白術的營養價值

白(bai)術是多年(nian)生草本。根莖(jing)粗大，略(lve)呈(cheng)拳狀。但是我們(men)說的能(neng)作為藥材(cai)的白(bai)術，實際(ji)上(shang)是白(bai)術的干燥(zao)根莖(jing)，經過烘干炒制曬干得來(lai)的。

作為藥(yao)(yao)材(cai)，白(bai)術歸脾經、胃經。有(you)著(zhu)健脾益氣、止汗安(an)胎(tai)的(de)(de)(de)功效，是一(yi)(yi)款(kuan)十分(fen)適合(he)補氣的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)材(cai)。在臨床中，一(yi)(yi)般可以(yi)取適量白(bai)術搭配(pei)其他藥(yao)(yao)材(cai)煎服進行(xing)治病，也可以(yi)熬制(zhi)成膏狀，兌(dui)水服用，這(zhe)對治療(liao)脾胃虛弱、食欲不(bu)振(zhen)，還有(you)水腫、黃疸、頭暈目眩等癥狀有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)效果。同樣白(bai)術也是適合(he)孕婦(fu)安(an)胎(tai)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)款(kuan)藥(yao)(yao)材(cai)，在平(ping)日里還可以(yi)制(zhi)作成藥(yao)(yao)膳滋補身(shen)體(ti)。

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在生活中，白術(shu)保(bao)健(jian)效果也十(shi)分不錯(cuo)，它有著調(diao)整(zheng)腸胃功能(neng)、抗(kang)潰瘍(yang)、保(bao)肝、增強(qiang)體(ti)質(zhi)提(ti)高免疫力、增加造血(xue)(xue)功能(neng)、抗(kang)衰老等好處(chu)。除(chu)此之外，白術(shu)還具有降血(xue)(xue)糖、抗(kang)凝血(xue)(xue)、抗(kang)腫(zhong)瘤、抑制子宮收縮(suo)和美容(rong)的作用，可以說是健(jian)康(kang)人體(ti)的好幫手。

在現在的快節(jie)奏生活(huo)下，大部分人都(dou)有著不同程(cheng)度的亞健康。不需要特(te)地(di)服(fu)藥(yao)治療，但一直存在也會讓身體(ti)處于滿負荷狀態，長此以(yi)往很容易(yi)讓免疫(yi)力下降(jiang)，患上病癥。那(nei)么這時候(hou)，正(zheng)確服(fu)用白術，或者搭配其他藥(yao)材，都(dou)可以(yi)讓你健脾益氣，燥濕利水，止汗甚至還能安胎，讓亞健康與你說再見。

白術的炮制方法

在知道怎么吃之(zhi)前，我(wo)們得先知道白術的幾種炮制方(fang)(fang)法(fa)。因為炮制方(fang)(fang)法(fa)不同(tong)，導致白術的功效也有所差別。

1、生白(bai)術：即將白(bai)術揀(jian)凈雜質，用(yong)水(shui)浸泡潤透后(hou)撈出，切片曬干(gan)。這樣的生白(bai)術游戲和良(liang)好的健脾通(tong)便的妙處。

2、炒白術(shu)：又名炙白術(shu)，先將一(yi)份麩皮撒(sa)于熱鍋內(nei)，等有煙(yan)冒出(chu)時(shi)，再(zai)將十份白術(shu)片倒入微炒至淡黃(huang)色取出(chu)，然后篩(shai)去麩皮再(zai)放涼。這樣的炒白術(shu)有著燥濕的妙處。

3、焦(jiao)白(bai)術：將白(bai)術片置于(yu)鍋中炒至焦(jiao)黃色，然后噴(pen)淋(lin)一點清水再(zai)取出晾(liang)干。它有(you)著(zhu)收斂止(zhi)瀉(xie)的功效。

4、土(tu)炒(chao)白術(shu)：取(qu)一份灶心土(tu)也稱(cheng)作(zuo)是伏(fu)龍(long)肝研為(wei)細粉，然后放在(zai)鍋(guo)中炒(chao)熱，加入五份白術(shu)片(pian)炒(chao)至外面(mian)掛有土(tu)色時取(qu)出(chu)，然后篩去泥土(tu)放涼。土(tu)炒(chao)白術(shu)在(zai)健脾和胃、止(zhi)瀉止(zhi)嘔方面(mian)很有效果。

而(er)在我們的(de)生活中，白術也與(yu)當歸茯(fu)苓等藥(yao)材(cai)有(you)一定的(de)相似性(xing)，既(ji)可以(yi)入藥(yao)又有(you)很高的(de)食用(yong)(yong)價值。搭配(pei)不同(tong)的(de)中藥(yao)材(cai)，都有(you)著不同(tong)的(de)調理作用(yong)(yong)，但還是得(de)醫(yi)生的(de)建議下服用(yong)(yong)。

白術怎么吃

1、炒扁豆白術燉雞腳

功效：健脾祛濕(shi)氣

做法：取白術(shu)10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞(ji)腳4對，豬瘦肉100g，生姜3片，鹽適量分(fen)別洗干(gan)凈(jing)并且處(chu)理好(hao)食材(cai)，然(ran)后(hou)放(fang)進(jin)燉盅內加水至六成(cheng)，然(ran)后(hou)加蓋隔水燉兩小時，最后(hou)放(fang)鹽調味(wei)。

2、白術鯽魚粥

功效：健脾益(yi)氣

做法：取(qu)白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量(liang)。處(chu)理好(hao)鯽魚(yu)洗干凈(jing)切(qie)成片；然(ran)后將白(bai)術洗干凈(jing)先煎汁(zhi)100ml，同時(shi)將魚(yu)和粳(jing)米一起(qi)煮粥，粥煮好時(shi)加入白術藥汁和勻，加糖調(diao)味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦是可以服用(yong)白術來調理身(shen)體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的(de)(de)中(zhong)藥(yao)材，可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)安胎，治(zhi)妊娠足腫(zhong)、胎氣不安等癥。很多孕婦在孕期會出現脾(pi)胃(wei)失調(diao)的(de)(de)癥狀，有(you)惡心嘔(ou)吐不思(si)飲食的(de)(de)癥狀，兒(er)白(bai)術能夠治(zhi)療(liao)(liao)脾(pi)胃(wei)失調(diao)，對緩解(jie)孕吐具有(you)良好作用(yong)(yong)(yong)。此外(wai)白(bai)術還(huan)具有(you)燥(zao)濕利水的(de)(de)功效，可(ke)增強利尿作用(yong)(yong)(yong)，對妊娠水腫(zhong)療(liao)(liao)效較(jiao)好。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白芍3g、黃芩2g、烏(wu)龍茶3g、紅(hong)糖10g

做法：用300ml開水(shui)沖(chong)泡后(hou)飲用，沖(chong)飲至味淡。

功效：治療(liao)肝(gan)脾不(bu)和、胎元不(bu)安(an)之先兆性(xing)流產、習慣(guan)性(xing)流產。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術(shu)30克、鮮豬(zhu)肚半個至1個、砂仁6克(ke)、生姜(jiang)5片

做法：先將豬肚洗凈飛(fei)水，將全部用(yong)料放入湯煲內，加水約2500ml，煲滾后改用文火(huo)煲約1個半小(xiao)時。 3、取出豬肚切件，放回(hui)鍋(guo)內(nei)，再煲30分鐘(zhong)，調(diao)味即可。

功效：健(jian)脾安胎止嘔，用于(yu)治(zhi)療素有脾虛，妊娠期(qi)嘔吐劇烈(lie)者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克、粳米30克、白術10克(ke)

材料：將白術洗(xi)凈放入(ru)鍋中，加適量水，以火煮沸，濾渣取(qu)液(ye)(ye)。將鯽魚和(he)(he)粳米煮成粥(zhou)，將白術藥(yao)液(ye)(ye)和(he)(he)粥(zhou)和(he)(he)勻，用鹽或糖調味。食粥(zhou)，每日1劑。連服3～5日(ri)。

功效：健脾(pi)和胃(wei)(wei)安胎(tai)，用(yong)于治療(liao)脾(pi)胃(wei)(wei)虛(xu)弱型妊娠(shen)劇(ju)吐(tu)，癥見嘔吐(tu)胃(wei)(wei)容(rong)物，食(shi)入即吐(tu)，早晨嘔吐(tu)甚于下午，食(shi)欲(yu)不佳。

白術不(bu)能和什(shen)么(me)一(yi)起吃

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1、桃(tao)、李

桃、李皆可(ke)生熱，而白術乃(nai)苦(ku)溫(wen)燥濕之品(pin)。所以，在藥方中用白術時，不(bu)宜食桃、李，否則溫(wen)熱加燥易干擾藥效(xiao)，產生不(bu)良作用。

2、青魚

《日華本草》：“服(fu)術人(ren)忌青魚。”白術中的營(ying)養成(cheng)分會與青魚中的某些成(cheng)分起不(bu)良反應，不(bu)利(li)于人(ren)體健康。

3、香(xiang)菜

香(xiang)菜是味辛(xin)性(xing)溫香(xiang)的食物，它含有(you)揮發油(you)(you)類(lei)，容(rong)易同白(bai)(bai)術(shu)中的揮發油(you)(you)互相干擾(rao)。往(wang)往(wang)改變其藥(yao)性(xing)，使白(bai)(bai)術(shu)藥(yao)性(xing)趨于燥烈。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油醇等物質(zhi)會與雀肉中(zhong)的某些成分起(qi)不(bu)良反應，對人(ren)體有害(hai)或降低術類(lei)藥效。

5、白(bai)菜

白(bai)術性溫(wen)，功(gong)能作用在于燥濕(shi)健脾。而白(bai)菜性冷，兩(liang)者藥(yao)性相(xiang)克，同食會(hui)引起身體不適(shi)。

白術的食療偏方

1、小兒(er)流涎

準備(bei)六十克生(sheng)白術(shu)，一百克綿白糖。先將生(sheng)白術(shu)曬干后(hou)，研為細粉，過(guo)篩；再把白術(shu)粉和綿白糖和勻，加水適(shi)量，調(diao)拌成糊(hu)狀，放入碗內，隔水蒸或置飯鍋上(shang)蒸熟即(ji)可(ke)。每日(ri)服十五克左右即(ji)可(ke)，分作兩三(san)次(ci)，溫熱時嚼服，連(lian)服十天(tian)左右，療效顯著。

2、久(jiu)瀉

準備半(ban)斤左右白術，水濃縮成膏，放一(yi)夜，倒出上面清水。每服膏一(yi)兩匙，蜜(mi)湯(tang)調服，可以治療(liao)腹瀉的癥狀(zhuang)。

3、補中益氣(qi)

準備三十克(ke)白術，十克(ke)檳(bin)榔，一(yi)只(zhi)豬肚，少量的生(sheng)菜，一(yi)百(bai)克(ke)粳米。把(ba)洗(xi)凈豬肚，切成(cheng)小塊，同白術、檳(bin)榔、生(sheng)姜煎煮(zhu)取(qu)汁去渣、用汁同米煮(zhu)粥(zhou)。豬肚可(ke)取(qu)出(chu)蘸香油、醬油佐餐，該食療可(ke)以補中(zhong)益(yi)氣。

4、養顏(yan)補氣血

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火(huo)熬(ao)煮2小時，下(xia)鹽(yan)調味，即可飲用。非常適合女性(xing)服用，可以養顏(yan)補氣(qi)血。

5、泡茶(cha)

將(jiang)炒白(bai)術，炒枳實和(he)生地黃混合研磨成粉，用紗(sha)布包(bao)著，放入(ru)熱水瓶中，開水沖泡，蓋好(hao)悶(men)15分鐘(zhong)。

6、煲湯

將白(bai)術、黃(huang)芪(qi)和豬骨共(gong)煮(zhu)，煲湯(tang)食用，加入少量丁香，醋，味道更佳。