一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物(wu)油(you)、淀粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、辣椒油(you)、芝麻油(you)。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將牛肉清洗(xi)干凈(jing)后切(qie)小塊。

2、加(jia)芝麻油、料酒(jiu)、辣(la)(la)椒油、花椒油、辣(la)(la)椒粉、五香粉、食鹽、淀粉拌勻(yun)。

3、小蔥洗凈(jing)切段，入(ru)油鍋中炒出蔥油，盛出。

4、待冷卻后倒入牛(niu)肉中抓勻，腌漬30分鐘入味。

5、用牙簽將腌漬好的牛肉(rou)逐塊串好。

6、凈鍋復火(huo)(huo)上(shang)，加油(you)燒至五成熱，放入牛肉后轉(zhuan)中(zhong)火(huo)(huo)炸1分鐘。

7、關火，撈(lao)起瀝油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡(jin)量切成(cheng)(cheng)大小一致(zhi)的(de)塊，保(bao)證炸制(zhi)成(cheng)(cheng)熟(shu)度保(bao)持一致(zhi)。

2、用調味料拌勻后一(yi)定要腌制(zhi)一(yi)段時間(jian)后再炸。

3、炸的時(shi)(shi)候注意控(kong)制時(shi)(shi)間(jian)和火(huo)候，火(huo)不宜太大，時(shi)(shi)間(jian)也不宜長，時(shi)(shi)間(jian)長了就炸硬炸老(lao)了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛(niu)肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組(zu)成比豬肉更接近人(ren)體(ti)需要(yao)。能(neng)提高機(ji)體(ti)抗病能(neng)力，對生長發育及手術(shu)后(hou)、病后(hou)調養(yang)(yang)的人(ren)在補充失血(xue)和修復組(zu)織(zhi)等方面特別適宜。寒冬食牛(niu)肉，有暖胃(wei)(wei)作用，為寒冬補益(yi)佳品(pin)。中(zhong)(zhong)醫認(ren)為：牛(niu)肉有補中(zhong)(zhong)益(yi)氣(qi)(qi)、滋養(yang)(yang)脾胃(wei)(wei)、強健筋骨、化(hua)痰息風、止渴止涎的功能(neng)。適用于(yu)中(zhong)(zhong)氣(qi)(qi)下陷、氣(qi)(qi)短體(ti)虛，筋骨酸軟和貧血(xue)久病及面黃目眩之人(ren)食用。