地參簡介

形態特征

地(di)(di)參(can)屬(shu)唇形科地(di)(di)筍屬(shu)多年生草本(ben)植物，分為(wei)地(di)(di)上和地(di)(di)下2個部分。地(di)(di)上部分為(wei)莖葉(xie)，葉(xie)互(hu)生，根據地(di)(di)域不同(tong)，株(zhu)高為(wei)80~170cm；地(di)(di)下部分為(wei)根部，一般約10cm，呈多節(jie)圓柱狀(zhuang)。

生長環境

地(di)參(can)喜氣候(hou)溫暖濕(shi)潤，6-7月份生長旺盛，晚秋時間進行采(cai)挖。地(di)參(can)主要(yao)分(fen)布(bu)(bu)在中國和韓國，我國主要(yao)分(fen)布(bu)(bu)在云南(nan)(nan)、四川、江(jiang)蘇、江(jiang)西(xi)、陜(shan)西(xi)及(ji)山(shan)東等地(di)。云南(nan)(nan)、山(shan)東等地(di)對地(di)參(can)的(de)引種(zhong)和開(kai)發較早，云南(nan)(nan)主要(yao)分(fen)布(bu)(bu)在滇西(xi)北(bei)的(de)劍川縣，山(shan)東主要(yao)分(fen)布(bu)(bu)在菏澤市鄆城縣，地(di)參(can)可(ke)(ke)以一(yi)次(ci)(ci)種(zhong)植，多次(ci)(ci)收獲，產(chan)量可(ke)(ke)高(gao)達134kg/hm2。

分布范圍

產(chan)黑龍(long)江(jiang)，吉(ji)林(lin)，遼(liao)寧(ning)，河北(bei)，陜西(xi)，四川，貴州，云(yun)南；生于沼(zhao)澤地、水邊、溝邊等潮濕處(chu)，海拔320-2100米。蘇聯，日本也(ye)有(you)。

地參主要價值

藥用價值

全草(cao)入藥，乃本草(cao)經(jing)著錄(lu)的澤蘭正品，為婦(fu)科要藥，能通(tong)經(jing)利尿(niao)，對產前產后諸病有(you)效，根通(tong)稱地筍(sun)，可(ke)食，又為金瘡腫毒(du)良劑(ji)，并治風濕關節痛。

食用價值

可(ke)(ke)以作(zuo)為(wei)(wei)蔬菜(cai)食用(yong)，享有“蔬菜(cai)珍品”等美譽。地參葉子一年可(ke)(ke)割(ge)數(shu)茬，可(ke)(ke)以用(yong)于煮(zhu)茶或煮(zhu)湯；根部可(ke)(ke)作(zuo)為(wei)(wei)高營(ying)養(yang)價(jia)值的蔬菜(cai)食用(yong)。

地參的功效與作用

補充營養

地參是(shi)一種(zhong)營(ying)養價值極(ji)高(gao)的(de)健康(kang)食材，人們食用湯后能(neng)吸收(shou)(shou)豐富植(zhi)物蛋白(bai)和多種(zhong)氨(an)基酸，還能(neng)吸收(shou)(shou)一些礦(kuang)物質和維生素，其中維生素a和胡蘿卜素以及礦(kuang)物質鐵和磷等(deng)物質的(de)含量都(dou)比較高(gao)，他們能(neng)滿足人體(ti)(ti)正常代謝(xie)的(de)需要，而(er)且能(neng)提高(gao)身體(ti)(ti)多個器官的(de)功能(neng)。

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清腸排毒

地(di)參是一(yi)種能滋陰潤燥的(de)健康食材，它(ta)能緩解(jie)人(ren)(ren)類的(de)腸(chang)(chang)熱腸(chang)(chang)燥，能防止腸(chang)(chang)道(dao)便秘(mi)出(chu)現，另外(wai)這種食材中還含有(you)大(da)量的(de)膳食纖維和果(guo)膠，它(ta)們能刺激腸(chang)(chang)胃，加(jia)快腸(chang)(chang)胃蠕(ru)動也(ye)能縮短(duan)人(ren)(ren)體排(pai)便時間，能讓(rang)人(ren)(ren)體內的(de)毒素隨大(da)便一(yi)起排(pai)出(chu)體外(wai)。

減肥瘦身

地參還(huan)是(shi)一種能(neng)減肥(fei)瘦(shou)身(shen)(shen)的健(jian)康食(shi)材(cai)，因(yin)為(wei)它(ta)低脂低熱量(liang)(liang)，人們(men)使(shi)用它(ta)以后(hou)能(neng)加(jia)快身(shen)(shen)體對熱量(liang)(liang)和脂肪的消耗，能(neng)增加(jia)身(shen)(shen)體，飽(bao)腹感，可減少身(shen)(shen)體對其他食(shi)物(wu)的攝入，經常食(shi)用能(neng)讓體重明顯減輕，會(hui)讓人們(men)的身(shen)(shen)材(cai)變得越來(lai)越苗條。

保護心血管

地(di)參不但低脂(zhi)低熱(re)量，它(ta)含(han)有的(de)纖維素在被人體(ti)吸(xi)收(shou)后(hou)還能(neng)(neng)(neng)凈(jing)化(hua)血(xue)(xue)(xue)液，而(er)它(ta)含(han)有的(de)多種(zhong)微量元素和礦(kuang)物質在被人體(ti)吸(xi)收(shou)后(hou)，還能(neng)(neng)(neng)對(dui)人類心血(xue)(xue)(xue)管產生(sheng)明顯保(bao)護作用，能(neng)(neng)(neng)防止血(xue)(xue)(xue)管老化(hua)僵化(hua)，也能(neng)(neng)(neng)阻止血(xue)(xue)(xue)壓血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)升(sheng)高，它(ta)能(neng)(neng)(neng)提高人類心血(xue)(xue)(xue)管健康水平(ping)也能(neng)(neng)(neng)防止多種(zhong)心血(xue)(xue)(xue)管疾病發(fa)生(sheng)。

地參怎么吃

地(di)參(can)春夏(xia)可(ke)(ke)采摘(zhai)嫩(nen)莖(jing)葉，涼拌、炒(chao)食、做(zuo)湯均(jun)可(ke)(ke)，主要(yao)食用晚秋以后采挖出的(de)潔白脆嫩(nen)的(de)環形(xing)肉(rou)質(zhi)參(can)。地(di)參(can)根莖(jing)觀之(zhi)潔白如玉，食之(zhi)清爽(shuang)脆嫩(nen)，可(ke)(ke)炒(chao)食、蒸煮(zhu)、做(zuo)湯、腌漬、醋泡、糖(tang)浸、蜜(mi)餞、做(zuo)醬菜均(jun)可(ke)(ke)。與雞(ji)或(huo)排骨等肉(rou)類燉(dun)熟，是一道營(ying)養極好的(de)佳(jia)肴還(huan)可(ke)(ke)制成蔬菜禮盒(he)、果脯、罐(guan)頭、飲(yin)料、含片和(he)各種營(ying)養品(pin)的(de)添加劑，其加工潛力極大。

地參的做法

腌制

地(di)參可以(yi)腌(a)著吃(chi)，在腌(a)以(yi)前(qian)應該把(ba)(ba)采(cai)挖的(de)新鮮地(di)參用清(qing)水洗凈并晾干(gan)(gan)表(biao)面(mian)的(de)水分，然后(hou)再(zai)把(ba)(ba)它放到陰涼通(tong)風的(de)地(di)方晾1~2天，讓它處于半干(gan)(gan)狀態以(yi)后(hou)收集，取適量生抽白糖(tang)和(he)香醋，再(zai)放適量食用鹽，然后(hou)一起入鍋煮成(cheng)料汁，讓它降(jiang)溫后(hou)直接(jie)把(ba)(ba)處理(li)好的(de)地(di)參放到料汁中腌(a)制，腌(a)好以(yi)后(hou)就能(neng)吃(chi)。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃，把地參洗凈，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色，再把準備好的辣椒入(ru)(ru)鍋(guo)炒出香氣最(zui)后(hou)才能把(ba)地(di)參入(ru)(ru)鍋(guo)，入(ru)(ru)鍋(guo)炒勻以后(hou)再(zai)放適量的(de)食用鹽炒熟以后(hou)就(jiu)能出鍋(guo)食用。

燉湯

地參的(de)滋補功效特(te)別出色以(yi)(yi)(yi)，它特(te)別適合(he)與雞肉(rou)和排骨等(deng)肉(rou)類食(shi)材搭配在一(yi)起燉(dun)著吃，這樣能(neng)讓它的(de)養生功效得到更好(hao)(hao)發(fa)揮，在燉(dun)食(shi)以(yi)(yi)(yi)前(qian)(qian)應該提前(qian)(qian)把它洗(xi)凈(jing)，再(zai)把準備好(hao)(hao)的(de)肉(rou)類食(shi)材剁成塊狀以(yi)(yi)(yi)后(hou)放在沸水(shui)中焯二分鐘，取出以(yi)(yi)(yi)后(hou)一(yi)起入湯鍋，加清(qing)水(shui)和蔥姜加熱燒開以(yi)(yi)(yi)后(hou)再(zai)燉(dun)一(yi)小時就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)。

油炸

選擇圓潤飽滿蟲(chong)草(cao)地參，清洗(xi)干(gan)凈，參面切(qie)花，以(yi)便入(ru)(ru)味。雞(ji)蛋清加入(ru)(ru)濕(shi)淀粉打成糊。將地參炸(zha)泡呈金黃色時(shi)撈出(chu)，待(dai)涼后，放入(ru)(ru)蛋糊穿(chuan)衣(yi)復炸(zha)。撈出(chu)裝盤，撒上椒鹽上席。

煮粥

地參200g，枸杞、冰(bing)糖少量(liang)、粳米100g。做法：將地參洗凈切(qie)生(sheng)長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。成效(xiao)：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適(shi)用于氣血雙虛，肉體(ti)疲憊、四(si)肢無力、食(shi)欲減退、脾胃虛弱(ruo)、貧血頭暈。尤適(shi)婦女 產(chan)后食(shi)可(ke)和(he)血養陰治瘀血不盡(jin)，心腹疼痛；衄血、吐血。常(chang)食(shi)桃(tao)面盈(ying)腰、精氣神旺。

燜鍋

地參30-60g，斜切成塊(kuai)，在炒鍋(guo)內將食油煎沸，并(bing)加少許食鹽后，放入鍋(guo)中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作(zuo)2次食。源(yuan)于《日(ri)華(hua)諸(zhu)家本(ben)草》。本(ben)品能(neng)活(huo)血瘀而止痛(tong)，原(yuan)書用于“產后心腹痛(tong)”，并(bing)謂(wei)“產婦可(ke)作(zuo)蔬菜食，甚佳”。

榨汁

鮮地(di)參30-60g，地(di)參與洗凈(jing)搗爛，絞取汁液服。日2次。功用止血、活血化淤(yu)。適(shi)用于衄(nv)血、吐血等。見《食療本草學》。

地參的(de)禁(jin)忌

脾胃虛寒，大便(bian)溏泄者忌服。

1、《別錄》記載地(di)參的功效與作用及(ji)副作用：多服(fu)地(di)參令(ling)人泄。

2、《醫學(xue)入(ru)門》地參的功效(xiao)與作用(yong)及(ji)副作用(yong)：凡肺中寒嗽，腎氣虛脫，無火(huo)癥而尺(chi)脈微弱者禁(jin)用(yong)地參。

3、《本(ben)草經(jing)疏(shu)》地(di)參的功(gong)效與作用及(ji)副作用：陽痿及(ji)易舉易痿，泄瀉脾(pi)弱，飲(yin)食不消化，胃虛(xu)不思食，腎虛(xu)溏泄等證(zheng)，法并禁用地(di)參。

4、《本經(jing)逢(feng)原(yuan)》地(di)參(can)的(de)功(gong)效與作(zuo)用(yong)及副作(zuo)用(yong)：外感表證(zheng)未除，瀉痢燥渴忌(ji)之。脾胃虛熱人(ren)誤(wu)服地(di)參(can)，令人(ren)作(zuo)瀉減食(shi)，故(gu)虛損大(da)忌(ji)。