水稻烘(hong)干機烘(hong)干時，如果溫度設置太高(gao)，會影(ying)響成品的品質(zhi)：

如(ru)果烘(hong)干(gan)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)高，由于谷粒(li)導熱性(xing)差，水分流失快，內外部存在(zai)(zai)較大(da)溫(wen)(wen)濕度(du)差異，同時在(zai)(zai)烘(hong)干(gan)過(guo)程中谷粒(li)受(shou)到摩(mo)擦和(he)碰撞還會產生熱量，使表面溫(wen)(wen)度(du)進(jin)一步升高。

這些(xie)溫(wen)濕(shi)度差異產(chan)(chan)生的擠壓作用會造成(cheng)谷粒(li)(li)(li)表面(mian)水(shui)分蒸發和(he)內部水(shui)分擴(kuo)散不平衡，籽粒(li)(li)(li)容易產(chan)(chan)生裂(lie)紋，在隨后的碾米(mi)(mi)過程中出現(xian)龜裂(lie)和(he)爆腰現(xian)象，導致碎米(mi)(mi)率增加，整精(jing)米(mi)(mi)率降低(di)，不僅影響米(mi)(mi)粒(li)(li)(li)外觀，而(er)且(qie)煮飯(fan)時飯(fan)粒(li)(li)(li)容易開裂(lie)，影響米(mi)(mi)飯(fan)外觀，食(shi)味(wei)(wei)品(pin)質下降，嚴重影響稻米(mi)(mi)的經濟價值。高(gao)溫(wen)烘(hong)干還會使稻米(mi)(mi)糊(hu)粉層和(he)胚芽中的一些(xie)營養成(cheng)分向(xiang)胚乳中轉移，從而(er)降低(di)食(shi)味(wei)(wei)品(pin)質。