如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)(de)(de)心臟，大抵一(yi)個(ge)紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)好(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)，壓縮(suo)機(ji)的(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)壞(huai)，占(zhan)了相(xiang)當決定性因(yin)素。前面(mian)提(ti)過(guo)，震(zhen)動是影響(xiang)紅酒(jiu)(jiu)儲藏的(de)(de)(de)(de)負面(mian)因(yin)素，壓縮(suo)機(ji)如果(guo)不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)(jing)，加(jia)上柜(ju)(ju)子材質過(guo)輕不(bu)夠(gou)穩重，那么(me)一(yi)只葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)就會(hui)因(yin)壓縮(suo)機(ji)的(de)(de)(de)(de)震(zhen)動而帶(dai)動整體的(de)(de)(de)(de)震(zhen)動，這樣會(hui)讓紅酒(jiu)(jiu)時(shi)時(shi)處于輕微震(zhen)動的(de)(de)(de)(de)環境中，沒(mei)辦法好(hao)(hao)好(hao)(hao)沉睡，隨時(shi)隨地都(dou)有可能(neng)(neng)被震(zhen)醒的(de)(de)(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)處在(zai)危險之(zhi)中。所以(yi)要選(xuan)購紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)品(pin)牌時(shi)，第一(yi)個(ge)要參(can)考的(de)(de)(de)(de)重點就是壓縮(suo)機(ji)夠(gou)不(bu)夠(gou)安(an)靜(jing)(jing)，以(yi)及柜(ju)(ju)子的(de)(de)(de)(de)材質夠(gou)不(bu)夠(gou)穩重，能(neng)(neng)保證超靜(jing)(jing)音運轉的(de)(de)(de)(de)壓縮(suo)機(ji)，才是一(yi)臺好(hao)(hao)紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)的(de)(de)(de)(de)最(zui)基本要件，一(yi)般而言，歐洲機(ji)在(zai)這方面(mian)的(de)(de)(de)(de)表(biao)現評價較高。

要素二：空氣質量

紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)陳(chen)放(fang)過程(cheng)中(zhong)會產生有害氣體(ti)二(er)(er)氧化硫(liu)(liu)，而(er)(er)二(er)(er)氧化硫(liu)(liu)會危(wei)害到軟木塞，進而(er)(er)劣化酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)。在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)窖中(zhong)二(er)(er)氧化硫(liu)(liu)可(ke)以靠自(zi)然的通風排(pai)(pai)除掉，但(dan)在(zai)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)這(zhe)種密死(si)循環(huan)境(jing)中(zhong)，二(er)(er)氧化硫(liu)(liu)便會積存。一般而(er)(er)言十(shi)天開(kai)一次門讓酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)通風，就(jiu)可(ke)以排(pai)(pai)除掉二(er)(er)氧化硫(liu)(liu)，但(dan)是(shi)講究的收藏家可(ke)不想每(mei)隔十(shi)天就(jiu)打擾一次紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的長(chang)期睡眠，因此針對空(kong)(kong)氣環(huan)境(jing)，最貼心(xin)的設計是(shi)加裝活(huo)性(xing)碳的通風循環(huan)系統，這(zhe)樣只要每(mei)隔兩三年換一次活(huo)性(xing)碳，就(jiu)可(ke)以常保(bao)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)良好(hao)的空(kong)(kong)氣環(huan)境(jing)中(zhong)陳(chen)放(fang)。

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要素三：光害

雖(sui)然沒(mei)(mei)有(you)直接(jie)照(zhao)射到(dao)陽光，但紫外(wai)(wai)線(xian)(xian)無所(suo)不(bu)在，而(er)會破壞酒質的(de)(de)，就是(shi)光線(xian)(xian)中的(de)(de)紫外(wai)(wai)線(xian)(xian)。一般而(er)言，密閉式完全不(bu)透光的(de)(de)門(men)是(shi)完全隔離紫外(wai)(wai)線(xian)(xian)的(de)(de)最佳設計。不(bu)過(guo)一般紅酒收藏(zang)者沒(mei)(mei)看(kan)到(dao)自己的(de)(de)收藏(zang)，總(zong)是(shi)會覺得好(hao)像少了什么似的(de)(de)，因此玻璃(li)門(men)設計的(de)(de)酒柜(ju)，普遍受到(dao)歡迎。而(er)同樣是(shi)玻璃(li)門(men)，有(you)濾除(chu)紫外(wai)(wai)線(xian)(xian)功能的(de)(de)，跟普通玻璃(li)的(de)(de)成本就差了很多，因此購買(mai)前，最好(hao)先問清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)柜(ju)(ju)在剛啟用時，溫(wen)(wen)度(du)下(xia)(xia)降的(de)(de)時間應該是階(jie)段性，而(er)非像冰箱一(yi)樣直線下(xia)(xia)降。一(yi)臺好的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)，其溫(wen)(wen)控(kong)系統可(ke)以用24至(zhi)48小時的(de)(de)時間，緩(huan)慢地(di)將溫(wen)(wen)度(du)調節至(zhi)所需溫(wen)(wen)度(du)，就(jiu)連最敏感的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)，也(ye)無法察(cha)覺到(dao)周(zhou)遭溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)變(bian)化。一(yi)般平價的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)品(pin)牌，可(ke)能在一(yi)個小時內就(jiu)把(ba)夏天(tian)的(de)(de)30度(du)急速降到(dao)18度(du)，眾所周(zhou)知，急速的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)變(bian)化，不(bu)(bu)(bu)管(guan)是由熱(re)變(bian)冷或(huo)由冷變(bian)熱(re)，對(dui)紅(hong)酒(jiu)而(er)言都不(bu)(bu)(bu)是好事。因此(ci)溫(wen)(wen)控(kong)系統也(ye)是選購紅(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)時不(bu)(bu)(bu)可(ke)不(bu)(bu)(bu)注意的(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕(shi)度(du)的(de)(de)控制也(ye)是(shi)一個(ge)好(hao)的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜(ju)所應(ying)該(gai)具備的(de)(de)要項，因為濕(shi)度(du)會影響到軟木塞，不(bu)對的(de)(de)濕(shi)度(du)，會讓(rang)軟木塞干裂(lie)(lie)或(huo)濕(shi)腐，對紅(hong)(hong)酒(jiu)產生致命性的(de)(de)影響。紅(hong)(hong)酒(jiu)適合的(de)(de)儲藏濕(shi)度(du)是(shi)65%至75%之間，而(er)一般無濕(shi)度(du)控制功(gong)能的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)，大概廂內濕(shi)度(du)平(ping)均值(zhi)為55%，很容易讓(rang)軟木塞干裂(lie)(lie)。所以說選(xuan)擇酒(jiu)柜(ju)是(shi)非常重(zhong)要的(de)(de)，濕(shi)度(du)控制對紅(hong)(hong)酒(jiu)柜(ju)而(er)言(yan)是(shi)較高檔次的(de)(de)設計，并不(bu)是(shi)每臺(tai)都(dou)有，因此(ci)在購買前，最好(hao)問清楚有沒(mei)有這項功(gong)能。

紅酒柜最好能擺(bai)滿紅酒，不要有空(kong)缺。如果一開始(shi)沒(mei)辦法填滿你(ni)的紅酒柜，可(ke)用空(kong)瓶(ping)裝滿水來替代空(kong)缺，這(zhe)樣不僅可(ke)以有效(xiao)減(jian)緩初次降溫(wen)的速度，讓酒感(gan)受不到溫(wen)度變化，而且在(zai)開門時，也可(ke)以有效(xiao)率地減(jian)緩柜內溫(wen)度變化。