一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于綠(lv)茶，不(bu)經發(fa)酵，茶性(xing)偏(pian)寒，產地(di)位于浙(zhe)江省湖(hu)州市安吉縣(xian)，安吉白茶采(cai)用綠(lv)茶制作工(gong)藝(yi)制作而成，其(qi)工(gong)藝(yi)為采(cai)摘、攤放、殺青、理條(tiao)、初烘、復烘、整理，制成的干茶條(tiao)直含(han)芽(ya)，條(tiao)索勻凈，色澤(ze)嫩綠(lv)泛玉色，其(qi)茶湯嫩綠(lv)明亮，香氣馥郁持久，口感鮮(xian)醇香甜。

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二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉白(bai)茶是綠茶中的(de)一個品種，它不屬于白(bai)茶。

安(an)吉(ji)白茶主產于(yu)浙江省安(an)吉(ji)縣，是1980年8月科研人(ren)員(yuan)在安(an)吉(ji)縣天荒坪(ping)大溪村海拔800米的(de)高山上發現的(de)，相傳已有千(qian)年樹齡(ling)的(de)野生茶樹扦插繁(fan)育而來(lai)。

安吉白(bai)(bai)(bai)茶是一(yi)種(zhong)珍罕的(de)變異茶種(zhong)，屬于“低(di)溫敏(min)感型”茶葉(xie)(xie)，其閾值約在23℃。茶樹產“白(bai)(bai)(bai)茶”時間很(hen)短，通常僅一(yi)個月左右。以(yi)原產地浙江安吉為例，春(chun)季，因葉(xie)(xie)綠(lv)素缺失，在清(qing)明前萌發的(de)嫩芽(ya)為白(bai)(bai)(bai)色。在谷雨前，色漸淡(dan)，多數(shu)呈玉白(bai)(bai)(bai)色。雨后至夏(xia)至前，逐(zhu)漸轉為白(bai)(bai)(bai)綠(lv)相間的(de)花葉(xie)(xie)。至夏(xia)，芽(ya)葉(xie)(xie)恢復為全(quan)綠(lv)，與一(yi)般綠(lv)茶無異。

正因為神奇的安吉白茶(cha)是在特定的白化(hua)期內(nei)采摘、加工和制(zhi)作的，所以茶(cha)葉經(jing)沖泡后，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶(cha)特有的性狀。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽，色澤嫩綠，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口，湯色淺杏黃，葉底白綠，葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽，當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%，是普通綠茶的2～3倍。沖泡安吉白茶采(cai)用中(zhong)投法，先用少量(liang)的水潤茶(cha)，茶(cha)葉浮在水面上，搖晃一(yi)下茶(cha)杯（也稱搖香），再(zai)注水沖泡。