一、商用洗碗機的工作原理

商用(yong)(yong)洗(xi)(xi)碗機的工(gong)作(zuo)原理是經過傳送系(xi)統，由(you)保送鏈排(pai)將(jiang)餐盤、餐具(ju)、快餐盒、保溫箱(xiang)、廣口(kou)瓶等(deng)產品首(shou)先(xian)進(jin)入(ru)(ru)(ru)循環熱水沖(chong)洗(xi)(xi)區，由(you)上(shang)下兩(liang)排(pai)噴洗(xi)(xi)臂噴洗(xi)(xi)濯(zhuo)水停止(zhi)沖(chong)洗(xi)(xi)，接(jie)著進(jin)入(ru)(ru)(ru)強力高溫沖(chong)洗(xi)(xi)的漂洗(xi)(xi)區，最后(hou)進(jin)入(ru)(ru)(ru)高溫凈水漂洗(xi)(xi)區，到達清洗(xi)(xi)、消毒和催干的效果，洗(xi)(xi)凈的廣口(kou)瓶、餐盤、餐具(ju)、保溫箱(xiang)、周轉箱(xiang)等(deng)，由(you)人工(gong)從鏈排(pai)上(shang)取出(chu)；電氣(qi)(qi)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)采用(yong)(yong)智(zhi)能化(hua)數字儀(yi)表對洗(xi)(xi)濯(zhuo)全過程施行自動(dong)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)，使洗(xi)(xi)濯(zhuo)全過程堅持在(zai)恒(heng)溫狀態(tai)下工(gong)作(zuo)，并對蒸汽換熱器(qi)或電加熱器(qi)、進(jin)水電磁閥等(deng)停止(zhi)自動(dong)化(hua)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)，設有門開(kai)關、溫度傳感器(qi)、急停開(kai)光等(deng)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)元(yuan)氣(qi)(qi)件，有力的保證了設備的正常運轉。

洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機特有的(de)(de)(de)洗(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)方(fang)式和洗(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)環境，洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機具(ju)備(bei)良好的(de)(de)(de)滅(mie)菌(jun)(jun)，除菌(jun)(jun)功用，常規如(ru)大腸桿菌(jun)(jun)、葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)(jun)等(deng)，在60℃的(de)(de)(de)溫度環境中(zhong)(zhong)堅持20分鐘(zhong)，就能滅(mie)殺(sha)。乙(yi)肝等(deng)在高溫下不易殺(sha)滅(mie)的(de)(de)(de)病毒，靠重復沖刷、排水等(deng)過程將(jiang)其徹底肅清。同時，洗(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)劑自身對各種細(xi)菌(jun)(jun)有良好的(de)(de)(de)抑止(zhi)作用。商用洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機是餐廳、飯堂(tang)、酒店(dian)、餐具(ju)消毒中(zhong)(zhong)心等(deng)場所洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)的(de)(de)(de)最理想選擇(ze)。

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二、商用洗碗機的種類

1、罩式洗碗碟機

罩式洗碗(wan)碟機(ji)采(cai)用旋轉式洗滌臂，確保一流的(de)(de)洗滌效果；電氣上采(cai)用電子芯片(pian)程(cheng)序控制系統(tong)和新穎的(de)(de)操作面板，從而獲得最舒(shu)適(shi)的(de)(de)操作過程(cheng)，可(ke)以滿足各類盤、碗(wan)、碟、杯的(de)(de)洗滌要求。適(shi)用于200人以下(xia)的(de)(de)酒店賓館等(deng)用餐場所。

2、籃傳式洗碗機

籃(lan)傳(chuan)送式(shi)洗碗碟機是采用(yong)籃(lan)筐傳(chuan)動方式(shi)的一種洗碗機，加熱分(fen)為蒸汽式(shi)和=電氣(qi)式(shi)兩種形式(shi)。可(ke)以清洗碟、碗、杯(bei)、盤(pan)、刀叉等器具(ju)，適用(yong)于600餐位以下的酒店賓館(guan)、員工(gong)食堂、學校(xiao)、醫院(yuan)等各種類型用(yong)餐場所。

全(quan)自(zi)動(dong)(dong)洗(xi)碗機(ji)可(ke)分為兩款：籃傳式全(quan)自(zi)動(dong)(dong)洗(xi)碗機(ji)與履帶拔齒式全(quan)自(zi)動(dong)(dong)洗(xi)碗機(ji)；全(quan)自(zi)動(dong)(dong)洗(xi)碗機(ji)由(you)除渣機(ji)、超聲波粗洗(xi)機(ji)、清洗(xi)機(ji)相組成。　籃傳式全(quan)自(zi)動(dong)(dong)洗(xi)碗機(ji)：將被(bei)清洗(xi)物放(fang)入清洗(xi)框中，整框放(fang)進入料口，進行除渣、粗洗(xi)、清洗(xi)的工作程序。整機(ji)清洗(xi)率(lv)高達98%以上。清洗(xi)能力 4000-10000 件/小時用水量 約1.5T/h電(dian)源 380V/50H，機(ji)器尺寸4米(mi)、5米(mi)、6米(mi)或(huo)更(geng)長(chang)，加熱方式：電(dian)加熱蒸汽(qi)加熱定做機(ji)型(xing)：可(ke)按尺寸定做。

3、帶傳送式洗碗碟機

帶傳送(song)式洗碗碟機具有高洗滌能力、低運作費(fei)用、良好的性(xing)價比(bi)、占據空間小等特點，是大(da)(da)中型(xing)(xing)供餐(can)場所(suo)必不可少的洗滌設備。靈活的模塊組合(he)設計，功能強大(da)(da)。該設備適(shi)用于學(xue)校、醫院、大(da)(da)型(xing)(xing)企業、配餐(can)公司(si)、航(hang)空食品(pin)公司(si)、餐(can)具消毒公司(si)等大(da)(da)型(xing)(xing)餐(can)飲場所(suo)。

4、超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體中(zhong)振動并產(chan)生空化(hua)氣泡，從而穿透固體物質，并以每(mei)秒多達28000次有(you)及以上的次數進行生成與爆破，因此這種清(qing)洗方式對餐具不存在清(qing)洗不到(dao)的死角，而且(qie)業內(nei)證(zheng)明超(chao)聲波清(qing)洗的潔凈度高。

超(chao)聲(sheng)(sheng)波洗碗機專門針(zhen)對餐(can)(can)具上的(de)米粒、油污(wu)、煙跡、茶漬等(deng)難(nan)洗臟(zang)物進行(xing)全方位清(qing)洗。另外，超(chao)聲(sheng)(sheng)波形成與爆破之(zhi)間(jian)(jian)會產生高達300攝氏(shi)度(du)的(de)高溫效應，有(you)資(zi)料表明，超(chao)聲(sheng)(sheng)波洗碗機在清(qing)洗的(de)同時可對餐(can)(can)具進行(xing)消毒、能殺死數十種致病菌。超(chao)聲(sheng)(sheng)波洗碗機因(yin)為體(ti)積小不占廚房有(you)限空間(jian)(jian)和(he)可單(dan)人操(cao)作(zuo)，更以高效，環保(bao)，節能的(de)優勢受到(dao)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的(de)火鍋(guo)店，酒店，大(da)型快(kuai)餐(can)(can)店等(deng)餐(can)(can)飲(yin)老板們青(qing)睞。

5、連續式鼓泡洗碗機

連續式鼓(gu)泡洗碗機(ji)是用(yong)利用(yong)高(gao)壓(ya)水流和鼓(gu)動的氣泡把網帶傳輸的餐具(ju)進(jin)行洗滌。具(ju)有操作方便、容易(yi)維(wei)護(hu)、節約人工(gong)成本等(deng)優(you)點，適用(yong)于大量的餐具(ju)清洗工(gong)作。