一、加工助劑需要寫進配料表嗎

根據GB7718的(de)規定，加工(gong)助劑不需要標(biao)示。

4.1.3.1.1 配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（如酒、醬油、食醋等發酵產品）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按本標準相應條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。

二、加工助劑的使用原則有哪些

加工助劑的三大使(shi)用原則：

1、加工助劑應(ying)在食(shi)品生產加工過程(cheng)中使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)時(shi)應(ying)具有工藝必要性，在達到預期目的(de)前(qian)提下應(ying)盡可能降低(di)使(shi)用(yong)量。

2、加工助劑一般應(ying)在(zai)制成最(zui)終成品之前除去，無法完全除去的(de)，應(ying)盡可能(neng)降低其(qi)殘留量(liang)，其(qi)殘留量(liang)不(bu)應(ying)對健康(kang)產生(sheng)危害，不(bu)應(ying)在(zai)最(zui)終食品中發揮功(gong)能(neng)作用。

3、加(jia)工助劑應(ying)(ying)該符合(he)相應(ying)(ying)的質量規(gui)格要求。

食品加工劑與一般(ban)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)(de)(de)食品(pin)添(tian)加劑(ji)不同的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，后者是(shi)(shi)(shi)加入到(dao)食品(pin)中(zhong)作(zuo)為一個(ge)成分而存在的(de)(de)(de)，不需要(yao)在最終食品(pin)中(zhong)被除去。但是(shi)(shi)(shi)，某種(zhong)意(yi)義(yi)上(shang)講食品(pin)加工(gong)助劑(ji)就是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)食品(pin)添(tian)加劑(ji)，如乙二胺四乙酸二鈉可作(zuo)為吸附劑(ji)、螯合劑(ji)，但同時亦是(shi)(shi)(shi)添(tian)加劑(ji)。

按照我國(guo)對食品加工助(zhu)劑(ji)的管理，GB2760-2014將加工助(zhu)劑(ji)分(fen)為(wei)如下3類：

1、可在各類(lei)食品加(jia)工過程(cheng)中使用，殘留量不(bu)需要限定的加(jia)工助劑（不(bu)含酶制劑）。

2、需要規(gui)定功能和使用范圍的加(jia)工助(zhu)劑。

3、食品加工中(zhong)允許使(shi)用的(de)酶，各種酶的(de)來源和供(gong)體應(ying)符合有關規定。