2021年3月(yue)初(chu)，滬生(sheng)堂(tang)推出了新概念(nian)的減糖(tang)(tang)型(xing)紅糖(tang)(tang)。

①頭道原汁：為了保證(zheng)紅(hong)糖的品質，僅榨取甘蔗(zhe)的頭道原汁(zhi)，蔗(zhe)汁(zhi)不(bu)加水。

②蔗汁過濾：對蔗汁(zhi)經自然(ran)沉淀后(hou)采取微孔過濾設備去除蔗汁(zhi)中的雜(za)質，減少(shao)添加(jia)石(shi)灰對營養的破壞。

③真空煮糖：不(bu)同于普(pu)通紅糖直接常壓煮糖的工藝，而(er)是對(dui)過(guo)濾后的甘蔗清汁(zhi)在(zai)真空罐內(nei)進(jin)行蒸發濃縮，減少常壓蒸煮產生焦糖等有害物(wu)質。

④超聲祛糖：在紅糖(tang)煮制過程(cheng)中，濃度達到80%左右時(shi)，向真空罐充入(ru)空氣使(shi)糖(tang)液(ye)(ye)迅(xun)速(su)達到超飽(bao)和狀態。同時(shi)，向糖(tang)液(ye)(ye)中發(fa)射頻率約為33kHz的超聲波(bo)，促使(shi)糖(tang)液(ye)(ye)中的蔗糖(tang)結(jie)晶析出，得到低糖(tang)型紅糖(tang)濃縮液(ye)(ye)。

⑤熬煮制糖：濃縮(suo)液(ye)在溫度120-130之(zhi)間進(jin)一步濃縮(suo)，最(zui)終濃度達到95%左右(you)時(shi)進(jin)行冷卻(que)、反(fan)砂、烘干(gan)，得到濃縮(suo)型紅糖(tang)。

減糖(tang)型紅糖(tang)采(cai)用的生產工藝獲得國(guo)家發明專利(li) ZL 2010 1 0023023.5。

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