一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油、淀粉、五(wu)香粉、辣椒油、芝麻油。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將(jiang)牛肉(rou)清洗(xi)干凈后(hou)切小塊。

2、加芝(zhi)麻油(you)、料酒、辣椒(jiao)(jiao)油(you)、花椒(jiao)(jiao)油(you)、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)、五香粉(fen)、食鹽、淀(dian)粉(fen)拌(ban)勻(yun)。

3、小蔥(cong)洗凈切(qie)段，入油鍋中炒出(chu)蔥(cong)油，盛出(chu)。

4、待冷卻后倒(dao)入(ru)牛肉中(zhong)抓(zhua)勻，腌漬30分鐘入(ru)味。

5、用牙(ya)簽將腌(a)漬好的牛肉逐塊串好。

6、凈(jing)鍋復火(huo)上(shang)，加(jia)油燒至五(wu)成熱，放入牛肉(rou)后轉中火(huo)炸1分(fen)鐘。

7、關火，撈起(qi)瀝油即可(ke)。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡(jin)量(liang)切成大(da)小一致(zhi)的塊，保證炸制成熟(shu)度保持一致(zhi)。

2、用(yong)調味料拌勻后一(yi)定(ding)要(yao)腌制一(yi)段時間后再(zai)炸。

3、炸(zha)的時(shi)(shi)候(hou)注意控(kong)制時(shi)(shi)間和(he)火(huo)候(hou)，火(huo)不(bu)宜(yi)(yi)太大(da)，時(shi)(shi)間也(ye)不(bu)宜(yi)(yi)長(chang)，時(shi)(shi)間長(chang)了就(jiu)炸(zha)硬炸(zha)老了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛(niu)肉含有豐富的(de)蛋白質，氨基(ji)酸組(zu)成(cheng)比豬肉更接近人體(ti)需要。能(neng)提高機體(ti)抗病能(neng)力，對生長發育及(ji)手術后(hou)、病后(hou)調(diao)養的(de)人在補充失血和修復組(zu)織等方(fang)面(mian)特別適(shi)(shi)宜。寒(han)冬(dong)(dong)食(shi)牛(niu)肉，有暖胃作用，為寒(han)冬(dong)(dong)補益(yi)佳品(pin)。中(zhong)醫(yi)認(ren)為：牛(niu)肉有補中(zhong)益(yi)氣、滋養脾胃、強健筋骨、化(hua)痰息風(feng)、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功能(neng)。適(shi)(shi)用于中(zhong)氣下陷、氣短(duan)體(ti)虛(xu)，筋骨酸軟和貧(pin)血久病及(ji)面(mian)黃目(mu)眩之人食(shi)用。