一、披薩店怎么經營

1、對于一(yi)家披薩(sa)店來說，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)(yuan)至關(guan)重(zhong)要。點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)(yuan)在顧(gu)(gu)客(ke)(ke)消費的(de)(de)(de)過程中充(chong)當(dang)導購(gou)的(de)(de)(de)角色，當(dang)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)時，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)(yuan)可(ke)以適當(dang)向顧(gu)(gu)客(ke)(ke)推銷店里的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)品，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)(yuan)可(ke)以將(jiang)披薩(sa)店里的(de)(de)(de)特(te)色食品介紹給(gei)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)，告(gao)訴顧(gu)(gu)客(ke)(ke)食品怎樣(yang)搭配最好，搭配的(de)(de)(de)時候，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)(yuan)因推薦一(yi)個價格高的(de)(de)(de)和一(yi)個價格低的(de)(de)(de)產(chan)品進(jin)行搭配出(chu)售。

2、在(zai)(zai)披薩店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)高峰期時段(duan)，服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)要時刻進行餐(can)(can)廳巡(xun)視的(de)(de)(de)(de)(de)工作，多觀察、多說話，熱情(qing)招待每一位顧客(ke)，讓進店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)顧客(ke)都能(neng)得到最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)，服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)要最(zui)大限度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)利用(yong)店(dian)內(nei)桌椅，在(zai)(zai)顧客(ke)愿意的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況下(xia)，可(ke)以推薦客(ke)人進行拼桌，讓顧客(ke)減少等待的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)，如(ru)果整個店(dian)鋪都滿座的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況下(xia)，服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)在(zai)(zai)巡(xun)視的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)多多注(zhu)意正在(zai)(zai)用(yong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)餐(can)(can)情(qing)況。

3、建議(yi)披薩(sa)(sa)店(dian)印制宣傳單頁。在披薩(sa)(sa)店(dian)的(de)(de)(de)低(di)峰期安排員工(gong)進(jin)行(xing)商圈的(de)(de)(de)發傳單活(huo)動(dong)，在高(gao)峰期來臨之前在店(dian)門前附近進(jin)行(xing)攔截式發放，加(jia)大披薩(sa)(sa)店(dian)的(de)(de)(de)宣傳力度，從(cong)而吸引更多的(de)(de)(de)顧客，這樣披薩(sa)(sa)店(dian)得到的(de)(de)(de)就不只是(shi)營業額，更多的(de)(de)(de)是(shi)龐大的(de)(de)(de)消費市場!

4、開披薩(sa)(sa)店(dian)時，利(li)用(yong)微信(xin)訂餐的秒殺限時搶購，團購，搖獎，游戲(xi)等功能(neng)，顧(gu)(gu)客(ke)排隊侯餐可(ke)以(yi)(yi)利(li)用(yong)微信(xin)免費打印照(zhao)片等等功能(neng)吸引人氣(qi)。周末還可(ke)以(yi)(yi)試著推(tui)出(chu)特(te)價披薩(sa)(sa)。可(ke)以(yi)(yi)在(zai)每張桌(zhuo)子上(shang)(shang)放一個溫馨提示牌(pai)，上(shang)(shang)面標注推(tui)出(chu)的特(te)價披薩(sa)(sa)，這樣(yang)也(ye)是一種經營方法，給顧(gu)(gu)客(ke)提供(gong)一種提價披薩(sa)(sa)，同(tong)樣(yang)的會(hui)吸引更多的顧(gu)(gu)客(ke)。

5、披薩店的(de)員工要擁有燦(can)爛的(de)笑容和(he)專業(ye)的(de)服務用語，披薩店是服務行業(ye)，要本著顧(gu)客(ke)(ke)就是上帝(di)的(de)原則(ze)顧(gu)客(ke)(ke)進行服務，在(zai)服務態度這方(fang)面做好，給顧(gu)客(ke)(ke)一種(zhong)家的(de)感覺，讓顧(gu)客(ke)(ke)體會到熱情的(de)微笑，這樣才(cai)會有更多的(de)顧(gu)客(ke)(ke)前來消(xiao)費。

6、披薩店(dian)廚房的產品(pin)要時刻(ke)保證披薩的數量和(he)質量，要密切(qie)配合店(dian)鋪銷售方式達到(dao)最佳效(xiao)果。

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二、如何管理好一家披薩店

1、崗位分工明確

合理分工是保(bao)證銷售(shou)的前提(ti)，應根(gen)(gen)據經營(ying)實際(ji)情況布局制定崗位，根(gen)(gen)據崗位職能及要求(qiu)作出明確規定，讓每位員工都清楚自己(ji)的職責(ze)，該(gai)完成什么工作，向誰負責(ze)，這些(xie)都要落實到人。

2、制度的完善和監督

制(zhi)度建立以后，應根(gen)據披薩店運作(zuo)情況來逐漸完善，獎罰分明，界(jie)定清楚。歸納總結運營過(guo)程中發生(sheng)的各類問(wen)題，提出整改方(fang)案，并指導實(shi)施，從而解決經營過(guo)程中存(cun)在的問(wen)題。

3、人本管理

披(pi)薩(sa)加盟(meng)店(dian)合理的(de)崗位分工、健(jian)全的(de)制度，配有(you)(you)高(gao)素(su)質人員，才能使之良(liang)好(hao)運作。但(dan)也要有(you)(you)豐富(fu)的(de)工作經驗，結(jie)合有(you)(you)效的(de)理論(lun)指(zhi)導，再(zai)灌輸經營(ying)者(zhe)的(de)理念，服務有(you)(you)所突破(po)，形成良(liang)好(hao)風格，在日常(chang)生(sheng)活中也較(jiao)容易溝通(tong)與協調。對門店(dian)產生(sheng)的(de)客訴定期進行核(he)查，對存在的(de)問題進行指(zhi)導，提出整(zheng)改要求和(he)方案，并監督執行。