一、氧化漂白劑有哪幾種

漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)按(an)照作用(yong)方式(shi)可(ke)分為還原性(xing)漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)和氧(yang)化性(xing)漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)兩大類(lei)(lei)，其(qi)中氧(yang)化漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)是(shi)利(li)用(yong)色素受(shou)氧(yang)化作用(yong)而分解(jie)褪色達(da)到漂(piao)白(bai)(bai)目的的漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)產品。那么氧(yang)化性(xing)漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)有哪些呢？氧(yang)化漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)的種類(lei)(lei)有：

1、過氧化丙酮

過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)丙酮是單體和線型二聚過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)丙酮的混(hun)合(he)物，通常(chang)用于食(shi)品加工中作為漂(piao)白劑、催熟劑和面團調節劑。過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)丙酮是強氧(yang)化(hua)(hua)劑，具有類似過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)氫的辛辣氣味，應避免觸及皮(pi)膚及眼睛。

2、過氧化氫

過(guo)氧化(hua)氫(qing)分子(zi)式為(wei)H2O2，是一種無色透明(ming)液體，微有刺激性臭味，俗(su)稱(cheng)雙氧水。過(guo)氧化(hua)氫(qing)分解生成的氧具(ju)有很(hen)強的氧化(hua)作(zuo)用(yong)(yong)和殺菌作(zuo)用(yong)(yong)，在堿(jian)性條件下作(zuo)用(yong)(yong)力尤其(qi)強，常用(yong)(yong)于魚糜、小麥粉、食用(yong)(yong)油脂(zhi)、瓊脂(zhi)、蛋(dan)白、干酪等(deng)漂白及紙塑無菌包(bao)裝材(cai)料殺菌。

3、二氧化氯

二氧(yang)化(hua)氯是世界衛生(sheng)(sheng)組織指定的(de)A1級安全消(xiao)毒(du)劑，具有殺菌、消(xiao)毒(du)、除臭、漂白(bai)、保(bao)鮮等(deng)作用，用于(yu)(yu)食(shi)品工(gong)業可(ke)消(xiao)毒(du)保(bao)鮮原料，進行水(shui)處理及污(wu)水(shui)無害化(hua)處理。二氧(yang)化(hua)氯易溶于(yu)(yu)水(shui)，生(sheng)(sheng)成的(de)二氧(yang)化(hua)氯水(shui)溶液受紫(zi)外線照射易分解，因此宜保(bao)存在低溫的(de)暗處。

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4、亞氯酸鈉

亞氯(lv)酸(suan)鈉分子式(shi)為(wei)NaCIO2，是用二氧化硫還原(yuan)氯(lv)酸(suan)鈉的(de)硫酸(suan)酸(suan)性溶(rong)液(ye)得二氧化氯(lv)，再與氫氧化鈉和(he)過氧化氫作用而(er)成的(de)，其(qi)(qi)水(shui)溶(rong)液(ye)在酸(suan)性條(tiao)件下具有穩定的(de)漂白(bai)能(neng)力(li)。亞氯(lv)酸(suan)鈉是強氧化劑與酸(suan)、硫及其(qi)(qi)化合物(wu)、油脂(zhi)及其(qi)(qi)他(ta)有機物(wu)接觸會(hui)爆炸(zha)，因此應保(bao)存于冷暗(an)處。

5、高錳酸鉀

高錳(meng)酸(suan)鉀分子式為(wei)KMnO4，為(wei)深紫色結晶，能(neng)在酸(suan)性溶液中緩慢分解放出氧，可(ke)用(yong)作生產(chan)酒(jiu)、淀粉時的漂(piao)白劑(ji)，也可(ke)充當制造糖精(jing)、維生素C、苯(ben)甲酸(suan)等(deng)產(chan)品的氧化劑(ji)。

6、次氯酸

次氯(lv)(lv)酸(suan)類漂白(bai)劑(ji)就是我們常用的(de)漂白(bai)液或漂白(bai)粉，其有效成分為(wei)次氯(lv)(lv)酸(suan)鈉或次氯(lv)(lv)酸(suan)鈣，在空(kong)氣中與二氧化碳、水反應(ying)生(sheng)成次氯(lv)(lv)酸(suan)和氯(lv)(lv)氣，利(li)用次氯(lv)(lv)酸(suan)的(de)強(qiang)氧化作用達(da)到漂白(bai)效果。

二、還原型漂白劑有哪些

還(huan)(huan)原性漂(piao)(piao)(piao)白(bai)(bai)(bai)劑是利用色素受還(huan)(huan)原作用而褪色達到漂(piao)(piao)(piao)白(bai)(bai)(bai)目的(de)(de)的(de)(de)漂(piao)(piao)(piao)白(bai)(bai)(bai)劑產品，還(huan)(huan)原漂(piao)(piao)(piao)白(bai)(bai)(bai)劑釋(shi)放氫(qing)原子(zi)，可(ke)使分子(zi)中所含發(fa)色基(ji)的(de)(de)不(bu)飽和(he)鍵(jian)(jian)變成單(dan)鍵(jian)(jian)，從而使有機物失去顏色。還(huan)(huan)原漂(piao)(piao)(piao)白(bai)(bai)(bai)劑的(de)(de)種類有：

1、亞硫酸鈉

亞硫酸(suan)鈉(na)有無水亞硫酸(suan)鈉(na)、結(jie)晶亞硫酸(suan)鈉(na)和偏重亞硫酸(suan)鈉(na)三(san)種，具有強烈的(de)還原性。由于亞硫酸(suan)鈉(na)呈堿(jian)性，適用于漂白(bai)后水洗的(de)食品(pin)，水果(guo)、蔬菜等酸(suan)性食品(pin)如不調節pH是不能直接使用的(de)。

2、二氧化硫

二(er)氧化(hua)硫(liu)(liu)也(ye)稱亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)酐。分子(zi)式(shi)為SO2，在常溫(wen)下是一種無色的氣體，二(er)氧化(hua)硫(liu)(liu)溶于水，一部分可與(yu)水化(hua)合成亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)。

3、硫磺

硫磺為黃色(se)或淺黃色(se)晶粒、片狀或粉末，其漂(piao)白方法(fa)是氣熏法(fa)，可用于干(gan)(gan)果(guo)、干(gan)(gan)菜、粉絲、蜜餞類、食糖食品的漂(piao)白，通過(guo)破壞果(guo)片表(biao)面細胞促(cu)進干(gan)(gan)燥，并(bing)利(li)用二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)硫的還原作用，破壞酶的氧(yang)(yang)(yang)化(hua)系統(tong)，阻止氧(yang)(yang)(yang)化(hua)作用，使果(guo)實中單寧物質不被(bei)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)而變(bian)成(cheng)棕褐(he)色(se)。

還原性漂白劑大部(bu)分是亞硫(liu)(liu)酸類物質(zhi)，是利用(yong)二氧化硫(liu)(liu)的還原作用(yong)達到漂白效(xiao)果的，除了(le)上述還有低亞硫(liu)(liu)酸鈉、亞硫(liu)(liu)酸氫鈉、焦亞硫(liu)(liu)酸鉀(jia)、連二亞硫(liu)(liu)酸鈉等多種。