【食(shi)(shi)品抽(chou)氣(qi)真空袋】食(shi)(shi)品抽(chou)氣(qi)真空袋的作(zuo)用 食(shi)(shi)品抽(chou)氣(qi)真空袋有(you)哪些優點

食品抽氣真空袋的作用

食品抽氣真空袋的(de)(de)主要作(zuo)用是除氧(yang)(yang)，以有(you)利于防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)食品變(bian)質(zhi)(zhi)，其(qi)原理也比較簡單(dan)，因(yin)食品霉腐變(bian)質(zhi)(zhi)主要由(you)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)活動造成(cheng)，而(er)大(da)多數(shu)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物（如(ru)霉菌(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)）的(de)(de)生(sheng)(sheng)存是需要氧(yang)(yang)氣(qi)的(de)(de)，而(er)真空(kong)包裝(zhuang)就(jiu)是運用這(zhe)個(ge)原理，把包裝(zhuang)袋內和(he)食品細(xi)胞內的(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)抽掉，使微(wei)(wei)(wei)(wei)物物失去“生(sheng)(sheng)存的(de)(de)環境”。實(shi)驗證(zheng)明：當包裝(zhuang)袋內的(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)≤1%時(shi)，微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)生(sheng)(sheng)長和(he)繁(fan)殖(zhi)速度(du)就(jiu)急劇下降，氧(yang)(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)≤0.5%時(shi)，大(da)多數(shu)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物將受(shou)(shou)(shou)到抑(yi)制(zhi)而(er)停止(zhi)(zhi)繁(fan)殖(zhi)。但是真空(kong)包裝(zhuang)不能(neng)抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)酶反(fan)應引起的(de)(de)食品變(bian)質(zhi)(zhi)和(he)變(bian)色(se)(se)，因(yin)此(ci)(ci)還需與(yu)其(qi)它輔助方法(fa)結合，如(ru)冷藏、速凍、脫(tuo)水、高溫殺(sha)菌(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)、微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)殺(sha)菌(jun)(jun)、鹽腌制(zhi)等。真空(kong)除氧(yang)(yang)除了抑(yi)制(zhi)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)生(sheng)(sheng)長和(he)繁(fan)殖(zhi)外，另一個(ge)重要功能(neng)是防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)食品氧(yang)(yang)化，因(yin)油脂類食品中(zhong)含有(you)大(da)量不飽和(he)脂肪酸，受(shou)(shou)(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作(zuo)用而(er)氧(yang)(yang)化，使食品變(bian)味、變(bian)質(zhi)(zhi)，此(ci)(ci)外，氧(yang)(yang)化還使維(wei)生(sheng)(sheng)素A和(he)C損失，食品色(se)(se)素中(zhong)的(de)(de)不穩定物質(zhi)(zhi)受(shou)(shou)(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作(zuo)用，使顏色(se)(se)變(bian)暗(an)。所(suo)以，除氧(yang)(yang)能(neng)有(you)效地(di)防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)食品變(bian)質(zhi)(zhi)，保持其(qi)色(se)(se)、香(xiang)、味及營(ying)養價(jia)值。

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真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空袋包(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真空(kong)(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎食品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結塊食品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變形走油食品(pin)(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度較高會刺(ci)破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)(pin)經真空(kong)(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)大于(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)大氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)，能(neng)有(you)效地(di)防(fang)止食品(pin)(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形并不(bu)影(ying)響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)觀及(ji)印刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)潢。真空(kong)(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真空(kong)(kong)(kong)后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)(dai)內(nei)保(bao)(bao)持(chi)(chi)正壓(ya)，以防(fang)止袋(dai)(dai)外(wai)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)，對食品(pin)(pin)(pin)起到一個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其二氧化(hua)碳(tan)能(neng)夠溶于(yu)各類(lei)脂肪(fang)或水，引(yin)成酸(suan)性(xing)(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)(de)活性(xing)(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持(chi)(chi)其鮮紅(hong)色。

食品抽氣真空袋有哪些優點

1、高阻隔

利用(yong)不(bu)同塑(su)料(liao)材料(liao)高阻隔的性能(neng)共擠(ji)薄膜（真(zhen)空袋），從而(er)達到對氧(yang)氣(qi)、水(shui)、二氧(yang)化(hua)碳、氣(qi)味等高阻隔的效果。

2、性能穩定

耐油、耐潮濕、耐低溫(wen)冷凍、保質、保鮮、保氣(qi)味，可用于真空包裝、無菌包裝、充(chong)氣(qi)包裝。

3、成本低

相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達到的同樣的阻隔效果，真空袋在成(cheng)本上具(ju)有較大的優勢(shi)。由(you)于工(gong)藝簡單，所生(sheng)產的薄(bo)膜產品成(cheng)本與干式復(fu)(fu)合薄(bo)膜和其他復(fu)(fu)合薄(bo)膜相比(bi)可(ke)以(yi)減少10-20%4、規格靈活可(ke)以(yi)達到消費(fei)者對(dui)不(bu)同產品的不(bu)同需(xu)求。

4、強度高

共擠薄膜在加工過程中具有(you)拉伸的特點(dian)，塑(su)(su)料拉伸后可(ke)相應(ying)提高強(qiang)度(du)，也可(ke)以(yi)在中間加入尼(ni)龍、聚乙烯等塑(su)(su)料材料，使其(qi)具備超過一般塑(su)(su)料包裝的復合強(qiang)度(du)，不存在分(fen)層(ceng)剝離現象，柔軟性(xing)好(hao)，熱封性(xing)能優(you)良。

5、容比小

共擠薄膜可(ke)以采用真空收(shou)縮包裝，容量體積比近乎100%，這是玻璃、鐵罐、紙(zhi)包裝所無法比擬的。

6、無污染

不添加黏結劑(ji)，無殘留溶(rong)劑(ji)污(wu)染問題，綠色(se)環保(bao)。