果脯：水(shui)果原料經過加熱糖(tang)(tang)(tang)漬（一般要65%以上的(de)糖(tang)(tang)(tang)溶液）干燥后的(de)產(chan)物(wu)，為(wei)追(zhui)求口(kou)感，會有各(ge)種(zhong)添加劑和(he)防腐劑，且(qie)水(shui)果營養(yang)大(da)量流(liu)失，糖(tang)(tang)(tang)分較(jiao)高。不(bu)適宜長期、大(da)量食用。特別是(shi)兒童、老人、肥胖和(he)糖(tang)(tang)(tang)尿病人。

蜜(mi)餞：相對(dui)于(yu)果脯，蜜(mi)餞不(bu)僅添(tian)加了糖，為制造出曼妙口感，還添(tian)加了許多甜味劑、香精(jing)、酸、鹽(yan)和(he)防腐劑。其中的高鹽(yan)分和(he)添(tian)加劑，對(dui)健康著實(shi)不(bu)宜。

果(guo)(guo)干(gan)(gan)(gan)：水(shui)(shui)果(guo)(guo)干(gan)(gan)(gan)的加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)主要有三種(zhong)：烤（烘(hong)干(gan)(gan)(gan)）、真(zhen)空低(di)溫脫(tuo)水(shui)(shui)、油炸。前兩種(zhong)方式果(guo)(guo)干(gan)(gan)(gan)基本不需要額外添加(jia)糖、油成份，只是將水(shui)(shui)果(guo)(guo)濃縮(suo)制成果(guo)(guo)干(gan)(gan)(gan)。而油炸脫(tuo)水(shui)(shui)卻使果(guo)(guo)干(gan)(gan)(gan)的油脂含(han)量(liang)增多，例如很(hen)多香蕉皮就是采(cai)取這種(zhong)工(gong)藝(yi)，同樣對健康不宜。