白術的營養價值

白術是(shi)多年(nian)生草本。根(gen)莖粗大(da)，略呈拳(quan)狀。但(dan)是(shi)我們說(shuo)的能作為藥材的白術，實際上是(shi)白術的干(gan)燥(zao)根(gen)莖，經過烘干(gan)炒制曬(shai)干(gan)得來(lai)的。

作(zuo)為藥(yao)材，白術(shu)歸脾(pi)經(jing)、胃經(jing)。有著健脾(pi)益氣、止(zhi)汗安胎的功效(xiao)，是一(yi)款十分適(shi)合補氣的藥(yao)材。在臨床中，一(yi)般可(ke)(ke)以取適(shi)量白術(shu)搭(da)配其他藥(yao)材煎服(fu)進行治病，也可(ke)(ke)以熬制成膏狀，兌水(shui)服(fu)用，這對治療脾(pi)胃虛弱、食欲不振，還有水(shui)腫、黃(huang)疸、頭暈目眩(xuan)等癥狀有一(yi)定的效(xiao)果。同樣白術(shu)也是適(shi)合孕婦安胎的一(yi)款藥(yao)材，在平日里還可(ke)(ke)以制作(zuo)成藥(yao)膳(shan)滋(zi)補身(shen)體。

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在生活中，白術保健效果也十(shi)分(fen)不錯(cuo)，它有著(zhu)調(diao)整腸胃(wei)功能(neng)、抗(kang)(kang)潰瘍、保肝、增(zeng)(zeng)強體質提高免疫力、增(zeng)(zeng)加(jia)造血功能(neng)、抗(kang)(kang)衰老等好處。除(chu)此之(zhi)外(wai)，白術還(huan)具(ju)有降血糖、抗(kang)(kang)凝血、抗(kang)(kang)腫(zhong)瘤、抑制(zhi)子宮收(shou)縮(suo)和美容的作用，可以說是健康人(ren)體的好幫手。

在(zai)(zai)現在(zai)(zai)的(de)快節(jie)奏(zou)生活下，大部分(fen)人都有(you)著(zhu)不同(tong)程度的(de)亞(ya)健(jian)(jian)康。不需要(yao)特(te)地服藥治(zhi)療，但一直存在(zai)(zai)也會讓(rang)身(shen)體(ti)處于(yu)滿負(fu)荷狀(zhuang)態，長此以(yi)往很(hen)容易讓(rang)免(mian)疫力下降，患上病癥。那么這(zhe)時候(hou)，正確服用白術，或者搭配(pei)其他藥材(cai)，都可以(yi)讓(rang)你健(jian)(jian)脾益氣，燥濕(shi)利水，止汗(han)甚至還能安胎，讓(rang)亞(ya)健(jian)(jian)康與你說再見。

白術的炮制方法

在知(zhi)道(dao)怎么吃之前，我們得先(xian)知(zhi)道(dao)白術(shu)的幾(ji)種炮(pao)制方(fang)法(fa)。因為炮(pao)制方(fang)法(fa)不同，導致白術(shu)的功效也(ye)有所(suo)差別(bie)。

1、生白術(shu)：即將白術(shu)揀凈雜質，用水(shui)浸泡潤透后撈出，切片(pian)曬干。這樣的生白術(shu)游戲和良(liang)好(hao)的健脾通便的妙處(chu)。

2、炒白(bai)術(shu)：又(you)名炙(zhi)白(bai)術(shu)，先將一(yi)份麩皮撒于熱鍋(guo)內，等有煙冒出時，再(zai)將十(shi)份白(bai)術(shu)片倒入(ru)微炒至淡黃色取出，然后(hou)篩(shai)去麩皮再(zai)放涼。這樣的炒白(bai)術(shu)有著(zhu)燥(zao)濕(shi)的妙處。

3、焦白術(shu)：將白術(shu)片(pian)置于鍋中炒至焦黃色，然(ran)后噴(pen)淋一點清水再(zai)取出晾干。它有著(zhu)收斂止瀉的功(gong)效。

4、土炒(chao)白(bai)(bai)術(shu)：取一份(fen)灶心土也稱作是伏龍肝(gan)研為細粉，然后(hou)放在(zai)鍋中炒(chao)熱，加(jia)入(ru)五份(fen)白(bai)(bai)術(shu)片炒(chao)至(zhi)外(wai)面(mian)掛有(you)土色時取出，然后(hou)篩去(qu)泥土放涼(liang)。土炒(chao)白(bai)(bai)術(shu)在(zai)健脾(pi)和胃、止瀉止嘔方面(mian)很有(you)效果。

而(er)在我們的(de)(de)(de)生活中(zhong)，白術也與(yu)當歸茯苓等藥(yao)材有(you)(you)一定的(de)(de)(de)相似(si)性，既可(ke)以入(ru)藥(yao)又有(you)(you)很高的(de)(de)(de)食用價(jia)值。搭配不同(tong)的(de)(de)(de)中(zhong)藥(yao)材，都有(you)(you)著不同(tong)的(de)(de)(de)調理作用，但還是得醫生的(de)(de)(de)建議下(xia)服用。

白術怎么吃

1、炒扁(bian)豆(dou)白術(shu)燉(dun)雞腳

功效：健脾祛(qu)濕氣(qi)

做法(fa)：取白術10g，炒(chao)扁豆25g，火腿(tui)肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生姜(jiang)3片(pian)，鹽適量分別洗干凈并且處理好食材，然后(hou)放進燉盅內(nei)加水(shui)(shui)至(zhi)六成(cheng)，然后(hou)加蓋隔水(shui)(shui)燉兩小時，最后(hou)放鹽調味。

2、白術(shu)鯽(ji)魚粥(zhou)

功效：健脾益氣

做(zuo)法(fa)：取白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖(tang)適量。處(chu)理好鯽魚洗(xi)干(gan)(gan)凈切成(cheng)片；然(ran)后將白(bai)術洗(xi)干(gan)(gan)凈先煎汁100ml，同時將魚和(he)粳米一(yi)起煮(zhu)粥(zhou)，粥(zhou)煮(zhu)好時加入白術藥汁(zhi)和(he)勻，加糖(tang)調味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦是可以服用白術來調(diao)理身體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中(zhong)藥材(cai)，可用(yong)于安胎，治(zhi)妊娠足腫、胎氣不安等癥(zheng)(zheng)。很多孕(yun)(yun)婦在孕(yun)(yun)期會出(chu)現脾(pi)胃失調的癥(zheng)(zheng)狀，有惡心(xin)嘔(ou)吐不思飲(yin)食的癥(zheng)(zheng)狀，兒白(bai)術能夠治(zhi)療(liao)脾(pi)胃失調，對(dui)緩解(jie)孕(yun)(yun)吐具(ju)有良好(hao)作用(yong)。此外白(bai)術還(huan)具(ju)有燥濕利(li)(li)水的功效，可增強利(li)(li)尿作用(yong)，對(dui)妊娠水腫療(liao)效較好(hao)。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白芍3g、黃(huang)芩(qin)2g、烏龍(long)茶3g、紅糖(tang)10g

做法：用300ml開水沖(chong)泡后飲(yin)用，沖(chong)飲(yin)至味淡。

功效：治(zhi)療(liao)肝脾不和、胎元不安之先兆性(xing)流(liu)產、習慣性(xing)流(liu)產。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術30克、鮮豬肚半個(ge)至1個(ge)、砂仁6克(ke)、生姜5片

做法：先將豬肚(du)洗凈飛水(shui)，將全部用料放入湯煲(bao)內，加水(shui)約2500ml，煲滾后改(gai)用文(wen)火煲約(yue)1個半小時(shi)。 3、取出豬肚切件(jian)，放回鍋(guo)內，再煲30分鐘(zhong)，調味(wei)即可(ke)。

功效：健脾安胎止嘔，用(yong)于治療素有脾虛，妊(ren)娠(shen)期嘔吐劇烈者(zhe)。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克、粳米(mi)30克、白(bai)術10克

材料：將(jiang)白術(shu)洗凈(jing)放入鍋中，加適量(liang)水，以(yi)火煮(zhu)(zhu)沸，濾(lv)渣取液。將(jiang)鯽魚和(he)粳米煮(zhu)(zhu)成(cheng)粥(zhou)，將(jiang)白術(shu)藥液和(he)粥(zhou)和(he)勻，用鹽或糖調味。食粥(zhou)，每日1劑。連服3～5日。

功效：健脾(pi)和胃(wei)安胎，用于治療脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱型(xing)妊娠(shen)劇吐(tu)，癥(zheng)見嘔吐(tu)胃(wei)容(rong)物，食入即(ji)吐(tu)，早晨(chen)嘔吐(tu)甚于下(xia)午，食欲不佳。

白術不能(neng)和什么一起(qi)吃

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1、桃、李

桃(tao)、李皆(jie)可(ke)生熱(re)，而白術乃苦溫燥(zao)濕之品。所(suo)以(yi)，在藥方中(zhong)用白術時，不宜食桃(tao)、李，否則溫熱(re)加燥(zao)易(yi)干擾藥效，產生不良(liang)作用。

2、青魚

《日華本草》：“服(fu)術人忌青魚(yu)(yu)。”白術中的(de)營養成(cheng)分會與青魚(yu)(yu)中的(de)某些成(cheng)分起不良反應，不利于人體(ti)健康(kang)。

3、香菜

香(xiang)菜是(shi)味辛性(xing)(xing)溫香(xiang)的食物，它含有揮發油類，容易同(tong)白術(shu)中的揮發油互相干擾。往(wang)往(wang)改變其(qi)藥性(xing)(xing)，使白術(shu)藥性(xing)(xing)趨(qu)于燥烈。

4、雀肉(rou)

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油(you)醇等物質會(hui)與雀(que)肉中的某些成分起不良反應，對人體有害或降低術類藥效(xiao)。

5、白菜

白術性(xing)溫，功能作(zuo)用在于燥(zao)濕健脾。而(er)白菜性(xing)冷，兩者藥性(xing)相(xiang)克，同(tong)食會(hui)引起身體不適(shi)。

白術的食療偏方

1、小兒流涎(xian)

準備六十克生白術(shu)，一百克綿白糖(tang)。先將生白術(shu)曬干后(hou)，研為(wei)細粉(fen)，過篩；再(zai)把(ba)白術(shu)粉(fen)和綿白糖(tang)和勻，加水適量，調拌成糊狀，放入(ru)碗內，隔水蒸(zheng)或(huo)置飯鍋上蒸(zheng)熟即(ji)(ji)可(ke)。每日服(fu)十五克左(zuo)右(you)即(ji)(ji)可(ke)，分作兩三次，溫熱時嚼服(fu)，連服(fu)十天(tian)左(zuo)右(you)，療效顯著。

2、久瀉

準備半斤左右(you)白術，水(shui)(shui)濃縮成膏，放一夜，倒出上(shang)面清(qing)水(shui)(shui)。每服(fu)膏一兩匙，蜜湯調(diao)服(fu)，可(ke)以(yi)治療腹瀉的癥狀(zhuang)。

3、補中益(yi)氣

準備三十(shi)克(ke)白術(shu)(shu)，十(shi)克(ke)檳榔，一只豬(zhu)肚(du)(du)，少量的生(sheng)菜，一百(bai)克(ke)粳米。把洗凈豬(zhu)肚(du)(du)，切成小塊，同白術(shu)(shu)、檳榔、生(sheng)姜煎煮取汁去渣、用汁同米煮粥。豬(zhu)肚(du)(du)可取出蘸香油(you)、醬油(you)佐(zuo)餐，該食療可以補中益氣。

4、養顏補氣血

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘(zhong)，再(zai)改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。非常適合女(nv)性服用，可以養顏補氣(qi)血(xue)。

5、泡茶

將炒(chao)白術，炒(chao)枳(zhi)實和生地黃混合研(yan)磨(mo)成粉，用紗布包(bao)著(zhu)，放(fang)入熱水(shui)瓶中(zhong)，開(kai)水(shui)沖泡，蓋(gai)好悶(men)15分鐘。

6、煲湯

將白術、黃芪和豬骨共(gong)煮，煲湯食用，加入(ru)少量(liang)丁香，醋，味道更佳。