2酸菜燉血腸

如果是農村殺豬肉和現灌的(de)(de)血腸(chang)(chang)，那就更斃了！很(hen)多人不敢(gan)吃(chi)血腸(chang)(chang)，其(qi)實血腸(chang)(chang)營(ying)養豐富，味道(dao)鮮美，不敢(gan)吃(chi)的(de)(de)同(tong)學可是一大(da)遺憾啊！

配料：酸菜(cai)，五(wu)花肉，血腸，粉條，油，蔥姜蒜，大料，干辣(la)椒，鹽，味精。

做法：

1、先把(ba)煮好的五花肉(rou)，用干(gan)辣(la)椒，大料，炒一(yi)下(xia)。

2、再(zai)放(fang)入切好的東北(bei)大酸菜(自(zi)己(ji)積的最好)。翻炒(chao)。

3、放些高(gao)湯(tang)，或是熱水。開鍋(guo)小火燉15分鐘。

4、再放入切(qie)好的血(xue)腸塊，還有泡過的粉條(tiao)。再燉15分鐘左右。

5、出(chu)鍋前，放些鹽(yan)，撒上些蔥花即(ji)可。

3烀餅

據說是錦州美食，和鐵鍋燜面有異曲(qu)同工之妙(miao)啊(a)！烀餅距今已經有300多年的歷(li)史了，咱(zan)們吃得可是老味(wei)道(dao)，餅入菜(cai)味(wei)兒(er)，太贊了！

配料：面粉(fen)，蕓豆，土(tu)豆，五花(hua)豬(zhu)肉，豬(zhu)油，大蔥，姜，十三香，生(sheng)抽(chou)，料酒，鹽，雞精，黃醬。

做法：

1、蔬菜洗凈備(bei)料。將肥豬肉放(fang)入鍋中炸油。

2、將(jiang)(jiang)五花肉切成大片，蔥(cong)姜切大塊(kuai)入鍋(guo)爆(bao)炒(chao)(chao)，放(fang)入十三香(xiang)、生(sheng)抽、料酒、鹽，將(jiang)(jiang)焯好的豆角(jiao)倒入鍋(guo)中翻炒(chao)(chao)，多(duo)炒(chao)(chao)一會兒，將(jiang)(jiang)土豆塊(kuai)倒入鍋(guo)中， 翻炒(chao)(chao)，待混(hun)合均(jun)勻，多(duo)加點水(shui)，開小(xiao)火燉。

3、和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)，注意(yi)要(yao)(yao)用(yong)溫(wen)水和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)，不然面(mian)(mian)(mian)會很硬。面(mian)(mian)(mian)要(yao)(yao)和(he)(he)的軟(ruan)些，和(he)(he)好后醒(xing)一會兒（讓面(mian)(mian)(mian)變得(de)更(geng)軟(ruan)），將(jiang)面(mian)(mian)(mian)揪成(cheng)小面(mian)(mian)(mian)團，搟成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)（厚點），兩面(mian)(mian)(mian)抹些油將(jiang)幾個小餅(bing)(bing)(bing)摞到一起搟成(cheng)大餅(bing)(bing)(bing)，油一定要(yao)(yao)多抹不然揭不開。

4、將搟好的(de)餅放入鍋(guo)(guo)里，蓋在菜上，小火慢燉，注意不要(yao)讓湯收的(de)太干。出鍋(guo)(guo)即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做(zuo)出來(lai)的(de)(de)菜(cai)，大白菜(cai)是(shi)東北(bei)最(zui)牛的(de)(de)菜(cai)，甜甜的(de)(de)清(qing)香，嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)豆腐，香噴噴的(de)(de)五花肉，吃起來(lai)！

配料：白菜，豆腐，五花(hua)肉，植物油(you)，蔥(cong)花(hua)，姜片(pian)，大蔥(cong)，姜，胡(hu)椒粉(fen)，雞精，鹽。

做法：

1、白菜(cai)洗(xi)凈(jing)切片(pian)，豆腐(fu)洗(xi)凈(jing)切塊。

2、鍋中加油燒熱，放(fang)入蔥花，姜片，五花肉炒香。可加少許醬油。

3、加入大白菜、高湯(tang)、豆腐，煮熟即可。

5亂燉

東北(bei)亂燉，說(shuo)白了(le)就是一堆菜(cai)放在一起(qi)燉熟了(le)，菜(cai)的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)混(hun)在一起(qi)的(de)(de)味道，好吃(chi)醉了(le)，你覺得燉的(de)(de)磨(mo)磨(mo)嘰嘰？其實你不(bu)知道它的(de)(de)美！

配(pei)料(liao)：五花肉，西紅(hong)柿，土豆，豆角，茄(qie)子，包菜(cai)，姜，蔥，蒜，八角，花椒，油，鹽，醬油，豆瓣醬，雞(ji)精。

做法：

1、蔥(cong)切(qie)段(duan)，姜(jiang)切(qie)片，蒜(suan)切(qie)片。熱鍋冷(leng)油爆(bao)香蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)。

2、五(wu)花(hua)肉切厚片，放入五(wu)花(hua)肉翻炒，小火煸(bian)出油來，大約(yue)10分鐘。

3、茄子去蒂(di)，用手撕成段，放入鍋(guo)中翻炒變色。

4、豆角去筋(jin)后掰成適口的段，加入鍋(guo)中后翻炒均勻。

5、西紅柿切滾刀塊(kuai)，加(jia)入(ru)鍋中翻炒均勻。

6、土豆(dou)去皮切滾刀塊加入(ru)鍋(guo)中翻炒均勻。

7、加入(ru)醬油，翻(fan)炒均勻，加入(ru)豆瓣(ban)醬。

8、加(jia)入足量(liang)的水覆蓋過食材，大(da)火煮開，小火燜煮30分鐘后(hou)大(da)火收汁。

9、待汁(zhi)快(kuai)收干(gan)的(de)時候加(jia)入(ru)用(yong)手撕的(de)包(bao)菜，最后加(jia)入(ru)鹽和雞精調味即可。

6豬肉白菜燉粉條

白(bai)菜(cai)(cai)多(duo)放，老抽多(duo)加，這道(dao)菜(cai)(cai)還可以(yi)叫老廚白(bai)菜(cai)(cai)，沒錯，名菜(cai)(cai)都來自江湖(hu)啊！不(bu)得不(bu)告訴你，哥做這道(dao)菜(cai)(cai)最(zui)好吃了！

配料：大白菜，五花肉，粉條，色拉(la)油(you)，食鹽，蔥姜蒜，八角，花椒，桂(gui)皮，生抽，老(lao)抽。

做法：

1、起油鍋(guo)，大(da)約(yue)5成熱時(shi)，放(fang)入(ru)花椒(jiao)和生姜片一起爆香(xiang)，撈(lao)出花椒(jiao)，放(fang)入(ru)桂皮和八角(jiao)爆香(xiang)；

2、倒入(ru)晾(liang)好(hao)的五花肉(rou)塊，爆炒(chao)5分(fen)鐘(zhong)，待肉(rou)皮呈現金黃色(se)后，放入(ru)少許老抽，翻炒(chao)一下后，即可倒入(ru)熱(re)水，沒過(guo)五花肉(rou)，蓋上(shang)鍋蓋，中小火燉。

3、20分鐘后，放(fang)入白(bai)菜(cai)和粉(fen)條(tiao)，同時(shi)加入食鹽(yan)和生(sheng)抽，蓋上(shang)鍋蓋，繼續(xu)小(xiao)火燉。注意不要將(jiang)粉(fen)條(tiao)燉面，筋斗時(shi)出(chu)鍋即可。

7地三鮮

地三鮮可(ke)以說是(shi)永遠的經(jing)典(dian)菜(cai)。雖然過(guo)油菜(cai)不是(shi)很健康(kang)，我們可(ke)以嘗試盡(jin)量少放油嘛，來來來，米飯(fan)大(da)口吃起(qi)來！

配料：土(tu)豆，茄子(zi)，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油(you)，雞精，水淀粉(fen)，香(xiang)油(you)。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋熱油煎土豆至微黃。

3、炒鍋熱油(you)倒入茄子(zi)翻炒。

4、炒至茄子(zi)表(biao)皮起皺變(bian)軟，再爆香(xiang)蔥姜(jiang)蒜。

5、倒入土豆(dou)翻炒均勻。

6、 加入醬油，鹽。再加少(shao)許水翻炒片刻。

7、加入青椒塊和少許雞精翻(fan)炒。

8、加(jia)入(ru)適量的水淀粉翻炒均(jun)勻(yun)。最(zui)后(hou)淋入(ru)香油翻炒均(jun)勻(yun)關(guan)火。

8溜肉段

東北(bei)溜(liu)肉段是最經典的東北(bei)菜哦，外酥里嫩咸香(xiang)適口，不(bu)過不(bu)是很好做啊(a)，大廚大遼哥教你啊(a)！

配(pei)料：豬肉，馬鈴(ling)薯粉，青(qing)椒(jiao)，食鹽(yan)，醬油，蔥姜(jiang)蒜，料酒(jiu)，水，白糖，植物油，十三香(xiang)。

做法：

1、先將土豆淀粉放到(dao)一(yi)個(ge)容器中，放水(shui)(shui)(shui)攪(jiao)開成(cheng)淀粉水(shui)(shui)(shui)，不必在意水(shui)(shui)(shui)的(de)量，稀一(yi)點的(de)淀粉水(shui)(shui)(shui)就可以(yi)。將淀粉水(shui)(shui)(shui)靜(jing)置10分鐘左右，淀粉和水(shui)(shui)(shui)就會分離

2、靜置(zhi)淀粉(fen)水的時候將青椒切成小片。

3、取一(yi)個碗，將蔥、姜(jiang)、蒜末和1.5湯匙醬油(you)放(fang)(fang)入(ru)碗中，然后(hou)放(fang)(fang)1/2茶匙鹽、白糖和十(shi)三香，在放(fang)(fang)一(yi)丁(ding)點淀粉，最后(hou)放(fang)(fang)小半碗清水將它(ta)們(men)都攪拌(ban)在一(yi)起(qi)成為調料汁。

4、靜置淀(dian)粉(fen)的時(shi)候現將肉切成(cheng)小塊放(fang)入大(da)碗中，放(fang)入1湯匙(chi)料酒、半湯匙(chi)醬油(you)、1/2茶(cha)匙(chi)鹽用手抓勻腌制一(yi)會(hui)。

5、將(jiang)泡好的(de)(de)淀粉(fen)水倒出(chu)去上面的(de)(de)清水，將(jiang)剩下的(de)(de)淀粉(fen)漿倒入肉碗中，淀粉(fen)沉淀后不(bu)容易倒出(chu)來，可以(yi)用勺(shao)子或者手(shou)兜底攪(jiao)一下撥(bo)到碗中，可以(yi)再滴(di)幾滴(di)油一起拌勻，這樣炸肉的(de)(de)時(shi)候不(bu)愛往外崩。

6、將(jiang)肉和淀粉漿用手抓(zhua)勻。將(jiang)鍋中倒入(ru)稍微多一點的(de)植物油，燒(shao)到五成熱，將(jiang)裹上淀粉漿的(de)小肉塊(kuai)一塊(kuai)塊(kuai)放入(ru)鍋中，中火炸到外皮硬殼(ke)撈出(chu)，可(ke)以分兩次炸第一遍，這(zhe)樣(yang)就不用放太多油。

7、第一(yi)遍(bian)(bian)都炸(zha)(zha)完后開(kai)中(zhong)大火將鍋(guo)里(li)的(de)(de)燒到油里(li)面不再有劈(pi)啪(pa)的(de)(de)水聲(sheng)，將所有的(de)(de)炸(zha)(zha)過第一(yi)遍(bian)(bian)的(de)(de)肉段(duan)倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)炸(zha)(zha)半分鐘撈出，這時候肉段(duan)的(de)(de)外皮(pi)非常(chang)(chang)酥脆，里(li)面非常(chang)(chang)的(de)(de)嫩(nen)滑，這時候撒上椒(jiao)(jiao)鹽(yan)就是(shi)椒(jiao)(jiao)鹽(yan)里(li)脊了；如果用的(de)(de)是(shi)皮(pi)挺厚的(de)(de)青椒(jiao)(jiao)，最好炸(zha)(zha)完肉段(duan)后，將青椒(jiao)(jiao)塊也(ye)放入油中(zhong)滑一(yi)下這樣青椒(jiao)(jiao)才(cai)能熟。

8、炸(zha)第(di)二遍(bian)的時候可(ke)以另取一鍋，將(jiang)做好(hao)的調料汁(zhi)攪一攪倒入鍋中(zhong)。

9、將汁煮(zhu)開(kai)鍋(guo)，微微有點濃稠就可(ke)以(不要放多淀粉變成像粥一樣(yang))，然后澆一點炸肉的油。

10、將青椒和炸好的肉段都放入鍋中。

11、大火快(kuai)速(su)扒(ba)拉兩下就(jiu)出鍋，汁(zhi)要少，微微能沾到肉(rou)(rou)段上就(jiu)可(ke)以，這樣肉(rou)(rou)段會保持酥脆的外皮不會變軟，當(dang)然喜歡更入(ru)(ru)味(wei)的，可(ke)以將汁(zhi)多一些，將肉(rou)(rou)段都裹上，這樣的優點是(shi)非常入(ru)(ru)味(wei)，缺點是(shi)很快(kuai)肉(rou)(rou)段的表皮就(jiu)會變軟，不過也(ye)挺好吃的，適合拌米飯。

9牛肉燉柿子

小時候不(bu)愛(ai)吃，長大很愛(ai)吃的就(jiu)是(shi)做熟了的柿子。超級有(you)營養(yang)哦(e)！

配料(liao)：牛肉，西(xi)紅柿，蔥姜蒜，八角(jiao)，花椒，桂皮，料(liao)酒，醬油(you)，油(you)、鹽、香菜。

做法：

1、高壓(ya)鍋放(fang)入蔥段(duan)姜(jiang)段(duan)，八角(jiao)、花椒、桂(gui)皮(pi)、料酒、少量鹽(yan)和牛(niu)肉，燉(dun)20分鐘后(hou)放(fang)氣。

2、將肉撈出，油鍋翻炒，放入醬(jiang)油，鹽等(deng)。

3、將肉倒(dao)入燉(dun)肉的湯中，放(fang)入西(xi)紅柿，燉(dun)至西(xi)紅柿變(bian)爛。

4、放入土豆(dou)燉(dun)熟(shu)，加(jia)鹽調味(wei)，放上香(xiang)菜即可。

10醬茄條

難(nan)以舍(she)棄茄子，應(ying)該是(shi)這里最(zui)下飯的菜了，來三碗。

配料：茄(qie)子，蔥姜蒜，黃醬(jiang)，白糖，植物油(you)，彩椒。

制作：

1、將茄(qie)子洗(xi)凈并(bing)先(xian)切成(cheng)大薄片(pian)，再切成(cheng)條。

2、鍋內放油燒到用(yong)手放在(zai)油上(shang)放有熱感，放入茄(qie)(qie)條炸，并(bing)隨時翻動茄(qie)(qie)條，炸到茄(qie)(qie)條變的更綠、失去(qu)一些水(shui)分(fen)并(bing)變軟后撈出(chu)備用(yong)。

3、鍋(guo)內留(liu)一點點油放(fang)入(ru)東北大醬翻(fan)炒(chao)兩下，然后放(fang)入(ru)茄條和(he)糖、蒜末、雞精，彩椒、翻(fan)炒(chao)出鍋(guo)即可。