一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就是具有客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)文化特色的(de)(de)一種黃(huang)酒，主要分布在深圳、惠州(zhou)、河源、梅州(zhou)等地區，是客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)人用糯米(mi)特制(zhi)(zhi)的(de)(de)黃(huang)酒，客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)人家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶戶都會釀(niang)制(zhi)(zhi)客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)黃(huang)酒，一般由家(jia)(jia)(jia)里的(de)(de)女主人承擔，釀(niang)制(zhi)(zhi)黃(huang)酒水平的(de)(de)高低，還是衡量(liang)一個客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)婦女能干與否的(de)(de)標準(zhun)。

客家黃酒(jiu)(jiu)之所以出名(ming)，是因(yin)為客家人(ren)在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)酒(jiu)(jiu)”，如(ru)子女(nv)畢業要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)畢業酒(jiu)(jiu)”，婚娶要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)暖轎酒(jiu)(jiu)”，“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)完婚酒(jiu)(jiu)”，小孩(hai)出生三天要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)三朝酒(jiu)(jiu)”，滿月要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)滿月酒(jiu)(jiu)”，周歲要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)周歲酒(jiu)(jiu)”，老人(ren)壽(shou)辰要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)生日酒(jiu)(jiu)”，工匠拜師學徒要(yao)(yao)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)拜師酒(jiu)(jiu)、出師酒(jiu)(jiu)”等(deng)，因(yin)此，客家黃酒(jiu)(jiu)在客家人(ren)心目中占據了很高的地位。

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二、客家黃酒的功效與作用

客家黃酒(jiu)的營養(yang)價(jia)值比較豐富，適量喝一些對(dui)人體(ti)有(you)一定的好處，客家黃酒(jiu)的作(zuo)用功(gong)效(xiao)主要有(you)：

1、活血祛寒、通經活絡

在客家黃酒中加幾片姜片煮后(hou)飲(yin)用可活(huo)血祛寒(han)、通經活(huo)絡、抵御寒(han)冷、預防感冒。

2、抗衰護心

黃(huang)酒(jiu)的酒(jiu)精含量較(jiao)低(di)，屬(shu)于低(di)度酒(jiu)，不過它的營養(yang)價值較(jiao)高，其(qi)蛋白(bai)質(zhi)的含量較(jiao)高，含有21種氨基(ji)酸及(ji)大(da)量b族維生素(su)，適量飲用(yong)對婦女美容、老年人抗衰有一定好處(chu)。

3、做藥引子

客家黃(huang)酒(jiu)能將(jiang)藥物的(de)有(you)效成(cheng)分溶解(jie)出來，易(yi)于(yu)人體吸(xi)收，還能借以引導藥效到達需要治療的(de)部位(wei)，并且相對于(yu)白酒(jiu)和啤酒(jiu)，黃(huang)酒(jiu)酒(jiu)精度適(shi)中(zhong)，是較為(wei)理想的(de)藥引子。

4、用于烹飪

客(ke)(ke)家黃(huang)酒(jiu)在烹飪中(zhong)的(de)(de)主要功效為祛(qu)腥(xing)膻、解油膩，有一道著名(ming)的(de)(de)客(ke)(ke)家菜就是客(ke)(ke)家黃(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞。

5、輔助醫療

客家黃(huang)酒(jiu)涼(liang)喝有消食化積(ji)、鎮靜(jing)的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有一(yi)定的療效；燙喝則驅寒祛濕(shi)對腰背痛、手足麻木和(he)震顫、風濕(shi)性(xing)關節炎及跌(die)打損傷患(huan)者(zhe)有益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是以大米(mi)為原(yuan)料，經過長時(shi)間的(de)糖化、發酵制成(cheng)的(de)，原(yuan)料中(zhong)的(de)淀粉和蛋(dan)白質被酶分(fen)解(jie)成(cheng)為小分(fen)子的(de)物質，易被人體(ti)消化吸收。