2021年3月初，滬生堂(tang)推出(chu)了新概(gai)念的減(jian)糖型紅糖。

①頭道原汁：為了保證(zheng)紅糖的品(pin)質，僅榨取(qu)甘蔗(zhe)的頭道(dao)原汁，蔗(zhe)汁不(bu)加水。

②蔗汁過濾：對(dui)蔗汁(zhi)經自(zi)然沉淀后(hou)采取(qu)微孔過(guo)濾設備去(qu)除蔗汁(zhi)中的雜(za)質，減少(shao)添加石灰對(dui)營養(yang)的破壞。

③真空煮糖：不同(tong)于(yu)普通紅(hong)糖(tang)(tang)直接常(chang)壓煮糖(tang)(tang)的(de)工藝，而是(shi)對過濾后的(de)甘蔗(zhe)清汁在(zai)真空罐內進行蒸發(fa)濃縮(suo)，減少(shao)常(chang)壓蒸煮產(chan)生焦糖(tang)(tang)等有害物(wu)質。

④超聲祛糖：在紅糖(tang)煮制過程(cheng)中，濃度達到80%左(zuo)右時，向(xiang)真空罐充入空氣使(shi)糖(tang)液迅(xun)速達到超飽和狀態。同時，向(xiang)糖(tang)液中發射頻率約(yue)為33kHz的(de)超聲波，促使(shi)糖(tang)液中的(de)蔗糖(tang)結晶析出，得到低糖(tang)型紅糖(tang)濃縮液。

⑤熬煮制糖：濃(nong)縮(suo)液在溫度120-130之間進一步(bu)濃(nong)縮(suo)，最終濃(nong)度達到95%左右(you)時進行(xing)冷卻(que)、反砂、烘干(gan)，得(de)到濃(nong)縮(suo)型(xing)紅糖(tang)。

減糖型紅糖采用(yong)的生產工藝獲(huo)得國家發明專(zhuan)利 ZL 2010 1 0023023.5。

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