一、固體飲料生產工藝流程

固體飲料屬于軟飲料，很多人都愛喝，不過許多朋友可能不太了解固體飲料是怎么做出來的，其實，固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，具體的生產工(gong)藝(yi)流程是：

1、選料

原(yuan)料(liao)驗(yan)收(shou)，注(zhu)意審查原(yuan)料(liao)采購合同及(ji)供應商(shang)提(ti)供的(de)合格證書，每批原(yuan)料(liao)由質檢科負責抽樣按驗(yan)收(shou)標準(zhun)進(jin)行檢驗(yan)，出具進(jin)貨檢驗(yan)報告，檢驗(yan)達到公司原(yuan)輔料(liao)驗(yan)收(shou)標準(zhun)后(hou)，方可(ke)入庫。

2、微波烘干滅酶

微波烘干機溫度控(kong)制(zhi)在(zai)120℃—160℃之間，將原料放入其中，隨(sui)時觀察烘干效果，嚴格按操(cao)作程序操(cao)作。

3、原料預處理

經過滅酶處理的物料(liao)在原料(liao)預處理車間根據工(gong)藝需(xu)要(yao)進(jin)行處理，比如(ru)白(bai)砂糖粉碎后再進(jin)行投料(liao)。

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4、配料混合

將不同的(de)固(gu)體(ti)飲料產(chan)品進行不同的(de)比例生產(chan)，要(yao)配(pei)料均勻，不得多配(pei)或少配(pei)現(xian)象，計量要(yao)準確，各種原料缺一不可，每桶混(hun)合20分鐘。

5、濕法制粒

將配料間(jian)稱好的物(wu)料拉至(zhi)(zhi)濕法制粒(li)間(jian)，按(an)操作規程(cheng)進行操作，制粒(li)完(wan)畢后(hou)送(song)至(zhi)(zhi)沸騰(teng)干燥室，待干燥后(hou)的物(wu)料達到規定的水分含量要(yao)求(qiu)時取出。

6、微波殺菌

將制(zhi)好的(de)物料(liao)用(yong)微(wei)波殺菌的(de)方(fang)式進行殺菌，殺菌溫度控制(zhi)在85℃-95℃之(zhi)間(jian)，時間(jian)為3-5分鐘。

7、篩粉、涼粉

目的是控(kong)制生物(wu)性和物(wu)理(li)性的危害(hai)，注意檢查篩網的完好，避(bi)免篩網斷落到固體飲料中造成(cheng)物(wu)理(li)性危害(hai)。

8、包裝

生產好的固體飲料按包(bao)裝程序進行包(bao)裝，計(ji)量要(yao)準確每袋(dai)誤差控制在(zai)±2g范(fan)圍內(nei)。

二、固體飲料的生產需要什么設備

固體飲料(liao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產設備(bei)眾多，可以(yi)根(gen)據飲料(liao)生(sheng)(sheng)產能(neng)力的(de)(de)大小(xiao)，合(he)理選擇采用，以(yi)適應生(sheng)(sheng)產規(gui)模的(de)(de)要求，具(ju)體的(de)(de)生(sheng)(sheng)產設備(bei)有：

1、粉碎設備

將固體(ti)物料，如白砂糖等磨碎成細小顆粒，碎至(zhi)0.1毫米以下，可通過100目篩網。大多飲料廠采用風塵磨。

2、混合攪拌機械

將各種不同的物料按(an)照一定的工藝要(yao)求(qiu)，均(jun)勻(yun)地摻和在一起，成為(wei)均(jun)勻(yun)的混合(he)物。混合(he)機(ji)的攪拌方式(shi)為(wei)旋槳型，類似于和面機(ji)。

混合(he)機(ji)的構造為(wei)圓筒(tong)形，中間安有(you)旋槳攪拌器，其速度一(yi)般(ban)在每分鐘20-30轉(zhuan)之間。

3、造粒機械

造粒機(ji)的(de)種(zhong)類型式(shi)(shi)很(hen)多，主要有旋轉式(shi)(shi)、圓筒(tong)式(shi)(shi)和搖擺式(shi)(shi)等，一般(ban)飲料廠采用搖擺式(shi)(shi)造粒機(ji)，使濕粒通過10-20目篩(shai)網.

4、沸騰干燥設備

利用電加(jia)熱器做熱源，通過鼓風(feng)機將(jiang)空(kong)氣加(jia)熱到60℃，沸騰是指固(gu)體(ti)顆粒被熱空(kong)氣吹起呈(cheng)懸浮狀態下進行(xing)干燥的過程。

5、真空濃縮鍋

將汁液中所含的水分用低溫加熱的方法蒸發，得到濃縮的果汁，使固體飲料的原果味更(geng)濃。有的產品(pin)也可(ke)不用(yong)真(zhen)空(kong)濃縮(suo)設備。真(zhen)空(kong)濃縮(suo)設備種(zhong)類很多，按(an)其容量(liang)大(da)小可(ke)分為300、500和(he)700立升，按(an)其加熱結構又(you)可(ke)分為盤管式、直管式和(he)板式三種(zhong)。