進(jin)口(kou)食(shi)品保質期(qi)怎(zen)么看 如何(he)看懂進(jin)口(kou)食(shi)品保質期(qi)

如何看懂進口食品保質期

這兩年，我(wo)國海淘（即海外網購(gou)）人(ren)數(shu)激(ji)增，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)人(ren)不再滿足于(yu)代購(gou)，而(er)是直(zhi)(zhi)接向海外電商下單購(gou)買，以更便(bian)宜的(de)價(jia)格直(zhi)(zhi)接買到商品。然而(er)，最近有不少消費(fei)者反映，稱進口食品的(de)保質期標(biao)注(zhu)和國內的(de)標(biao)注(zhu)不大(da)一樣，有的(de)甚至看不懂。

為(wei)此(ci)，國家食品藥品監督(du)管理總局(ju)日前組(zu)織有關專家，對(dui)食品“保質期”的(de)相關問題進行了(le)解讀。

什么是食品保質期

根據《食品安全法(fa)》和有關標(biao)準規定，食品(pin)(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)是指食品(pin)(pin)在(zai)標(biao)明的(de)貯(zhu)存條件下保(bao)持品(pin)(pin)質(zhi)的(de)期(qi)限(xian)。

保質期由廠家根據生(sheng)產的(de)食品(pin)(pin)特性、加速實(shi)驗或(huo)測試(shi)結果進行確(que)定，相(xiang)當于企業針對產品(pin)(pin)對消費者給(gei)出的(de)承(cheng)諾——在此期限(xian)內(nei)，食品(pin)(pin)的(de)風(feng)味、口感、安(an)全(quan)性各方面都有保證(zheng)，可以放心食用。

保(bao)(bao)質期(qi)由(you)兩個元素構(gou)成(cheng)，一為(wei)貯存條件，二(er)為(wei)期(qi)限，二(er)者(zhe)緊密相(xiang)關，不可分(fen)割(ge)。貯存條件必須(xu)在食品(pin)標簽(qian)中標注，通(tong)常(chang)包括：常(chang)溫(wen)、避光保(bao)(bao)存、冷(leng)(leng)藏保(bao)(bao)存、冷(leng)(leng)凍保(bao)(bao)存等。如果產品(pin)存放條件不符合規定，食品(pin)的保(bao)(bao)質期(qi)很可能會縮(suo)短，甚至(zhi)喪(sang)失安全性(xing)保(bao)(bao)障。

各國對食品保質期的規定

日本：分“消費期限”和“賞味期限”。

日本對食品的(de)保質期(qi)(qi)規定非常(chang)嚴格，分“消費期(qi)(qi)限(xian)”和“賞味期(qi)(qi)限(xian)”。前者多用于容(rong)(rong)易(yi)腐爛(lan)的(de)食品(pin)(pin)(pin)（如生(sheng)鮮食品(pin)(pin)(pin)）上，表示在(zai)未開封的(de)情況下(xia)，能夠安全食用的(de)期(qi)(qi)限(xian)；后者多用于品(pin)(pin)(pin)質不容(rong)(rong)易(yi)變壞的(de)加工食品(pin)(pin)(pin)（冷藏或是(shi)常(chang)溫下(xia)可(ke)以保存(cun)的(de)食品(pin)(pin)(pin)），是(shi)能保證食品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質、味道的(de)期(qi)(qi)限(xian)。

歐盟：對易變質食品特別標注。

歐盟規定(ding)，保(bao)質(zhi)期分為“在此前(qian)食(shi)用(yong)(yong)”和(he)“最好在……之前(qian)食(shi)用(yong)(yong)”。前(qian)者通常是針對(dui)一(yi)些易變(bian)質(zhi)食(shi)品，是指(zhi)在保(bao)質(zhi)期之后食(shi)用(yong)(yong)有可能威脅健康(kang)；后者則針對(dui)其他食(shi)品，指(zhi)在保(bao)質(zhi)期之后食(shi)用(yong)(yong)口感(gan)和(he)味道可能會受影(ying)響。

美國：包裝上詳細標明四種日期。

美國食品(pin)(pin)包裝上的(de)(de)日期分(fen)四種，一(yi)般會根(gen)據食物的(de)(de)性質(zhi)來標明(ming)。第(di)一(yi)種是(shi)食品(pin)(pin)外包裝箱上都必(bi)須標明(ming)“銷售截止日期”，指商(shang)場只能在這個(ge)日期之前銷售這些食品(pin)(pin)。但并不是(shi)說過了這個(ge)日期就不能吃了，它會給消(xiao)費者購(gou)買(mai)后的(de)(de)食用、貯存留有余地。第(di)二種稱(cheng)為(wei)“最佳口(kou)味期”，是(shi)指食品(pin)(pin)味道或者質(zhi)量的(de)(de)最佳時間(jian)。第(di)三種是(shi)“食用期”，即食物的(de)(de)最后食用日期。

一般這個日(ri)(ri)期是(shi)最長(chang)的，超過這個日(ri)(ri)期就必須銷(xiao)毀了。第四種，食(shi)物(wu)還(huan)要標明“封箱包裝日(ri)(ri)期”，以便出現問題進行(xing)追究。

各類食品的保質期

1、易腐敗氧化食品

一(yi)般來說，易(yi)腐敗(bai)(bai)、易(yi)氧(yang)化(hua)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)對保(bao)質期(qi)的要(yao)求(qiu)更高(gao)，水分活度比(bi)較高(gao)、蛋白質、脂肪(fang)含量比(bi)較高(gao)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)過了保(bao)質期(qi)更容易(yi)出現質量隱患，但不一(yi)定會(hui)產生(sheng)危(wei)害，需(xu)要(yao)檢驗才(cai)能確定。而由于微生(sheng)物、氧(yang)化(hua)或(huo)金(jin)屬離子等超(chao)標或(huo)脂肪(fang)酸敗(bai)(bai)引(yin)起的變質食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)后可能會(hui)對人體(ti)產生(sheng)危(wei)害。肉制(zhi)品(pin)、食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)油和(he)雞蛋這三類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)尤其應注意保(bao)質期(qi)。

2、肉制品

肉(rou)制品營(ying)養豐富，在長期保存過程(cheng)中，肉(rou)中的(de)細(xi)菌會利用肉(rou)品充足(zu)的(de)營(ying)養和(he)水分增殖(zhi)，分解蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪和(he)碳(tan)水化合物等，導致(zhi)肉(rou)品腐敗變質(zhi)，同時存在致(zhi)病(bing)菌增殖(zhi)的(de)安全隱患。有些細(xi)菌本身還會產生外毒(du)素和(he)內毒(du)素，可(ke)(ke)(ke)能會危及人(ren)(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。除了細(xi)菌增殖(zhi)導致(zhi)疾(ji)病(bing)外，蛋(dan)白(bai)質(zhi)自身的(de)腐敗也會致(zhi)病(bing)，如(ru)可(ke)(ke)(ke)產生胺(an)類、吲哚、硫醇、硫化氫(qing)等小分子(zi)物質(zhi)，可(ke)(ke)(ke)能會對人(ren)(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成危害。

3、食用油

過(guo)期的食用油(you)，通常會出現(xian)油(you)脂酸敗(bai)現(xian)象(xiang)，在酸敗(bai)過(guo)程(cheng)中會產生其(qi)他的有(you)毒(du)物(wu)(wu)質，比如過(guo)氧化物(wu)(wu)。油(you)脂酸敗(bai)后，加(jia)熱時煙大、嗆人，其(qi)中含分解物(wu)(wu)環(huan)氧丙醛等，食用后易中毒(du)，使(shi)患者出現(xian)急性呼(hu)吸、循環(huan)功能衰竭(jie)現(xian)象(xiang)。

4、蛋類

普通雞蛋(dan)的(de)保質(zhi)期有限，如果存(cun)放時間過久，蛋(dan)清中本來存(cun)在的(de)殺菌(jun)素逐漸消亡，各種微生(sheng)物逐漸侵入雞蛋(dan)內(nei)生(sheng)長繁(fan)殖，最后使(shi)蛋(dan)內(nei)成分完全腐敗、變(bian)成流質(zhi)。經(jing)過這一過程后，雞蛋(dan)中除(chu)殘存(cun)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪外，還(huan)可能產生(sheng)沙(sha)門(men)氏菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)等致病菌(jun)。變(bian)質(zhi)的(de)雞蛋(dan)，就算經(jing)過煮熟、油炸也不能食用。

過保質期食品絕不可再銷售

過了保質期的食品不能再(zai)銷售，必須下架。

但是過(guo)(guo)了(le)保質期的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不等(deng)同于(yu)有害食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；有些(xie)(xie)(xie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)發生(sheng)的(de)主要變(bian)化(hua)是感官(guan)品(pin)(pin)(pin)質的(de)變(bian)差，仍可(ke)以(yi)繼續(xu)食(shi)(shi)用(yong)，比如：某些(xie)(xie)(xie)果汁、飲料以(yi)及一(yi)些(xie)(xie)(xie)脂肪含量不高的(de)干(gan)糧谷物(wu)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)；也可(ke)能產品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質的(de)影響不是很(hen)大，只是過(guo)(guo)了(le)最佳(jia)品(pin)(pin)(pin)質期限，可(ke)以(yi)降級作飼料等(deng)。而(er)有些(xie)(xie)(xie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)過(guo)(guo)了(le)保質期后可(ke)能會(hui)導致安全隱(yin)患，如微生(sheng)物(wu)超標、重金屬超標、過(guo)(guo)氧化(hua)值超標，如一(yi)些(xie)(xie)(xie)冷藏(zang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、金屬罐(guan)裝的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。

超過保質期食品如何處理？

超過保質期的(de)食品回(hui)收(shou)后，一般采取兩種(zhong)形式處理(li)：一是焚燒銷毀或(huo)當作垃圾拋棄；二是加工成飼料(liao)，用(yong)作肥(fei)料(liao)等循環利用(yong)。

專(zhuan)家建(jian)議(yi)，要(yao)以科學的(de)(de)風險評估為(wei)前提(ti)，為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)制(zhi)定(ding)合(he)理(li)的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)限(xian)，企業制(zhi)定(ding)產品(pin)(pin)(pin)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)應依靠專(zhuan)業機構(gou)的(de)(de)技術(shu)支(zhi)持，通(tong)過(guo)檢測驗(yan)證食(shi)品(pin)(pin)(pin)在(zai)標注的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內能否滿足產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全標準。同時(shi)重(zhong)點關(guan)注銷(xiao)售(shou)環節是否滿足了(le)食(shi)品(pin)(pin)(pin)貯存(cun)條件(jian)的(de)(de)要(yao)求(qiu)，綜合(he)考慮(lv)生產和銷(xiao)售(shou)環節的(de)(de)要(yao)求(qiu)，為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)制(zhi)定(ding)科學合(he)理(li)的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)限(xian)。加強對過(guo)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)處理(li)，嚴格(ge)執行(xing)回(hui)收銷(xiao)毀(hui)等有關(guan)規定(ding)。同時(shi)，也(ye)建(jian)議(yi)廣大消費者養(yang)成(cheng)購買(mai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)看(kan)標簽標注保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)習慣，不要(yao)購買(mai)和食(shi)用過(guo)了(le)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。