dian)的(de)東北菜哦，外酥里嫩(nen)咸(xian)香(xiang)適口，不過不是很(hen)好做(zuo)啊，大(da)廚大(da)遼哥教你啊！

配料(liao)(liao)：豬(zhu)肉，馬鈴薯粉，青(qing)椒，食(shi)鹽，醬(jiang)油(you)，蔥姜(jiang)蒜，料(liao)(liao)酒(jiu)，水，白糖，植物油(you)，十三(san)香。

做法：

1、先將(jiang)土豆淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)放(fang)到(dao)一(yi)(yi)個(ge)容器(qi)中，放(fang)水攪開成淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)水，不必在意水的(de)(de)量，稀一(yi)(yi)點的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)水就(jiu)可以。將(jiang)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)水靜(jing)置10分鐘左(zuo)右，淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)和水就(jiu)會分離

2、靜置(zhi)淀(dian)粉水的(de)時候將青椒切成小(xiao)片。

3、取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放(fang)(fang)入(ru)碗中，然后放(fang)(fang)1/2茶匙鹽、白(bai)糖和十三香(xiang)，在(zai)放(fang)(fang)一丁點(dian)淀粉，最后放(fang)(fang)小半碗清水將它們都攪拌在(zai)一起成為調料汁。

4、靜置淀粉的時(shi)候現(xian)將肉切成小塊放入大(da)碗(wan)中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油(you)、1/2茶(cha)匙鹽用手(shou)抓勻腌制(zhi)一會。

5、將泡好的(de)淀粉(fen)水倒出去上面(mian)的(de)清水，將剩下的(de)淀粉(fen)漿(jiang)倒入肉(rou)碗中(zhong)，淀粉(fen)沉淀后不(bu)容易倒出來，可(ke)以(yi)用勺(shao)子或者手(shou)兜底攪一下撥到(dao)碗中(zhong)，可(ke)以(yi)再(zai)滴(di)幾滴(di)油(you)一起(qi)拌勻，這(zhe)樣炸肉(rou)的(de)時候不(bu)愛往外崩。

6、將(jiang)肉和淀(dian)粉(fen)漿(jiang)用手抓勻。將(jiang)鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入稍微多一(yi)(yi)點的植物(wu)油(you)，燒到五成(cheng)熱(re)，將(jiang)裹(guo)上淀(dian)粉(fen)漿(jiang)的小肉塊(kuai)一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)火炸到外皮硬殼撈出，可以(yi)分(fen)兩次炸第一(yi)(yi)遍(bian)，這樣(yang)就不(bu)用放(fang)太多油(you)。

7、第一(yi)遍都炸(zha)(zha)完后(hou)開(kai)中大(da)火(huo)將(jiang)鍋里的(de)(de)(de)燒到油里面不再(zai)有(you)劈啪的(de)(de)(de)水聲(sheng)，將(jiang)所(suo)有(you)的(de)(de)(de)炸(zha)(zha)過(guo)第一(yi)遍的(de)(de)(de)肉段(duan)倒入鍋中炸(zha)(zha)半(ban)分鐘撈出，這(zhe)(zhe)時(shi)候肉段(duan)的(de)(de)(de)外(wai)皮(pi)非(fei)常酥脆(cui)，里面非(fei)常的(de)(de)(de)嫩滑，這(zhe)(zhe)時(shi)候撒上椒(jiao)(jiao)鹽就是椒(jiao)(jiao)鹽里脊(ji)了；如果(guo)用的(de)(de)(de)是皮(pi)挺厚的(de)(de)(de)青(qing)椒(jiao)(jiao)，最(zui)好炸(zha)(zha)完肉段(duan)后(hou)，將(jiang)青(qing)椒(jiao)(jiao)塊也放入油中滑一(yi)下這(zhe)(zhe)樣青(qing)椒(jiao)(jiao)才能(neng)熟。

8、炸(zha)第二遍(bian)的時候可以另(ling)取一鍋，將(jiang)做好的調料(liao)汁攪一攪倒入鍋中。

9、將汁煮開(kai)鍋(guo)，微(wei)微(wei)有點濃稠就可以(不要(yao)放多(duo)淀粉變成像粥一(yi)樣)，然后澆一(yi)點炸肉的油(you)。

10、將青椒和炸(zha)好(hao)的肉(rou)段都放入鍋中。

11、大火快(kuai)速扒拉兩下(xia)就出鍋，汁(zhi)要少(shao)，微(wei)微(wei)能沾到肉段(duan)(duan)上就可以(yi)，這樣(yang)肉段(duan)(duan)會(hui)保持酥(su)脆的(de)外皮不(bu)會(hui)變軟(ruan)，當然喜歡更入味的(de)，可以(yi)將汁(zhi)多一(yi)些，將肉段(duan)(duan)都裹上，這樣(yang)的(de)優點是非(fei)常(chang)入味，缺點是很快(kuai)肉段(duan)(duan)的(de)表皮就會(hui)變軟(ruan)，不(bu)過也挺好吃(chi)的(de)，適(shi)合拌米飯。

9牛肉燉柿子

小(xiao)時候不愛(ai)吃，長大很(hen)愛(ai)吃的就是做熟了的柿子。超級有(you)營養(yang)哦！

配料：牛肉，西紅柿(shi)，蔥姜(jiang)蒜(suan)，八(ba)角，花椒(jiao)，桂皮，料酒，醬(jiang)油(you)，油(you)、鹽(yan)、香菜。

做法：

1、高壓鍋放(fang)入蔥段姜段，八角(jiao)、花(hua)椒、桂皮(pi)、料酒(jiu)、少量鹽和牛肉，燉20分鐘后放(fang)氣(qi)。

2、將肉撈出，油(you)(you)鍋(guo)翻炒，放入醬油(you)(you)，鹽等。

3、將肉(rou)倒入(ru)燉(dun)肉(rou)的湯中，放入(ru)西(xi)紅柿(shi)，燉(dun)至西(xi)紅柿(shi)變爛。

4、放(fang)入土豆燉熟，加鹽調(diao)味，放(fang)上(shang)香菜即可。

10醬茄條

難以舍棄茄子(zi)，應該是(shi)這(zhe)里最下飯的菜了(le)，來三碗。

配(pei)料：茄子，蔥姜蒜，黃醬，白(bai)糖，植物油，彩椒。

制作：

1、將茄子洗凈并(bing)先切(qie)成(cheng)大薄(bo)片，再切(qie)成(cheng)條(tiao)。

2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入(ru)茄條(tiao)炸(zha)，并隨時翻動茄條(tiao)，炸(zha)到茄條(tiao)變的更(geng)綠(lv)、失去一些水(shui)分并變軟后撈出備用。

3、鍋(guo)內留(liu)一點點油(you)放入東北(bei)大醬翻(fan)炒兩下(xia)，然后(hou)放入茄條和糖、蒜末、雞精，彩椒、翻(fan)炒出(chu)鍋(guo)即(ji)可。