一、破乳劑的主要成分是什么

破乳劑是一種能夠破壞液體中乳化物質的化學物質，主要用于分離油水(shui)混合(he)物中(zhong)的油和水(shui)。破乳劑(ji)(ji)的主要成分包括表面活性劑(ji)(ji)、有(you)機溶劑、酸、堿等(deng)。

1、表面活性劑

表面活性劑是破乳劑的主要成分之一，它是一種能夠降低液體表面張力的化學(xue)物質(zhi)。表面(mian)活性劑分為陰(yin)離(li)(li)子表面(mian)活性劑、陽離(li)(li)子表面(mian)活(huo)性(xing)劑、非離子表面(mian)活(huo)性(xing)劑和兩(liang)性(xing)表面(mian)活(huo)性(xing)劑四種類(lei)型。在破乳劑中，常用的表(biao)面活性劑有十(shi)二(er)烷基(ji)硫酸鈉、十(shi)二(er)烷基(ji)苯磺酸鈉、十(shi)二(er)烷基聚氧(yang)乙烯醚等。

表面(mian)活性劑的作用是破壞油(you)水(shui)混合物中的乳化物質(zhi)，使其(qi)分離(li)成(cheng)油(you)和(he)(he)水(shui)兩(liang)個(ge)相。表面活性劑的分子結構中含(han)有親水(shui)基和(he)(he)疏水(shui)基，親水(shui)基能夠與(yu)水(shui)分子(zi)相互(hu)作(zuo)用，疏水(shui)基則能夠與(yu)油分子(zi)相互(hu)作(zuo)用。當表(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)加入油(you)水(shui)混(hun)合(he)物中時，其疏(shu)水(shui)基會與(yu)油(you)分子(zi)相互(hu)作用，形(xing)成(cheng)膠束結構，將油分子包裹在內(nei)部(bu)，親(qin)水基則朝向外部(bu)與水分子相互作用。這樣(yang)一(yi)來，油(you)水混合物中的油(you)分子就(jiu)被包(bao)裹(guo)在膠束結構中，不(bu)再(zai)與(yu)水(shui)分(fen)子(zi)相互(hu)作用(yong)，從而實現了(le)油水(shui)分(fen)離的(de)目(mu)的(de)。

2、有機溶劑

有機溶劑是破乳劑的另一個重要成分，它是一種能夠溶解油脂的化學物質(zhi)。在破乳(ru)劑中，常用(yong)的有機(ji)溶劑有乙醇、丙酮(tong)、甲醇等(deng)。

有機溶劑的作用是將油脂分子從膠束結構中解離出來，使其與水分子(zi)分(fen)離。有機溶劑的分(fen)子(zi)結構中含(han)有親油基和親水基，親油基能夠與油分子(zi)相(xiang)互(hu)作用(yong)，親水基則(ze)能夠與水分子(zi)相(xiang)互(hu)作用(yong)。當(dang)有機溶劑加入油(you)水混合(he)物中(zhong)(zhong)時，其親(qin)油(you)基會與膠束結構中(zhong)(zhong)的(de)油(you)分(fen)子相互作(zuo)用，將其解離出來，親(qin)水基則(ze)朝向(xiang)外部與水分子(zi)相互作(zuo)用。這樣一來，油分(fen)子(zi)就被(bei)有(you)機溶(rong)劑溶(rong)解(jie)出來，與水分(fen)子(zi)分(fen)離開來，從而實現了油水分(fen)離的目的。

3、酸和堿

酸和堿是破乳劑中的另外兩個重要成分，它們能夠改變液體的酸堿度，從而影響破(po)乳劑(ji)的(de)分離效果。在破(po)乳劑(ji)中，常用的(de)酸(suan)和堿有鹽酸、氫氧化(hua)鈉等。

酸和堿的作用是改變液體的酸堿度，從而影響破乳劑的分離效果。當(dang)液體的酸堿度(du)發生改變時，表面活(huo)性劑的分子結構也會發生變化，從而影響其與油水混合(he)物中的(de)乳化物質相互作(zuo)用(yong)的(de)能力。一般來(lai)說，當液體的酸堿度為中性時，破乳劑的分離效(xiao)果最好。

破乳劑的主要成分包括表面活性劑、有機溶劑、酸、堿等。這些成分能夠相互作用，破壞油(you)(you)水混合(he)物中的乳(ru)化物質，使其分離成油(you)(you)和水兩個相。在實際應(ying)用中(zhong)，需(xu)要根(gen)據具體情況選擇不(bu)同(tong)的(de)破乳劑(ji)成分(fen)，以達到最佳的(de)分(fen)離效果。

二、破乳劑破乳機理是什么

目前(qian)對破乳劑的破乳機理尚未有統一(yi)的結(jie)論。一(yi)般認為(wei)，乳狀液的破壞需經歷分層、絮凝(ning)、聚結(jie)的過程。根(gen)據研究結(jie)果(guo)，目前(qian)的破乳機理有以下幾點。

1、破乳劑相轉移

加入破(po)(po)(po)乳劑，發生了相轉變，即(ji)能(neng)(neng)夠生成與乳化劑類(lei)型相反的(de)乳狀(zhuang)液(ye)，此(ci)類(lei)破(po)(po)(po)乳劑稱為反相破(po)(po)(po)乳劑。這類(lei)破(po)(po)(po)乳劑與乳化劑的(de)憎水部分(fen)作用(yong)生成絡合物，從而使乳化劑失去乳化性(xing)能(neng)(neng)。

2、破乳劑的頂替作用

由于破乳劑本身具有(you)較低的表(biao)面(mian)(mian)(mian)張力，具有(you)很好的表(biao)面(mian)(mian)(mian)活性，很容(rong)易(yi)被(bei)吸(xi)附于油水界面(mian)(mian)(mian)上(shang)(shang)將原(yuan)來的乳化劑從(cong)界面(mian)(mian)(mian)上(shang)(shang)頂替下來，而破乳劑分子(zi)又(you)不能(neng)形成結實(shi)的界面(mian)(mian)(mian)膜，因此在(zai)加熱或在(zai)機械攪拌下界面(mian)(mian)(mian)膜易(yi)被(bei)破壞而破乳。

3、破乳劑電解質的加入

對于(yu)主(zhu)要靠擴(kuo)散(san)雙(shuang)電(dian)(dian)(dian)(dian)層的(de)(de)排斥作用而穩(wen)定的(de)(de)稀乳狀液(ye)，加入(ru)電(dian)(dian)(dian)(dian)解質(zhi)后(hou)，可(ke)以壓縮其(qi)雙(shuang)電(dian)(dian)(dian)(dian)星，有(you)利(li)于(yu)聚(ju)結作用的(de)(de)發生。一(yi)般帶有(you)與(yu)外相(xiang)表面電(dian)(dian)(dian)(dian)荷相(xiang)反(fan)的(de)(de)高價(jia)反(fan)離(li)子有(you)較好的(de)(de)破乳效軍，破乳時使用的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)解質(zhi)濃度都較大。

4、破壞乳化劑

這(zhe)是一類(lei)能(neng)使(shi)穩定乳(ru)狀液的(de)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)遭到(dao)破(po)(po)(po)壞(huai)的(de)方(fang)法，其中最常用(yong)的(de)是化(hua)(hua)學破(po)(po)(po)壞(huai)法。例如(ru)，以皂作(zuo)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)時，加(jia)入(ru)酸(suan)(suan)可生成表面(mian)(mian)活(huo)性(xing)較小的(de)脂肪酸(suan)(suan)，從而使(shi)乳(ru)狀液破(po)(po)(po)壞(huai)；脂肪酸(suan)(suan)鈉、脂肪酸(suan)(suan)鉀(jia)作(zuo)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)時，加(jia)入(ru)高價金屬鹽，破(po)(po)(po)壞(huai)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)化(hua)(hua)學結構，就能(neng)達到(dao)破(po)(po)(po)乳(ru)的(de)目的(de)：此外(wai)，對于(yu)一些天然(ran)產物及以大(da)分子物質作(zuo)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)的(de)乳(ru)狀液，可采用(yong)微生物破(po)(po)(po)乳(ru)即某些敷生物通過消耗表面(mian)(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)得以生長，并(bing)對乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)起生物變構作(zuo)用(yong)致使(shi)乳(ru)狀液遭到(dao)破(po)(po)(po)壞(huai)。

5、潤濕作用

對于以固(gu)體(ti)粉末(mo)穩定的(de)乳(ru)狀液，可加入(ru)(ru)潤濕性能好的(de)潤濕劑(ji)，通(tong)過改變固(gu)體(ti)粉末(mo)的(de)親水(shui)親油(you)性，使固(gu)體(ti)粉末(mo)從(cong)界面上脫附，從(cong)而進入(ru)(ru)水(shui)相(xiang)或(huo)進入(ru)(ru)油(you)相(xiang)而使乳(ru)狀液破壞。

6、絮凝一聚結作用

由于非(fei)離子(zi)型破(po)乳(ru)劑(ji)具有較大的(de)相(xiang)(xiang)(xiang)對分(fen)(fen)子(zi)質(zhi)量(liang)，因此，在(zai)(zai)(zai)(zai)加熱和攪拌(ban)下，相(xiang)(xiang)(xiang)對分(fen)(fen)子(zi)質(zhi)量(liang)較大的(de)破(po)乳(ru)劑(ji)分(fen)(fen)散在(zai)(zai)(zai)(zai)乳(ru)狀液(ye)中(zhong)，會(hui)引起細小的(de)液(ye)珠(zhu)絮凝，使分(fen)(fen)散相(xiang)(xiang)(xiang)的(de)液(ye)珠(zhu)集(ji)合成松(song)散的(de)團粒。在(zai)(zai)(zai)(zai)團粒內(nei)各(ge)細小液(ye)珠(zhu)依然(ran)存(cun)在(zai)(zai)(zai)(zai)。這種絮凝過程是可逆的(de)。隨(sui)后的(de)聚結過程是將這些松(song)散的(de)團粒不(bu)可逆地(di)集(ji)合成大液(ye)滴，導致液(ye)滴數目減少。當液(ye)滴長大到一定(ding)直徑后，因油(you)水相(xiang)(xiang)(xiang)對密度(du)的(de)差(cha)異，水與(yu)油(you)即相(xiang)(xiang)(xiang)互分(fen)(fen)離。

7、碰撞擊破界面膜破乳

這種理(li)論是在高相(xiang)對(dui)分(fen)(fen)子質量(liang)(liang)及超高相(xiang)對(dui)分(fen)(fen)子質量(liang)(liang)破乳(ru)(ru)劑問(wen)世后出現的(de)(de)。高相(xiang)對(dui)分(fen)(fen)子質量(liang)(liang)及超高相(xiang)對(dui)分(fen)(fen)子質量(liang)(liang)破乳(ru)(ru)劑的(de)(de)加入(ru)量(liang)(liang)僅為(wei)每升幾毫克，而界面(mian)膜的(de)(de)面(mian)積(ji)卻相(xiang)當大。如將(jiang)10mL水分(fen)(fen)散到原(yuan)油(you)中，所形成的(de)(de)油(you)包水型乳(ru)(ru)狀(zhuang)液的(de)(de)油(you)水界面(mian)膜總面(mian)積(ji)可達6—600m2。因(yin)此微量(liang)(liang)的(de)(de)藥劑是難于排替(ti)面(mian)積(ji)如此巨大的(de)(de)界面(mian)膜的(de)(de)。所提出的(de)(de)機理(li)認為(wei)在加熱和(he)攪拌條(tiao)件下(xia)，破乳(ru)(ru)劑有較多機會(hui)碰撞液珠界面(mian)膜或排替(ti)很少一部分(fen)(fen)活(huo)性物質擊破界面(mian)膜，使界面(mian)膜的(de)(de)穩定(ding)性大大降(jiang)低，因(yin)而發生絮凝、聚(ju)結。

8、界面膜褶皺變形破乳

在(zai)對乳(ru)狀液液珠進行(xing)顯微照相(xiang)后，發(fa)現一般較(jiao)穩定(ding)的W／O型乳(ru)狀液均有(you)雙層(ceng)(ceng)或多層(ceng)(ceng)水(shui)圈(quan)．而(er)兩層(ceng)(ceng)水(shui)圈(quan)之間為(wei)油圈(quan)。用以上幾種理(li)論都很難解釋這種乳(ru)狀液的破(po)乳(ru)。新提出的機理(li)認為(wei)液珠在(zai)加熱攪(jiao)拌下(xia)，破(po)乳(ru)劑吸(xi)附于界(jie)面(mian)膜上，使界(jie)面(mian)膜發(fa)生褶(zhe)皺變(bian)形(xing)，從而(er)變(bian)脆而(er)被破(po)壞．此時液珠內部各(ge)層(ceng)(ceng)水(shui)圈(quan)相(xiang)互(hu)連通(tong)開始(shi)聚(ju)結，再與(yu)其他液珠凝聚(ju)而(er)破(po)乳(ru)。

9、增溶機理

實際操作時人們發現使用的破乳劑的一個或少數(shu)幾個分(fen)(fen)(fen)子即可在溶液(ye)(ye)中形成膠束，這種高分(fen)(fen)(fen)子線團或膠束可增溶乳(ru)化(hua)劑(ji)分(fen)(fen)(fen)子，從而引(yin)起乳(ru)液(ye)(ye)破乳(ru)。