鋁質內膽

鋁導熱均勻，成(cheng)型容易，比較美觀，可以其他金屬或合金多種復(fu)合。是中(zhong)檔鍋(guo)具的(de)(de)主力材(cai)料(liao)。但是在(zai)(zai)實際的(de)(de)使(shi)用過程中(zhong)鋁質(zhi)內(nei)(nei)膽不能夠(gou)直接與(yu)食物接觸，必須要進行表面的(de)(de)保護(hu)處理。鋁質(zhi)內(nei)(nei)膽的(de)(de)制造中(zhong)常用到變(bian)薄(bo)拉伸技術，這種技術能夠(gou)使(shi)鍋(guo)沿(yan)和鍋(guo)底(di)保持必要的(de)(de)厚度(du)，在(zai)(zai)節省材(cai)料(liao)的(de)(de)前(qian)提(ti)下，內(nei)(nei)膽看起(qi)來顯得更厚一些。

不銹鋼內膽

最好的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內膽(dan)是(shi)選(xuan)用(yong)304板(ban)(ban)材加(jia)工制(zhi)(zhi)成，304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)具(ju)有(you)優(you)良的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)耐腐(fu)蝕性(xing)能(neng)(neng)和較好的(de)(de)(de)抗晶間腐(fu)蝕性(xing)能(neng)(neng)。一(yi)般4L的(de)(de)(de)內膽(dan)采(cai)用(yong)0.5左(zuo)右的(de)(de)(de)板(ban)(ban)材，5L、6L內膽(dan)采(cai)用(yong)0.8左(zuo)右的(de)(de)(de)板(ban)(ban)材。稍差一(yi)級不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內膽(dan)會選(xuan)用(yong)202板(ban)(ban)材加(jia)工，202板(ban)(ban)材的(de)(de)(de)防銹(xiu)(xiu)能(neng)(neng)力比(bi)304板(ban)(ban)材就要略差一(yi)點。更為低端(duan)一(yi)些的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內膽(dan)用(yong)201板(ban)(ban)材來(lai)制(zhi)(zhi)作。由于目前國(guo)內能(neng)(neng)采(cai)購到的(de)(de)(de)201不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)其有(you)害金屬的(de)(de)(de)溶出(chu)量一(yi)般很難符合國(guo)家關于不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)食具(ju)容器衛生(sheng)標準(zhun)，因此售價非常低的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內膽(dan)的(de)(de)(de)電飯(fan)煲一(yi)定要慎選(xuan)。

復合多層材料內膽

復(fu)合(he)多層(ceng)(ceng)(ceng)材料(liao)內(nei)膽(dan)是(shi)由多種材料(liao)加(jia)工(gong)而成，分為：外鋁(lv)(lv)內(nei)鋼(gang)兩層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)板內(nei)膽(dan)，它的內(nei)表面(mian)(mian)是(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)，既滿足了(le)內(nei)表面(mian)(mian)是(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的要(yao)求，又利用鋁(lv)(lv)的整體(ti)均(jun)熱(re)作用改善了(le)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的導熱(re)性能(neng)；外鋼(gang)內(nei)鋁(lv)(lv)兩層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)膽(dan)內(nei)壁是(shi)鋁(lv)(lv)質外層(ceng)(ceng)(ceng)為不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)，內(nei)層(ceng)(ceng)(ceng)鋁(lv)(lv)的表面(mian)(mian)不(bu)(bu)能(neng)直(zhi)接接觸食物，需要(yao)進行(xing)表現(xian)保護處理(li)；鋼(gang)鋁(lv)(lv)鋼(gang)三層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)外看到的都是(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)，中間是(shi)鋁(lv)(lv)夾(jia)層(ceng)(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂隸屬陶(tao)器，是一種(zhong)安全的(de)無機(ji)材料。紫眇制成的(de)內膽，富(fu)含天(tian)然鐵(tie)制和(he)有益人體健康的(de)鋅(xin)、鈣(gai)等多種(zhong)微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨(mo)，耐酸堿和(he)腐蝕性強，保溫(wen)性能好等。

對(dui)內(nei)膽(dan)的(de)表面進行處理，一是保證內(nei)膽(dan)與食物接觸部(bu)分符合(he)食品衛(wei)生標準(zhun)，二是改善內(nei)膽(dan)的(de)不粘性。目前內(nei)膽(dan)采用的(de)表面處理技(ji)術主(zhu)要(yao)有以下幾(ji)種：

1、對鋁膽表(biao)面噴涂有機硅(gui)防粘豫料

有(you)初(chu)硅防粘涂(tu)料有(you)—定的(de)保護和(he)防粘(zhan)效(xiao)果，成本低廉(lian)，早期(qi)的(de)電飯煲的(de)內膽中(zhong)使用較多(duo)，目前(qian)僅在—些(xie)低(di)檔鍋中還有使用(yong)。

2、對鋁膽表面(mian)噴涂(tu)有機氪涂(tu)料

有(you)機氟涂(tu)(tu)料(liao)是(shi)目前內膽(dan)表(biao)面保(bao)護的主要原料(liao)，某事件一度(du)給氟涂(tu)(tu)料(liao)貼上了撕不掉的“有毒”標(biao)簽。實際上2004年的(de)特氟龍(long)事件，讓特富龍(long)被指有(you)害的(de)原兇是特富龍(long)制(zhi)造過程中的(de)關鍵(jian)原料加工助劑一全氟辛酸銨(即PFOA)。全氟辛(xin)(xin)酸(suan)銨(an)是全氟辛(xin)(xin)酸(suan)的銨(an)鹽，全氟辛(xin)(xin)酸(suan)是一種(zhong)(zhong)類(lei)似肥皂(zao)的物質，可用來制造防粘污表面及各種(zhong)(zhong)消費商品，它作為加工助劑，以(yi)大約千(qian)分之四(以(yi)氟聚合物(wu)樹脂量(liang)計(ji))的添加量添加在氟聚合物濃縮乳液中。全氟辛酸銨的分解溫度比較低(di)，從130℃就開始分解。而聚四氟乙烯(PTFE)氟(fu)碳涂料必須要烘烤，在380℃－420℃的高(gao)溫(wen)下烘烤，并(bing)且要求很嚴格，溫(wen)差要求控制在±5℃以內，大多數氟(fu)碳(tan)涂料都要(yao)2－3次(ci)噴涂，1－2次烘(hong)烤。在如此高的(de)溫度下PFOA 已經(jing)揮發掉，所以炊(chui)具的涂層里是不可能(neng)含有(you)全氟辛酸銨。

電(dian)飯鍋內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)有好幾種(zhong)，陶晶(jing)(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、太(tai)空(kong)黑(hei)(hei)晶(jing)(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、黑(hei)(hei)晶(jing)(jing)聚能厚、納米(mi)黑(hei)(hei)晶(jing)(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、瓷(ci)晶(jing)(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、黃晶(jing)(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、硬氧內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、黑(hei)(hei)鉆內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、不銹鋼(gang)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)等等！

“厚釜”內膽，就是指鍋(guo)底、鍋(guo)壁(bi)采(cai)用(yong)較厚的(de)金屬材料制成(cheng)的(de)內(nei)膽(dan)(dan)。因(yin)食物是靠內(nei)膽(dan)(dan)傳遞熱(re)量的(de)，在一定條件下，傳遞的(de)熱(re)量與傳熱(re)面(mian)積成(cheng)正(zheng)比，即內(nei)膽(dan)(dan)傳熱(re)的(de)效(xiao)果(guo)與內(nei)膽(dan)(dan)的(de)厚度是成(cheng)正(zheng)比。只有當內(nei)膽(dan)(dan)的(de)厚度達到3-4mm，才能充分滿(man)足烹調食(shi)物所需的(de)傳熱通道，達到鐘(zhong)鳴鼎食(shi)之(zhi)家的(de)“米(mi)肉飄香”的“鼎食”效果(guo)的。如果(guo)內(nei)膽的厚度沒有達(da)到3-4mm就不能叫真(zhen)正的“厚釜”。

“蜂(feng)窩(wo)內膽”，是指內膽(dan)(dan)熱效(xiao)紋路設(she)計(ji)為(wei)蜂窩狀(zhuang)排列，此(ci)種設(she)計(ji)比(bi)能(neng)(neng)夠讓熱對流更充分，比(bi)傳統平面內膽(dan)(dan)更加能(neng)(neng)提高能(neng)(neng)效(xiao)。

“復底內膽(dan)”，由于不銹(xiu)鋼的(de)導熱(re)性能較(jiao)差，為了彌(mi)補這(zhe)一不足(zu)，必須在底(di)部(bu)外(wai)面敷(fu)設一層均(jun)熱(re)用的(de)鋁層，再(zai)蓋上一層不銹(xiu)鋼做表面層，采用這(zhe)種處(chu)理方式的(de)內膽通常叫做“復底”。

1.現在(zai)市面(mian)上很(hen)多采(cai)用一般(ban)合金鋁材內(nei)膽的(de)電飯煲(bao)，這(zhe)種內(nei)膽的(de)厚度一般(ban)都在(zai)1.2毫米以下，表面(mian)處理技術多采(cai)用普(pu)通(tong)的(de)不粘涂(tu)層(ceng)(ceng)。其實(shi)這(zhe)種內(nei)膽一般(ban)剛(gang)開始用的(de)時(shi)候會很(hen)有效，無鍋巴，不會粘鍋，但(dan)在(zai)經(jing)過長(chang)期(qi)的(de)高溫作(zuo)用后，就很(hen)容(rong)易變形，而且表面(mian)的(de)不粘涂(tu)層(ceng)(ceng)在(zai)經(jing)過長(chang)久(jiu)的(de)刷洗后很(hen)容(rong)易脫(tuo)落(luo)，更嚴重(zhong)的(de)是這(zhe)些脫(tuo)落(luo)的(de)涂(tu)層(ceng)(ceng)和涂(tu)層(ceng)(ceng)脫(tuo)落(luo)后暴露出(chu)來的(de)鋁層(ceng)(ceng)很(hen)容(rong)易摻雜到食物里，有害人體的(de)健康！

2.另一(yi)種市場(chang)上比(bi)較常(chang)見的(de)(de)則是采(cai)用(yong)不銹鋼材質(zhi)的(de)(de)內(nei)膽(dan)電(dian)飯煲，價格要(yao)比(bi)合金鋁材內(nei)膽(dan)的(de)(de)貴(gui)一(yi)些(xie)。不銹鋼材質(zhi)的(de)(de)電(dian)飯煲不用(yong)擔(dan)心不粘涂層的(de)(de)脫落問題，但不銹鋼內(nei)膽(dan)的(de)(de)清(qing)洗確實是比(bi)較麻煩，經常(chang)有(you)煮(zhu)飯后留下的(de)(de)鍋巴很(hen)難去掉。

3.黑晶內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)，使用了(le)(le)厚(hou)度達2毫(hao)米的(de)(de)(de)(de)(de)合金鋁材(cai)，并采(cai)用了(le)(le)航天(tian)科技(ji)氧化(hua)工(gong)(gong)藝，不但使強度更(geng)高(gao)，耐磨性不粘性也(ye)都大大提高(gao)；陶晶內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)，將陶瓷(ci)成熟技(ji)術應(ying)用于電(dian)飯(fan)煲(bao)內膽(dan)上，使傳統的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學表(biao)(biao)面處(chu)理(li)工(gong)(gong)藝轉向(xiang)(xiang)"天(tian)然"表(biao)(biao)面處(chu)理(li)，這種純天(tian)然無(wu)機物完(wan)全避免了(le)(le)涂(tu)料和金屬內膽(dan)在煮飯(fan)過(guo)程中長時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)二次污染(ran)。很(hen)多消費者在購買新的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，也(ye)往(wang)往(wang)更(geng)傾向(xiang)(xiang)于這種采(cai)用了(le)(le)新工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)。但是價格會較前兩(liang)種貴！

通過(guo)上面的(de)(de)(de)(de)(de)描述，一般人們對自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)生活質量(liang)都要求得比較(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)高，陶瓷內(nei)(nei)(nei)膽和(he)黑晶(jing)內(nei)(nei)(nei)膽的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯煲是不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)選擇。而如果您對于煮飯很有經(jing)驗，基本不(bu)會在煮好(hao)飯后在內(nei)(nei)(nei)膽上留下鍋巴(ba)，不(bu)銹鋼內(nei)(nei)(nei)膽的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯煲您使用(yong)起來也會比較(jiao)(jiao)輕松。如果您為這項電(dian)器(qi)準備的(de)(de)(de)(de)(de)預算不(bu)是太高，不(bu)妨選擇經(jing)濟(ji)型的(de)(de)(de)(de)(de)合金鋁材內(nei)(nei)(nei)膽的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯煲。這些可以根據自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)選擇和(he)實(shi)際的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)情況來進行(xing)選擇！

如果煮湯(tang)，一般用不銹鋼內膽。

如果煮飯，一(yi)般用涂層內膽。

市面上各種名稱的(de)(de)內(nei)膽(dan)，都是涂層(ceng)內(nei)膽(dan)。主要考(kao)察的(de)(de)性能是不粘(zhan)性。