一、酸辣寬粉的做法

食材：寬粉200克(ke)、小香蔥(cong)4克(ke)、辣椒(jiao)面1克(ke)、蒜3瓣、白芝麻1克(ke)、蠔油1克(ke)、陳醋(cu)1克(ke)、花(hua)生米5克(ke)、香菜3克(ke)、配菜3克(ke)。

步驟：

1、蒜(suan)瓣用刀拍碎，切蔥花、小米椒，放入黑(hei)芝麻(ma)，干辣(la)椒面(mian)。

2、燒油(you)(you)，待油(you)(you)熟(shu)后倒入(ru)碗里。

3、在碗里繼續加入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺老陳醋，半(ban)勺糖，半(ban)勺鹽。

4、將(jiang)煮好的寬粉和配菜放入涼水(shui)過水(shui)。

5、將過水的寬(kuan)粉放入調好的料(liao)汁中，攪拌(ban)。

6、向碗(wan)里加入(ru)適量沸(fei)水，也可不加水干拌著吃(chi)。

Tips：如果買那(nei)種(zhong)干寬粉的話，一(yi)定要隔夜泡，煮好后過(guo)一(yi)過(guo)涼(liang)水(shui)。

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二、酸辣寬粉的家常做法

食(shi)材：土豆(dou)粉300克(ke)(ke)、黃(huang)瓜2根、黃(huang)豆(dou)50克(ke)(ke)、金針菇20克(ke)(ke)、豆(dou)瓣醬2勺、大料適量(liang)、辣油(you)5克(ke)(ke)、生抽8克(ke)(ke)、香(xiang)醋8克(ke)(ke)、香(xiang)油(you)3克(ke)(ke)。

步驟：

1、鍋(guo)里(li)加入水，燒(shao)開后(hou)，加入土豆(dou)粉。

2、煮至(zhi)粉能(neng)夾斷，然后放水里(li)泡一個小時(shi)。

3、鍋(guo)里加入油(you)、黃豆，炒(chao)至熟(shu)。

4、鍋里加入(ru)油、蔥(cong)，炒香，然后加入(ru)麻椒炒，然后加入(ru)豆瓣。

5、然后(hou)加入水、辣油、生抽、香(xiang)醋，大火煮幾(ji)分鐘(zhong)煮開(kai)。

6、然后加入金針菇煮(zhu)一分(fen)鐘，加入香油(you)煮(zhu)開，然后加雞精。

7、將泡好的(de)粉裝碗里(li)，然后加(jia)入(ru)炒(chao)好的(de)豆子(zi)。

8、最后加入黃瓜就可以開(kai)吃了。

Tips：寬(kuan)粉煮好多泡一時(shi)間，味道(dao)按自(zi)己喜歡好放。