一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中(zhong)藥(yao)時，通常都(dou)要(yao)將藥(yao)材熬成(cheng)(cheng)湯汁，讓藥(yao)中(zhong)的(de)成(cheng)(cheng)分溶解在水里，再給病人服用，通常醫生(sheng)會建議我們(men)用砂鍋(guo)(guo)熬中(zhong)藥(yao)，而(er)不能(neng)用鐵鍋(guo)(guo)、銅鍋(guo)(guo)或(huo)其他(ta)金(jin)屬鍋(guo)(guo)具，這是(shi)為什(shen)么呢？

1、砂鍋鍋底導熱十分(fen)(fen)均勻，煮起來火力比(bi)較(jiao)緩和，而且砂鍋的保(bao)溫性能比(bi)較(jiao)好，水分(fen)(fen)蒸發量比(bi)較(jiao)小，有利于不耐熱成(cheng)分(fen)(fen)的保(bao)存，藥劑(ji)成(cheng)分(fen)(fen)保(bao)留比(bi)較(jiao)全(quan)面。

2、很多藥(yao)材，尤其是植(zhi)物(wu)藥(yao)材，含有(you)鞣(rou)質、有(you)機酸等成(cheng)分，會(hui)與(yu)金屬鍋(guo)具中的(de)鐵離子產(chan)生化學反應，變成(cheng)不溶于水的(de)沉(chen)淀物(wu)，導致人體無法(fa)(fa)吸(xi)收，并且鞣(rou)酸耗(hao)損后，生物(wu)堿(jian)無法(fa)(fa)溶解，也影(ying)響藥(yao)物(wu)療效。

綜合這(zhe)兩點原因，用砂鍋熬中藥是更科學的選(xuan)擇。

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二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋(peng)友家(jia)里沒有砂(sha)鍋(guo)，要(yao)吃中藥(yao)的(de)時候，臨時買(mai)一個砂(sha)鍋(guo)回來，買(mai)來就直接熬(ao)(ao)藥(yao)，其(qi)實這樣是不(bu)好的(de)，新砂(sha)鍋(guo)需要(yao)進行處理后(hou)才能熬(ao)(ao)藥(yao)，那么新砂(sha)鍋(guo)如何處理呢？

1、清洗

新買的砂鍋首先要(yao)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸泡和清(qing)(qing)洗，然后用(yong)細(xi)毛刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)一(yi)下砂鍋里面，如果家(jia)里有絲瓜(gua)瓤的話(hua)，可以用(yong)絲瓜(gua)瓤刷(shua)(shua)洗，清(qing)(qing)洗一(yi)些細(xi)微的顆粒物(wu)。

2、煮米水

砂鍋(guo)清(qing)洗完畢后，第二個步驟就(jiu)是煮一(yi)(yi)(yi)下水(shui)，有淘(tao)米(mi)水(shui)可以用(yong)淘(tao)米(mi)水(shui)煮，沒有的(de)話(hua)，用(yong)一(yi)(yi)(yi)小把米(mi)放進砂鍋(guo)里煮成(cheng)稀粥就(jiu)行了，這樣做是為了填補砂鍋(guo)存在的(de)一(yi)(yi)(yi)些細微的(de)空隙(xi)，不會造成(cheng)后面砂鍋(guo)出現滲漏(lou)、裂縫的(de)情況。

3、煮茶葉

一般煮完(wan)米水(shui)后就可以使(shi)用了(le)，如果新買的(de)(de)陶瓷(ci)砂(sha)鍋有土(tu)腥(xing)味的(de)(de)話，還可以用茶葉(xie)煮一下，將(jiang)茶葉(xie)和水(shui)放入砂(sha)鍋中煮開，大約10分鐘(zhong)左右，就可以去除里面的(de)(de)土(tu)腥(xing)味了(le)。

溫馨提示：煎中藥的砂(sha)鍋(guo)應避免與煮粥(zhou)、燉湯的砂(sha)鍋(guo)混用(yong)，以免影(ying)響(xiang)藥效，降低砂(sha)鍋(guo)使用(yong)壽(shou)命(ming)。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)煎中藥的時(shi)候(hou)，很多(duo)朋友(you)都(dou)不知道(dao)到(dao)底應不應該(gai)蓋上砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)(guo)蓋，其實這個是視情況(kuang)而定的：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋子(zi)(zi)才能(neng)被(bei)徹底被(bei)熬透(tou)，并且(qie)讓有(you)效成分充分溶出(chu)，尤其是熬制薄(bo)荷、藿(huo)香(xiang)等(deng)含(han)有(you)能(neng)夠隨著水(shui)蒸(zheng)氣而揮發的成分時(shi)，加蓋才能(neng)讓含(han)有(you)藥物揮發成分的水(shui)蒸(zheng)氣凝集在蓋子(zi)(zi)內，冷凝成水(shui)珠滴落回藥罐中(zhong)，減(jian)少物有(you)效成分的丟失(shi)。

2、不(bu)(bu)過也有(you)一些中藥是不(bu)(bu)適合蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)熬煮的，例(li)如桑葉、菊花(hua)等，這些藥材質地疏松、有(you)一定(ding)體積，在(zai)熬制(zhi)過程中藥液容易溢(yi)出，因此不(bu)(bu)需要(yao)加蓋(gai)(gai)。