【韓式大醬湯的做法】韓式大醬湯的正宗做法 韓式大醬湯用什(shen)么(me)醬

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有(you)熱(re)湯(tang)、涼(liang)湯(tang)兩種。醬是韓(han)國人最(zui)愛的(de)調味料，大(da)(da)醬可(ke)用來做(zuo)大(da)(da)醬湯(tang)。大(da)(da)醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成(cheng)，大(da)(da)醬的(de)脂肪含量少，熱(re)量低，用來做(zuo)大(da)(da)醬湯(tang)多(duo)食(shi)易有(you)飽腹感(gan)。

韓國大醬湯主(zhu)要(yao)食(shi)材牛肉，辣椒，貝(bei)殼(ke)，豆(dou)腐，土豆(dou)，豆(dou)芽，金(jin)針(zhen)菇，洋(yang)蔥分(fen)類(lei)韓式料理，韓國菜系口味(wei)咸(xian)辣，醬香，鮮美(mei)。

韓國大醬湯菜品特色

韓式大(da)醬湯(tang)有熱湯(tang)、涼湯(tang)兩種。涼湯(tang)是用(yong)大(da)醬調成(cheng)湯(tang)，再(zai)放入黃(huang)瓜(gua)絲、辣(la)椒醬、蔥花(hua)等作(zuo)料而成(cheng)。三伏(fu)天(tian)喝涼湯(tang)，去暑解熱。

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韓國女人以做大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)為(wei)榮，朝鮮多少代，大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)就是(shi)他們(men)的(de)國食，《大(da)(da)(da)長今》里(li)講到有一(yi)年大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)變味，整(zheng)個皇(huang)宮都亂了套。下至(zhi)(zhi)百姓，上至(zhi)(zhi)皇(huang)帝，都認為(wei)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的(de)氣味可以預示國家命(ming)運(yun)，于(yu)是(shi)為(wei)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)乞(qi)(qi)福(fu)就是(shi)為(wei)國家乞(qi)(qi)福(fu)。于(yu)是(shi)從(cong)醫書《東醫寶鑒》到內命(ming)婦(fu)的(de)《飲(yin)食雜記》里(li)，都少不(bu)了大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的(de)影子。宮女們(men)為(wei)了改善大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的(de)味道，甚至(zhi)(zhi)想出在大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)里(li)加木炭，在大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)里(li)放入槐(huai)樹花蕊、在野外做大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)祭。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國(guo)大醬湯食(shi)材準備

大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒(er))，土豆(兩個(ge)(ge))，洋(yang)蔥(cong)(四分之一個(ge)(ge))，青辣椒(1個(ge)(ge))，豆腐(半塊兒(er))，淘米水。

韓國大(da)醬湯制作步驟

1.土豆(dou)切片或丁(ding)，大小(xiao)約葡萄那么大，豬肉切丁(ding)，約黃豆(dou)大小(xiao)，洋蔥切絲，青(qing)辣(la)椒切段，豆(dou)腐切塊兒；

2.放入土豆和(he)豬(zhu)肉，放入淘米水，大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)后轉中火(huo)(huo)，燒約15分鐘(zhong)后轉小(xiao)火(huo)(huo)，放入大(da)醬和(he)元(yuan)蔥；

3.燒約10分(fen)鐘(zhong)后，放(fang)入辣椒和豆腐(fu)，再燒5分(fen)鐘(zhong)后，放(fang)些(xie)許味精或調(diao)味料(liao)，關火，大醬湯即成。

韓國大醬湯(tang)制(zhi)作注意(yi)事項

1.用(yong)淘(tao)米水(shui)增加湯的(de)米香和濃度，過(guo)去朝鮮民族的(de)老一(yi)輩都(dou)是這(zhe)么做的(de)；

2.醬不要太(tai)早放，不然會破壞醬原來的(de)味道；

3.大(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)一定要用朝鮮族賣(mai)的醬(jiang)(jiang)(jiang)或者韓國食品超市(shi)的醬(jiang)(jiang)(jiang)，這一點非常非常重要，醬(jiang)(jiang)(jiang)湯最(zui)大(da)(da)的區別就在于(yu)這個醬(jiang)(jiang)(jiang)。

韓國大醬湯做法二

韓國大醬湯食材(cai)準備

黃(huang)豆醬(jiang)(jiang)4大(da)匙(chi)（即傳統黃(huang)醬(jiang)(jiang)，是韓國基本(ben)調味醬(jiang)(jiang)料(liao)，利用黃(huang)豆發酵而成），辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)1大(da)匙(chi)（韓式辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)），蔥(cong)1/2根，紅(hong)辣(la)椒(jiao)1個，青辣(la)椒(jiao)1個，蒜泥1大(da)匙(chi)，小魚(yu)干15克，水3杯，鹽適量。

韓國(guo)大醬湯(tang)制作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切(qie)成1.5厘米(mi)見方的(de)塊，香(xiang)菇用水泡開、去柄切(qie)成和(he)洋

蔥相同大小的(de)(de)塊（如果用的(de)(de)是干(gan)香菇，就(jiu)先(xian)用水輕輕洗滌(di)后(hou)再浸(jin)(jin)泡(pao)30分(fen)鐘，浸(jin)(jin)泡(pao)時(shi)間過長香菇的(de)(de)美味會變淡），蔥、紅辣(la)椒(jiao)、青辣(la)椒(jiao)切成0.5厘米的(de)(de)段；

2.小魚干(gan)下鍋(guo)(guo)干(gan)炒片刻，加(jia)適(shi)量水煮(zhu)開，出(chu)鍋(guo)(guo)后用紗布過濾，即(ji)成(cheng)清魚干(gan)湯，在(zai)清魚干(gan)湯里慢慢攪入(ru)(ru)黃(huang)豆醬(jiang)(jiang)，之(zhi)后攪入(ru)(ru)辣椒(jiao)醬(jiang)(jiang)煮(zhu)開（一(yi)定要(yao)把煮(zhu)出(chu)的浮沫撇(pie)干(gan)凈）；

3.依次放(fang)入(ru)角(jiao)瓜、洋(yang)蔥、豆腐、香(xiang)菇(gu)一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個(ge)人口味調好咸(xian)淡，大(da)醬湯即成。

韓國大醬(jiang)湯制(zhi)作注(zhu)意(yi)事項

1、其(qi)實煮醬(jiang)湯最關鍵的(de)還(huan)是(shi)醬(jiang)料有無(wu)味道，如果說感覺醬(jiang)本身不夠味，可將黃豆醬(jiang)4大(da)匙，辣椒醬(jiang)1/2大(da)匙，香油2小匙，蜂(feng)蜜1/2大(da)匙拌勻再入湯就能解決問(wen)題了。

2、醬湯(tang)定是(shi)用小火慢(man)(man)慢(man)(man)熬才能(neng)味道(dao)十(shi)足(zu)，也(ye)是(shi)個功夫活(huo)，所以開始時調味要淡些，熬到(dao)一定程度(du)后再加鹽(yan)調味。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬(jiang)湯食材(cai)準備

土豆(dou)一個，洋(yang)蔥一個，豆(dou)腐一塊，豆(dou)芽少許(xu)，西葫蘆(lu)一只，牛肉少許(xu)，小銀魚若干(gan)，小辣椒一只，韓(han)國面(mian)豉醬(jiang)一勺(shao)，辣醬(jiang)一勺(shao)，鹽。

韓(han)國(guo)大醬湯制(zhi)作(zuo)步驟(zou)

1.取(qu)韓(han)國石鍋(guo)一只，加(jia)水燒開；

2.土豆、豆腐、洋(yang)蔥切片，水(shui)開加土豆，洋(yang)蔥要關火(huo)時(shi)才下；

3.牛(niu)肉(rou)切片炒熟，把所(suo)有(you)材料(liao)下到(dao)鍋(guo)里，加所(suo)需調料(liao)；

4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬(jiang)湯即(ji)成。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯食材準備(bei)

做韓國大醬(jiang)湯所需要的原料

土豆(dou)(dou)，五花肉(rou)，豆(dou)(dou)芽，角瓜，圓蔥，豆(dou)(dou)腐(fu)，小(xiao)白菜，青辣椒，都少許(xu)，朝鮮族醬，粗細辣椒面小(xiao)許(xu)，味(wei)精，黑胡椒面適量(liang)。

韓國(guo)大醬湯制作步驟

1.把水放(fang)到鍋里(li)，不要放(fang)油，然后放(fang)進醬，土豆，肉先煮；

2.再放(fang)粗細辣椒(jiao)面，味(wei)精，黑胡椒(jiao)面，要適量放(fang)喲；

3.等(deng)到開鍋后把豆芽，角(jiao)瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；

4.煮一會以后再把青椒放進去，就OK了。

韓國(guo)大醬湯注意事項

做醬湯最好是用(yong)石頭鍋做，做出(chu)來(lai)的味不一(yi)樣(yang)。

韓國大醬湯做法五

韓(han)國大醬(jiang)湯食(shi)材(cai)準備

醬油、白糖各(ge)1勺(shao)；切(qie)好(hao)的蔥(cong)2小勺(shao)；切(qie)好(hao)的蒜1小勺(shao)；芝麻(ma)油、鹽各(ge)1小勺(shao)；楜椒少(shao)量(liang)大醬1大勺(shao)；辣(la)椒醬1/2小勺(shao)；辣(la)椒粉1/2小勺(shao)；牛肉100g南瓜1/4個(ge)貝殼4-6個(ge)豆腐(fu)半塊(kuai)洋蔥(cong)1/2個(ge)蘑菇適量(liang)食用油少(shao)量(liang)。

韓國(guo)大(da)醬(jiang)湯制作步驟

1、先(xian)把貝殼泡在(zai)(zai)鹽(yan)水里后放(fang)在(zai)(zai)暗處3--4小時(shi)，使(shi)貝殼吐出(chu)爛(lan)泥(ni)，然(ran)后再洗(xi)干凈。

2、在(zai)鍋里倒(dao)買倒(dao)4杯水和洗干凈的貝殼(ke)煮。貝殼(ke)打開(kai)之后(hou)，把貝殼(ke)和湯分開(kai)。

3、牛肉切得(de)很(hen)細，然后(hou)放適當的肉醬(jiang)后(hou)攪拌(ban)。

4、豆腐切(qie)成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南(nan)瓜切(qie)成0.3cm的厚度后，切(qie)成4半

5、辣椒和大(da)蔥要大(da)片的切(qie)，而且辣椒要去掉辣椒籽。

6、先(xian)炒(chao)牛肉，等牛肉的顏色變白(bai)的時候，放貝(bei)殼湯水。

7、湯開始沸(fei)騰的時候(hou)，放(fang)湯料和蘑(mo)菇。這時出來的泡沫要去掉。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜(gua)、洋蔥(cong)、大蔥(cong)，最后放辣(la)椒。