一、客家黃酒和紹興黃酒的區別和聯系
客(ke)家(jia)黃酒和紹興黃酒都是(shi)黃酒，二(er)者都是(shi)用米和麥曲(qu)制成的，原料(liao)差不(bu)多，都具有(you)一定的保健(jian)功效，不(bu)過這兩種黃酒也是(shi)有(you)一定區(qu)別(bie)(bie)的，它們之間的區(qu)別(bie)(bie)主要(yao)體現在以下幾個方面：
1、起源不同
客家黃酒是(shi)(shi)客家人釀(niang)造(zao)的(de)一種酒，主(zhu)要是(shi)(shi)分布在深圳、惠州、河源(yuan)、梅州等(deng)地(di)區的(de)客家人釀(niang)造(zao)出的(de)；紹(shao)興(xing)黃(huang)酒是(shi)(shi)浙江省紹(shao)興(xing)市特產(chan)，生產(chan)歷史(shi)非常悠(you)久，據文獻記(ji)載，春秋戰國(guo)時期紹(shao)興(xing)釀(niang)酒業已很普遍。
2、顏色不同
客家黃(huang)酒(jiu)有很多種顏(yan)色(se)(se)，常見的有黃(huang)色(se)(se)、黑色(se)(se)、紅色(se)(se)等，這是制作時加入不(bu)同的酒(jiu)曲(qu)或(huo)放置時間不(bu)同導致(zhi)的顏(yan)色(se)(se)差(cha)異(yi)。紹興黃(huang)酒(jiu)主要呈琥(hu)珀(po)色(se)(se)，透明(ming)(ming)澄澈，這種透明(ming)(ming)琥(hu)珀(po)色(se)(se)主要來自原料米和小麥本身的自然色(se)(se)素和加入了(le)適量糖色(se)(se)。
3、口感不同
黃酒(jiu)(jiu)分為干(gan)(gan)型(xing)、半(ban)干(gan)(gan)型(xing)、半(ban)甜型(xing)、甜型(xing)四(si)種，客家黃酒(jiu)(jiu)是甜型(xing)的黃酒(jiu)(jiu)，更像(xiang)是飲料；紹興黃酒(jiu)(jiu)是半(ban)干(gan)(gan)型(xing)的黃酒(jiu)(jiu)，白酒(jiu)(jiu)味(wei)比較(jiao)大，由甜味(wei)、酸(suan)味(wei)、苦味(wei)、辛味(wei)、鮮(xian)味(wei)、澀味(wei)六種味(wei)道和諧地融合而成。
4、種類不同
客家(jia)黃酒(jiu)大(da)致可分為冬酒(jiu)、冬浸酒(jiu)、四雙(shuang)酒(jiu)、單(dan)酒(jiu)四種；紹興黃酒(jiu)根據含(han)糖量高低可分為元紅酒(jiu)、加飯(fan)酒(jiu)、善釀酒(jiu)、香雪(xue)酒(jiu)四大(da)類型。
5、制作工藝不同
客家(jia)黃酒(jiu)的釀(niang)造方法步(bu)驟是選(xuan)料、浸米(mi)、蒸(zheng)米(mi)、冷(leng)卻、發酵、取酒(jiu)、炙(zhi)烤、封壇；紹興黃酒(jiu)的釀(niang)造方法是篩米(mi)、浸米(mi)、蒸(zheng)飯、攤冷(leng)、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發酵、開耙、灌(guan)(guan)罐(guan)(guan)后酵、榨酒(jiu)、澄清、勾兌、煎酒(jiu)、灌(guan)(guan)罐(guan)(guan)陳釀(niang)。
二、客家黃酒和紹興黃酒哪個好
客家黃酒和紹興黃酒都是我國比較出名的黃酒，傳承時間也很長，那么客家黃酒好還是(shi)紹興黃酒好呢(ni)？
一般(ban)來說，并(bing)沒(mei)有(you)哪種(zhong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)更好的說法，主要看你(ni)喜(xi)歡哪種(zhong)，因為客(ke)(ke)家(jia)黃(huang)酒(jiu)(jiu)和紹興(xing)黃(huang)酒(jiu)(jiu)在口(kou)感(gan)上(shang)還是有(you)很大差異的，對(dui)于愛喝(he)酒(jiu)(jiu)的朋友(you)來說，可(ke)能(neng)紹興(xing)黃(huang)酒(jiu)(jiu)更對(dui)味，客(ke)(ke)家(jia)黃(huang)酒(jiu)(jiu)的度數低，味道偏甜，女(nv)性喝(he)也是很好的。
