一、商用洗碗機的作用

1、節能

大(da)(da)型洗碗(wan)機(ji)可進(jin)行轉彎設計(ji)(ji)，對場地(di)要求比較寬松。飯店洗碗(wan)機(ji)節省人工(gong)，大(da)(da)大(da)(da)降低(di)勞動力，提高工(gong)作效(xiao)率。洗碗(wan)機(ji)流(liu)水(shui)線洗碗(wan)機(ji)功率比較大(da)(da)，使用商(shang)用洗碗(wan)機(ji)時宜單獨(du)供(gong)電(dian)。洗碗(wan)機(ji)每(mei)次(ci)耗(hao)水(shui)量(liang)相比人工(gong)來說非常小，而消耗(hao)的電(dian)量(liang)綜合計(ji)(ji)算也是(shi)比較低(di)的。

2、簡單，操作方便

洗(xi)碗機通常清洗(xi)烘(hong)干段的自動操作，只(zhi)需(xu)要選擇模(mo)式將被清潔，例如標準(zhun)洗(xi)滌或(huo)漂(piao)洗(xi)或(huo)類(lei)似物，然(ran)后(hou)打開(kai)開(kai)關，中間就(jiu)不需(xu)要人工(gong)再清洗(xi)加工(gong)。

3、節省時間和精力

隨著(zhu)社會(hui)的(de)發展(zhan)，人們生活(huo)水平(ping)的(de)越來越高，在外消費的(de)也多，大量的(de)餐(can)具(ju)(ju)需要清(qing)洗(xi)(xi)(xi)，人工清(qing)洗(xi)(xi)(xi)速度跟不(bu)上影響(xiang)經營(ying)成本，使用洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)加快清(qing)洗(xi)(xi)(xi)效率，節約人工清(qing)洗(xi)(xi)(xi)時間，有更多的(de)精(jing)力去研發新菜品啦，洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)不(bu)僅(jin)能(neng)去污，還(huan)能(neng)殺(sha)菌餐(can)具(ju)(ju)，在高溫下清(qing)洗(xi)(xi)(xi)，餐(can)具(ju)(ju)表(biao)面殘留的(de)污漬(zi)餐(can)具(ju)(ju)，殺(sha)死所有的(de)細菌，對人體健康非常有益。

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二、商用洗碗機怎么使用

1、回收 ：將餐(can)具從餐(can)廳(ting)里(li)回收放置在一起，待洗(xi)。

2、除雜 ：將已收回的(de)餐具(ju)中(zhong)剩(sheng)飯等粗大的(de)殘(can)渣(zha)去(qu)除倒(dao)入 垃圾(ji)桶 內，若餐具(ju)內還(huan)有剩(sheng)余的(de)殘(can)渣(zha)，可先用(yong)清(qing)水沖(chong)洗將其去(qu)除。

3、初洗 ：根(gen)據餐(can)具(ju)的(de)粘(zhan)黏性程(cheng)度，再把餐(can)具(ju)用(yong)高壓 花灑 沖洗或浸泡在水中，這樣可(ke)防止餐(can)具(ju)出(chu)現洗不凈的(de)情況。

4、投(tou)放(fang) ：將餐(can)具的(de)碗口朝下(xia)投(tou)放(fang)至輸送(song)帶上，請勿將餐(can)具的(de)碗口朝上放(fang)、重(zhong)疊放(fang)及擠(ji)壓(ya)排放(fang)，這樣可避免餐(can)具在機器內清洗的(de)過程中出現洗不凈或損壞餐(can)具的(de)現象。

5、洗(xi)凈(jing)、消毒 ：通過(guo)輸(shu)送(song)系統將餐具(ju)輸(shu)送(song)到機器內(nei)，且機器內(nei)設有兩道(dao)噴淋，第一道(dao)：通過(guo)上(shang)下兩道(dao)噴淋管上(shang)下對沖，達到洗(xi)凈(jing)的效果;第二道(dao)：高(gao)溫消毒，在84℃以上(shang)熱水清(qing)洗(xi)餐具(ju)余留表面的成份，通過(guo)高(gao)溫清(qing)洗(xi)最終到達消毒的作用。

6、收納(na) ：在出口處將已(yi)洗(xi)凈(jing)消毒好的餐具(ju)收納(na)歸架(jia)。

三、商用洗碗機的使用規范

1、使用(yong)商用(yong)洗(xi)碗機(ji)時，必須接上 地線 ，以(yi)確(que)保安全。洗(xi)碗機(ji)并非完(wan)全代(dai)替人工(gong)勞動，因此洗(xi)滌(di)的餐具中切不(bu)可夾(jia)帶(dai)其他雜物，如魚骨(gu)、剩菜、米飯等，不(bu)然(ran)的話，容易堵塞過濾網或(huo)妨礙噴(pen)嘴旋轉(zhuan)，影響洗(xi)滌(di)效果。

2、為(wei)了更好(hao)地洗(xi)凈餐具(ju)、消除(chu)水斑，應采用(yong)專用(yong)的商用(yong)洗(xi)碗機洗(xi)滌劑來(lai)清洗(xi)餐具(ju)，而不(bu)可用(yong)肥皂水或(huo)洗(xi)衣粉來(lai)代替。專用(yong)洗(xi)滌劑的特點是低泡沫、高(gao)堿性，因此(ci)不(bu)能直接用(yong)手工洗(xi)滌，以免灼傷皮膚。

3、往(wang)機(ji)內放(fang)餐具(ju)(ju)時(shi)，餐具(ju)(ju)不(bu)應露出金屬籃外。比(bi)較小(xiao)的(de) 杯子 、勺等器具(ju)(ju)要避(bi)免(mian)掉落(luo)和防止碰撞，以免(mian)破碎(sui)。必要時(shi)可(ke)使用(yong)更(geng)加細密的(de)小(xiao)籃子盛裝這(zhe)些小(xiao)器具(ju)(ju)，這(zhe)樣會(hui)更(geng)安全(quan)些。

4、要經常保持(chi)商(shang)用洗(xi)碗機內(nei)外的清潔衛生，使用完畢后最好用刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)去(qu)過濾器上的污垢和積物，以防堵塞，滌槽(cao)內(nei)每月應用一些除(chu)臭(chou)劑清除(chu)臭(chou)氣1—2次。