一、氧化漂白劑有哪幾種

漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)按照作(zuo)用(yong)方式可分為(wei)還原(yuan)性漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)和氧(yang)化性漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)兩大類(lei)(lei)，其中氧(yang)化漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)是利用(yong)色素受氧(yang)化作(zuo)用(yong)而分解褪色達到漂(piao)(piao)(piao)白目的的漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)產品。那么氧(yang)化性漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)有哪(na)些呢？氧(yang)化漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)的種(zhong)類(lei)(lei)有：

1、過氧化丙酮

過(guo)氧化丙酮是(shi)單體(ti)和線型二聚過(guo)氧化丙酮的(de)混(hun)合物，通常用(yong)于食品加(jia)工中作為漂(piao)白劑(ji)(ji)、催(cui)熟劑(ji)(ji)和面團調節劑(ji)(ji)。過(guo)氧化丙酮是(shi)強氧化劑(ji)(ji)，具有類(lei)似過(guo)氧化氫(qing)的(de)辛辣氣味，應避免觸及(ji)皮膚及(ji)眼睛。

2、過氧化氫

過氧(yang)(yang)化(hua)氫(qing)分子式為H2O2，是一種無色透明液(ye)體，微(wei)有刺激性臭味，俗稱雙氧(yang)(yang)水(shui)。過氧(yang)(yang)化(hua)氫(qing)分解(jie)生(sheng)成的氧(yang)(yang)具有很強的氧(yang)(yang)化(hua)作(zuo)(zuo)用和殺(sha)菌(jun)作(zuo)(zuo)用，在堿性條件下作(zuo)(zuo)用力尤其強，常用于魚糜、小(xiao)麥粉(fen)、食(shi)用油脂、瓊脂、蛋白、干(gan)酪等漂白及紙塑無菌(jun)包裝材料(liao)殺(sha)菌(jun)。

3、二氧化氯

二氧(yang)化(hua)(hua)氯(lv)是世(shi)界(jie)衛生(sheng)組(zu)織指定的(de)A1級安全(quan)消毒劑，具有殺菌、消毒、除(chu)臭、漂白、保(bao)鮮等作用，用于食品工(gong)業(ye)可消毒保(bao)鮮原料，進行水(shui)處理及(ji)污水(shui)無害化(hua)(hua)處理。二氧(yang)化(hua)(hua)氯(lv)易溶于水(shui)，生(sheng)成(cheng)的(de)二氧(yang)化(hua)(hua)氯(lv)水(shui)溶液受紫外線照射易分(fen)解，因此宜保(bao)存在低(di)溫的(de)暗處。

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4、亞氯酸鈉

亞(ya)氯酸(suan)鈉(na)分子(zi)式(shi)為NaCIO2，是(shi)用二(er)氧(yang)化(hua)(hua)硫(liu)還原氯酸(suan)鈉(na)的硫(liu)酸(suan)酸(suan)性溶液得二(er)氧(yang)化(hua)(hua)氯，再(zai)與氫氧(yang)化(hua)(hua)鈉(na)和過氧(yang)化(hua)(hua)氫作用而成的，其水溶液在酸(suan)性條件下具有穩定的漂白能力。亞(ya)氯酸(suan)鈉(na)是(shi)強氧(yang)化(hua)(hua)劑與酸(suan)、硫(liu)及(ji)其化(hua)(hua)合物、油脂及(ji)其他有機物接觸會(hui)爆炸，因此應(ying)保(bao)存于冷暗處。

5、高錳酸鉀

高錳酸鉀(jia)分子式為(wei)KMnO4，為(wei)深紫色(se)結(jie)晶(jing)，能在酸性溶(rong)液(ye)中緩(huan)慢分解(jie)放出氧(yang)(yang)，可(ke)用作生產(chan)(chan)酒、淀粉時的漂白(bai)劑(ji)，也可(ke)充當制造(zao)糖(tang)精(jing)、維生素C、苯甲酸等產(chan)(chan)品的氧(yang)(yang)化劑(ji)。

6、次氯酸

次氯酸(suan)(suan)類漂(piao)白劑就是我們(men)常用(yong)的漂(piao)白液或(huo)漂(piao)白粉，其有效成分為次氯酸(suan)(suan)鈉或(huo)次氯酸(suan)(suan)鈣，在空氣(qi)中與二氧化碳、水反應生成次氯酸(suan)(suan)和氯氣(qi)，利用(yong)次氯酸(suan)(suan)的強氧化作用(yong)達到漂(piao)白效果。

二、還原型漂白劑有哪些

還原(yuan)性漂(piao)(piao)白劑(ji)是利(li)用色(se)素(su)受還原(yuan)作用而(er)褪色(se)達到漂(piao)(piao)白目的(de)的(de)漂(piao)(piao)白劑(ji)產(chan)品，還原(yuan)漂(piao)(piao)白劑(ji)釋放(fang)氫原(yuan)子，可使分子中所(suo)含發色(se)基的(de)不飽和鍵(jian)變(bian)成單鍵(jian)，從(cong)而(er)使有(you)機(ji)物失去顏色(se)。還原(yuan)漂(piao)(piao)白劑(ji)的(de)種類有(you)：

1、亞硫酸鈉

亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)鈉有無水(shui)亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)鈉、結晶(jing)亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)鈉和偏重亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)鈉三種，具有強烈的(de)還原性。由于(yu)亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸(suan)鈉呈堿性，適用于(yu)漂白后水(shui)洗的(de)食品，水(shui)果、蔬菜等酸(suan)性食品如不(bu)調節pH是(shi)不(bu)能直接使用的(de)。

2、二氧化硫

二(er)氧化硫(liu)(liu)(liu)也(ye)稱亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸酐。分子式為SO2，在常溫下是一種(zhong)無色的氣(qi)體，二(er)氧化硫(liu)(liu)(liu)溶于水，一部分可(ke)與水化合成亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸。

3、硫磺

硫磺為黃(huang)色(se)(se)(se)或(huo)淺黃(huang)色(se)(se)(se)晶粒、片狀或(huo)粉末，其漂(piao)白(bai)方法(fa)是氣熏法(fa)，可用(yong)(yong)于干果(guo)(guo)(guo)、干菜、粉絲、蜜(mi)餞類、食糖食品的漂(piao)白(bai)，通過破(po)(po)壞果(guo)(guo)(guo)片表面細(xi)胞促進干燥，并(bing)利用(yong)(yong)二(er)氧化硫的還原(yuan)作用(yong)(yong)，破(po)(po)壞酶的氧化系(xi)統，阻(zu)止氧化作用(yong)(yong)，使果(guo)(guo)(guo)實(shi)中單(dan)寧物質不被氧化而變成棕褐色(se)(se)(se)。

還原性漂白劑大部(bu)分是亞(ya)(ya)硫酸(suan)(suan)類物質，是利(li)用(yong)二(er)(er)氧化硫的(de)還原作用(yong)達到漂(piao)白效果的(de)，除了上述還有低亞(ya)(ya)硫酸(suan)(suan)鈉、亞(ya)(ya)硫酸(suan)(suan)氫鈉、焦(jiao)亞(ya)(ya)硫酸(suan)(suan)鉀(jia)、連(lian)二(er)(er)亞(ya)(ya)硫酸(suan)(suan)鈉等多種(zhong)。