臺北市大(da)約有(you)(you)20條(tiao)小吃街(jie)。每一次您以為已經找(zhao)到了最(zui)好(hao)的街(jie)邊美(mei)食(shi)(shi)，比如最(zui)棒(bang)的臭(chou)豆腐或者令人難忘的牛肉面，總(zong)是(shi)還有(you)(you)另一間比它(ta)更(geng)好(hao)的臺灣(wan)(wan)小吃店。臺灣(wan)(wan)的飲(yin)食(shi)(shi)混(hun)搭融合了閩南(nan)菜、潮州菜和日本(ben)料理的風(feng)格，這(zhe)樣(yang)的混(hun)搭結果是(shi)多種多樣(yang)的味覺享受。在臺灣(wan)(wan)，人們認(ren)真對待飲(yin)食(shi)(shi)，所有(you)(you)的食(shi)(shi)物都(dou)很(hen)重(zhong)要并且都(dou)是(shi)最(zui)好(hao)的。

暢游臺北的(de)3大要素(su)：護(hu)照，現金，還有一個強大的(de)胃。

不容小視的臺灣鹵肉飯

臺灣(wan)的飯(fan)食小吃花樣繁(fan)多，不過要說(shuo)其中(zhong)最為著(zhu)名(ming)的當推鹵肉飯(fan)。據稱，風味(wei)獨(du)特的鹵肉飯(fan)，全世界(jie)只有臺灣(wan)人會做(zuo)。

臺(tai)灣有(you)句諺(yan)語(yu)說，“哪(na)里的廚房有(you)炊煙，哪(na)里就有(you)鹵肉(rou)飯(fan)”。

“鹵(lu)肉(rou)(rou)飯”是臺灣食品(pin)的(de)(de)代名詞(ci)，一碗好(hao)的(de)(de)鹵(lu)肉(rou)(rou)飯，需要(yao)把切得剛剛好(hao)又不(bu)(bu)能(neng)太碎的(de)(de)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)在醬油和五(wu)種香(xiang)料中(zhong)慢燉(dun)。飯要(yao)又香(xiang)又韌，鹵(lu)肉(rou)(rou)要(yao)多(duo)汁，肥美而不(bu)(bu)油膩，再(zai)加上(shang)鮮脆可(ke)口的(de)(de)腌制(zhi)醬菜，真是叫人無法拒絕。

牛肉面是最具說服力的臺灣美食

臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)牛(niu)肉面(mian)(mian)是臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)平民美食，攤位遍布臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)省大(da)街(jie)小(xiao)巷。有著“牛(niu)肉面(mian)(mian)之都(dou)”美譽的(de)臺(tai)(tai)(tai)北，每年都(dou)要(yao)舉(ju)辦盛大(da)的(de)“臺(tai)(tai)(tai)北國際牛(niu)肉面(mian)(mian)節”。不(bu)管是臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)的(de)牛(niu)爸爸餐廳(ting)里全球最貴(gui)的(de)牛(niu)肉面(mian)(mian)(334臺(tai)(tai)(tai)幣(約人民幣70元)一碗)，還是在您偶然(ran)發現的(de)小(xiao)餐館中，都(dou)能找到最好吃的(de)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)牛(niu)肉面(mian)(mian)。

除了(le)吃牛(niu)肉面的(de)學問外，牛(niu)肉面的(de)做法也是非常講究的(de)，叫“一(yi)青二白(bai)(bai)三黃四綠(lv)五(wu)紅(hong)”。其中熬煮五(wu)天的(de)高湯“一(yi)清”，白(bai)(bai)肉鍋“二白(bai)(bai)”，喬(qiao)麥面“三黃”，香菜、青蒜襯味的(de)“四綠(lv)”，辣椒加味的(de)“五(wu)紅(hong)”，這才能算上一(yi)碗美味的(de)臺(tai)灣牛(niu)肉面。

臺灣島最著名的小吃：蚵仔煎

蚵仔(zi)煎是(shi)臺灣最(zui)具知名度的小吃(chi)之一(yi)。其做法和風味，也是(shi)因地域不同而(er)稍有差(cha)異。

蚵仔煎的(de)做法真正展示了臺(tai)灣(wan)土地的(de)富饒(rao)，因為它的(de)原料同(tong)時來自大海和陸地。雞蛋是(shi)小牡蠣的(de)完美(mei)搭檔，在(zai)海島附(fu)近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就會變得黏軟而口感十(shi)足——這(zhe)也是(shi)臺(tai)灣(wan)食品(pin)的(de)共同(tong)特(te)點。

2007年，《遠見》雜志進行了一(yi)項1000名臺(tai)(tai)灣人參(can)與的(de)(de)民(min)意(yi)調查，蚵仔煎被評為臺(tai)(tai)灣小吃的(de)(de)最佳(jia)代(dai)表。

比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶

珍(zhen)(zhen)(zhen)珠奶(nai)茶(cha)又稱波霸奶(nai)茶(cha)，簡稱珍(zhen)(zhen)(zhen)奶(nai)，是(shi)一(yi)項(xiang)流傳于臺灣(wan)的茶(cha)類飲料(liao)，將粉(fen)圓加入奶(nai)茶(cha)之后，就成為(wei)珍(zhen)(zhen)(zhen)珠奶(nai)茶(cha)。由于口感特殊，所以相(xiang)當受到(dao)青少年歡(huan)迎。珍(zhen)(zhen)(zhen)珠奶(nai)茶(cha)是(shi)我(wo)國臺灣(wan)“泡沫紅茶(cha)”文(wen)化中的一(yi)種(zhong)，雖(sui)然(ran)只是(shi)在奶(nai)茶(cha)中加入木薯粉(fen)圓，但卻成為(wei)臺灣(wan)最具代(dai)表性的飲料(liao)與小(xiao)吃(chi)之一(yi)。

珍(zhen)珠(zhu)奶茶是(shi)臺灣人(ren)鐘愛的(de)“QQ”質地食物(wu)的(de)代表。“QQ”一詞是(shi)用(yong)來形容那些很耐嚼的(de)食物(wu)，珍(zhen)珠(zhu)奶茶中用(yong)樹薯粉(fen)做(zuo)成的(de)的(de)“珍(zhen)珠(zhu)”就(jiu)是(shi)其中一種(zhong)。現在(zai)臺灣已經(jing)有了更多種(zhong)類(lei)的(de)珍(zhen)珠(zhu)奶茶，包括香(xiang)芋口味、茉莉(li)花茶或咖(ka)啡口味，又冰凍的(de)也(ye)有熱的(de)。

臺灣小吃棺材板

棺(guan)材(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)是臺南市(shi)有(you)名的(de)小吃之(zhi)一。有(you)些(xie)店(dian)家為求(qiu)吉(ji)利，將其改(gai)稱(cheng)為官財板(ban)(ban)(ban)。棺(guan)材(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)的(de)前身(shen)是用西(xi)式(shi)酥盒加上雞肝(gan)等中式(shi)配料做成的(de)。一開始不稱(cheng)“棺(guan)材(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)”，而(er)為雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)。據聞某日，臺灣大學考古(gu)隊來到這家點心店(dian)品嘗(chang)雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)。在茶余(yu)飯(fan)后，一位教授忽然說：“這雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)外形很(hen)像(xiang)我們正在挖掘(jue)的(de)石板(ban)(ban)(ban)棺(guan)呢(ni)!”從此，這個(ge)有(you)點聳人聽(ting)聞的(de)名號“棺(guan)材(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)”便(bian)取代了雞肝(gan)板(ban)(ban)(ban)的(de)稱(cheng)號。而(er)由于形狀和偏甜的(de)口味(wei)都很(hen)特殊，使得棺(guan)材(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)一炮而(er)紅，遂成臺南著名小吃之(zhi)一。

做法(fa)是將(jiang)面(mian)包切成(cheng)薄(bo)薄(bo)的(de)面(mian)包塊(kuai)，下鍋油(you)炸(zha)，炸(zha)到金(jin)黃色后撈起(qi)，掀起(qi)炸(zha)酥(su)的(de)一面(mian)，把中間(jian)挖空，再裝入由雞(ji)肝、雞(ji)腎、雞(ji)肉(rou)、豌豆、馬鈴(ling)薯、胡(hu)蘿卜、地瓜(gua)粉、墨魚和(he)蝦仁等精心調制的(de)作(zuo)料以高湯(tang)煮成(cheng)再用些(xie)牛奶芶欠，再于(yu)面(mian)包面(mian)上(shang)(shang)蘸上(shang)(shang)醬料，就(jiu)成(cheng)了(le)大名鼎(ding)鼎(ding)的(de)棺(guan)材板了(le)。酥(su)脆(cui)的(de)外皮配上(shang)(shang)香(xiang)滑可口的(de)肉(rou)餡(xian)，香(xiang)味濃(nong)郁，營養(yang)豐富。

擔仔面

擔仔(zi)面是一(yi)種(zhong)發源于臺(tai)南地區的(de)小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔(zi)面。正宗的(de)擔仔(zi)面是用鮮(xian)(xian)蝦(xia)(xia)熬(ao)煮湯頭，加入(ru)豆芽、香(xiang)菜、碎豬肉和鮮(xian)(xian)蝦(xia)(xia)制作(zuo)而成。在臺(tai)灣(wan)已有(you)百年歷史，其不但鮮(xian)(xian)美甘甜的(de)甜蝦(xia)(xia)湯頭，而且還(huan)有(you)加上香(xiang)醇不膩、長時間熬(ao)煮的(de)肉燥，在臺(tai)灣(wan)非常的(de)受歡迎。

大概興起于(yu)(yu)清(qing)朝時(shi)(shi)期，由于(yu)(yu)臺南(nan)臨海(hai)，故許多人家(jia)以捕(bu)魚為業，但是臺南(nan)夏季7、8月(yue)份時(shi)(shi)常有臺風(feng)侵擾，風(feng)雨加交導(dao)致不易出海(hai)捕(bu)魚，生計頓時(shi)(shi)艱(jian)困，故稱臺風(feng)來(lai)襲頻繁、生計維持不易的月(yue)份為小月(yue)。因此有些漁家(jia)在(zai)無法出海(hai)捕(bu)魚時(shi)(shi)候(hou)，就(jiu)改賣(mai)面食(shi)以維持生計、度(du)過小月(yue)，而后漸漸產(chan)生“度(du)小月(yue)擔仔面”這道美食(shi)。

臺灣小吃生煎包

如果您喜歡蛋糕的蓬松或是(shi)薯(shu)片的酥脆(cui)，那么生煎包(bao)則是(shi)兩者(zhe)兼具。生煎包(bao)是(shi)由松軟(ruan)的包(bao)子煎炸(zha)底(di)部做成。掰開以后里面(mian)是(shi)松軟(ruan)的豬肉餡(xian)，成品面(mian)白，軟(ruan)而松，肉餡(xian)鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及(ji)蔥(cong)香味(wei)，以出鍋熱吃(chi)為佳。

相比上海的生煎包，臺灣生煎包有2點(dian)不同，即體積更大并且煎炸時倒(dao)著(zhu)下(xia)鍋。

割包是臺灣產的巨無霸

割包是(shi)臺灣(wan)的漢(han)堡(bao)，是(shi)以(yi)長橢(tuo)圓扁形面團皮，對折起(qi)來(lai)包覆餡(xian)料的食物，傳統上(shang)的餡(xian)料通常不外片(pian)狀五花肉、酸菜(cai)、花生粉及香(xiang)菜(cai)這(zhe)幾樣，也(ye)有為(wei)了健(jian)康著(zhu)想以(yi)瘦(shou)肉代替五花肉的。

割(ge)包(bao)的餡料(liao)被剁成(cheng)小塊混合在一(yi)起(qi)，所以每(mei)一(yi)口都(dou)能吃到所有的種類(lei)。這種做法與西方的漢(han)堡包(bao)有著異曲(qu)同工之妙。因此，不(bu)少(shao)人也(ye)稱割(ge)包(bao)為(wei)“臺(tai)灣人的漢(han)堡”。

鐵蛋

鐵蛋(dan)為臺(tai)灣臺(tai)北縣淡水鎮的(de)著(zhu)名小吃。相傳由(you)(you)在(zai)渡船頭畔經營一片小面攤的(de)黃張哖，一個(ge)下雨(yu)天(tian)的(de)日子，由(you)(you)于生(sheng)意不好(hao)，于是將(jiang)鹵(lu)(lu)蛋(dan)不斷的(de)回鍋，因為鹵(lu)(lu)好(hao)的(de)蛋(dan)海風一直(zhi)吹，越(yue)鹵(lu)(lu)越(yue)小，越(yue)鹵(lu)(lu)越(yue)黑，沒想到客人卻喜歡(huan)上(shang)這(zhe)種(zhong)更有(you)嚼勁、更加(jia)美味的(de)黑鹵(lu)(lu)蛋(dan)。

之所以被稱為“鐵蛋”，是因(yin)為這種(zhong)小型蛋和(he)人的指甲一樣堅(jian)硬。鐵蛋通常(chang)用鵪(an)鶉蛋制作，先在醬油中煮熟然后風干。

整個過程需要重復幾天，直(zhi)到蛋白質(zhi)變硬并(bing)具有一定的嚼勁和(he)口感。

臺灣微熱山丘的傳統鳳梨酥

臺灣鳳(feng)梨(li)酥名氣(qi)不小(xiao)，是去臺灣游玩大多都(dou)會(hui)帶的伴手禮。正宗的鳳(feng)梨(li)酥皮薄餡大，外皮酥松化口，鳳(feng)梨(li)內餡甜而不膩，其(qi)中為了口感更(geng)美味(wei)，通常會(hui)添加(jia)冬瓜，成品非常好吃。

如果您(nin)想要買到最(zui)好的(de)鳳(feng)(feng)梨酥，可以去試(shi)(shi)試(shi)(shi)微熱山丘，只使用(yong)本地(di)產的(de)鳳(feng)(feng)梨坐餡料。這種餡料看起來顏(yan)色更(geng)黑，紋理(li)更(geng)粗糙，酸味也更(geng)濃。其他商店(dian)出售的(de)傳統鳳(feng)(feng)梨酥則是用(yong)菠蘿和冬瓜的(de)混合餡料。這種做法使鳳(feng)(feng)梨酥有更(geng)多水(shui)果的(de)甜味，奶油糕點的(de)金色外皮更(geng)加易碎。

“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味

甜(tian)不(bu)辣(la)是將魚肉打成魚漿，加些淀粉、肉、海(hai)鮮等，弄成想(xiang)要的形(xing)狀(zhuang)，再下油(you)鍋炸(zha)成“甜(tian)不(bu)辣(la)”。大(da)多數人(ren)認(ren)為(wei)甜(tian)不(bu)辣(la)是由日本人(ren)發(fa)明(ming)的，其實是葡萄牙(ya)人(ren)最先發(fa)明(ming)，再隨傳教士一起傳到日本。

通常超市看到的甜不辣(la)有長(chang)條形(xing)、圓形(xing)、扁形(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，將它(ta)切片后，與芹菜(cai)、蝦一(yi)塊兒燒，是道(dao)容易又實用的家常菜(cai)。聽起來或許(xu)并(bing)不特別，但它(ta)卻因濃郁的香(xiang)味和豐(feng)富的口感成為了備受喜愛的臺灣小(xiao)吃。

臺灣小吃肉圓

肉(rou)(rou)圓是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)臺灣的(de)特色小吃，與餃子非常相似，它的(de)名稱(cheng)得自于外觀，一(yi)(yi)般為直(zhi)徑6到(dao)8厘米左右的(de)半(ban)透明(ming)扁圓形，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)以地瓜(gua)粉(fen)、太白粉(fen)等(deng)材料(liao)作成的(de)半(ban)透明(ming)肉(rou)(rou)圓皮(pi)包裹豬肉(rou)(rou)與其他配(pei)料(liao)的(de)食品(pin)。

除(chu)了(le)最常見的(de)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)之外(wai)，亦有三(san)角(jiao)形(xing)的(de)北(bei)斗肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)，是(shi)相(xiang)傳發源最早的(de)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)，但目(mu)前不(bu)如圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)普及。后來又經過改(gai)良，加入豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、蔬(shu)菜等配料(liao)，澆上肉(rou)(rou)(rou)汁，逐漸發展成(cheng)現(xian)今(jin)為人所熟知的(de)肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)，并且流傳到臺(tai)灣各地，也產(chan)生了(le)各地不(bu)同用料(liao)與做(zuo)法的(de)特色肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)。人們認為肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)(yuan)(yuan)是(shi)物資稀缺時(shi)(shi)的(de)發明。因為在當時(shi)(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)餃子是(shi)只有春節期(qi)間才能享用的(de)奢(she)侈(chi)食品。

臺灣街邊美食：無骨鹽酥雞

鹽酥雞(ji)是臺灣(wan)最(zui)常(chang)見(jian)的(de)小吃之一，不過其(qi)實它是一個綜合性的(de)全稱，鹽酥雞(ji)攤位(wei)中除(chu)了油炸(zha)(zha)小塊(kuai)雞(ji)肉骨外，通常(chang)一并(bing)賣炸(zha)(zha)甜不辣(包(bao)括(kuo)豬血糕及魚(yu)板)、炸(zha)(zha)花枝腳、炸(zha)(zha)蕃薯(shu)條、炸(zha)(zha)四季豆(dou)、炸(zha)(zha)芋粿等(deng)等(deng)，有(you)的(de)攤位(wei)會兼(jian)賣炸(zha)(zha)雞(ji)排(pai)。

鹽(yan)酥雞(ji)是用高溫(wen)油炸(zha)類食(shi)品，雞(ji)肉被切成(cheng)可以一(yi)口(kou)吃掉的小(xiao)塊(kuai)，腌制，沾上(shang)(shang)面糊，下鍋油炸(zha)。有許多鹽(yan)酥雞(ji)攤位待炸(zha)好起鍋之(zhi)前，會(hui)(hui)加(jia)(jia)放九層塔下鍋爆香，起鍋后(hou)灑上(shang)(shang)胡椒(jiao)鹽(yan)，也(ye)可視需(xu)要灑上(shang)(shang)辣椒(jiao)粉再(zai)拌(ban)勻(yun)裝入紙袋，也(ye)有的攤位會(hui)(hui)拌(ban)上(shang)(shang)大蒜泥或再(zai)加(jia)(jia)入酸菜。它氣味濃郁，口(kou)感酥脆，因此使許多饕客(ke)趨(qu)之(zhi)若鶩，是城市街道上(shang)(shang)無處不(bu)在的小(xiao)吃。

蔥抓餅：臺灣小吃中的皇后

蔥抓(zhua)餅(bing)是源于(yu)(yu)中國(guo)大(da)陸山東省，隨后傳入且流(liu)行于(yu)(yu)臺灣的小吃(chi)。因制(zhi)作過程會用(yong)手(shou)將餅(bing)皮(pi)(pi)抓(zhua)起(qi)，使餅(bing)皮(pi)(pi)看似松(song)散，所(suo)以(yi)稱(cheng)作“蔥抓(zhua)餅(bing)”。蔥抓(zhua)餅(bing)與蔥油(you)餅(bing)并不相同，在(zai)材料、做(zuo)法(fa)有(you)些相似，差異在(zai)于(yu)(yu)蔥抓(zhua)餅(bing)的餅(bing)皮(pi)(pi)有(you)用(yong)手(shou)抓(zhua)出膨松(song)的口(kou)感，并且可加蛋或(huo)起(qi)司(si)做(zuo)為(wei)內餡(xian)或(huo)佐料食用(yong)。

看著(zhu)一(yi)片蔥(cong)抓(zhua)餅被慢(man)慢(man)撕開(kai)是最誘人的一(yi)件事。如果加了奶酪(lao)和(he)雞(ji)蛋效果還會(hui)更好(hao)。蔥(cong)抓(zhua)餅應在(zai)剛(gang)做好(hao)時(shi)盡快(kuai)享用(yong)，以(yi)確保它在(zai)熱氣騰騰時(shi)的十足口感。

蚵仔面線：來自大海的味道

蚵(he)仔面線為臺(tai)灣小吃中極具有特色(se)的一種，主(zhu)要(yao)原(yuan)料為蚵(he)仔(小牡蠣)和(he)面線，蚵(he)需先拌(ban)太白粉(fen)，但市面上也有許多是用大(da)腸面線(豬大(da)腸和(he)面線)來銷售。

一碗好(hao)吃的(de)蚵仔面線(xian)應該有濃郁美味的(de)湯底和薄薄的(de)面線(xian)，蚵仔應保(bao)留其獨特(te)的(de)紋理(li)。

蚵(he)仔面(mian)(mian)線的優劣決定于蚵(he)的大(da)小與新鮮度，拌太(tai)白粉(fen)時也必須注意蚵(he)的完整(zheng)。這種小吃(chi)口感(gan)濃郁(yu)，香味十(shi)足(zu)，但傳統口味現在已經很難尋到，近來較出名的面(mian)(mian)線，多(duo)以臺北(bei)迪化街聞名的紅面(mian)(mian)線口感(gan)為(wei)主。

臭豆腐

臭(chou)(chou)豆腐(fu)是(shi)全世界人又愛又恨的(de)小吃，它在臺灣也(ye)(ye)備受歡迎(ying)。臺灣臭(chou)(chou)豆腐(fu)表面(mian)酥脆，而里(li)面(mian)有很多孔洞，吃的(de)時(shi)候還要(yao)配上專門的(de)泡(pao)菜(cai)(cai)，泡(pao)菜(cai)(cai)是(shi)采用(yong)圓白(bai)菜(cai)(cai)淹(yan)制而成(cheng)，吃起(qi)來爽脆，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)。醬汁(zhi)也(ye)(ye)和大陸不同，臺式臭(chou)(chou)豆腐(fu)的(de)醬汁(zhi)是(shi)分別淋上的(de)，有蒜末汁(zhi)，醬油，麻油，辣椒醬等(deng)等(deng)。

人們為什(shen)么對吃臭豆腐(fu)樂此不疲？深(shen)呼吸，享受這種特殊的(de)味道，越濃郁(yu)越好。

地瓜

除了(le)香甜的(de)(de)味道和營養價值之外，紅(hong)薯成為臺灣備受喜愛的(de)(de)食品還有一個特別的(de)(de)原因，因為它的(de)(de)形狀酷似臺灣島。為此，甘(gan)薯在(zai)臺灣人的(de)(de)心中(zhong)有著非常(chang)特殊的(de)(de)地位。

臺(tai)灣種植的(de)(de)甘薯會用(yong)來與生姜一(yi)起煲湯，有時被(bei)(bei)(bei)街頭小販(fan)放在(zai)從(cong)油桶改制成(cheng)的(de)(de)烤箱中出售，或被(bei)(bei)(bei)磨成(cheng)粉放入(ru)(ru)其他菜品以(yi)增加口感，或者被(bei)(bei)(bei)油炸(zha)成(cheng)薯片。只(zhi)要加入(ru)(ru)了甘薯的(de)(de)菜肴都會成(cheng)為臺(tai)灣人的(de)(de)最愛。

臺灣夏天的重頭戲：刨冰山

由于臺灣炎熱潮濕(shi)，有暴(bao)風雨的(de)夏天給了人(ren)們一個很好的(de)借口吃刨(bao)冰。一堆很大的(de)刨(bao)冰上堆著新鮮的(de)水果和(he)(he)其它(ta)調味品，例(li)如芒果，果汁(zhi)和(he)(he)濃縮甜(tian)牛奶(nai)。光是憑樣子(zi)它(ta)就已經讓(rang)人(ren)流口水了。

更傳統(tong)的(de)刨冰山(shan)會比較小(xiao)，外形不那么夸張，但是(shi)里(li)面(mian)會放有新鮮的(de)小(xiao)飯團。

胡椒餅

胡椒餅是(shi)到了饒河夜市必嘗(chang)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)，這(zhe)是(shi)一種酥脆的(de)(de)口袋大小(xiao)的(de)(de)餅，里面是(shi)多汁的(de)(de)豬肉餡(xian)，這(zhe)些豬肉中混合了咬起來氣(qi)味(wei)芬芳的(de)(de)黑胡椒。在(zai)泥制的(de)(de)爐壁上烘烤一下，這(zhe)些胡椒餅派就成為胡椒植(zhi)物的(de)(de)美味(wei)贊歌。

一定要記得多(duo)買幾個，否則當您還(huan)想再(zai)(zai)吃的時候(hou)就會感到非常后悔(hui)，因(yin)為還(huan)要再(zai)(zai)排上長(chang)長(chang)的隊(dui)才能再(zai)(zai)買幾個。

鼎泰豐小籠包

小(xiao)籠(long)包可能是(shi)上(shang)(shang)海人(ren)的(de)美食(shi)，但是(shi)一(yi)些人(ren)辯稱(cheng)道(dao)是(shi)臺(tai)(tai)灣人(ren)將其變得完美。臺(tai)(tai)灣飯店鼎泰豐(feng)令其上(shang)(shang)海的(de)同行為他(ta)們(men)汁多味美的(de)豬(zhu)肉湯包而感到(dao)驕(jiao)傲。鼎泰豐(feng)一(yi)口(kou)大小(xiao)的(de)小(xiao)籠(long)包一(yi)貫保持著上(shang)(shang)乘的(de)品質。它們(men)那紙一(yi)樣薄的(de)外(wai)皮包裹(guo)著味道(dao)豐(feng)富的(de)熱湯和嫩(nen)豬(zhu)肉制成(cheng)的(de)肉丸子。

當食客大著膽子咬(yao)上一口小籠包時，包子里會噴出滾燙的熱湯，在鼎泰豐，可以時不時的聽到(dao)食客在此時抽上一口氣(qi)。

魚丸湯

什么東西(xi)比海(hai)鮮更(geng)好呢？當(dang)然是海(hai)鮮做成的(de)丸(wan)子了。在(zai)臺(tai)灣品嘗手工制成的(de)魚丸(wan)，這(zhe)個加(jia)工過程可以令更(geng)多空氣進入到丸(wan)子內(nei)部，所以在(zai)烹飪(ren)丸(wan)子時可以吸收更(geng)多的(de)湯。這(zhe)樣的(de)魚丸(wan)嚼(jiao)起來(lai)更(geng)有彈性(xing)。

佳興是臺北一家很受歡迎的(de)伙食承辦商，以其特(te)制的(de)鯊魚(yu)丸而(er)享有盛譽。

藥燉排骨

這(zhe)是臺灣版本的(de)(de)肉(rou)(rou)骨，這(zhe)種中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)湯在新加坡和馬(ma)來西亞(ya)也很受歡迎。在臺灣，湯在中(zhong)(zhong)(zhong)國傳統藥材中(zhong)(zhong)(zhong)煮燉，從(cong)豬骨中(zhong)(zhong)(zhong)汲取精華，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)超過(guo)14種藥材，根(gen)和干(gan)水果。美味而且對(dui)身體也有(you)好處，尤其(qi)是在冬天保暖。骨頭(tou)上(shang)并沒有(you)多少(shao)肉(rou)(rou)，這(zhe)道菜的(de)(de)重點就在于它的(de)(de)湯。不(bu)要害(hai)羞用您的(de)(de)手挑肉(rou)(rou)和吸取上(shang)面(mian)的(de)(de)汁(zhi)，事實上(shang)，不(bu)這(zhe)樣做才奇怪(guai)呢。

臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉

在(zai)臺(tai)灣農場(chang)里養殖的(de)鵝，絕對(dui)沒有浪費。從它(ta)的(de)皮(pi)膚(fu)到(dao)血都被制成(cheng)了各種佳肴。鹽水鵝或烤鵝是(shi)天啟(qi)的(de)。每一口多汁鵝肉(rou)加上微熏的(de)鵝皮(pi)都是(shi)對(dui)家禽的(de)慶祝。或者(zhe)試試樂朋(peng)小(xiao)館的(de)蒸米飯(fan)，上面覆蓋(gai)著鵝肉(rou)、辣(la)椒油(you)和x.o.醬。對(dui)于鵝肉(rou)中的(de)脂肪(fang)和調味料來說，米飯(fan)中的(de)谷(gu)粒是(shi)負責運(yun)載的(de)車輛(liang)。

鼎邊銼

臺灣各地皆有(you)美食，提(ti)到基隆，除了螃蟹羹，不(bu)得不(bu)嘗的(de)另一(yi)大美味(wei)就(jiu)是(shi)鼎(ding)邊銼。鼎(ding)邊挫(cuo)是(shi)一(yi)碗滑滑的(de)米粉團。米粉糊(hu)被灑在一(yi)個大鍋邊緣。它會滑下來自(zi)己展(zhan)開(kai)。干(gan)了之后，將其切成條狀(zhuang)。當制作成鼎(ding)邊挫(cuo)時它會變成很細有(you)嚼勁的(de)面條。吳家鼎(ding)邊挫(cuo)是(shi)一(yi)個家族老(lao)字號店。上(shang)菜時還會加上(shang)自(zi)制的(de)豬(zhu)塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹筍。

大腸包小腸

臺灣豬肉香腸(chang)本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)夜市(shi)中的(de)超級明(ming)星，但(dan)它(ta)和(he)小(xiao)吃“大(da)腸(chang)包小(xiao)腸(chang)”一(yi)(yi)起供應(ying)時就(jiu)更(geng)是(shi)(shi)(shi)天下無敵了(le)。基本(ben)上，這種食(shi)物就(jiu)像(xiang)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個熱狗，但(dan)是(shi)(shi)(shi)這里的(de)糯米不(bu)是(shi)(shi)(shi)包子狀，而是(shi)(shi)(shi)將糯米填充在香腸(chang)內部，形成了(le)超大(da)號的(de)糯米腸(chang)。將這根糯米腸(chang)切開，里面再(zai)填上豬肉香腸(chang)。這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)大(da)腸(chang)包小(xiao)腸(chang)了(le)。

麻糬

麻糬的(de)口味非(fei)常糯(nuo)，有嚼勁，細膩(ni)的(de)餡料又有種(zhong)入口即化的(de)美(mei)妙(miao)口感。味道上(shang)甜而不膩(ni)，一打(da)開撲(pu)鼻芝麻香(xiang)融(rong)合(he)濃濃糯(nuo)米香(xiang)。無論(lun)口感還(huan)是味感都是無可挑剔。易產生飽腹感但絕(jue)對不會膩(ni)，很適合(he)充饑的(de)休閑食品。

這種糯米團子(zi)就像棉花(hua)團一樣柔軟(ruan)，既(ji)有甜餡(xian)(xian)也有咸餡(xian)(xian)。傳統(tong)的(de)麻糬(shu)(shu)以(yi)紅豆醬為餡(xian)(xian)，并撒上(shang)花(hua)生粉(fen)。不過近些年來，草(cao)莓餡(xian)(xian)、黑芝麻餡(xian)(xian)、綠(lv)豆餡(xian)(xian)以(yi)及花(hua)生餡(xian)(xian)都頗受(shou)歡迎。如果(guo)有興趣自己制作麻糬(shu)(shu)，您可以(yi)到臺(tai)灣(wan)麻糬(shu)(shu)主題館參(can)觀學(xue)習(xi)。吃麻糬(shu)(shu)時記得要細細咀嚼再吞下，否則一旦被這種黏性極強的(de)糯米團子(zi)噎(ye)住，可就不好(hao)辦(ban)了。

燈籠鹵味

“燈籠鹵味(wei)”小吃(chi)店里(li)的(de)小吃(chi)都會淋上他們(men)家的(de)獨門五(wu)香(xiang)醬，醬由(you)(you)丁香(xiang)、八角、肉桂(gui)等香(xiang)料制(zhi)成，芳(fang)香(xiang)撲鼻，味(wei)道(dao)不咸不淡(dan)，微甜。客(ke)(ke)人們(men)在店里(li)挑選好食材，然后由(you)(you)師(shi)傅(fu)放(fang)入醬汁中煮。夜晚外出，逛街(jie)逛得累了(le)，來這(zhe)里(li)吃(chi)上幾樣中意的(de)小菜，美味(wei)又飽腹。烹(peng)調時，師(shi)傅(fu)們(men)總是耐(nai)心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客(ke)(ke)們(men)也得有些耐(nai)心才成。

太陽餅

太陽(yang)餅發(fa)源于(yu)臺(tai)中(zhong)，它只不過是(shi)(shi)抹上了很多麥芽(ya)糖的一(yi)種古(gu)怪的糕(gao)點(dian)而已。但是(shi)(shi)，這(zhe)種有著好聽的奉承名字的糕(gao)點(dian)已經開始(shi)代表臺(tai)中(zhong)市，并且是(shi)(shi)所有訪(fang)客希望得到的紀念品。在臺(tai)中(zhong)充斥著不計其數的太陽(yang)餅店(dian)(dian)。所有的店(dian)(dian)都聲稱他(ta)們是(shi)(shi)太陽(yang)餅的發(fa)源店(dian)(dian)，但是(shi)(shi)其實沒有一(yi)家是(shi)(shi)真正(zheng)的發(fa)源店(dian)(dian)。

那家唯一的(de)太陽餅(bing)發源店“太陽烤餅(bing)”已經(jing)在老(lao)板(ban)68歲的(de)時決定(ding)退休(xiu)后關(guan)門了。

筒仔米糕

制作筒(tong)(tong)(tong)仔米(mi)(mi)糕(gao)首先(xian)將(jiang)糯米(mi)(mi)和(he)(he)香菇(gu)一起炒香，然后(hou)和(he)(he)肉燥、鹵(lu)蛋一起放入(ru)竹筒(tong)(tong)(tong)中，蒸至糯米(mi)(mi)松軟即可使用(yong)，淋(lin)上甜醬更佳。早(zao)在40年(nian)前，大橋頭筒(tong)(tong)(tong)仔米(mi)(mi)糕(gao)就開始(shi)營(ying)業(ye)。現(xian)在生意早(zao)已擴(kuo)大了許(xu)多，但是筒(tong)(tong)(tong)仔米(mi)(mi)糕(gao)的味(wei)(wei)道還是那樣正(zheng)宗美味(wei)(wei)。

臺式早餐

在臺灣(wan)適當(dang)的(de)開始一(yi)(yi)天需要三種東西：芝麻大(da)(da)餅(bing)(bing)、炸油(you)條(tiao)和豆漿。因為芝麻大(da)(da)餅(bing)(bing)剛從熱的(de)金屬桶中出鍋時(shi)(shi)，它微微有(you)點甜味(wei)，里層薄而酥脆，還有(you)很軟的(de)芯。很多地方制作的(de)芝麻大(da)(da)餅(bing)(bing)干而易剝落，而阜杭大(da)(da)餅(bing)(bing)味(wei)道上乘(cheng)，這充分說明(ming)了(le)為什么(me)周(zhou)末通(tong)常要等半(ban)個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)到一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)的(de)時(shi)(shi)間才能排隊買到他們的(de)芝麻大(da)(da)餅(bing)(bing)。”

豬血米糕

這(zhe)(zhe)種糕點用豬血(xue)和(he)糯米(mi)(mi)混(hun)制而成，串(chuan)在竹(zhu)簽上，就像棒(bang)棒(bang)糖一樣，還有人(ren)喜歡在上邊撒上花(hua)生粉(fen)。籃球明星林(lin)書豪(hao)就曾經表示(shi)最近游玩臺灣時，豬血(xue)米(mi)(mi)糕是他(ta)最喜歡的(de)小吃之一。相信這(zhe)(zhe)種糕點也對(dui)很(hen)多(duo)人(ren)的(de)胃口。

臺灣的招牌：三杯雞

三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)用(yong)一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)米酒、一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)油和一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)醬油作(zuo)為調(diao)味(wei)品(pin)制成。在(zai)三(san)種(zhong)調(diao)味(wei)品(pin)共同起作(zuo)用(yong)的這種(zhong)臺式烹飪食品(pin)中添加一(yi)(yi)(yi)些新鮮的羅勒、紅辣椒和蒜，這種(zhong)組合的魅力(li)無法抵擋。一(yi)(yi)(yi)些地(di)方對三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)有著不同的定義，比如(ru)一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)酒、一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)芝(zhi)麻油和一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)糖。

營養豐富的小吃“阿給”

阿給(gei)來源于日本(ben)的油豆(dou)腐，即炸(zha)豆(dou)腐塊。首(shou)先(xian)將油豆(dou)腐中間挖空，然后填充鹵汁(zhi)、或肉燥(zao)粉(fen)絲(si)，以(yi)(yi)魚漿封口(kou)，加以(yi)(yi)蒸熟，食(shi)用(yong)前淋(lin)上甜辣醬(jiang)或其他特殊醬(jiang)汁(zhi)。因為豆(dou)腐吸收了湯汁(zhi)，所以(yi)(yi)每咬一(yi)口(kou)都會有湯汁(zhi)迸出(chu)。阿給(gei)配上一(yi)杯豆(dou)漿，絕對是一(yi)頓風味獨特的早餐。

粉圓

粉圓指的(de)是(shi)(shi)臺灣(wan)人喜歡在甜點里加(jia)的(de)所(suo)有(you)有(you)嚼勁的(de)生(sheng)面團。有(you)時候(hou)它(ta)們是(shi)(shi)由糯米粉制成，里面塞滿了(le)各種餡(xian)。在蒸的(de)時候(hou)，這些生(sheng)面團有(you)點呈半(ban)透明狀，可以看到五顏六色的(de)夾心，比如紅豆(dou)、綠茶、雞蛋(dan)糊。更通常的(de)情(qing)況下(xia)，粉圓是(shi)(shi)由不(bu)帶夾心的(de)木薯制成。加(jia)入黑糖以后，就變成了(le)珍(zhen)珠奶(nai)茶里的(de)黑珍(zhen)珠，叫做珍(zhen)珠粉圓。

豪大大雞扒

根據《臺(tai)北時(shi)報(bao)(bao)》2011年的報(bao)(bao)道，臺(tai)灣人每(mei)天消費約25萬片雞扒。如(ru)果將這些雞扒累(lei)疊(die)在一起，會比508米高(gao)的臺(tai)灣第一高(gao)樓臺(tai)北101大樓高(gao)上10倍(bei)。

豪大(da)(da)大(da)(da)的大(da)(da)雞(ji)扒頗具盛名，因(yin)為人臉般大(da)(da)的雞(ji)扒，表皮酥(su)脆，再淋上(shang)五香(xiang)粉(fen)(fen)和胡椒粉(fen)(fen)。一(yi)(yi)口(kou)接一(yi)(yi)口(kou)，美(mei)味得讓人停(ting)不下來(lai)。豪大(da)(da)剛(gang)開(kai)始(shi)只(zhi)是士林夜市的一(yi)(yi)個攤點，如今已在香(xiang)港、馬來(lai)西亞(ya)和新加坡都開(kai)了分店。

任何含有墨魚的食品

燒烤(kao)味的(de)(de)臺式墨(mo)(mo)魚(yu)每(mei)次都正合(he)口味。臺灣(wan)島上有很多非常棒(bang)的(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)，到處扔滿了墨(mo)(mo)魚(yu)扦子(zi)的(de)(de)燒烤(kao)站在島的(de)(de)南端(duan)隨處可見。雖(sui)然放了藥草和(he)蔬菜的(de)(de)濃濃的(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)湯是臺灣(wan)人在冬(dong)日里暖手(shou)的(de)(de)典型(xing)食品，享用這種軟體動物(wu)最佳的(de)(de)方法卻是去(qu)掉墨(mo)(mo)魚(yu)體內的(de)(de)海水，直(zhi)接將其碳烤(kao)。

想象一下帶著(zhu)煙味(wei)的(de)(de)(de)(de)香氣、暗黑色的(de)(de)(de)(de)燒烤痕跡、閃爍的(de)(de)(de)(de)、卷起(qi)的(de)(de)(de)(de)邊緣，以及撒(sa)上去的(de)(de)(de)(de)鹽和胡椒，該是多么誘人(ren)的(de)(de)(de)(de)美味(wei)啊。

愛玉冰

提起臺灣人最(zui)愛吃的冰品，愛玉冰絕(jue)對能(neng)排到前(qian)頭。愛玉樣貌明亮通透，口(kou)感軟硬(ying)適(shi)中(zhong)，加入(ru)檸檬水和刨冰，便是一道夏(xia)日(ri)佳(jia)飲。

可樂餅

可樂餅(bing)受日式炸餡(xian)餅(bing)和法(fa)式炸肉餅(bing)的(de)(de)啟發，現(xian)在(zai)是臺灣(wan)必不可少的(de)(de)小吃。圓盤狀的(de)(de)肉餅(bing)里填(tian)滿了(le)土豆泥(ni)或肉餡(xian)，外(wai)面是一層面粉、雞蛋(dan)和面包屑。

可(ke)以選擇炸肉、蔬菜(cai)、海產品和任何(he)其(qi)他可(ke)以吃的(de)食(shi)材，將它(ta)們(men)(men)做成圓(yuan)盤的(de)形狀。我(wo)們(men)(men)最愛的(de)是豬肉和奶(nai)酪(lao)的(de)組合。

潤餅

如(ru)果簡單的將潤(run)(run)(run)餅(bing)解釋(shi)為非油(you)炸的或蒸的春(chun)(chun)卷(juan)(juan)未免對潤(run)(run)(run)餅(bing)不公平，畢竟潤(run)(run)(run)餅(bing)比(bi)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)出現得要早。幾(ji)乎每個家庭都(dou)有自己制作潤(run)(run)(run)卷(juan)(juan)的“秘方”。每遇到(dao)節日時，家家戶戶都(dou)會(hui)選(xuan)好(hao)餡，然后自己卷(juan)(juan)潤(run)(run)(run)餅(bing)。到(dao)臺(tai)北101大廈不僅(jin)能吃到(dao)美味(wei)得潤(run)(run)(run)餅(bing)，還能欣(xin)賞整個城市的景色(se)。

麻辣火鍋

冒著泡的一鍋湯里盛(sheng)滿(man)了各種中(zhong)草藥和辣醬(jiang)，為所有選(xuan)用的天然(ran)、新(xin)鮮(xian)的食材創造出(chu)一種令人難以置信的豐富多彩的麻辣火鍋，食客們盡情享用。

在臺灣，每(mei)天都有(you)(you)新的(de)火鍋(guo)店開張(zhang)，每(mei)家店都有(you)(you)自己(ji)的(de)特色來(lai)吸(xi)引(yin)永不滿足的(de)火鍋(guo)食客。

在同一張桌子上可(ke)(ke)以同時供應自助火(huo)鍋和燒(shao)肉火(huo)鍋;對(dui)于吃膩了(le)一般口味火(huo)鍋的人來說，還可(ke)(ke)以提供珍(zhen)珠奶茶火(huo)鍋。

但是品質上乘的(de)(de)麻辣(la)火(huo)(huo)鍋才能經得起時間的(de)(de)考驗(yan)。雖(sui)然臺灣火(huo)(huo)鍋麻辣(la)的(de)(de)程度無法和重慶火(huo)(huo)鍋麻辣(la)的(de)(de)程度相比，臺式火(huo)(huo)鍋仍然是非常辛辣(la)開胃的(de)(de)。前往那(nei)些(xie)經久不衰(shuai)受(shou)人歡(huan)迎(ying)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋店和炙(zhi)手可熱的(de)(de)太和殿麻辣(la)火(huo)(huo)鍋，體驗(yan)魅力無限的(de)(de)臺式火(huo)(huo)鍋吧。