茶餐廳菜單大全

一、飲品

1、咖啡（有即磨和沖劑(ji)兩種，多(duo)為(wei)后者）。

2、黑咖(ka)啡：香(xiang)港(gang)人稱為“齋啡”或“飛(fei)砂(sha)(sha)走奶”，沒(mei)有加入砂(sha)(sha)糖和牛奶的咖(ka)啡。

3、港式奶(nai)(nai)茶（絲襪奶(nai)(nai)茶）:茶餐廳必備港式飲(yin)品。以(yi)香(xiang)、滑、濃為標準。是將泡好的茶放(fang)在鐵制的容器內幾個小(xiao)時，令茶香(xiang)醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再(zai)加入奶(nai)(nai)及(ji)糖。"

4、鴛(yuan)鴦(yang)：咖啡(fei)加奶(nai)茶，香港獨創(chuang)。根據(ju)中醫所說，咖啡(fei)燥(zao)熱，奶(nai)茶寒(han)削(xue)。混合兩者，天(tian)衣無縫。

5、黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨(du)創。

6、涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)：既(ji)然是(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐廳(ting)，當(dang)然有茶(cha)(cha)(cha)喝(he)，可茶(cha)(cha)(cha)餐廳(ting)里沒有廣東人愛喝(he)的下(xia)火涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)啊，這里的“涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)”其實是(shi)香港人最喜歡(huan)喝(he)的奶茶(cha)(cha)(cha)，而且特(te)指(zhi)凍奶茶(cha)(cha)(cha)。

7、茶走：絲襪奶茶，不加(jia)(jia)砂(sha)糖，改加(jia)(jia)煉奶。

8、好立克(俗(su)稱“呵瀝”，取其英語(yu)名(ming)稱Horlick)：一種即沖飲(yin)料。

9、阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。

10、檸(ning)茶(cha)（檸(ning)檬加紅(hong)茶(cha)）：港式檸(ning)茶(cha)必(bi)定有幾塊(kuai)切片檸(ning)檬在杯中。

11、檸水(shui)（檸檬加水(shui)）。

12、檸啡(fei)（檸檬加咖啡(fei)）:香港獨創。

13、檸(ning)賓（檸(ning)檬加利賓納）：香港獨(du)創(chuang)。

14、檸蜜(mi)（檸檬加蜂(feng)蜜(mi)）：但一般茶餐廳為求節省成(cheng)本，會以(yi)菜蜜(mi)代替蜂(feng)蜜(mi)。

15、菜蜜。

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16、汽水：一(yi)般提(ti)供可樂、雪碧（七喜）、芬達、冰淇淋汽水。

17、牛(niu)奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛(niu)奶，另外尚(shang)有巧克力味(wei)的(de)瓶裝牛(niu)奶(俗稱“朱奶”)

18、奶水：牛奶加水。

19、滾水(shui)蛋：開水(shui)混合生雞(ji)蛋。

20、奶水蛋(dan)(dan)：煉奶加水混合生雞(ji)蛋(dan)(dan)。

21、牛肉(rou)茶：保衛(wei)爾牛肉(rou)茶。

22、唂咕(gu)（熱(re)巧克(ke)力(li)）：唂咕(gu)為(wei)cocho英(ying)文譯稱，很(hen)少人這(zhe)樣(yang)叫，大(da)多稱為(wei)“朱(zhu)古力(li)”。

23、杏仁霜。

24、檸(ning)樂（檸(ning)檬加可樂)：一般若選(xuan)擇凍(dong)檸(ning)樂，店(dian)家會把(ba)可樂及裝(zhuang)有檸(ning)檬及冰塊的杯子(zi)分開(kai)上。

25、檸(ning)樂煲(bao)姜（可(ke)樂加檸(ning)檬及姜，必定為熱飲）：有(you)治(zhi)療感冒作用。

26、檸(ning)七(qi)(qi)（檸(ning)檬(meng)加(jia)七(qi)(qi)喜）：一(yi)般(ban)若(ruo)選擇(ze)凍(dong)檸(ning)七(qi)(qi)，店(dian)家(jia)會把七(qi)(qi)喜及裝有檸(ning)檬(meng)及冰塊的(de)杯子分開(kai)上(shang)。

27、咸檸(ning)七（咸柑桔、檸(ning)檬加七喜）：有治療(liao)喉嚨痛作用。

28、蓮子鴛鴦冰。

29、紅豆冰。

30、阿華田(tian)紅(hong)豆冰：阿華田(tian)與(yu)紅(hong)豆冰的混合體(ti)。

31、菠蘿冰。

32、什果賓治。

33、薄荷賓治(zhi)。

34、鮮榨果(guo)汁：多為柳橙汁。

二、小食

1、各式多(duo)(duo)士(shi)：例如(ru)奶油(you)多(duo)(duo)（煉奶+牛(niu)油(you)多(duo)(duo)士(shi)）、奶醬(jiang)多(duo)(duo)（煉奶+花生醬(jiang)多(duo)(duo)士(shi)）、油(you)占(zhan)多(duo)(duo)（牛(niu)油(you)+果醬(jiang)多(duo)(duo)士(shi)）、鮮(xian)油(you)多(duo)(duo)、西多(duo)(duo)士(shi)（法國吐司）等。

2、各式三明(ming)治(zhi)(zhi)(zhi)：例如：蛋(dan)(dan)(dan)治(zhi)(zhi)(zhi)（雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)三明(ming)治(zhi)(zhi)(zhi)）、腿蛋(dan)(dan)(dan)治(zhi)(zhi)(zhi)（火腿雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)三明(ming)治(zhi)(zhi)(zhi)）、牛(niu)治(zhi)(zhi)(zhi)（碎牛(niu)肉(rou)三明(ming)治(zhi)(zhi)(zhi)）、蛋(dan)(dan)(dan)牛(niu)治(zhi)(zhi)(zhi)（雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)碎牛(niu)肉(rou)三明(ming)治(zhi)(zhi)(zhi)）、公司(si)治(zhi)(zhi)(zhi)（Club Sandwich）等。香(xiang)港茶餐廳(ting)三明(ming)治(zhi)(zhi)(zhi)和外國(guo)其他三明(ming)治(zhi)(zhi)(zhi)最大的(de)不同，是只會用方(fang)包(bao)制作，而且可以讓顧客選擇(ze)是否“飛邊”（去掉面包(bao)的(de)邊緣(yuan)）、或加“烘底(di)”（先把白面包(bao)制成(cheng)多士）。

3、蛋(dan)撻(牛油皮或酥皮)各(ge)式面包(bao)(bao)：例如餐(can)包(bao)(bao)、菠蘿包(bao)(bao)、菠蘿油（在(zai)菠蘿包(bao)(bao)內(nei)加(jia)入一片鮮牛油）、雞尾包(bao)(bao)、通心(xin)粉(fen)(通粉(fen))、意大利粉(fen)（意粉(fen)）、麥皮等。

沙爹牛肉包、叉燒餐包。

4、豬扒包、葡式蛋撻、辣(la)魚(yu)(yu)包（罐頭沙丁魚(yu)(yu)為餡(xian)的(de)包，流(liu)行于澳門）、奶油(you)豬仔包。

三、餐種

有早餐、午餐、快(kuai)餐、常餐、特(te)餐。

在特定(ding)時(shi)間內供應的(de)(de)固(gu)定(ding)的(de)(de)餐單，通常會有A、B、C等(deng)數個(ge)選擇。

1、早(zao)餐一般有煎(jian)雙蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三(san)明治，附送咖啡或茶。

最經典早餐A餐單：牛油餐包(bao)、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡(fei)或(huo)茶。

2、午(wu)餐(can)(can)與早(zao)餐(can)(can)雷(lei)同。典型餐(can)(can)單有：牛油餐(can)(can)包、火腿奄列(lie)、叉(cha)燒湯意粉、咖(ka)啡(fei)或茶。和早(zao)餐(can)(can)不(bu)同的是(shi)只在午(wu)市（約上午(wu)11時至(zhi)下午(wu)2時半）供應(ying)。

3、快餐(can)一(yi)般只在(zai)午市供(gong)應(ying)。當有客人點菜時(shi)可以最快時(shi)間送到客人面前，是謂快餐(can)。

一(yi)(yi)般(ban)快餐(can)餐(can)單上(shang)皆有最(zui)少一(yi)(yi)個(ge)選擇，但多數(shu)是碟頭飯(fan)（蓋(gai)澆飯(fan)），菜式(shi)多是預先制成，一(yi)(yi)般(ban)為香港常見的(de)(de)(de)例如柱侯牛腩飯(fan)、咖喱雞(ji)(ji)飯(fan)等，或(huo)是附(fu)芡汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)扒飯(fan)，例如黑椒、洋(yang)蔥、茄(qie)汁(zhi)(zhi)(zhi)、白(bai)汁(zhi)(zhi)(zhi)、粟米（芡汁(zhi)(zhi)(zhi)），牛、豬、雞(ji)(ji)扒、肉(rou)(rou)片飯(fan)等，或(huo)再加(jia)上(shang)火(huo)腿（片）、午餐(can)肉(rou)(rou)或(huo)香腸(chang)（雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)腸(chang)）。一(yi)(yi)般(ban)附(fu)送熱飲品(pin)或(huo)汽水，快餐(can)餐(can)牌通常每(mei)日更(geng)換，亦(yi)有一(yi)(yi)些茶(cha)餐(can)廳預先設(she)定(ding)好一(yi)(yi)周的(de)(de)(de)固(gu)定(ding)快餐(can)餐(can)牌。同一(yi)(yi)天也有兩款或(huo)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)選擇，而且套(tao)餐(can)內(nei)容和碟頭飯(fan)菜式(shi)其(qi)實亦(yi)甚有彈性，顧客如果想以(yi)同等價錢(qian)的(de)(de)(de)其(qi)他食(shi)物去替換套(tao)餐(can)內(nei)的(de)(de)(de)熱食(shi)，多數(shu)茶(cha)餐(can)廳都會接受。至于一(yi)(yi)些屬于芡汁(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)扒類的(de)(de)(de)碟頭飯(fan)，其(qi)芡汁(zhi)(zhi)(zhi)及扒類均可自(zi)由(you)配搭。

有(you)些茶餐(can)廳(ting)的快(kuai)餐(can)會(hui)附有(you)餐(can)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，通常會(hui)有(you)羅宋(song)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)（稱為紅(hong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)）或奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)（稱為白湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)）任(ren)擇(ze)。有(you)些茶餐(can)廳(ting)更會(hui)有(you)中(zhong)式湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水（稱為例湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)或者中(zhong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)），而中(zhong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)款式基本上每日轉換。

4、常餐一般無供(gong)應時(shi)間(jian)限(xian)制，即全(quan)日供(gong)應。餐單一般全(quan)年一樣。

5、下午茶(cha)餐一(yi)般以煎炸食品(pin)為主(zhu)。炸雞(ji)髀（雞(ji)腿，一(yi)般寫為雞(ji)髀）、炸雞(ji)翼(yi)（雞(ji)翅）、西多(duo)士（全稱(cheng)法蘭西多(duo)士）、炸薯(shu)條等。較豐(feng)富(fu)的(de)多(duo)為一(yi)碗火腿煎蛋公(gong)仔面附咖啡或茶(cha)。

6、個別茶餐廳還有“營養(yang)餐(can)”。基本上餐(can)單和(he)早餐(can)大同小(xiao)異，唯一不同的是飲品一定是玻璃樽鮮奶(nai)或者朱(zhu)古力奶(nai)，價錢比早餐(can)貴。一般為全日供應。

四、粉、面、飯

1、茶餐廳(ting)多(duo)數會有各樣式(shi)各樣的碟頭飯(fan)(fan)(fan)、炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)及炒(chao)(chao)粉、炒(chao)(chao)面(mian)。如(ru)揚州炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)、星(xing)洲炒(chao)(chao)米、肉絲炒(chao)(chao)面(mian)、干炒(chao)(chao)牛河、撈丁。不過，香港的茶餐廳(ting)并沒有“港式(shi)炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)”或“香港炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)”之類的菜色。

2、大部(bu)分的(de)茶餐廳會有車仔(zi)面(mian)(mian)、及各種方(fang)便(bian)面(mian)(mian)等(deng)面(mian)(mian)食(shi)。方(fang)便(bian)面(mian)(mian)通(tong)常(chang)都是采(cai)用價錢較便(bian)宜的(de)“頂(ding)好大光(guang)面(mian)(mian)”，也有越來越多的(de)茶餐廳會有日本品牌(pai)日清(qing)的(de)出前一(yi)丁(ding)供應(ying)除了“出前一(yi)丁(ding)”之外(wai)，方(fang)便(bian)面(mian)(mian)在茶餐廳一(yi)般(ban)統稱為“公(gong)(gong)仔(zi)面(mian)(mian)”（此為香港南順食(shi)品之下的(de)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)產品之一(yi)，不過因為廣為香港人所接受，大多數香港人也會將“食(shi)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)”說成“食(shi)公(gong)(gong)仔(zi)面(mian)(mian)”）。另(ling)外(wai)，很多茶餐廳還有“炒公(gong)(gong)仔(zi)面(mian)(mian)”、配(pei)料如五香肉丁(ding)、豬扒(ba)等(deng)。

3、部(bu)分(fen)的茶(cha)餐(can)廳會有(you)魚蛋粉、云吞面(mian)等潮(chao)式粉面(mian)供應，這類茶(cha)餐(can)廳的名(ming)字通常叫做(zuo)“粉面(mian)茶(cha)餐(can)廳”。

4、部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。在(zai)茶(cha)餐(can)廳甚至一(yi)些酒樓(lou)供應的燒(shao)鵝(e)通常為燒(shao)鴨(ya)，因為燒(shao)鵝(e)比較貴，以(yi)燒(shao)鴨(ya)取代之。不過(guo)一(yi)般香港市民上酒樓(lou)或者茶(cha)餐(can)廳還是慣常叫燒(shao)鵝(e)。

5、部分茶餐廳會有提供各樣的粥和油條(tiao)。

6、大部分茶餐廳都(dou)會提供香(xiang)(xiang)腸(chang)、火腿、午餐肉(rou)及煎蛋等高(gao)熱量的(de)食物(wu)作餸菜給顧客(ke)(ke)選(xuan)擇，餐肉(rou)香(xiang)(xiang)腸(chang)飯(fan)、火腿煎雙(shuang)蛋飯(fan)等一般都(dou)可(ke)在茶餐廳餐單上找到。雖然這些食物(wu)熱量過高(gao)不太(tai)健康，但仍不乏一些長期食客(ke)(ke)。

7、部分茶(cha)餐廳會供應(ying)鐵板餐。