一、草果和罌粟的區別

1、科屬不同

草果為植(zhi)物(wu)(wu)界、被子植(zhi)物(wu)(wu)門(men)、單(dan)子葉植(zhi)物(wu)(wu)綱、姜目、姜科、豆蔻屬植(zhi)物(wu)(wu)的果實。

罌(ying)粟為植物(wu)界、被子(zi)植物(wu)門、雙子(zi)葉植物(wu)綱(gang)、原始(shi)花被亞(ya)綱(gang)、罌(ying)粟目(mu)、罌(ying)粟科、罌(ying)粟屬植物(wu)的果實。

2、外觀區別

草果(guo)，屬于不開裂蒴果(guo)，栗(li)大小，長圓形，棕色(se)，果(guo)殼上有棱(leng)線，殼紋路比較(jiao)明顯，整顆果(guo)實比較(jiao)“皺”，內有20-66粒(li)籽種。種子為多角形，長約(yue)0.4-0.7厘米，寬約(yue)0.3-0.5厘米，每個(ge)種子顆粒(li)被一層白色(se)海綿狀薄膜所包住(zhu)，種仁白色(se)，有濃郁的(de)清香辛辣味。

罌粟，栗大小，長圓(yuan)形，棕色，果殼上有棱線，頂端有圓(yuan)盤狀的殘(can)留(liu)柱頭(tou)，棱線整體(ti)平滑，種子多數，黑色或深(shen)灰(hui)色，表(biao)面呈蜂窩狀。

3、功效區別

草果(guo)味辛(xin)，性(xing)溫(wen)，無毒(du)，入(ru)脾經、胃(wei)經，具有燥濕除寒、祛痰(tan)截瘧(nve)、健脾開胃(wei)、利(li)水消(xiao)腫的功效，主(zhu)治瘧(nve)疾、痰(tan)飲痞(pi)滿、脘腹冷痛、反胃(wei)、嘔吐、瀉痢、食積等癥。

罌(ying)粟(su)味酸、澀(se)，性寒，歸肺、腎(shen)、大腸經，具有斂肺、澀(se)腸、固腎(shen)、止痛(tong)的功效，主治久咳勞嗽、喘息、泄瀉、痢疾、脫肛、遺精、白帶、心(xin)腹及筋(jin)疼痛(tong)等癥。

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二、草果在調料中的作用

草果在調料中起(qi)的作用主(zhu)要(yao)是去(qu)腥(xing)除膻，增進菜肴味道(dao)，尤(you)其(qi)適用于牛(niu)羊肉、魚肉、豬肉等腥(xing)味食(shi)物(wu)。

草果(guo)具有特殊(shu)濃郁的辛辣香(xiang)味(wei)，人(ren)們在烹制魚類(lei)和肉(rou)類(lei)等腥(xing)味(wei)食物時，放點草果(guo)可(ke)讓(rang)肉(rou)類(lei)食物味(wei)道(dao)更味(wei)美。比如燉羊肉(rou)，可(ke)讓(rang)其味(wei)道(dao)更清香(xiang)可(ke)口，吃起來沒有腥(xing)膻味(wei)。

三、草果怎么燉肉

（一）草果清燉牛肉

材料：牛肉、姜、草果。

做法：

1、牛(niu)肉切(qie)成(cheng)拳頭大(da)小的(de)塊，用(yong)清(qing)水浸泡半天(tian)，去除(chu)血水，中間換水幾次。

2、生姜切片，草(cao)果拍碎備用，牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血(xue)水。

3、倒出，用熱(re)水(shui)沖洗凈牛肉，重新入鍋，添(tian)加沒過的開(kai)水(shui)和姜、草果，大火煮開(kai)。

4、撇凈浮沫，轉(zhuan)小火燉煮(zhu)，至筷子可以輕松插入(ru)牛(niu)肉(rou)，添(tian)加適量的鹽，繼(ji)續小火燉半小時。

5、最后可以直接切片食(shi)用，也可和其他(ta)蔬菜搭配制作(zuo)其他(ta)菜肴。

功效：溫補氣血、開胃健脾。

（二）赤豆草果燉雞

材料：赤豆30克，草果6克，母(mu)雞1只，調(diao)味品適(shi)量(liang)。

做法：

1、將母雞(ji)去(qu)毛雜，洗凈，同赤豆、草果同放沙鍋(guo)內。

2、加入(ru)清水及(ji)蔥(cong)、姜、味精(jing)、食鹽等，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸后，轉文(wen)火(huo)燉至肉、豆爛熟。

3、再加(jia)味精適量即(ji)可(ke)，每(mei)周(zhou)2劑。

功效(xiao)：可(ke)利水消腫，凡屬陽氣不足、氣不化(hua)水而引起的(de)肢(zhi)體水腫均可(ke)服食。

四、草果燉肉的用量

一般燉肉時放一個草果就(jiu)行。草(cao)果(guo)(guo)雖(sui)然可去(qu)腥除膻，讓(rang)食(shi)物味(wei)道更鮮(xian)美。但若(ruo)是燉(dun)肉時放(fang)太多，草(cao)果(guo)(guo)的(de)(de)味(wei)道就(jiu)會(hui)掩蓋肉本身的(de)(de)鮮(xian)味(wei)。而且草(cao)果(guo)(guo)本身性(xing)溫，如(ru)果(guo)(guo)食(shi)用過(guo)量容易導致上火以(yi)及(ji)出血癥狀(zhuang)加重，所以(yi)放(fang)的(de)(de)要(yao)適(shi)量，一般兩斤肉一個草(cao)果(guo)(guo)即可。