鋁質內膽

鋁(lv)導熱(re)均勻，成(cheng)型容易，比較(jiao)美(mei)觀，可以其他(ta)金屬或合(he)金多種復(fu)合(he)。是中(zhong)檔鍋(guo)具的(de)(de)(de)主力材料(liao)。但是在實際(ji)的(de)(de)(de)使用過程中(zhong)鋁(lv)質內膽(dan)不能夠直接與食物接觸(chu)，必須要(yao)進行表面的(de)(de)(de)保護處(chu)理。鋁(lv)質內膽(dan)的(de)(de)(de)制造中(zhong)常(chang)用到變薄拉伸技(ji)術(shu)，這種技(ji)術(shu)能夠使鍋(guo)沿和鍋(guo)底保持(chi)必要(yao)的(de)(de)(de)厚度(du)，在節省材料(liao)的(de)(de)(de)前(qian)提(ti)下(xia)，內膽(dan)看起來顯得(de)更厚一些。

不銹鋼內膽

最(zui)好(hao)的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)是選用(yong)304板材加(jia)工制(zhi)成，304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)具(ju)有優良的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)耐腐蝕性能(neng)(neng)和較好(hao)的(de)抗晶(jing)間腐蝕性能(neng)(neng)。一(yi)般(ban)4L的(de)內(nei)膽(dan)采(cai)(cai)用(yong)0.5左右(you)的(de)板材，5L、6L內(nei)膽(dan)采(cai)(cai)用(yong)0.8左右(you)的(de)板材。稍(shao)差一(yi)級(ji)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)會選用(yong)202板材加(jia)工，202板材的(de)防銹(xiu)(xiu)能(neng)(neng)力比304板材就(jiu)要略差一(yi)點。更為(wei)低(di)端一(yi)些的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)用(yong)201板材來(lai)制(zhi)作。由于目前國(guo)內(nei)能(neng)(neng)采(cai)(cai)購到的(de)201不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)其有害金屬的(de)溶(rong)出量(liang)一(yi)般(ban)很難符(fu)合國(guo)家關(guan)于不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)食具(ju)容器衛生標(biao)準(zhun)，因此售價非(fei)常低(di)的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)的(de)電飯煲一(yi)定(ding)要慎選。

復合多層材料內膽

復合(he)(he)多(duo)層(ceng)(ceng)(ceng)材料內(nei)膽(dan)是由多(duo)種材料加工(gong)而成，分(fen)為(wei)：外鋁(lv)(lv)內(nei)鋼(gang)(gang)兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)(he)板內(nei)膽(dan)，它的(de)(de)內(nei)表(biao)(biao)面是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，既滿(man)足(zu)了內(nei)表(biao)(biao)面是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)要求，又利(li)用鋁(lv)(lv)的(de)(de)整體均熱作(zuo)用改善(shan)了不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)導熱性能；外鋼(gang)(gang)內(nei)鋁(lv)(lv)兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)膽(dan)內(nei)壁(bi)是鋁(lv)(lv)質外層(ceng)(ceng)(ceng)為(wei)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，內(nei)層(ceng)(ceng)(ceng)鋁(lv)(lv)的(de)(de)表(biao)(biao)面不(bu)能直(zhi)接(jie)接(jie)觸食物，需(xu)要進行表(biao)(biao)現保護(hu)處(chu)理；鋼(gang)(gang)鋁(lv)(lv)鋼(gang)(gang)三層(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)外看(kan)到(dao)的(de)(de)都是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，中間是鋁(lv)(lv)夾層(ceng)(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂隸屬陶器，是一種安全的(de)(de)無機材料。紫眇制成的(de)(de)內膽，富含天(tian)然鐵制和有益人體健康的(de)(de)鋅、鈣等多種微量(liang)元素，烹煮(zhu)食物口感(gan)好(hao)，且表(biao)面超硬耐(nai)磨，耐(nai)酸(suan)堿和腐(fu)蝕性強，保溫(wen)性能(neng)好(hao)等。

對內(nei)膽(dan)的表面(mian)進行處理(li)(li)，一是(shi)保證內(nei)膽(dan)與食物接觸部分符合(he)食品衛(wei)生(sheng)標準(zhun)，二是(shi)改善內(nei)膽(dan)的不粘性(xing)。目(mu)前內(nei)膽(dan)采用的表面(mian)處理(li)(li)技術主要(yao)有以下(xia)幾種：

1、對鋁膽表(biao)面噴涂有機硅防粘豫料

有初(chu)硅防(fang)粘涂(tu)料(liao)有—定(ding)的保護(hu)和防(fang)粘效(xiao)果，成本低廉，早期的電飯煲的內膽中使用(yong)較(jiao)多，目前僅在—些低檔鍋中還(huan)有使用。

2、對鋁膽(dan)表面噴涂(tu)有機氪涂(tu)料(liao)

有機氟(fu)(fu)涂料是目(mu)前內膽表(biao)面保護的(de)主(zhu)要(yao)原料，某事件(jian)一度(du)給(gei)氟(fu)(fu)涂料貼上了撕(si)不掉的(de)“有(you)毒”標簽(qian)。實際上(shang)2004年的特(te)氟龍(long)(long)事件，讓特(te)富龍(long)(long)被指有害(hai)的原兇是(shi)特(te)富龍(long)(long)制造過程中的關鍵原料加(jia)工助劑(ji)一全氟辛酸銨(an)(即PFOA)。全氟(fu)辛酸(suan)銨是全氟(fu)辛酸(suan)的銨鹽，全氟(fu)辛酸(suan)是一(yi)種類似肥(fei)皂的物質，可(ke)用(yong)來制造防粘污表面及各種消(xiao)費商品，它作為加工助劑，以大約千分之(zhi)四(以氟聚合物樹脂(zhi)量(liang)計)的(de)添加量(liang)添加在(zai)氟(fu)聚合物濃(nong)縮乳(ru)液中。全氟(fu)辛酸銨的(de)分解溫度比較低，從130℃就開始分解(jie)。而聚四氟(fu)乙烯(xi)(PTFE)氟碳涂料必須要烘烤，在380℃－420℃的(de)高溫下(xia)烘烤，并且要求(qiu)很嚴格(ge)，溫差(cha)要求(qiu)控制(zhi)在±5℃以內，大多數氟碳涂料都要(yao)2－3次噴(pen)涂，1－2次烘(hong)烤。在如此高的(de)溫度下PFOA 已經揮(hui)發掉，所以炊(chui)具的涂層(ceng)里是不(bu)可能含(han)有全氟辛酸銨。

電(dian)飯鍋內(nei)膽(dan)(dan)有好幾種，陶晶(jing)(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、太(tai)空黑(hei)(hei)晶(jing)(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、黑(hei)(hei)晶(jing)(jing)(jing)聚能(neng)厚、納米黑(hei)(hei)晶(jing)(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、瓷(ci)晶(jing)(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、黃(huang)晶(jing)(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、硬氧內(nei)膽(dan)(dan)、黑(hei)(hei)鉆內(nei)膽(dan)(dan)、不銹(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)等等！

“厚釜”內膽，就是(shi)(shi)(shi)指鍋(guo)底、鍋(guo)壁采(cai)用較厚的(de)(de)金屬材料制成(cheng)(cheng)的(de)(de)內(nei)膽(dan)。因食(shi)物是(shi)(shi)(shi)靠內(nei)膽(dan)傳(chuan)遞(di)熱(re)量(liang)的(de)(de)，在(zai)一定(ding)條件下，傳(chuan)遞(di)的(de)(de)熱(re)量(liang)與傳(chuan)熱(re)面(mian)積成(cheng)(cheng)正(zheng)比，即內(nei)膽(dan)傳(chuan)熱(re)的(de)(de)效(xiao)果(guo)與內(nei)膽(dan)的(de)(de)厚度是(shi)(shi)(shi)成(cheng)(cheng)正(zheng)比。只(zhi)有(you)當內(nei)膽(dan)的(de)(de)厚度達(da)到3-4mm，才能充(chong)分(fen)滿足烹(peng)調(diao)食(shi)物(wu)所需的傳熱(re)通道(dao)，達到鐘(zhong)鳴鼎(ding)食(shi)之家的“米肉飄香(xiang)”的“鼎食”效果的(de)。如果內膽(dan)的(de)厚度沒有達到3-4mm就不(bu)能叫(jiao)真正的(de)“厚(hou)釜”。

“蜂窩內(nei)膽(dan)”，是指內膽熱效(xiao)紋路設(she)計(ji)為蜂(feng)窩狀排列，此種設(she)計(ji)比能(neng)夠讓熱對流更充分，比傳統平面內膽更加(jia)能(neng)提高能(neng)效(xiao)。

“復底內膽”，由(you)于不銹(xiu)鋼(gang)的(de)導熱(re)性能(neng)較差，為了(le)彌補這一不足，必(bi)須(xu)在底部(bu)外面敷設一層均熱(re)用的(de)鋁層，再蓋上(shang)一層不銹(xiu)鋼(gang)做表面層，采用這種處理方(fang)式的(de)內膽(dan)通常叫做“復底”。

1.現(xian)在市面(mian)上(shang)很(hen)(hen)多采(cai)用一般(ban)(ban)合(he)金鋁材內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電飯煲，這種(zhong)內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)厚度一般(ban)(ban)都在1.2毫米以下，表面(mian)處理技術多采(cai)用普(pu)通(tong)的(de)(de)(de)(de)不粘(zhan)涂層。其實(shi)這種(zhong)內(nei)(nei)膽(dan)一般(ban)(ban)剛開始用的(de)(de)(de)(de)時候(hou)會(hui)(hui)很(hen)(hen)有(you)效，無鍋巴，不會(hui)(hui)粘(zhan)鍋，但在經(jing)過(guo)長期的(de)(de)(de)(de)高溫(wen)作用后(hou)，就很(hen)(hen)容易變形(xing)，而且表面(mian)的(de)(de)(de)(de)不粘(zhan)涂層在經(jing)過(guo)長久的(de)(de)(de)(de)刷洗后(hou)很(hen)(hen)容易脫落，更(geng)嚴重的(de)(de)(de)(de)是這些脫落的(de)(de)(de)(de)涂層和涂層脫落后(hou)暴露(lu)出來的(de)(de)(de)(de)鋁層很(hen)(hen)容易摻雜到食物(wu)里，有(you)害人體的(de)(de)(de)(de)健康！

2.另一種市(shi)場上(shang)比較常見的(de)(de)則是采用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼材(cai)質的(de)(de)內膽(dan)(dan)(dan)電飯(fan)煲，價格要比合(he)金鋁材(cai)內膽(dan)(dan)(dan)的(de)(de)貴一些。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼材(cai)質的(de)(de)電飯(fan)煲不(bu)(bu)用擔心不(bu)(bu)粘涂層的(de)(de)脫落問題，但不(bu)(bu)銹(xiu)鋼內膽(dan)(dan)(dan)的(de)(de)清洗確實(shi)是比較麻煩，經常有煮飯(fan)后留下的(de)(de)鍋巴很難去掉。

3.黑(hei)晶(jing)內(nei)(nei)膽的(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)，使(shi)用(yong)(yong)了厚度達(da)2毫米的(de)合(he)金鋁(lv)材，并采用(yong)(yong)了航(hang)天科(ke)技氧化工藝，不但(dan)使(shi)強(qiang)度更(geng)高，耐磨性(xing)(xing)不粘性(xing)(xing)也都大大提高；陶(tao)晶(jing)內(nei)(nei)膽的(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)，將陶(tao)瓷成熟技術應用(yong)(yong)于電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)內(nei)(nei)膽上，使(shi)傳(chuan)統的(de)化學表面處(chu)理(li)工藝轉向"天然(ran)"表面處(chu)理(li)，這(zhe)種純天然(ran)無機物完全避免了涂料和金屬內(nei)(nei)膽在煮飯(fan)過程中長時間(jian)的(de)二次污染。很多消費(fei)者在購買(mai)新的(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)的(de)時候，也往往更(geng)傾向于這(zhe)種采用(yong)(yong)了新工藝的(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)。但(dan)是價(jia)格會(hui)較前兩種貴！

通過上面的(de)描述，一般(ban)人們對(dui)自己的(de)生活質量都要求得比較(jiao)的(de)高，陶瓷內(nei)膽(dan)(dan)和(he)黑晶(jing)內(nei)膽(dan)(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲是(shi)不(bu)(bu)錯的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)。而如果您(nin)(nin)對(dui)于(yu)煮飯(fan)很有經驗(yan)，基本不(bu)(bu)會(hui)在煮好飯(fan)后在內(nei)膽(dan)(dan)上留下鍋(guo)巴，不(bu)(bu)銹鋼(gang)內(nei)膽(dan)(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲您(nin)(nin)使(shi)用(yong)起來也會(hui)比較(jiao)輕(qing)松。如果您(nin)(nin)為這(zhe)項電(dian)器準備的(de)預(yu)算不(bu)(bu)是(shi)太高，不(bu)(bu)妨選(xuan)擇(ze)(ze)經濟型的(de)合(he)金鋁材(cai)內(nei)膽(dan)(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲。這(zhe)些可以根據自己的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)和(he)實(shi)際(ji)的(de)經濟情況來進(jin)行(xing)選(xuan)擇(ze)(ze)！

如果煮湯，一般用不(bu)銹鋼內膽。

如(ru)果煮飯，一般用涂層內膽。

市(shi)面上各種名(ming)稱的內(nei)(nei)膽，都是涂層(ceng)內(nei)(nei)膽。主要考察的性(xing)能是不(bu)粘性(xing)。