一、安吉白茶屬于什么茶
安吉白茶屬于綠茶(cha),不經發酵,茶(cha)性(xing)偏寒,產地位于浙江省(sheng)湖州市(shi)安(an)吉縣,安(an)吉白茶(cha)采用綠茶(cha)制作工藝制作而成,其工藝為采摘、攤放、殺青、理(li)條、初(chu)烘(hong)、復烘(hong)、整理(li),制成的干(gan)茶(cha)條直含芽,條索勻凈,色澤嫩綠泛玉色,其茶(cha)湯嫩綠明亮,香(xiang)氣馥郁持久,口感鮮醇(chun)香(xiang)甜。
二、安吉白茶是白茶還是綠茶
安吉白(bai)茶(cha)是(shi)綠茶(cha)中的一個品(pin)種,它不屬于白(bai)茶(cha)。
安吉(ji)白茶(cha)主(zhu)產于浙江(jiang)省安吉(ji)縣(xian),是1980年8月科(ke)研人員在(zai)安吉(ji)縣(xian)天荒坪大(da)溪村海拔(ba)800米的(de)高山上發現的(de),相傳(chuan)已(yi)有千(qian)年樹齡的(de)野生(sheng)茶(cha)樹扦插繁育而來。
安(an)吉白(bai)茶(cha)是一種珍罕的(de)(de)變異(yi)茶(cha)種,屬于“低溫敏感型(xing)”茶(cha)葉(xie)(xie),其閾值約在23℃。茶(cha)樹產“白(bai)茶(cha)”時間很短,通常僅一個月(yue)左右(you)。以原產地浙江安(an)吉為(wei)例,春(chun)季,因葉(xie)(xie)綠(lv)(lv)(lv)素缺失,在清明(ming)前萌發的(de)(de)嫩芽為(wei)白(bai)色。在谷(gu)雨前,色漸淡,多數呈玉白(bai)色。雨后(hou)至(zhi)夏至(zhi)前,逐漸轉為(wei)白(bai)綠(lv)(lv)(lv)相間的(de)(de)花葉(xie)(xie)。至(zhi)夏,芽葉(xie)(xie)恢(hui)復(fu)為(wei)全綠(lv)(lv)(lv),與一般綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)無(wu)異(yi)。
正因為神奇的安(an)吉白茶是(shi)在(zai)特定的白化期(qi)內(nei)采摘、加工和(he)制作的,所以茶葉經沖泡(pao)后,其葉底也呈現(xian)玉白色,這是(shi)安(an)吉白茶特有的性狀。
三、安吉白茶的特點
安吉白茶外形自然,形似鳳羽,色澤嫩綠,香氣馥郁高長,滋味非常鮮醇爽口,湯色淺杏黃,葉底白綠,葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽,當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%~10.6%,是普通綠茶的2~3倍。沖泡安吉白茶采(cai)用(yong)中投法,先用(yong)少(shao)量的(de)水潤茶(cha),茶(cha)葉(xie)浮在水面上,搖晃一下茶(cha)杯(也稱搖香),再注水沖泡。