茶餐廳菜單大全

一、飲品

1、咖啡(fei)（有(you)即磨和沖劑兩種，多為后(hou)者）。

2、黑(hei)咖(ka)啡：香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒(mei)有加入(ru)砂糖和牛奶的咖(ka)啡。

3、港(gang)式奶(nai)茶(cha)（絲襪奶(nai)茶(cha)）:茶(cha)餐(can)廳必備(bei)港(gang)式飲(yin)品。以香(xiang)、滑、濃(nong)為標準。是將泡好的茶(cha)放在鐵制的容器內幾個(ge)小時，令茶(cha)香(xiang)醇味濃(nong)，然后用仿絲棉(mian)袋隔去(qu)茶(cha)葉，再加入奶(nai)及糖。"

4、鴛鴦：咖啡加奶茶(cha)，香港(gang)獨創。根據中醫所說，咖啡燥(zao)熱，奶茶(cha)寒削(xue)。混合兩者，天衣無縫。

5、黑白(bai)鴛鴦：好立克(ke)加阿華田，香港獨(du)創。

6、涼茶(cha)(cha)(cha)：既(ji)然是(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳，當然有茶(cha)(cha)(cha)喝(he)，可茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳里沒有廣東(dong)人愛喝(he)的(de)下(xia)火涼茶(cha)(cha)(cha)啊，這里的(de)“涼茶(cha)(cha)(cha)”其實是(shi)香港人最喜歡喝(he)的(de)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)，而且特指凍奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)。

7、茶走：絲襪奶茶，不加(jia)砂糖，改加(jia)煉(lian)奶。

8、好立克(俗稱(cheng)“呵(he)瀝(li)”，取其英語名稱(cheng)Horlick)：一種即沖飲(yin)料。

9、阿華田(俗稱(cheng)“華田”)：一種即沖飲料。

10、檸(ning)茶(cha)（檸(ning)檬加紅茶(cha)）：港式(shi)檸(ning)茶(cha)必定有幾(ji)塊切片檸(ning)檬在杯中。

11、檸水（檸檬加水）。

12、檸啡(fei)（檸檬加咖啡(fei)）:香港獨創(chuang)。

13、檸(ning)賓(bin)（檸(ning)檬加利賓(bin)納）：香港獨創。

14、檸(ning)蜜(mi)(mi)（檸(ning)檬加蜂(feng)蜜(mi)(mi)）：但一般茶餐廳(ting)為求節省(sheng)成本，會以菜蜜(mi)(mi)代替蜂(feng)蜜(mi)(mi)。

15、菜蜜。

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16、汽(qi)水：一(yi)般(ban)提供可(ke)樂、雪碧（七(qi)喜）、芬達、冰淇淋汽(qi)水。

17、牛奶(nai)：一(yi)般都給玻璃瓶裝鮮牛奶(nai)，另外尚有(you)巧克力味的瓶裝牛奶(nai)(俗稱“朱奶(nai)”)

18、奶(nai)水(shui)：牛奶(nai)加(jia)水(shui)。

19、滾水蛋：開水混合生(sheng)雞蛋。

20、奶(nai)水蛋(dan)：煉(lian)奶(nai)加水混(hun)合生雞蛋(dan)。

21、牛肉茶(cha)(cha)：保衛爾牛肉茶(cha)(cha)。

22、唂(gu)咕(gu)（熱巧克力(li)）：唂(gu)咕(gu)為cocho英文譯稱，很少(shao)人這樣叫，大多稱為“朱古力(li)”。

23、杏仁霜。

24、檸樂(le)(le)(le)（檸檬加(jia)可(ke)樂(le)(le)(le))：一般若選(xuan)擇凍檸樂(le)(le)(le)，店(dian)家會(hui)把可(ke)樂(le)(le)(le)及裝有檸檬及冰塊的杯子(zi)分開上。

25、檸樂(le)煲(bao)姜(jiang)（可(ke)樂(le)加(jia)檸檬及姜(jiang)，必(bi)定為(wei)熱(re)飲）：有治療(liao)感冒作(zuo)用。

26、檸(ning)七(qi)(qi)（檸(ning)檬加七(qi)(qi)喜）：一(yi)般(ban)若選擇凍檸(ning)七(qi)(qi)，店家會把七(qi)(qi)喜及(ji)裝有檸(ning)檬及(ji)冰(bing)塊的杯子分開上。

27、咸檸(ning)七(qi)（咸柑桔、檸(ning)檬加七(qi)喜）：有治療喉(hou)嚨痛作用(yong)。

28、蓮子(zi)鴛鴦冰。

29、紅豆冰。

30、阿(a)華(hua)田紅(hong)豆冰(bing)：阿(a)華(hua)田與紅(hong)豆冰(bing)的混合體。

31、菠蘿冰。

32、什果(guo)賓治。

33、薄荷賓治。

34、鮮(xian)榨果汁(zhi)：多為柳(liu)橙汁(zhi)。

二、小食

1、各式多(duo)(duo)士：例如(ru)奶油多(duo)(duo)（煉奶+牛油多(duo)(duo)士）、奶醬(jiang)多(duo)(duo)（煉奶+花生醬(jiang)多(duo)(duo)士）、油占多(duo)(duo)（牛油+果醬(jiang)多(duo)(duo)士）、鮮油多(duo)(duo)、西多(duo)(duo)士（法國吐司）等。

2、各(ge)式三(san)明(ming)(ming)治(zhi)：例(li)如(ru)：蛋(dan)治(zhi)（雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、腿蛋(dan)治(zhi)（火腿雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、牛(niu)(niu)治(zhi)（碎牛(niu)(niu)肉三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、蛋(dan)牛(niu)(niu)治(zhi)（雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)碎牛(niu)(niu)肉三(san)明(ming)(ming)治(zhi)）、公司治(zhi)（Club Sandwich）等(deng)。香(xiang)港茶餐廳三(san)明(ming)(ming)治(zhi)和外國其他三(san)明(ming)(ming)治(zhi)最大的(de)不同，是只會用方(fang)包(bao)制作，而且可(ke)以讓顧客(ke)選擇是否“飛邊(bian)”（去掉面包(bao)的(de)邊(bian)緣）、或(huo)加“烘底”（先(xian)把白(bai)面包(bao)制成(cheng)多士(shi)）。

3、蛋撻(牛油皮(pi)或(huo)酥(su)皮(pi))各式面包(bao)(bao)：例如(ru)餐包(bao)(bao)、菠蘿包(bao)(bao)、菠蘿油（在菠蘿包(bao)(bao)內加入一片鮮牛油）、雞尾(wei)包(bao)(bao)、通心粉(fen)(通粉(fen))、意(yi)大利(li)粉(fen)（意(yi)粉(fen)）、麥皮(pi)等。

沙爹(die)牛肉包、叉燒餐(can)包。

4、豬(zhu)扒包(bao)、葡式蛋撻、辣魚(yu)包(bao)（罐頭沙丁魚(yu)為(wei)餡的(de)包(bao)，流行于澳門(men)）、奶(nai)油(you)豬(zhu)仔(zi)包(bao)。

三、餐種

有早餐(can)、午餐(can)、快餐(can)、常餐(can)、特(te)餐(can)。

在特定時間內供應的固定的餐單，通常(chang)會有A、B、C等(deng)數個選擇。

1、早(zao)餐(can)一般有煎雙蛋、通粉、餐(can)包，也(ye)有方便面或者三明治，附(fu)送咖啡或茶。

最(zui)經典早餐(can)A餐(can)單：牛油餐(can)包、西煎雙蛋、火腿(tui)通(tong)粉、咖啡或茶。

2、午(wu)餐與早(zao)餐雷同。典型(xing)餐單有：牛(niu)油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早(zao)餐不同的是(shi)只在午(wu)市（約上午(wu)11時至(zhi)下午(wu)2時半）供應。

3、快(kuai)餐(can)一般只在午市供(gong)應。當有客人點菜時可(ke)以最快(kuai)時間送到客人面前，是(shi)謂快(kuai)餐(can)。

一(yi)般(ban)快(kuai)餐(can)(can)餐(can)(can)單上皆(jie)有(you)(you)最少一(yi)個(ge)選擇，但多數是(shi)碟頭飯(fan)（蓋澆飯(fan)），菜(cai)(cai)式多是(shi)預(yu)(yu)先(xian)制成，一(yi)般(ban)為(wei)香港常(chang)見的(de)例如柱(zhu)侯(hou)牛腩飯(fan)、咖喱雞(ji)(ji)飯(fan)等(deng)，或(huo)是(shi)附芡汁(zhi)(zhi)的(de)肉(rou)扒(ba)(ba)飯(fan)，例如黑椒(jiao)、洋蔥、茄汁(zhi)(zhi)、白汁(zhi)(zhi)、粟(su)米（芡汁(zhi)(zhi)），牛、豬、雞(ji)(ji)扒(ba)(ba)、肉(rou)片飯(fan)等(deng)，或(huo)再加(jia)(jia)上火腿（片）、午(wu)餐(can)(can)肉(rou)或(huo)香腸(chang)（雞(ji)(ji)肉(rou)腸(chang)）。一(yi)般(ban)附送熱飲品或(huo)汽水，快(kuai)餐(can)(can)餐(can)(can)牌通(tong)常(chang)每日(ri)更換，亦(yi)(yi)有(you)(you)一(yi)些茶餐(can)(can)廳預(yu)(yu)先(xian)設定好一(yi)周的(de)固定快(kuai)餐(can)(can)餐(can)(can)牌。同一(yi)天也有(you)(you)兩款或(huo)以(yi)上的(de)選擇，而且套餐(can)(can)內容和碟頭飯(fan)菜(cai)(cai)式其實亦(yi)(yi)甚有(you)(you)彈性(xing)，顧客(ke)如果想以(yi)同等(deng)價錢(qian)的(de)其他食物去替換套餐(can)(can)內的(de)熱食，多數茶餐(can)(can)廳都會接受。至(zhi)于(yu)一(yi)些屬(shu)于(yu)芡汁(zhi)(zhi)加(jia)(jia)扒(ba)(ba)類的(de)碟頭飯(fan)，其芡汁(zhi)(zhi)及扒(ba)(ba)類均可自(zi)由(you)配搭。

有(you)些(xie)茶餐廳的快餐會(hui)(hui)附有(you)餐湯(tang)(tang)，通常(chang)會(hui)(hui)有(you)羅宋湯(tang)(tang)（稱為(wei)(wei)紅湯(tang)(tang)）或奶油(you)湯(tang)(tang)（稱為(wei)(wei)白湯(tang)(tang)）任擇(ze)。有(you)些(xie)茶餐廳更會(hui)(hui)有(you)中(zhong)式湯(tang)(tang)水（稱為(wei)(wei)例湯(tang)(tang)或者中(zhong)湯(tang)(tang)），而中(zhong)湯(tang)(tang)款式基(ji)本(ben)上(shang)每(mei)日轉換。

4、常餐(can)一般無供(gong)應時間限制，即(ji)全日供(gong)應。餐(can)單一般全年一樣(yang)。

5、下午(wu)茶(cha)餐一般以(yi)煎炸(zha)(zha)食(shi)品為主。炸(zha)(zha)雞(ji)髀（雞(ji)腿(tui)，一般寫為雞(ji)髀）、炸(zha)(zha)雞(ji)翼（雞(ji)翅）、西(xi)多(duo)(duo)士(shi)(shi)（全稱法(fa)蘭西(xi)多(duo)(duo)士(shi)(shi)）、炸(zha)(zha)薯條(tiao)等。較豐(feng)富的多(duo)(duo)為一碗(wan)火腿(tui)煎蛋公仔面(mian)附咖(ka)啡或茶(cha)。

6、個別茶餐廳還(huan)有“營養餐(can)”。基(ji)本上餐(can)單和早餐(can)大(da)同小異(yi)，唯(wei)一(yi)不同的是(shi)飲(yin)品一(yi)定(ding)是(shi)玻璃樽鮮奶或者朱古力(li)奶，價錢比(bi)早餐(can)貴。一(yi)般為全日供應(ying)。

四、粉、面、飯

1、茶餐廳多數會有(you)(you)各樣式各樣的碟頭飯(fan)(fan)、炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)及(ji)炒(chao)(chao)(chao)粉、炒(chao)(chao)(chao)面(mian)。如揚州炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)、星洲(zhou)炒(chao)(chao)(chao)米、肉絲炒(chao)(chao)(chao)面(mian)、干炒(chao)(chao)(chao)牛河、撈丁。不過，香(xiang)港(gang)的茶餐廳并(bing)沒有(you)(you)“港(gang)式炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)”或(huo)“香(xiang)港(gang)炒(chao)(chao)(chao)飯(fan)(fan)”之類的菜色。

2、大(da)部分的(de)茶(cha)(cha)餐廳會(hui)有(you)車(che)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)、及各種方便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)等(deng)面(mian)(mian)(mian)食。方便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)通常都是采用價(jia)錢較便(bian)(bian)宜(yi)的(de)“頂好大(da)光(guang)面(mian)(mian)(mian)”，也(ye)有(you)越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)茶(cha)(cha)餐廳會(hui)有(you)日本品牌日清的(de)出前一(yi)丁供應除了“出前一(yi)丁”之(zhi)外(wai)(wai)，方便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)在茶(cha)(cha)餐廳一(yi)般統(tong)稱(cheng)為(wei)“公(gong)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)”（此為(wei)香(xiang)港南順食品之(zhi)下的(de)方便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)產品之(zhi)一(yi)，不過因為(wei)廣為(wei)香(xiang)港人所接受(shou)，大(da)多(duo)數香(xiang)港人也(ye)會(hui)將“食方便(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)”說成“食公(gong)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)”）。另外(wai)(wai)，很(hen)多(duo)茶(cha)(cha)餐廳還有(you)“炒公(gong)仔(zi)面(mian)(mian)(mian)”、配料如五香(xiang)肉丁、豬扒等(deng)。

3、部(bu)分的茶(cha)餐(can)廳會有(you)魚蛋(dan)粉(fen)、云吞(tun)面(mian)等潮式粉(fen)面(mian)供應(ying)，這類茶(cha)餐(can)廳的名(ming)字通常(chang)叫做(zuo)“粉(fen)面(mian)茶(cha)餐(can)廳”。

4、部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。在(zai)茶餐廳(ting)(ting)甚至一(yi)些酒樓(lou)供應的燒(shao)鵝(e)(e)通常(chang)為燒(shao)鴨(ya)，因(yin)為燒(shao)鵝(e)(e)比較貴，以燒(shao)鴨(ya)取代之。不過一(yi)般(ban)香港市民上酒樓(lou)或(huo)者(zhe)茶餐廳(ting)(ting)還是慣常(chang)叫燒(shao)鵝(e)(e)。

5、部分茶餐廳會(hui)有提(ti)供各(ge)樣的(de)粥和油條(tiao)。

6、大部分茶餐(can)廳(ting)(ting)都會(hui)提(ti)供香腸(chang)、火腿(tui)、午餐(can)肉及煎(jian)蛋等(deng)高熱量的食物(wu)作餸菜給顧客選(xuan)擇(ze)，餐(can)肉香腸(chang)飯、火腿(tui)煎(jian)雙蛋飯等(deng)一般都可在茶餐(can)廳(ting)(ting)餐(can)單上找到。雖然這些食物(wu)熱量過高不太(tai)健(jian)康(kang)，但仍不乏一些長期食客。

7、部分茶(cha)餐廳(ting)會供應鐵板餐。