一、酸辣寬粉的做法

食材(cai)：寬(kuan)粉200克、小香蔥4克、辣椒面1克、蒜3瓣(ban)、白芝麻1克、蠔油1克、陳(chen)醋1克、花生米5克、香菜3克、配菜3克。

步驟：

1、蒜瓣用刀拍碎，切蔥花、小(xiao)米椒，放入黑芝麻，干辣椒面。

2、燒(shao)油，待油熟后(hou)倒(dao)入碗里。

3、在碗里繼續加(jia)入兩勺(shao)生抽，一勺(shao)蠔(hao)油，兩勺(shao)老陳醋(cu)，半(ban)勺(shao)糖，半(ban)勺(shao)鹽。

4、將煮好的寬粉(fen)和配菜放(fang)入(ru)涼水過水。

5、將過水的(de)寬粉放入(ru)調好的(de)料汁中，攪(jiao)拌(ban)。

6、向碗里加入適量沸水，也可不加水干拌著(zhu)吃(chi)。

Tips：如(ru)果買(mai)那種干寬粉的話，一(yi)定(ding)要隔夜泡，煮好后過一(yi)過涼水(shui)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、酸辣寬粉的家常做法

食材：土豆粉300克、黃瓜2根、黃豆50克、金(jin)針菇20克、豆瓣(ban)醬2勺(shao)、大料(liao)適量、辣油5克、生抽8克、香(xiang)醋8克、香(xiang)油3克。

步驟：

1、鍋(guo)里(li)加(jia)入水，燒開后，加(jia)入土豆粉。

2、煮至粉能夾斷，然后放水(shui)里泡(pao)一個小時。

3、鍋里加(jia)入油、黃豆，炒(chao)至熟。

4、鍋(guo)里加(jia)入油(you)、蔥，炒(chao)香，然后加(jia)入麻椒炒(chao)，然后加(jia)入豆瓣。

5、然(ran)后加入水、辣油、生(sheng)抽(chou)、香(xiang)醋，大(da)火煮幾(ji)分鐘煮開。

6、然后加入(ru)金針菇煮一分鐘，加入(ru)香(xiang)油(you)煮開，然后加雞精(jing)。

7、將泡好(hao)的粉裝碗里，然(ran)后加入炒好(hao)的豆子。

8、最后加(jia)入黃瓜就可以開吃了。

Tips：寬粉煮好(hao)多泡一時間(jian)，味道(dao)按自己喜歡好(hao)放(fang)。