一、紅米是什么米

紅米起源(yuan)于我國，距今大約有(you)1千多年的(de)歷史，是(shi)(shi)在大米中液體深層紅色霉菌發酵(jiao)精制而成的(de)一(yi)種大米。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較(jiao)好(hao)，營養價(jia)值也較(jiao)高，微(wei)有(you)酸味，味淡，是(shi)(shi)南(nan)方常(chang)見的(de)一(yi)種糧食作物。

紅米(mi)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)淀粉與植物(wu)蛋白質，可補充體力，紅米(mi)富(fu)含(han)眾多的(de)(de)營養素，其中以鐵(tie)質最為豐(feng)富(fu)，紅米(mi)內還(huan)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)磷，維生素A、B群。紅米(mi)中富(fu)含(han)的(de)(de)微量(liang)元素鋅、銅、鐵(tie)、硒、鉬、鈣錳等含(han)量(liang)比普通稻(白)米(mi)高0.5~3倍(bei)。

紅米(mi)其米(mi)色粉紅，糯性，米(mi)粒(li)特長，有(you)香氣，含有(you)不同的微(wei)量元素，用紅米(mi)釀成的紅米(mi)酒倍受女(nv)性青睞，因為(wei)它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和(he)、喝過后余味良好。紅米(mi)還可(ke)作(zuo)飯粥，可(ke)作(zuo)湯羹，還可(ke)加工成風味小吃。一般煮粥是最為(wei)常見(jian)的，軟糯香甜，味道很(hen)受人們喜愛。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、紅米產地哪里最好

我國紅米主要產地有貴州(zhou)(zhou)盤州(zhou)(zhou)、陜(shan)西(xi)洋縣、廣西(xi)象州(zhou)(zhou)、福(fu)建福(fu)鼎、江西(xi)岡山、云(yun)南元陽、湖北房縣、湖南新(xin)晃等。

1、盤州紅米

貴州(zhou)省盤縣特(te)(te)產，中國國家地理(li)標志產品(pin)。盤州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)以(yi)(yi)顯著而獨特(te)(te)的質(zhi)量特(te)(te)點而聞名于市場，紅(hong)色，具淺(qian)縱(zong)、橫紋理(li)，米(mi)(mi)(mi)色為深粉(fen)紅(hong)至淺(qian)粉(fen)紅(hong)色澤。蒸(zheng)熟(shu)時谷香濃(nong)郁，米(mi)(mi)(mi)飯(fan)不(bu)粘不(bu)渣，飯(fan)粒飽滿均勻，口感綿(mian)軟，冷后不(bu)回生，飯(fan)粒有彈性。經具有資質(zhi)相關(guan)部門檢測(ce)，盤州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)具有以(yi)(yi)下質(zhi)量特(te)(te)點：直鏈淀粉(fen)含量≤15.0，水分≤13.5，蛋白質(zhi)≥6.0，膠稠(chou)度≥80.0。盤州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)質(zhi)較好，營養價值(zhi)也較高(gao)。

2、洋縣紅米

陜西(xi)省(sheng)漢中(zhong)市洋縣特(te)產，中(zhong)國國家地理標志產品(pin)。洋縣紅米直鏈淀粉含量較低，故煮粥易糊(hu)化(hua)，不粘(zhan)不膩，爽口宜(yi)人。洋縣紅米的(de)紅色是由于在種皮上(shang)沉積紅色素（花青苷(gan)）而(er)顯現的(de)。

3、象州紅米

廣西壯族自治區來賓(bin)市象(xiang)(xiang)州(zhou)縣特產(chan)(chan)，全(quan)國農產(chan)(chan)品地理標志。象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)種植(zhi)地域范圍主要(yao)在河谷沖積地帶，土壤以潴(zhu)育(yu)型(xing)(xing)、潛(qian)育(yu)型(xing)(xing)、淹育(yu)型(xing)(xing)水(shui)稻(dao)土和耕(geng)型(xing)(xing)紅(hong)壤為(wei)主，利于象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)的(de)生長。象(xiang)(xiang)州(zhou)紅(hong)米(mi)(mi)(mi)有長粒(li)型(xing)(xing)和短粒(li)型(xing)(xing)，主要(yao)品種有科德優紅(hong)33和紅(hong)香粳。米(mi)(mi)(mi)飯(fan)有檳榔香芋香味、軟(ruan)硬(ying)度適(shi)中、冷后(hou)不(bu)硬(ying)，熬粥湯(tang)水(shui)較稠、米(mi)(mi)(mi)粒(li)膨脹大(da)。紅(hong)香粳米(mi)(mi)(mi)粒(li)平均長5.6毫米(mi)(mi)(mi)、寬(kuan)2.8毫米(mi)(mi)(mi)、長寬(kuan)比(bi)2.0，米(mi)(mi)(mi)皮(pi)赤紅(hong)色(se)、米(mi)(mi)(mi)心白色(se)，米(mi)(mi)(mi)飯(fan)粘性適(shi)度、稍硬(ying)。

4、井岡紅米

江西省吉(ji)安市井岡山市特產(chan)，全(quan)國農產(chan)品(pin)地理(li)標志。井岡紅米為水(shui)稻品(pin)種之(zhi)一(yi)，因米皮呈醬紅色(se)而得名，屬于(yu)長粒形米，在(zai)貧瘠的(de)土壤上也能(neng)栽培收(shou)獲。紅軍在(zai)井岡山堅持斗爭時期主食的(de)“紅米飯(fan)，南瓜湯”指的(de)就是這種米。

5、新晃侗藏紅米

湖南省新晃(huang)侗族(zu)自(zi)治縣特(te)產(chan)，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地(di)理標志(zhi)產(chan)品。侗藏紅米是新晃(huang)獨特(te)的(de)(de)地(di)理環境孕育出的(de)(de)一種古老珍稀紅米，明顯有(you)別于其(qi)他地(di)區的(de)(de)紅米。其(qi)米紅而不艷、清秀細長，含有(you)濃郁的(de)(de)豆味清香。

6、冷水紅米

其谷殼區(qu)別于(yu)一般普通稻米(mi)呈黑(hei)褐色(se)，而谷米(mi)為(wei)胭脂色(se)、耐(nai)煮，由于(yu)生長在海拔1000米(mi)以上(shang)的高山冷水田(tian)，所以蒸煮前需浸(jin)泡，而蒸熟后的米(mi)飯色(se)澤棕紅，米(mi)粥色(se)澤嫣紅，粟香味濃(nong)，口(kou)感潤(run)爽。種植過程中不能使(shi)用任何(he)農藥(yao)化肥，是純天然無(wu)污染的有機大米(mi)。

7、元陽梯田紅米

云南省紅河州元陽縣的特產。元陽梯田紅米屬于(yu)糙米，米粒(li)細(xi)小，僅為(wei)雜(za)交水稻(dao)的(de)三分之二(er)大，具有漲(zhang)性較(jiao)大、口感好、飯(fan)味(wei)足(zu)的(de)特點。元陽梯(ti)田紅米生長的(de)哈尼稻(dao)作(zuo)梯(ti)田系統先后被聯合(he)國糧農組織和農業(ye)部列為(wei)全球重要(yao)農業(ye)文化(hua)保護試點和第一(yi)批中國重要(yao)農業(ye)文化(hua)遺產。