白術的營養價值

白術(shu)是(shi)多年(nian)生草本。根莖(jing)粗大，略呈拳狀。但是(shi)我們說的(de)(de)能作(zuo)為(wei)藥材(cai)的(de)(de)白術(shu)，實際(ji)上是(shi)白術(shu)的(de)(de)干(gan)燥根莖(jing)，經過烘干(gan)炒制(zhi)曬干(gan)得來的(de)(de)。

作(zuo)(zuo)為藥(yao)(yao)材(cai)，白術(shu)歸脾(pi)經(jing)、胃經(jing)。有(you)(you)著健脾(pi)益氣、止汗(han)安(an)(an)胎(tai)的(de)功效，是一(yi)款十分適合補氣的(de)藥(yao)(yao)材(cai)。在臨床中(zhong)，一(yi)般可(ke)以(yi)取適量白術(shu)搭配其他藥(yao)(yao)材(cai)煎服進(jin)行治病，也(ye)可(ke)以(yi)熬制成膏狀，兌(dui)水(shui)服用，這對治療脾(pi)胃虛弱(ruo)、食欲不振，還(huan)有(you)(you)水(shui)腫、黃疸、頭暈目眩等癥狀有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)效果。同(tong)樣(yang)白術(shu)也(ye)是適合孕婦安(an)(an)胎(tai)的(de)一(yi)款藥(yao)(yao)材(cai)，在平日里還(huan)可(ke)以(yi)制作(zuo)(zuo)成藥(yao)(yao)膳滋補身(shen)體(ti)。

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在生活中，白術(shu)(shu)保(bao)健(jian)(jian)效果也十分(fen)不錯(cuo)，它有著調整腸胃功能、抗(kang)(kang)潰(kui)瘍、保(bao)肝、增強(qiang)體質提高(gao)免疫力、增加造血(xue)功能、抗(kang)(kang)衰老等好(hao)(hao)處。除(chu)此(ci)之外，白術(shu)(shu)還具有降(jiang)血(xue)糖、抗(kang)(kang)凝血(xue)、抗(kang)(kang)腫瘤(liu)、抑制子宮收(shou)縮和美容的作用，可以說(shuo)是健(jian)(jian)康(kang)人體的好(hao)(hao)幫(bang)手。

在現在的快節奏(zou)生活(huo)下(xia)，大部分人都有(you)著不(bu)同程度的亞健康。不(bu)需要特地服藥(yao)治(zhi)療，但一直(zhi)存在也會讓身體處(chu)于滿負(fu)荷狀態，長此以往很容易讓免疫力下(xia)降，患上病癥。那么這(zhe)時候，正確(que)服用白術，或者搭配(pei)其他藥(yao)材，都可以讓你(ni)健脾(pi)益氣，燥濕利水(shui)，止汗甚至還能安胎，讓亞健康與你(ni)說再見。

白術的炮制方法

在知道(dao)怎么吃之前，我(wo)們得先知道(dao)白(bai)術(shu)的(de)幾種炮制方法(fa)。因為(wei)炮制方法(fa)不同，導(dao)致白(bai)術(shu)的(de)功(gong)效(xiao)也有所差(cha)別。

1、生白術(shu)：即將白術(shu)揀凈雜質(zhi)，用水浸(jin)泡潤透后(hou)撈出(chu)，切片曬干(gan)。這樣(yang)的生白術(shu)游戲和(he)良(liang)好的健脾通便的妙處。

2、炒(chao)(chao)白(bai)術：又(you)名炙白(bai)術，先將一份(fen)麩皮撒于熱鍋內(nei)，等有煙(yan)冒出時，再(zai)將十份(fen)白(bai)術片(pian)倒入微炒(chao)(chao)至淡黃(huang)色取出，然后(hou)篩去麩皮再(zai)放涼。這樣的炒(chao)(chao)白(bai)術有著燥濕的妙(miao)處(chu)。

3、焦白(bai)術：將白(bai)術片置于(yu)鍋中炒至焦黃色，然后噴淋一點清水再取(qu)出晾(liang)干。它有著收斂止瀉的(de)功(gong)效。

4、土炒(chao)白(bai)術(shu)：取(qu)(qu)一(yi)份灶(zao)心土也(ye)稱作(zuo)是伏龍(long)肝研為細粉，然后(hou)放在鍋中炒(chao)熱(re)，加入五份白(bai)術(shu)片炒(chao)至外(wai)面(mian)掛(gua)有土色(se)時取(qu)(qu)出，然后(hou)篩去泥土放涼。土炒(chao)白(bai)術(shu)在健脾和(he)胃、止瀉止嘔方面(mian)很有效果(guo)。

而在我(wo)們(men)的(de)生(sheng)活中(zhong)，白(bai)術也與當歸茯(fu)苓等藥材有一定的(de)相似性，既可(ke)以(yi)入藥又有很高的(de)食(shi)用價值。搭配不同的(de)中(zhong)藥材，都有著不同的(de)調理作用，但還(huan)是(shi)得(de)醫(yi)生(sheng)的(de)建議下服(fu)用。

白術怎么吃

1、炒扁豆白術燉(dun)雞(ji)腳

功效：健(jian)脾祛(qu)濕(shi)氣

做(zuo)法：取白術10g，炒扁豆(dou)25g，火腿肉20g，雞(ji)腳4對，豬瘦肉100g，生姜(jiang)3片，鹽適量(liang)分(fen)別洗(xi)干凈并(bing)且處理好食材(cai)，然(ran)后放進燉盅內加水(shui)至六(liu)成，然(ran)后加蓋(gai)隔(ge)水(shui)燉兩(liang)小時，最后放鹽調味。

2、白術鯽(ji)魚粥

功效：健脾益氣

做法(fa)：取白術10g，鯽(ji)魚100g，粳米30g，糖適(shi)量。處理好鯽魚洗干凈(jing)切成片(pian)；然后(hou)將白術洗干凈(jing)先煎汁100ml，同時將魚和(he)粳(jing)米(mi)一起(qi)煮(zhu)粥，粥煮(zhu)好時加入白術藥汁和(he)勻(yun)，加糖調味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦是(shi)可以(yi)服用白術來調理身(shen)體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中藥(yao)材，可用(yong)于安胎，治(zhi)妊(ren)娠(shen)足腫(zhong)、胎氣(qi)不安等癥。很(hen)多孕(yun)婦在孕(yun)期會出現脾胃(wei)失調的癥狀，有惡心嘔(ou)吐(tu)不思飲食(shi)的癥狀，兒(er)白術能夠(gou)治(zhi)療(liao)脾胃(wei)失調，對(dui)緩解(jie)孕(yun)吐(tu)具有良好作用(yong)。此外白術還(huan)具有燥濕利水(shui)的功效(xiao)，可增強(qiang)利尿作用(yong)，對(dui)妊(ren)娠(shen)水(shui)腫(zhong)療(liao)效(xiao)較好。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白芍3g、黃芩2g、烏龍茶3g、紅糖(tang)10g

做法：用300ml開(kai)水(shui)沖(chong)泡后(hou)飲用，沖(chong)飲至味(wei)淡。

功效：治療肝脾不和、胎元不安之(zhi)先兆性流產、習(xi)慣性流產。

2、白術豬肚粥

材料：陳(chen)皮10克(ke)、白(bai)術30克、鮮豬肚(du)半個至(zhi)1個、砂仁6克(ke)、生姜5片

做法：先將豬肚洗(xi)凈飛水，將全(quan)部(bu)用料放入湯煲內，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個半小時。 3、取出(chu)豬肚(du)切件，放回鍋內，再(zai)煲30分鐘，調味(wei)即可。

功效：健脾安胎止(zhi)嘔，用于治(zhi)療(liao)素(su)有脾虛，妊娠期嘔吐(tu)劇烈者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克(ke)、粳米(mi)30克、白術10克

材料：將(jiang)白(bai)術(shu)洗凈(jing)放入鍋(guo)中，加(jia)適量水，以火煮(zhu)沸，濾渣(zha)取液(ye)。將(jiang)鯽魚和粳米煮(zhu)成粥，將(jiang)白(bai)術(shu)藥液(ye)和粥和勻，用鹽或糖(tang)調味。食粥，每日1劑。連服3～5日。

功效(xiao)：健脾(pi)和胃(wei)安胎，用(yong)于治(zhi)療脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱型妊娠劇(ju)吐(tu)，癥見嘔(ou)吐(tu)胃(wei)容物(wu)，食(shi)入即吐(tu)，早晨嘔(ou)吐(tu)甚于下午，食(shi)欲不(bu)佳。

白(bai)術不能和什么一起吃

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1、桃、李

桃、李皆可生(sheng)熱(re)，而白術乃苦(ku)溫燥濕之品。所以，在藥方中用白術時，不宜食桃、李，否則溫熱(re)加燥易干擾(rao)藥效，產生(sheng)不良(liang)作(zuo)用。

2、青魚

《日華本(ben)草》：“服(fu)術人(ren)忌青魚。”白術中的(de)營養成分(fen)會(hui)與(yu)青魚中的(de)某些成分(fen)起(qi)不良反(fan)應，不利于人(ren)體健康。

3、香(xiang)菜(cai)

香菜是味辛(xin)性(xing)(xing)溫香的食物(wu)，它含有(you)揮發油(you)(you)類，容(rong)易同白術中的揮發油(you)(you)互(hu)相干(gan)擾。往往改變(bian)其藥(yao)性(xing)(xing)，使白術藥(yao)性(xing)(xing)趨于燥(zao)烈。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉(an)油醇等物質會與雀肉(rou)中的某些成分起不(bu)良(liang)反應，對人體有害(hai)或(huo)降低術(shu)類藥效。

5、白(bai)菜

白術性溫，功能作用在(zai)于(yu)燥(zao)濕健脾。而白菜性冷，兩者藥性相克，同食會引起身體不(bu)適。

白術的食療偏方

1、小兒(er)流涎

準備六十克生白術，一百克綿(mian)白糖。先(xian)將生白術曬干后，研為細粉，過(guo)篩；再(zai)把白術粉和(he)(he)綿(mian)白糖和(he)(he)勻，加水適量，調(diao)拌成糊(hu)狀(zhuang)，放入(ru)碗(wan)內，隔水蒸(zheng)或(huo)置飯鍋上蒸(zheng)熟即(ji)可(ke)。每日服十五克左右即(ji)可(ke)，分作兩三次，溫(wen)熱時(shi)嚼(jiao)服，連服十天左右，療(liao)效顯著(zhu)。

2、久瀉

準備半斤左右白術，水濃縮成膏，放一(yi)夜，倒出上面清水。每服膏一(yi)兩匙，蜜湯調服，可(ke)以(yi)治療腹瀉的癥狀。

3、補(bu)中益氣

準備三十克白術，十克檳(bin)榔，一只豬(zhu)肚(du)，少量的生菜，一百(bai)克粳米(mi)。把洗凈(jing)豬(zhu)肚(du)，切(qie)成小塊，同(tong)白術、檳(bin)榔、生姜煎(jian)煮(zhu)取汁(zhi)去渣、用汁(zhi)同(tong)米(mi)煮(zhu)粥。豬(zhu)肚(du)可取出蘸香油(you)、醬(jiang)油(you)佐(zuo)餐，該(gai)食療(liao)可以補中益氣。

4、養顏補氣血(xue)

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘(zhong)，再(zai)改用小火熬煮2小時，下鹽調(diao)味，即可飲用。非常適合女性(xing)服用，可以養顏(yan)補氣血(xue)。

5、泡茶

將炒白術(shu)，炒枳實和(he)生地黃混(hun)合研磨成粉(fen)，用(yong)紗布(bu)包著，放入熱水(shui)瓶中，開(kai)水(shui)沖泡，蓋好悶15分鐘。

6、煲湯

將(jiang)白術、黃芪和豬骨共(gong)煮，煲湯(tang)食用，加入(ru)少量丁香，醋，味道更佳。