地參簡介

形態特征

地(di)(di)參屬(shu)唇形科地(di)(di)筍(sun)屬(shu)多(duo)年生草(cao)本植物，分(fen)為(wei)(wei)地(di)(di)上和地(di)(di)下2個部(bu)(bu)分(fen)。地(di)(di)上部(bu)(bu)分(fen)為(wei)(wei)莖(jing)葉，葉互生，根據地(di)(di)域不同，株高為(wei)(wei)80~170cm；地(di)(di)下部(bu)(bu)分(fen)為(wei)(wei)根部(bu)(bu)，一般(ban)約10cm，呈多(duo)節圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang)。

生長環境

地(di)參(can)(can)喜(xi)氣候溫暖濕潤，6-7月份生長旺(wang)盛，晚秋時(shi)間(jian)進(jin)行采挖。地(di)參(can)(can)主(zhu)要分(fen)布在中(zhong)國(guo)和韓國(guo)，我國(guo)主(zhu)要分(fen)布在云(yun)南(nan)、四川(chuan)、江蘇(su)、江西、陜西及山(shan)東等(deng)地(di)。云(yun)南(nan)、山(shan)東等(deng)地(di)對地(di)參(can)(can)的引(yin)種和開發較早(zao)，云(yun)南(nan)主(zhu)要分(fen)布在滇西北的劍川(chuan)縣，山(shan)東主(zhu)要分(fen)布在菏(he)澤市鄆城縣，地(di)參(can)(can)可以一(yi)次(ci)種植，多次(ci)收獲，產(chan)量可高達134kg/hm2。

分布范圍

產黑(hei)龍江，吉林(lin)，遼寧，河北，陜西，四川，貴州，云南；生于沼(zhao)澤地、水邊(bian)、溝邊(bian)等潮濕處，海拔320-2100米。蘇(su)聯，日本也(ye)有。

地參主要價(jia)值(zhi)

藥用價值

全草入藥，乃本(ben)草經著錄的澤蘭(lan)正(zheng)品，為(wei)婦科要藥，能(neng)通經利尿，對產(chan)前產(chan)后諸病有效，根通稱地筍(sun)，可食，又為(wei)金瘡腫(zhong)毒良劑，并治(zhi)風(feng)濕關(guan)節痛(tong)。

食用價值

可以作為蔬(shu)(shu)菜食(shi)用，享有“蔬(shu)(shu)菜珍品”等美譽。地參(can)葉子一年可割數茬，可以用于煮茶或煮湯；根(gen)部可作為高營養價值的蔬(shu)(shu)菜食(shi)用。

地參的功效與作用

補充營養

地參是一種營養(yang)價(jia)值(zhi)極高(gao)的(de)健康食(shi)材(cai)，人們食(shi)用湯后能(neng)(neng)吸收豐(feng)富植物(wu)蛋白和(he)多種氨基酸，還能(neng)(neng)吸收一些礦物(wu)質和(he)維(wei)生(sheng)素(su)，其中維(wei)生(sheng)素(su)a和(he)胡蘿卜素(su)以(yi)及礦物(wu)質鐵和(he)磷等物(wu)質的(de)含量都(dou)比(bi)較高(gao)，他們能(neng)(neng)滿足人體(ti)(ti)正常代謝的(de)需要，而(er)且能(neng)(neng)提(ti)高(gao)身(shen)體(ti)(ti)多個器官的(de)功能(neng)(neng)。

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清腸排毒

地參是一(yi)種能滋陰潤(run)燥(zao)的(de)(de)健康食(shi)材(cai)，它(ta)能緩解人類的(de)(de)腸(chang)熱腸(chang)燥(zao)，能防止腸(chang)道便秘出(chu)現，另外這種食(shi)材(cai)中(zhong)還含有大量的(de)(de)膳食(shi)纖維和果膠(jiao)，它(ta)們能刺激(ji)腸(chang)胃(wei)，加快腸(chang)胃(wei)蠕動也能縮短(duan)人體排(pai)便時間，能讓人體內的(de)(de)毒素隨大便一(yi)起排(pai)出(chu)體外。

減肥瘦身

地參還(huan)是一種能(neng)減肥瘦(shou)身(shen)的(de)(de)健康(kang)食(shi)材(cai)，因為它低(di)脂低(di)熱量，人(ren)們(men)使用它以后能(neng)加快(kuai)身(shen)體對熱量和脂肪的(de)(de)消(xiao)耗，能(neng)增加身(shen)體，飽腹感，可減少身(shen)體對其他食(shi)物(wu)的(de)(de)攝入，經常食(shi)用能(neng)讓體重明顯減輕，會讓人(ren)們(men)的(de)(de)身(shen)材(cai)變得越來越苗條。

保護心血管

地參(can)不但低脂低熱(re)量，它含有(you)的(de)纖(xian)維(wei)素(su)(su)在被人(ren)體(ti)吸收(shou)后還能(neng)凈(jing)化(hua)(hua)血(xue)(xue)(xue)液，而(er)它含有(you)的(de)多種微量元素(su)(su)和礦(kuang)物質(zhi)在被人(ren)體(ti)吸收(shou)后，還能(neng)對(dui)人(ren)類心(xin)(xin)血(xue)(xue)(xue)管產生明顯保護作用，能(neng)防(fang)止血(xue)(xue)(xue)管老化(hua)(hua)僵化(hua)(hua)，也(ye)能(neng)阻止血(xue)(xue)(xue)壓血(xue)(xue)(xue)脂升高(gao)，它能(neng)提(ti)高(gao)人(ren)類心(xin)(xin)血(xue)(xue)(xue)管健(jian)康水(shui)平也(ye)能(neng)防(fang)止多種心(xin)(xin)血(xue)(xue)(xue)管疾病發生。

地參怎么吃

地參(can)春夏可(ke)采(cai)摘嫩(nen)莖葉，涼拌、炒(chao)(chao)食(shi)、做(zuo)湯(tang)均可(ke)，主要食(shi)用晚(wan)秋以后采(cai)挖出的潔白脆嫩(nen)的環形肉質參(can)。地參(can)根莖觀之潔白如玉，食(shi)之清爽脆嫩(nen)，可(ke)炒(chao)(chao)食(shi)、蒸煮、做(zuo)湯(tang)、腌漬、醋泡、糖浸(jin)、蜜(mi)餞(jian)、做(zuo)醬菜(cai)均可(ke)。與(yu)雞或排(pai)骨等(deng)肉類(lei)燉熟，是一道營養極(ji)好(hao)的佳肴還可(ke)制成蔬菜(cai)禮盒、果脯、罐頭、飲料、含(han)片和(he)各種營養品(pin)的添加劑，其加工潛力極(ji)大。

地參的做法

腌制

地(di)參可以腌(a)著吃，在腌(a)以前應該把(ba)(ba)采挖的(de)新鮮地(di)參用清水(shui)洗(xi)凈并晾干(gan)表面的(de)水(shui)分，然(ran)后再(zai)把(ba)(ba)它(ta)放(fang)到(dao)(dao)陰涼通風的(de)地(di)方晾1~2天，讓它(ta)處(chu)于(yu)半干(gan)狀態以后收(shou)集，取適量生抽白糖和香醋，再(zai)放(fang)適量食(shi)用鹽，然(ran)后一起入鍋煮成料汁(zhi)，讓它(ta)降溫后直(zhi)接把(ba)(ba)處(chu)理好(hao)的(de)地(di)參放(fang)到(dao)(dao)料汁(zhi)中(zhong)腌(a)制，腌(a)好(hao)以后就能吃。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃，把地參洗凈，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色，再把準備好的辣椒入(ru)鍋炒(chao)出(chu)香氣最(zui)后才(cai)能把(ba)地參入(ru)鍋，入(ru)鍋炒(chao)勻以(yi)(yi)后再放適量的食用(yong)鹽炒(chao)熟以(yi)(yi)后就能出(chu)鍋食用(yong)。

燉湯

地參的滋補功效(xiao)特(te)別(bie)出色以(yi)(yi)，它特(te)別(bie)適合與雞肉(rou)和(he)排骨等肉(rou)類食(shi)材搭配在(zai)一(yi)起燉(dun)著吃，這(zhe)樣能讓它的養生功效(xiao)得到(dao)更(geng)好(hao)發揮，在(zai)燉(dun)食(shi)以(yi)(yi)前應該提(ti)前把(ba)它洗凈，再(zai)把(ba)準備好(hao)的肉(rou)類食(shi)材剁成塊狀以(yi)(yi)后(hou)放在(zai)沸水中焯二分(fen)鐘，取出以(yi)(yi)后(hou)一(yi)起入(ru)湯鍋，加清水和(he)蔥姜加熱(re)燒開以(yi)(yi)后(hou)再(zai)燉(dun)一(yi)小時(shi)就可(ke)以(yi)(yi)。

油炸

選擇圓潤飽滿(man)蟲草(cao)地參(can)，清(qing)洗干凈，參(can)面切花，以便(bian)入味。雞蛋清(qing)加入濕淀粉打成(cheng)糊(hu)。將地參(can)炸泡呈金黃(huang)色時(shi)撈出(chu)，待涼后(hou)，放(fang)入蛋糊(hu)穿衣復(fu)炸。撈出(chu)裝(zhuang)盤，撒上(shang)椒鹽(yan)上(shang)席(xi)。

煮粥

地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g。做法：將地參洗凈(jing)切生長條狀(zhuang)。同時放(fang)入砂鍋，慢火(huo)文煮。成效：此粥晶(jing)瑩剔透、口感細(xi)膩圓潤。適(shi)用(yong)于氣血(xue)雙虛，肉體疲憊、四肢無力、食(shi)(shi)欲(yu)減退、脾胃(wei)虛弱、貧(pin)血(xue)頭暈。尤適(shi)婦女 產(chan)后(hou)食(shi)(shi)可和血(xue)養陰(yin)治瘀血(xue)不盡，心腹疼痛；衄血(xue)、吐血(xue)。常食(shi)(shi)桃面盈腰、精氣神旺。

燜鍋

地參(can)30-60g，斜切成(cheng)塊，在炒鍋(guo)內將食(shi)油(you)煎沸，并(bing)加(jia)少許食(shi)鹽后，放入鍋(guo)中煸炒，再加(jia)水適量，以水火燜熟。分作(zuo)2次食(shi)。源于《日華諸(zhu)家本草》。本品能活血瘀而(er)止痛(tong)，原(yuan)書用于“產后心腹痛(tong)”，并(bing)謂“產婦可作(zuo)蔬菜食(shi)，甚(shen)佳”。

榨汁

鮮地(di)參30-60g，地(di)參與(yu)洗凈(jing)搗(dao)爛(lan)，絞取汁液服。日2次(ci)。功用止血、活血化淤。適用于(yu)衄血、吐血等(deng)。見《食療(liao)本(ben)草學》。

地參的禁(jin)忌

脾胃虛寒(han)，大(da)便溏泄者忌服。

1、《別錄》記載地(di)(di)參的功效與作用(yong)及副(fu)作用(yong)：多(duo)服(fu)地(di)(di)參令人泄(xie)。

2、《醫學入(ru)門》地(di)參(can)的功效與(yu)作用(yong)(yong)及副(fu)作用(yong)(yong)：凡肺(fei)中(zhong)寒嗽，腎(shen)氣(qi)虛脫(tuo)，無火癥而尺(chi)脈微弱者禁(jin)用(yong)(yong)地(di)參(can)。

3、《本(ben)草經疏》地(di)參(can)的功效與(yu)作(zuo)用及副作(zuo)用：陽痿及易舉(ju)易痿，泄瀉脾弱，飲食(shi)不(bu)消化，胃(wei)虛(xu)(xu)不(bu)思食(shi)，腎虛(xu)(xu)溏泄等證，法(fa)并禁用地(di)參(can)。

4、《本經(jing)逢原》地參(can)的功(gong)效與作(zuo)用(yong)及副作(zuo)用(yong)：外感表證未除，瀉痢燥渴忌(ji)之。脾胃虛熱人誤服地參(can)，令人作(zuo)瀉減食，故(gu)虛損(sun)大(da)忌(ji)。