1、少量多餐(can)， 以點心補充營養

老年人由于咀(ju)嚼及吞咽能力都比較差， 往(wang)往(wang)一(yi)餐(can)吃不了(le)多少東西(xi)， 而且進(jin)食(shi)時間(jian)又拖得很長。為了(le)讓(rang)(rang)老年(nian)(nian)人每天(tian)都能攝(she)取足夠的(de)熱量及營(ying)養(yang)，營(ying)養(yang)師(shi)建議(yi)， 不妨讓(rang)(rang)老年(nian)(nian)人一(yi)天(tian)分5-6餐(can)進(jin)食(shi)， 在3次正餐(can)之間(jian)另外準(zhun)備(bei)一(yi)些簡便的(de)點心， 如低脂牛奶泡餅干（ 或營(ying)養(yang)麥(mai)片） 、低脂牛奶燕麥(mai)片，老年(nian)(nian)或是豆花(hua)、豆漿(jiang)加蛋(dan)，也可以(yi)將切成小(xiao)塊的(de)水果(guo)或水果(guo)泥拌酸奶食(shi)用。

2、以豆(dou)(dou)制品取(qu)代部分動物蛋(dan)白質(zhi) ； 老年人(ren)必須限制肉類(lei)的(de)攝取(qu)量， 一(yi)部分的(de)蛋(dan)白質(zhi)來源應該以豆(dou)(dou)類(lei)及豆(dou)(dou)制品 （ 如(ru)豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)漿(jiang)）取(qu)代。老年人(ren)的(de)飲食內容(rong)里， 每餐(can)(can)正餐(can)(can)至少要包含170克質(zhi)量好的(de)蛋(dan)白質(zhi)（如(ru)瘦肉、魚肉、蛋(dan)、豆(dou)(dou)腐等） ， 素食者要由豆(dou)(dou)類(lei)及各種堅果類(lei)（ 花生、核(he)桃、杏仁(ren)、腰果等） 食物中獲取(qu)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)。

3、主食(shi)加入蔬(shu)(shu)菜(cai)一(yi)起烹(peng)(peng)調 為了方(fang)便老(lao)年人(ren)咀嚼， 盡(jin)量挑選質地(di)比較軟(ruan)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)， 如(ru)西紅柿、絲(si)(si)瓜、冬(dong)瓜、南瓜、茄子及綠葉(xie)菜(cai)的(de)嫩葉(xie)等，切成小丁塊或(huo)是刨成細絲(si)(si)后再(zai)烹(peng)(peng)調。如(ru)果老(lao)年人(ren)平常以(yi)稀飯或(huo)湯面作為主食(shi)， 每(mei)(mei)次可以(yi)加入1-2種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)一(yi)起煮， 以(yi)確保他們每(mei)(mei)天(tian)至少吃(chi)到(dao) ５００ 克的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)。

4、每天吃350克(ke)水果水果是常被老(lao)年(nian)人忽(hu)略(lve)的(de)食(shi)物。

一些質地軟(ruan)的水果(guo)， 如(ru)香蕉、西(xi)瓜(gua)、水蜜桃、木(mu)瓜(gua)、芒果(guo)、獼猴桃等都很適(shi)合老年人食用。可以把水果(guo)切成薄片或是以湯匙刮成水果(guo)泥(ni)食用。如(ru)果(guo)要打成果(guo)汁，必須注意(yi)控制分量(liang)， 打汁時可以加些水稀(xi)釋。

5、補充維(wei)生(sheng)素B

近年(nian)來(lai)的(de)研究逐漸(jian)顯示，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B與老(lao)人(ren)(ren)易罹患的(de)心血管疾病(bing)、腎臟(zang)病(bing)、白內(nei)障、腦(nao)部功能退化（認知(zhi)、記憶力） 及精(jing)神(shen)健康等都(dou)有相當(dang)密切的(de)關(guan)聯。無論生(sheng)病(bing)、服藥或是手術(shu)過后， 都(dou)會造成維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B大量流失， 因此對于患病(bing)的(de)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)來(lai)說， 需要特別(bie)注意補充維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B。 沒有精(jing)加工的(de)谷類及堅(jian)果(guo)中都(dou)含有豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B， 所以在為老(lao)年(nian)人(ren)(ren)準備三餐時， 不妨加一些糙米、胚芽(ya)等和白米一起(qi)煮成稀飯， 或者(zhe)將少(shao)量堅(jian)果(guo)放進攪拌機里(li)打碎(sui)成粉，加到燕麥(mai)里(li)一起(qi)煮成燕麥(mai)粥(zhou)。

6、限制油(you)脂攝取(qu)量

老(lao)年人攝(she)取(qu)油(you)(you)(you)脂要以植物油(you)(you)(you)為主， 避免(mian)肥肉、動物油(you)(you)(you)脂 豬油(you)(you)(you)、牛油(you)(you)(you)）， 而且也要少(shao)用油(you)(you)(you)炸的方(fang)式烹調(diao)食(shi)物。另(ling)外， 甜點糕餅(bing)類的油(you)(you)(you)脂含(han)量(liang)也很高， 老(lao)年人應盡量(liang)少(shao)吃這一(yi)類的高脂肪零食(shi)。最好多元不飽和脂肪（ 如(ru)(ru)玉米油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)） 和單元不飽和脂肪（如(ru)(ru)橄欖(lan)油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)） 輪(lun)換(huan)著吃， 這樣比較(jiao)能(neng)均衡(heng)攝(she)取(qu)各種脂肪酸。

7、少加鹽(yan)、味精、醬油(you)(you)，善用其他調味方法味覺不敏感的老年人(ren)吃東(dong)西時， 常覺得索(suo)然無味， 食(shi)物(wu)一端上來(lai)就猛加鹽(yan)， 很容(rong)易吃進過(guo)量的鈉(na)， 埋下高血壓的隱患。 可以多(duo)利(li)用一些(xie)具有濃烈味道的蔬(shu)菜，例(li)如香(xiang)菜、香(xiang)菇、洋蔥， 用來(lai)炒蛋或(huo)(huo)是(shi)(shi)煮(zhu)湯、煮(zhu)粥。利(li)用白醋、水果醋、檸檬(meng)汁(zhi)、橙汁(zhi)或(huo)(huo)是(shi)(shi)菠蘿等各種果酸味， 也(ye)可以變化食(shi)物(wu)的味道。用一些(xie)中藥材， 尤其像氣味濃厚(hou)的當歸、肉(rou)桂、五香(xiang)、八角或(huo)(huo)者香(xiang)甜的枸杞、紅棗等，取代鹽(yan)或(huo)(huo)醬油(you)(you)， 豐(feng)富(fu)的味道有助于勾起(qi)老年人(ren)的食(shi)欲。

8、少吃辛辣食物(wu)

雖然辛辣香料(liao)能引起食欲， 但是老年人吃多了這(zhe)類食物(wu)， 容易造成體內水分、電解質不平(ping)衡(heng)，出現口干舌燥、火氣大(da)、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。

9、白天多補充水(shui)分(fen)

因為擔心(xin)尿失禁或是(shi)夜(ye)間頻繁(fan)跑廁(ce)所， 不少(shao)(shao)(shao)老年人整(zheng)天不大喝(he)水(shui)。其實應(ying)該鼓勵(li)老人在白天多喝(he)白開水(shui)，也可泡一些花草茶（ 盡量不放糖(tang)） 變換口(kou)味(wei)， 但是(shi)要少(shao)(shao)(shao)喝(he)含糖(tang)飲料。晚餐之后， 減少(shao)(shao)(shao)水(shui)分攝取， 這樣就(jiu)可以避(bi)免夜(ye)間上廁(ce)所影響睡眠(mian)。

10、每(mei)天服(fu)(fu)用一(yi)(yi)顆(ke)復(fu)合維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)補(bu)(bu)(bu)(bu)劑(ji)(ji) 老(lao)年(nian)人的(de)個體(ti)差異很大， 加(jia)上長(chang)期服(fu)(fu)藥(yao)， 所以(yi)不同的(de)老(lao)人需要(yao)額外(wai)補(bu)(bu)(bu)(bu)充的(de)營(ying)養(yang)(yang)素(su)也大不相同。讓老(lao)年(nian)人每(mei)天服(fu)(fu)用一(yi)(yi)顆(ke)復(fu)合維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)補(bu)(bu)(bu)(bu)劑(ji)(ji)，是最基本(ben)且安(an)全的(de)強(qiang)化營(ying)養(yang)(yang)方法， 尤(you)其(qi)可以(yi)補(bu)(bu)(bu)(bu)充老(lao)年(nian)人特別需要(yao)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B、抗氧化維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C及E、維(wei)(wei)持(chi)骨質的(de)鈣、增強(qiang)免(mian)疫力的(de)鋅等。不要(yao)擅自服(fu)(fu)用高劑(ji)(ji)量的(de)單一(yi)(yi)補(bu)(bu)(bu)(bu)充劑(ji)(ji)，尤(you)其(qi)是脂溶性的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)ADE等， 吃得(de)過(guo)多會累(lei)積在體(ti)內， 甚至引發(fa)毒性。