午餐便當食譜大全

一、蓮藕炒杏鮑菇

食(shi)材：蓮(lian)藕1節，杏鮑(bao)菇2個(ge)，紅辣椒(jiao)1個(ge)，蠔油1茶匙，油、鹽各適量。

做法：

1、準備(bei)食材。蓮藕削皮后切成細(xi)絲，杏(xing)鮑菇洗干(gan)凈，切成絲兒備(bei)用。

2、蓮藕絲(si)放入熱水(shui)中汆燙1分鐘后撈出。

3、熱鍋下(xia)油，把(ba)辣椒絲和(he)杏鮑(bao)菇先倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)翻炒熟。

4、接著倒入(ru)汆燙過的蓮藕絲一(yi)起翻炒。

5、最后加入少許蠔(hao)油(you)和生抽調(diao)味。

二、荷蘭豆炒臘腸

食材(cai)：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔油、生抽、油、鹽各適(shi)量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆清洗(xi)干凈，撕(si)去老(lao)筋(jin)。

2、臘腸切成(cheng)薄片。

3、熱鍋下油，把臘(la)腸先(xian)翻炒出油脂。

4、倒入(ru)洗干凈的荷蘭豆(dou)。

5、炒至(zhi)荷蘭豆斷生，加入蠔油(you)和(he)鹽提味即(ji)可。

三、芹菜香干炒肉片

食材：香干、豬肉(rou)、芹菜、紅椒(jiao)。

做法：

1、瘦肉切(qie)成肉片(pian)，加入適(shi)量的(de)食用油、生(sheng)抽、鹽(yan)、生(sheng)粉(fen)拌勻，腌十分鐘左右(you)。

2、芹菜洗干凈切(qie)小段，紅椒去(qu)蒂去(qu)籽(zi)洗干凈后切(qie)成(cheng)絲，香干切(qie)成(cheng)長條備用(yong)。

3、用(yong)生抽、蠔油、生粉，加入少(shao)量(liang)的清水，勾芡(qian)汁備用(yong)。熱鍋下油，油熱后加入肉(rou)片(pian)，快速翻炒(chao)，炒(chao)到(dao)肉(rou)片(pian)顏色變白后馬上盛起。

4、鍋里重(zhong)新(xin)加入(ru)少量的油，油熱后加入(ru)香干(gan)，大火煸炒出香味(wei)(wei)，加入(ru)芹菜、紅椒，繼續炒一分(fen)鐘(zhong)，加入(ru)炒好的肉片，拌勻加入(ru)調味(wei)(wei)汁，拌勻后起鍋。

四、土豆咖喱雞飯

食材：雞(ji)胸肉、土(tu)豆、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大(da)蒜，西(xi)藍花為配菜(cai)，可(ke)換(huan)成其(qi)他自己(ji)喜歡的蔬菜(cai)。

做(zuo)法：

1、雞胸肉清(qing)洗干凈后，切成小塊，加入適量的胡椒粉、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜、土豆(dou)去皮(pi)，切小塊，洋(yang)蔥剝去外(wai)層(ceng)，切小塊，大蒜(suan)去外(wai)衣，剁成蒜(suan)末。

3、炒(chao)鍋中加(jia)(jia)入適量(liang)的(de)油，加(jia)(jia)入蒜末(mo)，小(xiao)火翻炒(chao)出(chu)香味，改(gai)大火，加(jia)(jia)入雞(ji)胸肉(rou)(rou)，翻炒(chao)至雞(ji)肉(rou)(rou)變色，盛(sheng)起備用。

4、鍋中重新加入適量的油，油熱后加入洋蔥。洋蔥翻炒片刻，加入土豆、胡蘿卜，中火炒2分鐘。加入純牛奶，蓋過食材即可，加入咖喱塊，中火煮4分鐘左右。最后加入雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分鐘。煮至土豆能輕松的夾斷，粉粉糯糯的口感就可以了，起鍋前加入少量的鹽調味，土豆咖喱雞就做好了。西藍花放鹽水中焯熟一起放入便當盒就可以了。

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五、香芋臘腸燜飯

食材：香芋、臘腸、大米、蔥(cong)、蒜頭。

做法：

1、大(da)蒜用刀背拍一下，去外(wai)衣；香(xiang)芋去皮，切成小方塊(kuai)；蔥洗干凈(jing)后切蔥花(hua)，臘腸切成片。

2、不粘鍋中倒入(ru)適(shi)量的油，放入(ru)大蒜，翻炒(chao)出香(xiang)味。加(jia)入(ru)香(xiang)芋，繼續(xu)小(xiao)火翻炒(chao)。煎到香(xiang)芋的表(biao)皮有(you)點發硬，微微發黃(huang)，開始散發出香(xiang)味時，加(jia)入(ru)適(shi)量的鹽(yan)調味。

3、把大米掏(tao)洗(xi)干凈后放入電飯鍋，加入適量的水(shui)，加入香芋(yu) 臘腸，加上適量的鹽(yan)，拌(ban)勻(yun)。

4、電飯鍋(guo)選擇煮(zhu)飯模(mo)式，程(cheng)序結(jie)束后再燜(men)2分(fen)鐘(zhong)，盛(sheng)起前(qian)撒(sa)上適量的(de)蔥花(hua)，香噴噴的(de)香芋臘(la)腸飯就做(zuo)好了，是不是超級的(de)簡(jian)單呀，米飯非常(chang)的(de)香哦，作為(wei)午餐來說是非常(chang)合適的(de)。

六、板栗燜排骨

食材：板栗半斤，排骨1條，蠔(hao)油1茶匙，鹽少許，油適量，蒜頭、姜塊少許。

做法：

1、排骨剁(duo)成(cheng)小塊，加入冷水中煮開汆(cuan)燙1分(fen)鐘后撈出。

2、炒(chao)(chao)鍋(guo)燒熱，倒入適量油(you)，把姜蒜塊倒入鍋(guo)中，加入汆燙過(guo)的排骨翻炒(chao)(chao)出香味。

3、板栗(li)去殼，倒入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)清(qing)水，與排(pai)骨小火燜20分鐘。

4、收汁的時候加少(shao)許(xu)蠔油和鹽調(diao)味即可(ke)。

七、蝦米香菇燜冬瓜

食(shi)材：冬瓜一(yi)斤(jin)，蝦(xia)米1把，香菇1個，蠔油2茶匙，油鹽各適(shi)量。

做法：

1、冬瓜削皮(pi)后切(qie)成(cheng)塊。

2、蝦米泡發一下，干(gan)香菇泡發后切成碎粒。

3、熱鍋下油(you)，把蝦米和(he)香菇翻炒出香味(wei)，加入(ru)切成塊(kuai)的(de)冬瓜，一(yi)起炒勻。

4、加入小半(ban)碗(wan)清水燜5分鐘。

5、最(zui)后(hou)加(jia)適量蠔油和鹽調味。

八、香芋蒸排骨飯

食材：排骨、香芋、大蒜，豆腐。

做法：

1、把洗干凈后(hou)的排骨用清水泡半(ban)小(xiao)時，將血水泡出。

2、香芋去皮(pi)后取三分之(zhi)一，切成小(xiao)方塊，如果擔心手癢(yang)可以帶上手套來(lai)操作，大蒜切片后切成蒜末。

3、泡好(hao)的(de)排骨撈出，重新洗干凈，加(jia)(jia)入(ru)生抽、蠔油、雞(ji)粉、加(jia)(jia)入(ru)生粉、食用油、蒜(suan)末(mo)（喜歡咸香口(kou)味(wei)的(de)可以適當加(jia)(jia)入(ru)點鹽）攪拌均勻，腌制十分鐘左右，讓(rang)排骨更加(jia)(jia)入(ru)味(wei)。

4、香芋塊鋪在盤子上(shang)，把腌好的(de)排骨(gu)鋪在香芋上(shang)面，放(fang)入鍋里(li)隔(ge)水蒸熟(shu)，水開后繼續(xu)用大火(huo)蒸15分鐘左(zuo)右，具(ju)體時(shi)間取決于食物的(de)份量跟火(huo)力大小來決定(ding)。

九、香菇油菜燜面筋

食材：面筋(jin)2塊(kuai)，油(you)菜半斤，新鮮香(xiang)菇4-5個，蠔(hao)油(you)1茶匙，油(you)鹽適量。

做法：

1、面(mian)筋(jin)放(fang)入熱水中汆燙一下，去掉(diao)多(duo)余的油脂。

2、準備新鮮的香菇和油(you)菜，清洗干凈。

3、面筋(jin)切成(cheng)小(xiao)塊。

4、油菜摘成段，香菇(gu)切成薄(bo)片。

5、熱鍋(guo)下油，先(xian)把香菇片倒(dao)入鍋(guo)中，與面筋一起翻(fan)炒(chao)入味。

6、最后(hou)加入油菜段，翻炒至(zhi)斷(duan)生，加1勺蠔油和鹽(yan)調味。

十、蝦米炒包菜

食材(cai)：包菜半個，蝦米1把，油、鹽適量。

做法：

1、包(bao)菜半個，撕成小(xiao)塊(kuai)。

2、蝦(xia)米放入(ru)清(qing)水中浸(jin)泡軟(ruan)。

3、熱鍋下油，把蝦米和蒜末爆出香味。

4、倒入(ru)包菜片，翻炒至斷(duan)生，加少許(xu)鹽調味即可。

十一、黑椒炒白蘑

食材：白蘑(mo)菇(gu)250克，黑(hei)椒汁1勺，彩椒適量，油(you)、鹽(yan)各少(shao)許。

做法：

1、白蘑菇(gu)洗(xi)干凈，切成薄片。

2、彩椒切成細絲備用。

3、熱鍋(guo)下(xia)油，把白蘑菇倒入(ru)鍋(guo)中翻炒至斷生(sheng)。

4、彩椒絲倒入鍋(guo)中，與白蘑(mo)菇一起(qi)翻炒。

5、最后(hou)加入(ru)蠔油和(he)適量黑椒汁，少許鹽調味即可。

十二、彩椒炒鮮魷

食材：鮮魷魚2個(ge)，三色彩椒各(ge)半個(ge)，姜絲、蔥段適(shi)量，料(liao)酒1茶匙，油、鹽適(shi)量。

做法：

1、生姜切絲，小蔥切段。

2、彩椒(jiao)去掉辣椒(jiao)籽，切成小塊。

3、魷(you)(you)魚洗(xi)干凈，去掉皮，翻個面，把魷(you)(you)魚片改刀切小塊，加(jia)入料酒和姜絲拌勻。

4、把改刀(dao)花的(de)魷魚片放入(ru)冷水鍋中，汆燙至魷魚卷起即撈出。

5、熱(re)鍋下油，放入姜絲和蔥段爆出香(xiang)味(wei)。

6、倒入(ru)(ru)彩椒塊，入(ru)(ru)鍋翻炒。

7、炒至彩椒塊斷生，加(jia)入汆燙過的魷魚片，翻炒均(jun)勻，最后加(jia)少許蠔(hao)油和(he)鹽(yan)調(diao)味。