什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以(yi)前，中國傳統意義上的(de)白酒都是屬于原漿酒的(de)范疇。

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原漿酒和勾兌酒的區別

1、原漿(jiang)酒(jiu)與勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌(dui)酒(jiu)的(de)(de)區別很(hen)大，原漿(jiang)白酒(jiu)屬(shu)于釀(niang)造(zao)酒(jiu)，沒有勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌(dui)過(guo)程，釀(niang)造(zao)好后直接(jie)成酒(jiu)，是(shi)白酒(jiu)的(de)(de)最完美狀態(tai)。而勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌(dui)酒(jiu)是(shi)由基酒(jiu)和酒(jiu)精勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌(dui)后蒸餾而成，為了模仿釀(niang)造(zao)酒(jiu)的(de)(de)口(kou)感(gan)和香(xiang)氣優勢(shi)還會加入一(yi)些芳香(xiang)劑。但無論如何勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌(dui)，勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌(dui)酒(jiu)的(de)(de)口(kou)感(gan)、香(xiang)氣、酒(jiu)質等方(fang)面都和原漿(jiang)酒(jiu)有很(hen)大差距。

2、酒精勾兌(dui)的酒因為(wei)酒精的問題(ti)喝下刺喉、反胃、燒心、烈(lie)、口(kou)干(gan)、口(kou)渴(ke)、上頭(tou)，而(er)原漿酒入口(kou)香而(er)不嗆(qiang)，微(wei)苦而(er)不澀(se)，不嗆(qiang)嗓，喝后不口(kou)干(gan)、不上頭(tou)、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(dui)人體刺激性小。

3、酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)的酒(jiu)(jiu)(jiu)浮香感(gan)突出、香而嗆、留而端，成(cheng)本低(di)，中低(di)檔酒(jiu)(jiu)(jiu)多為酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)。原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)香而不嗆，糧香、槽香、酒(jiu)(jiu)(jiu)香明顯(xian)，空(kong)杯有余香。原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)本較高，加入自(zi)來水易失(shi)光、渾濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀(niang)制流程不同

純糧酒是(shi)(shi)一(yi)款從開始(shi)研發(fa)到(dao)釀制，再到(dao)生產成功(gong)都是(shi)(shi)一(yi)條龍，也就是(shi)(shi)將糧食直(zhi)接(jie)發(fa)酵而(er)(er)成的(de)一(yi)款酒水。而(er)(er)且是(shi)(shi)用(yong)無(wu)污(wu)染(ran)的(de)綠(lv)色糧食作物，如(ru)高粱、大米、稻谷、糯(nuo)米、小麥等為(wei)原料(liao)，經蒸(zheng)糧、固(gu)態下曲糖化、固(gu)態自然發(fa)酵、固(gu)態蒸(zheng)餾出酒、過(guo)濾等工序(xu)，全部過(guo)程均為(wei)傳統固(gu)態法(fa)手工釀造工藝，出酒時“掐頭去尾、取其中間之精華”的(de)過(guo)程。

原漿(jiang)酒(jiu)則(ze)是將(jiang)糧食通(tong)過制(zhi)曲、發(fa)酵、蒸(zheng)餾釀造(zao)而成的(de)酒(jiu)，釀制(zhi)而成以后，完(wan)全是不勾(gou)兌(dui)不加水的(de)原始酒(jiu)液。將(jiang)高低不等的(de)酒(jiu)水精(jing)心(xin)勾(gou)兌(dui)而成。

2、香味不同

原漿(jiang)酒帶有糧食發酵自然香(xiang)(xiang)味(wei)、香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁，略有焦香(xiang)(xiang)(但(dan)不(bu)出(chu)頭) ，香(xiang)(xiang)味(wei)細(xi)膩(ni)、復(fu)雜、柔順(shun)含瀘(lu)(瀘(lu)香(xiang)(xiang))不(bu)突出(chu)。并且酒中含有氨基酸、低聚糖(tang)、有機酸和多種維生素，其營養性特點顯著(zhu)，并且飲后不(bu)上頭，對身(shen)體刺(ci)激小。

純糧酒則更多表(biao)現的是(shi)糧食的清香酒曲淡(dan)淡(dan)的味道，喝起來則更加的綿柔(rou)、香甜(tian)、直接(jie)、營養也更加的豐富(fu)，而且工(gong)藝是(shi)手工(gong)釀酒作坊采用固(gu)態法釀造的白(bai)酒。

原漿酒的特點

1、時尚

原漿酒(jiu)(jiu)，不但是純正的中(zhong)(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，而且配以各種輔料，可以調(diao)制出(chu)各種酒(jiu)(jiu)的感覺和口(kou)感，并且用它調(diao)制出(chu)的雞尾酒(jiu)(jiu)，有一(yi)種與眾不同(tong)的大自然的氣(qi)息(xi)和原野(ye)的味道，極(ji)其神秘。這(zhe)種可調(diao)制性，打(da)破了中(zhong)(zhong)國(guo)傳統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的理念，賦予了中(zhong)(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新的內涵和外延，引領了中(zhong)(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新時尚。

2、營養

利(li)(li)用生物發酵技術釀造的原漿酒營養豐富，大米中含有(you)18種生命元(yuan)素（氨基酸），可以增(zeng)強基礎生命力(li)。而另一部分無機礦物質經過生物工(gong)程微生物菌(jun)發酵后，可成為健康的有(you)機礦物質，利(li)(li)于人體的吸(xi)收。

3、美味

原漿(jiang)酒(jiu)蜜香清柔(rou)、幽雅純凈、綿甜醇厚、回(hui)味怡暢，飲前不(bu)辛、不(bu)辣(la)、不(bu)沖；飲中上(shang)口性好，口感、口味佳(jia)；飲后不(bu)上(shang)頭，不(bu)干喉，不(bu)傷胃。

4、高質

原漿(jiang)酒，經過超慮膜等高新(xin)技術處理(li)（超慮膜的孔(kong)道(dao)只有細(xi)菌的十分之(zhi)一(yi)），不但確保了高標(biao)準衛生指標(biao)，而且在除(chu)去細(xi)菌的同(tong)時也將釀造(zao)酒中常見(jian)的粘性物(wu)質也過濾(lv)掉，所以特別容易吸(xi)收。

5、健康

原(yuan)漿酒不(bu)僅原(yuan)料(liao)全(quan)部是綠(lv)(lv)色(se)無污(wu)染的食品(pin)及天然山泉(quan)水，而且生產技術也采用無污(wu)染綠(lv)(lv)色(se)生物發酵(jiao)釀造(zao)，不(bu)勾不(bu)調，絕無添加(jia)劑、香(xiang)料(liao)、香(xiang)精(jing)等(deng)，工藝獨特，完全(quan)符(fu)合綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)標(biao)準，堪稱(cheng)綠(lv)(lv)色(se)健康(kang)的生態(tai)酒。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲存后在飲(yin)用(yong)

剛剛產(chan)出的原漿酒(jiu)(jiu)，一(yi)般(ban)(ban)含有硫化烴、硫醇(chun)等有害物質(zhi)(zhi)，這(zhe)些物質(zhi)(zhi)會導(dao)致飲用后出現口干、頭痛(tong)等現象。所以(yi)新(xin)酒(jiu)(jiu)產(chan)出后必須貯(zhu)存一(yi)定的時(shi)間，把這(zhe)些有害物質(zhi)(zhi)揮(hui)發掉。一(yi)般(ban)(ban)而言新(xin)酒(jiu)(jiu)需要(yao)貯(zhu)存1年以上才適合飲(yin)用。現在很多(duo)企業生產年份(fen)原漿酒(jiu)也是這個道理。

2、降度(du)后(hou)在飲用

一般而言，貯存后的原(yuan)漿酒仍需要勾兌(dui)才可以飲用。原(yuan)漿酒度(du)數較高，即使貯藏(zang)幾年(nian)以上仍有60度(du)左(zuo)右，所以必須(xu)勾兌(dui)進行降度(du)處理，才更適合(he)飲(yin)(yin)用(yong)。對于(yu)不(bu)加勾兌(dui)的原漿酒飲(yin)(yin)用(yong)者而(er)言，少飲(yin)(yin)為佳。那么應(ying)該怎么降度(du)呢？

3、原漿酒勾兌方法

并非如大(da)家所想，直接(jie)加(jia)水，而(er)(er)是以不(bu)(bu)同(tong)度數(shu)的(de)(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，進行(xing)調和，這(zhe)并非勾(gou)兌，勾(gou)兌是指利用其(qi)他酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)包括水和飲品(pin)。因(yin)為原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)加(jia)水會形成經過乳(ru)濁(zhuo)液(ye)，而(er)(er)導致酒(jiu)(jiu)(jiu)體出(chu)現渾濁(zhuo)。話說(shuo)，這(zhe)是可以鑒(jian)別是否是真的(de)(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)方法。另外，對于不(bu)(bu)同(tong)度數(shu)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)調和。固態發酵生(sheng)產的(de)(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在蒸餾過程(cheng)中(zhong)，不(bu)(bu)同(tong)輪次的(de)(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)度數(shu)也不(bu)(bu)相同(tong)，一(yi)般而(er)(er)言(yan)，高的(de)(de)在64度左右，而淡的在20度(du)，十幾度(du)都有，即(ji)所謂“酒稍子”。用原漿酒和(he)“酒稍子”進行調和(he)。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。