NO.1 蒿子面

蒿子面是寧夏中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了360多年。這道面食程序(xu)復(fu)雜、做工精細、手(shou)藝講究。

蒿(hao)子面(mian)(mian)是用面(mian)(mian)粉、蒿(hao)面(mian)(mian)子、雞蛋、鹽、蓬灰等(deng)原料摻配，比例(li)必須合理，經過和(he)面(mian)(mian)、揉(rou)面(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)、晾(liang)面(mian)(mian)、疊(die)面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、放面(mian)(mian)等(deng)八道工序(xu)，面(mian)(mian)煮熟出鍋(guo)后(hou)可澆湯(tang)、干(gan)拌、醬(jiang)拌。

特色推薦：

張丫頭手工面：中寧夫(fu)妻倆(lia)自己開(kai)的(de)小(xiao)店(dian)美(mei)食，很地道(dao)的(de)蒿子面，值得品嘗(chang)。

地址(老(lao)店(dian))：興慶區雙福巷與沙渠(qu)路口向(xiang)北(bei)200米（雙福街金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于寧夏的(de)一(yi)種風(feng)味(wei)面(mian)(mian)食。這道面(mian)(mian)食的(de)精華就在面(mian)(mian)勁道、肉嫩、湯鮮，風(feng)味(wei)獨特。

面和好，搟成片，切成細條用手(shou)搓滾圓，再拉開成筷(kuai)子粗(cu)細，煮熟(shu)澆湯(tang)，美食(shi)入口就會被驚(jing)艷(yan)。

地道推薦：

玉蓮面館：銀川十(shi)幾年(nian)老(lao)面館，羊肉臊子(zi)的炒法屬于秘方，這(zhe)碗面，必須吃！

地(di)址(zhi)（老(lao)(lao)店）：老(lao)(lao)店在新一中西(xi)側(ce)敬德街114號 塞上驕子一區門(men)口

地址（分店）：紫園慶豐街(jie)64 興慶分局南

老木瓜搓面館：一碗羊肉(rou)搓面配(pei)上一根(gen)羊蹄，純(chun)正(zheng)的寧(ning)夏人吃法。

地址（老店）：懷遠西路330號地址

（分店）：正源街與新昌東(dong)路東(dong)南角

NO.3 生汆面

寧夏固原獨有美(mei)食，色香味俱全，酸辣(la)醇厚，回味悠香。

氽面一般選用鮮美的羊(yang)肉(rou)湯或(huo)雞(ji)湯作(zuo)為湯底(di)，面為手工揪片或(huo)手工扯面，具有(you)西北特色的回族風味。

地道推薦：

六(liu)盤紅(hong)私房(fang)菜：以固原風味為主(zhu)，所以這里的生(sheng)汆面很地道(dao)。

地(di)址：尹家渠北街15號

固燕齋：固原老(lao)板開的特色(se)餐館，除了生汆面，主要推薦它家(jia)的涼拌汆面。

地址：金鳳區(qu)銀(yin)川熱電廠向北500米

NO.4 特色小揪面

為寧夏本(ben)土鐘愛的一(yi)種美食，揪面可(ke)以炒(chao)、干拌、湯面，然而只有寧夏本(ben)地才可(ke)以把揪面做的香飄四溢(yi)，回(hui)味(wei)無窮(qiong)。

不愛(ai)吃羊肉的(de)朋(peng)友來(lai)這兒，就對(dui)了(le)！這里的(de)小揪(jiu)面(mian)(mian)是牛(niu)肉配(pei)著(zhu)土豆片、粉條爆炒(chao)，配(pei)著(zhu)白面(mian)(mian)片拌著(zhu)吃。

地道推薦：

六盤紅私房菜(cai)：一家專做本土菜(cai)的優質餐館，小揪面是(shi)特色中的極品。

地址(zhi)：尹家渠(qu)北街15號

NO.5 蕎面饸饹

蕎面(mian)是西(xi)北人的(de)傳統面(mian)食(shi)，吃法也是多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)。這(zhe)家(jia)是開了幾(ji)十年的(de)老店，饸(he)饹面(mian)的(de)做(zuo)法也是不同。

地(di)道(dao)的秘制醬(jiang)(jiang)(jiang)料口感(gan)豐厚(hou)，濃油赤醬(jiang)(jiang)(jiang)，配以蕎面饸饹，大(da)家(jia)可(ke)以把醬(jiang)(jiang)(jiang)挑(tiao)開吃(chi)慢慢感(gan)受。

地道推薦：

蕎(qiao)鄉(xiang)閣大水坑(keng)饸饹(le)面館：他家的特色饸饹(le)面還是有必(bi)要(yao)嘗一下(xia)，必(bi)會讓你食欲大開。

地(di)址(zhi)：銀川興慶區長慶燕鴿湖(hu)石(shi)油基地(di)（燕鴿湖(hu)醫院斜對面(mian)，店面(mian)向(xiang)東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧(ning)(ning)夏賀蘭縣有名的(de)羊肉(rou)臊子(zi)蕎面饸饹(le)具有50年的(de)歷史，這(zhe)家的(de)羊肉(rou)臊子(zi)蕎面饸饹(le)只(zhi)有老(lao)寧(ning)(ning)夏人才知(zhi)道(dao)。

以前每逢農歷的3、6、9賀蘭集市時才開門營業(ye)，現(xian)在只要想吃(chi)到店就有。

地道推薦：

立(li)崗饸饹面： 賀(he)(he)蘭縣市(shi)場附近有(you)兩三家“立(li)崗饸饹面”，最正宗的老(lao)店是在市(shi)場。在市(shi)場附近打聽一(yi)下，就會(hui)有(you)熱(re)心的賀(he)(he)蘭人民告訴你(ni)的。

地址：賀(he)蘭(lan)縣朔方南街(jie)市場

NO.7 炒刀削

刀(dao)削(xue)面不是山西的(de)嗎？沒(mei)錯！但寧夏(xia)人做的(de)刀(dao)削(xue)面那叫一個(ge)不一樣。寧夏(xia)的(de)刀(dao)削(xue)面，削(xue)的(de)細長如流水(shui)，配著牛肉、青菜、辣椒，一翻炒，瞬間(jian)香(xiang)氣四(si)溢。

刀削(xue)面經過寧夏人的手，更有(you)一(yi)番風(feng)味！

特色推薦：

曉飛野生蘑菇面(mian)館：這家面(mian)館也有近10年的開店(dian)時間了，野生蘑菇面(mian)是(shi)強力推薦(jian)，但這里(li)的刀(dao)削(xue)面(mian)是(shi)地(di)道(dao)的寧夏(xia)味。

地(di)址(老(lao)店)：興慶區鳳凰(huang)北(bei)街(jie)濟慈巷15號(近鳳凰(huang)北(bei)街(jie)稅務學校)

NO.8 米面調和

調和起源(yuan)于，家(jia)里(li)(li)的(de)剩飯太多(duo)，于是媽媽們就把家(jia)里(li)(li)的(de)剩菜做成湯，然后把剩面、剩米飯放入鍋中(zhong)煮，香氣撲鼻別有一番滋味。現如今，在家(jia)里(li)(li)也已經吃不到的(de)調和，成為寧夏一經典美食，多(duo)數搭配羊(yang)肉(rou)(rou)，稱為羊(yang)肉(rou)(rou)調和。

特色推薦：

陶樂羊肉(rou)調(diao)和館：這家(jia)店(dian)可以(yi)外送，方便快(kuai)捷，可以(yi)品嘗一(yi)下。

地址： 興慶區 新華東(dong)街432號(hao)

NO.9 雞血面

寧夏中衛市的一個特色面(mian)食，將現殺活雞的血用來和面(mian)，放入鹽、堿(jian)面(mian)增加面(mian)的柔韌性，煮(zhu)出(chu)來的面(mian)很(hen)勁(jing)道，面(mian)煮(zhu)熟出(chu)鍋后以(yi)澆湯(tang)為最佳(jia)吃法，但也有干拌(ban)、醬拌(ban)。

特色推薦：

中衛(wei)市何氏雞血面(mian)：地道的特色美食，吃(chi)貨們必須做一次嘗試。

地址： 寧夏(xia)中(zhong)衛市(shi)中(zhong)寧縣(xian)（寧安(an)鎮(zhen)）石(shi)空西街

NO.10 炒糊餑

炒(chao)糊餑(bo)是一道西(xi)北地(di)方著(zhu)名(ming)小吃(chi)，流行于寧(ning)夏銀川(chuan)、吳忠等地(di)。特點是制(zhi)作方便，配菜豐(feng)富，香、辣，嚼起來很有口感。

“糊餑(bo)(bo)”是一(yi)種用烙(luo)餅切(qie)(qie)成(cheng)餅條的俗(su)稱，又(you)稱“糊餑(bo)(bo)子(zi)”。而所謂炒糊餑(bo)(bo)，其實通(tong)俗(su)的說，就是將這種烙(luo)餅切(qie)(qie)成(cheng)條狀，加以配料炒制而成(cheng)的一(yi)道面食(shi)。

特色推薦：

回味(wei)軒：餅絲混合著炒(chao)料的原味(wei)，湯濃味(wei)美，極好吃(chi)。

地址： 銀川金(jin)鳳區寧安大街與富安巷路口(kou)向東60米