2023年首屆(jie)福(fu)布(bu)斯中(zhong)國(guo)·福(fu)廚(chu)(chu)30評選結(jie)果(guo)出(chu)爐(lu)，榜(bang)單以在中(zhong)國(guo)內地餐飲機構(gou)工作的(de)主(zhu)廚(chu)(chu)群體為(wei)調研對象（包括(kuo)持外國(guo)護照的(de)華裔主(zhu)廚(chu)(chu)）。上榜(bang)的(de)中(zhong)國(guo)名廚(chu)(chu)平均(jun)年齡45歲，平均(jun)從業時(shi)間長達27年。他們擅長的(de)菜(cai)(cai)系(xi)橫跨中(zhong)西，遍(bian)布(bu)南(nan)北(bei)，既(ji)包含(han)粵(yue)菜(cai)(cai)、閩(min)菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)等傳統中(zhong)國(guo)八大菜(cai)(cai)系(xi)，同時(shi)涵蓋(gai)現代(dai)美(mei)式與歐陸(lu)菜(cai)(cai)系(xi)、南(nan)洋法式、新京菜(cai)(cai)等獨家創新菜(cai)(cai)系(xi)。

據(ju)了解(jie)，福布斯中國名(ming)廚排行榜從候(hou)選主廚的核心專(zhuan)業技(ji)(ji)術、社(she)會責(ze)任感(gan)及運(yun)營管(guan)理能(neng)力(li)三(san)大(da)維(wei)度進行評估。其中，核心專(zhuan)業技(ji)(ji)能(neng)占比(bi)70%，包(bao)含候(hou)選者(zhe)的烹(peng)飪專(zhuan)業度、個人招牌菜(cai)、餐廳美譽(yu)度、菜(cai)品研發力(li)、食材應用力(li)、跨文化溝通(tong)力(li)、菜(cai)品標識性(xing)、美學表現力(li)等(deng)(deng)；社(she)會責(ze)任擔(dan)當(dang)占比(bi)15%，包(bao)含候(hou)選者(zhe)的文化傳承力(li)、可(ke)持續食材運(yun)用等(deng)(deng)；營運(yun)管(guan)理能(neng)力(li)占比(bi)15%，包(bao)含候(hou)選者(zhe)的團(tuan)隊(dui)執(zhi)行力(li)、模式創新(xin)力(li)等(deng)(deng)。