一、透明鍋是什么材質做的
透明鍋采用一(yi)種耐(nai)(nai)冷(leng)熱(re)溫差的玻璃陶(tao)瓷材質制成,可以(yi)直接使用明火加熱(re)。這種材質,最高(gao)耐(nai)(nai)熱(re)達800℃,能承受超過500℃的溫差。
除了(le)耐高溫,透明鍋還(huan)(huan)非(fei)(fei)常(chang)(chang)健(jian)康環保,煎炒烹(peng)炸煮粥做(zuo)湯(tang),它都樣(yang)樣(yang)精(jing)通。它本(ben)身不(bu)含任(ren)何(he)有害物(wu)質,不(bu)會(hui)和任(ren)何(he)食物(wu)產生(sheng)化學反應。在(zai)烹(peng)飪過(guo)程中更好地還(huan)(huan)原了(le)食材的原汁原味(wei),煮出來的食物(wu)色澤也非(fei)(fei)常(chang)(chang)鮮亮。
透明的鍋(guo)身,不(bu)用掀(xian)開鍋(guo)蓋也能(neng)清楚(chu)了(le)解到(dao)鍋(guo)內食(shi)物的變化(hua)。更(geng)方(fang)便(bian)地掌(zhang)控火候,煮燉食(shi)物的效率更(geng)高(gao)。
二、玻璃鍋怎么選購
1、從造型上分析
半圓弧型(xing)炒鍋更能保證在炒菜時(shi)均勻(yun)加熱且利于煸炒,不至于導致一(yi)鍋炒出的菜口(kou)感(gan)不一(yi)。
2、從材質上分析
生鐵的導熱性能最差,其次為鋁合(he)金、鋼、不銹鋼,因此生鐵鍋更(geng)容易控(kong)制(zhi)火候(hou)。而玻璃鍋不適(shi)宜炒菜,一般都用來煮湯或(huo)煮牛奶。
3、從營養角度上分析
在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中,微量元素對人體有益而無害,而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。玻璃鍋并沒有鐵等元素,人們可(ke)以根據(ju)玻璃(li)鍋(guo)的特性進行選擇。