午餐便當食譜大全

一、蓮藕炒杏鮑菇

食(shi)材：蓮藕1節，杏鮑菇2個，紅辣椒1個，蠔油1茶匙，油、鹽各(ge)適量。

做法：

1、準備(bei)食材。蓮藕削皮(pi)后切(qie)成(cheng)(cheng)細絲，杏鮑(bao)菇洗干(gan)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)絲兒(er)備(bei)用。

2、蓮藕絲(si)放入熱水中(zhong)汆燙1分鐘后撈出(chu)。

3、熱鍋下油，把辣椒絲和杏鮑菇先倒入鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)熟。

4、接著(zhu)倒入汆燙過的蓮藕絲(si)一起(qi)翻(fan)炒(chao)。

5、最后加(jia)入(ru)少許蠔油和生抽調味。

二、荷蘭豆炒臘腸

食(shi)材：荷蘭豆半(ban)斤，臘腸2條，蠔油、生抽、油、鹽各(ge)適量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆(dou)清洗(xi)干凈，撕(si)去老(lao)筋。

2、臘腸切成(cheng)薄片。

3、熱鍋下油(you)，把臘腸(chang)先翻炒(chao)出油(you)脂。

4、倒(dao)入洗干凈的荷蘭豆。

5、炒至荷(he)蘭豆斷生，加入蠔油(you)和(he)鹽提味(wei)即(ji)可(ke)。

三、芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香干、豬肉(rou)、芹菜、紅(hong)椒(jiao)。

做法：

1、瘦肉切成肉片(pian)，加(jia)入適(shi)量(liang)的食用油、生(sheng)抽、鹽、生(sheng)粉拌勻，腌十分鐘左(zuo)右。

2、芹(qin)菜洗干凈(jing)切小段(duan)，紅椒去(qu)蒂去(qu)籽洗干凈(jing)后切成絲，香干切成長條備用。

3、用(yong)生(sheng)抽(chou)、蠔油、生(sheng)粉，加(jia)入少量的清水，勾(gou)芡汁備用(yong)。熱鍋下油，油熱后加(jia)入肉(rou)片，快速翻炒，炒到(dao)肉(rou)片顏色變白(bai)后馬上(shang)盛起(qi)。

4、鍋里重新(xin)加入少量的油，油熱后(hou)(hou)加入香干，大火煸炒出香味(wei)，加入芹菜、紅椒，繼續炒一(yi)分鐘，加入炒好(hao)的肉(rou)片，拌勻加入調味(wei)汁，拌勻后(hou)(hou)起(qi)鍋。

四、土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土豆(dou)、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大蒜，西藍花(hua)為配菜，可(ke)換成其(qi)他自己喜歡的蔬菜。

做法：

1、雞胸肉清洗干凈后，切成小塊，加入適量的胡椒粉(fen)、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜(bu)、土豆去皮，切小(xiao)塊，洋蔥剝去外(wai)層，切小(xiao)塊，大蒜去外(wai)衣，剁(duo)成蒜末。

3、炒鍋中加入適量的油，加入蒜末(mo)，小火翻(fan)炒出(chu)香味，改大火，加入雞(ji)胸肉，翻(fan)炒至雞(ji)肉變(bian)色，盛起備用。

4、鍋中重新加入適量的油，油熱后加入洋蔥。洋蔥翻炒片刻，加入土豆、胡蘿卜，中火炒2分鐘。加入純牛奶，蓋過食材即可，加入咖喱塊，中火煮4分鐘左右。最后加入雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分鐘。煮至土豆能輕松的夾斷，粉粉糯糯的口感就可以了，起鍋前加入少量的鹽調味，土豆咖喱雞就做好了。西藍花放鹽水中焯熟一起放入便當盒就可以了。

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五、香芋臘腸燜飯

食材：香芋(yu)、臘腸、大(da)米、蔥、蒜頭。

做法：

1、大蒜用刀背拍(pai)一下，去外衣；香(xiang)芋去皮，切成小方塊；蔥洗干凈后(hou)切蔥花，臘腸切成片。

2、不粘(zhan)鍋中倒入適量的(de)油，放入大蒜，翻炒出(chu)香(xiang)(xiang)味。加入香(xiang)(xiang)芋，繼續小火翻炒。煎到香(xiang)(xiang)芋的(de)表(biao)皮有(you)點發(fa)(fa)硬(ying)，微微發(fa)(fa)黃，開(kai)始散發(fa)(fa)出(chu)香(xiang)(xiang)味時(shi)，加入適量的(de)鹽調味。

3、把大(da)米(mi)掏洗干凈后放入(ru)電飯鍋，加(jia)入(ru)適量的水，加(jia)入(ru)香芋(yu) 臘腸，加(jia)上適量的鹽，拌(ban)勻。

4、電(dian)飯鍋選擇煮飯模式(shi)，程序結束后再燜2分鐘，盛起前(qian)撒上(shang)適(shi)量的(de)蔥花，香噴噴的(de)香芋(yu)臘腸飯就(jiu)做(zuo)好(hao)了，是(shi)不是(shi)超(chao)級(ji)的(de)簡(jian)單呀，米飯非常(chang)的(de)香哦(e)，作為(wei)午餐來(lai)說是(shi)非常(chang)合適(shi)的(de)。

六、板栗燜排骨

食材(cai)：板栗半斤，排骨(gu)1條，蠔油1茶(cha)匙，鹽(yan)少(shao)許(xu)(xu)，油適量，蒜頭、姜塊少(shao)許(xu)(xu)。

做法：

1、排骨剁成小塊(kuai)，加入冷(leng)水(shui)中煮開汆燙1分鐘后(hou)撈(lao)出。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，把姜蒜塊倒入鍋中(zhong)，加入汆燙過的排(pai)骨翻炒出香(xiang)味。

3、板(ban)栗(li)去殼，倒入鍋中，加入清水，與(yu)排骨小火燜(men)20分(fen)鐘。

4、收汁的時候加(jia)少(shao)許蠔油和鹽(yan)調味即(ji)可(ke)。

七、蝦米香菇燜冬瓜

食材：冬(dong)瓜一斤，蝦米(mi)1把(ba)，香(xiang)菇1個，蠔油2茶匙，油鹽各適量。

做法：

1、冬(dong)瓜削皮后切成塊。

2、蝦米(mi)泡發一下(xia)，干香(xiang)菇泡發后切成碎粒。

3、熱鍋下油(you)，把蝦米和(he)香(xiang)(xiang)菇翻炒(chao)出香(xiang)(xiang)味，加入(ru)切成塊(kuai)的冬瓜，一起炒(chao)勻。

4、加(jia)入小半碗清水燜5分鐘。

5、最后加適量(liang)蠔油和鹽調(diao)味。

八、香芋蒸排骨飯

食材：排骨(gu)、香芋、大(da)蒜，豆腐。

做法：

1、把洗(xi)干凈后的排骨用清(qing)水泡半小時，將血水泡出。

2、香芋去(qu)皮后取三(san)分之一，切(qie)成(cheng)(cheng)小方塊，如果擔心手(shou)(shou)癢(yang)可以(yi)帶(dai)上手(shou)(shou)套來操作(zuo)，大(da)蒜切(qie)片后切(qie)成(cheng)(cheng)蒜末。

3、泡好的(de)排骨(gu)撈出，重新洗干凈，加(jia)入生抽、蠔油、雞粉、加(jia)入生粉、食(shi)用油、蒜末(mo)（喜歡咸香口(kou)味的(de)可(ke)以適(shi)當加(jia)入點鹽(yan)）攪拌均勻，腌制十分鐘(zhong)左右(you)，讓排骨(gu)更加(jia)入味。

4、香芋塊鋪在盤(pan)子(zi)上，把腌好的(de)排骨鋪在香芋上面，放入鍋里隔(ge)水蒸熟，水開后(hou)繼續用大火(huo)蒸15分鐘左右(you)，具體時間取決于食(shi)物的(de)份量跟火(huo)力大小來(lai)決定。

九、香菇油菜燜面筋

食材：面筋2塊，油(you)菜半(ban)斤，新鮮香菇4-5個，蠔油(you)1茶匙(chi)，油(you)鹽適量。

做法：

1、面筋放入熱水中汆燙(tang)一下，去掉多余的油(you)脂。

2、準備(bei)新鮮的香菇和油菜，清(qing)洗干凈。

3、面筋(jin)切成(cheng)小(xiao)塊。

4、油(you)菜(cai)摘成段，香菇切(qie)成薄片。

5、熱鍋下油，先把香菇(gu)片倒入鍋中，與(yu)面筋一起翻炒(chao)入味。

6、最后加入油菜段(duan)，翻炒至斷生，加1勺蠔油和(he)鹽調味(wei)。

十、蝦米炒包菜

食(shi)材(cai)：包菜半(ban)個，蝦米1把，油、鹽適量。

做法：

1、包(bao)菜半個，撕(si)成小塊。

2、蝦(xia)米放入清水中浸泡軟。

3、熱鍋下油，把(ba)蝦米和(he)蒜末爆出(chu)香味。

4、倒入包菜片，翻炒至斷生(sheng)，加(jia)少許鹽調味即(ji)可。

十一、黑椒炒白蘑

食材：白(bai)蘑菇250克，黑椒(jiao)汁(zhi)1勺(shao)，彩(cai)椒(jiao)適量，油、鹽各(ge)少許。

做法：

1、白蘑(mo)菇洗干凈，切(qie)成(cheng)薄片。

2、彩椒切成細絲備用(yong)。

3、熱鍋下油，把(ba)白蘑菇倒入鍋中翻炒至(zhi)斷生。

4、彩椒絲倒入鍋(guo)中，與白蘑菇一起(qi)翻炒(chao)。

5、最(zui)后加入蠔(hao)油和(he)適量黑椒汁，少許鹽調味即可。

十二、彩椒炒鮮魷

食(shi)材(cai)：鮮(xian)魷魚2個(ge)，三(san)色彩椒各半個(ge)，姜(jiang)絲(si)、蔥段適(shi)量，料酒1茶匙，油、鹽適(shi)量。

做法：

1、生姜切(qie)絲，小蔥(cong)切(qie)段。

2、彩(cai)椒(jiao)去掉辣椒(jiao)籽，切(qie)成小(xiao)塊。

3、魷(you)(you)魚洗干凈，去掉(diao)皮，翻個面，把魷(you)(you)魚片(pian)改(gai)刀切小(xiao)塊，加入料酒(jiu)和姜絲拌勻。

4、把(ba)改刀花的魷魚片(pian)放入冷水鍋中，汆燙至魷魚卷起即撈出。

5、熱鍋下油，放入姜(jiang)絲和蔥(cong)段爆(bao)出香味。

6、倒入彩(cai)椒塊，入鍋(guo)翻(fan)炒。

7、炒至彩(cai)椒塊斷生，加入汆燙過的魷魚片(pian)，翻(fan)炒均勻，最后加少許蠔(hao)油和鹽(yan)調味。