進口食品保質(zhi)(zhi)期怎么看 如何看懂進口食品保質(zhi)(zhi)期
如何看懂進口食品保質期
這(zhe)兩(liang)年(nian),我國海(hai)(hai)淘(即海(hai)(hai)外網購(gou))人數激增,越(yue)來越(yue)多的(de)人不再(zai)滿足于代購(gou),而是(shi)直接向(xiang)海(hai)(hai)外電商下(xia)單購(gou)買,以更便(bian)宜(yi)的(de)價格直接買到商品。然而,最近有不少消費者反映(ying),稱進口食(shi)品的(de)保質期(qi)標注(zhu)和國內的(de)標注(zhu)不大一樣,有的(de)甚至看不懂。
為此(ci),國家(jia)食品藥品監督(du)管(guan)理總局(ju)日前(qian)組織有關專家(jia),對(dui)食品“保(bao)質期”的相關問(wen)題(ti)進行了(le)解讀。
什么是食品保質期
根據《食品安全法》和有(you)關標(biao)準規定,食(shi)品保質期是指食(shi)品在標(biao)明的(de)貯(zhu)存條件下保持(chi)品質的(de)期限。
保(bao)質期由廠家根據(ju)生產的(de)食品特性(xing)(xing)、加速實驗或測試結果進行(xing)確定,相當于企業針對(dui)(dui)產品對(dui)(dui)消費(fei)者給出的(de)承(cheng)諾——在此期限內,食品的(de)風味(wei)、口感、安全性(xing)(xing)各方面都(dou)有保(bao)證,可以放心食用(yong)。
保(bao)質(zhi)期(qi)由兩(liang)個元素構成,一為貯存(cun)(cun)條(tiao)(tiao)件(jian)(jian),二(er)為期(qi)限,二(er)者緊(jin)密相(xiang)關,不(bu)可分(fen)割。貯存(cun)(cun)條(tiao)(tiao)件(jian)(jian)必(bi)須在食品(pin)標簽中標注,通常包括:常溫、避光(guang)保(bao)存(cun)(cun)、冷藏保(bao)存(cun)(cun)、冷凍保(bao)存(cun)(cun)等。如果產品(pin)存(cun)(cun)放條(tiao)(tiao)件(jian)(jian)不(bu)符合(he)規定,食品(pin)的保(bao)質(zhi)期(qi)很(hen)可能會縮短,甚至喪失安全性保(bao)障。
各國對食品保質期的規定
日本:分“消費期限”和“賞味期限”。
日本對食品的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期規定非(fei)常(chang)嚴格(ge),分(fen)“消費期限(xian)(xian)”和“賞(shang)味(wei)期限(xian)(xian)”。前(qian)者多(duo)用(yong)于容易腐爛的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(如(ru)生(sheng)鮮食(shi)品(pin))上,表示在(zai)未(wei)開(kai)封的(de)(de)(de)情況下,能夠安(an)全食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)期限(xian)(xian);后(hou)者多(duo)用(yong)于品(pin)質(zhi)不(bu)容易變(bian)壞的(de)(de)(de)加工食(shi)品(pin)(冷(leng)藏或是常(chang)溫(wen)下可以保(bao)(bao)存的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)),是能保(bao)(bao)證食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)、味(wei)道的(de)(de)(de)期限(xian)(xian)。
歐盟:對易變質食品特別標注。
歐盟(meng)規定,保質(zhi)期(qi)分為“在(zai)(zai)此前食用(yong)”和(he)(he)“最好在(zai)(zai)……之(zhi)前食用(yong)”。前者(zhe)通常是(shi)針對一些易變質(zhi)食品,是(shi)指在(zai)(zai)保質(zhi)期(qi)之(zhi)后(hou)食用(yong)有可能威脅健(jian)康(kang);后(hou)者(zhe)則針對其他食品,指在(zai)(zai)保質(zhi)期(qi)之(zhi)后(hou)食用(yong)口感和(he)(he)味(wei)道(dao)可能會受(shou)影響。
美國:包裝上詳細標明四種日期。
美(mei)國食(shi)(shi)品包裝上的(de)日(ri)期分四種,一般(ban)會根據(ju)食(shi)(shi)物的(de)性(xing)質(zhi)來標明(ming)。第(di)一種是(shi)食(shi)(shi)品外(wai)包裝箱上都必須標明(ming)“銷售截(jie)止(zhi)日(ri)期”,指商場只能在這個(ge)日(ri)期之前銷售這些食(shi)(shi)品。但并不是(shi)說過(guo)了(le)這個(ge)日(ri)期就(jiu)不能吃了(le),它會給消費者購買后(hou)的(de)食(shi)(shi)用、貯存留(liu)有余地。第(di)二種稱為“最佳(jia)(jia)口(kou)味期”,是(shi)指食(shi)(shi)品味道或者質(zhi)量(liang)的(de)最佳(jia)(jia)時間。第(di)三種是(shi)“食(shi)(shi)用期”,即食(shi)(shi)物的(de)最后(hou)食(shi)(shi)用日(ri)期。
一般這(zhe)個日期是最長的,超過這(zhe)個日期就必須銷(xiao)毀了。第四(si)種,食物還要(yao)標明(ming)“封箱包裝日期”,以(yi)便出(chu)現問(wen)題進(jin)行追究。
各類食品的保質期
1、易腐敗氧化食品
一(yi)般來(lai)說,易腐敗(bai)、易氧化的食品對保質(zhi)期的要求更(geng)高(gao),水分(fen)活度比(bi)較高(gao)、蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)比(bi)較高(gao)的食品過了保質(zhi)期更(geng)容易出現質(zhi)量(liang)(liang)隱患,但(dan)不一(yi)定會產生(sheng)(sheng)危害,需要檢(jian)驗才能確定。而(er)由于微生(sheng)(sheng)物、氧化或金屬離子等超(chao)標或脂(zhi)肪(fang)酸敗(bai)引(yin)起的變質(zhi)食品食用(yong)后可能會對人體(ti)產生(sheng)(sheng)危害。肉制品、食用(yong)油和雞蛋(dan)這(zhe)三類食品尤其應注意保質(zhi)期。
2、肉制品
肉(rou)制品營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富,在(zai)長期保存(cun)過程中,肉(rou)中的細菌(jun)會(hui)(hui)利(li)用肉(rou)品充足的營(ying)(ying)養(yang)和水分增(zeng)殖(zhi),分解蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪和碳水化(hua)合物(wu)等,導(dao)致肉(rou)品腐(fu)敗變質(zhi),同時存(cun)在(zai)致病菌(jun)增(zeng)殖(zhi)的安全(quan)隱患。有些細菌(jun)本身還會(hui)(hui)產生外毒(du)(du)素和內毒(du)(du)素,可(ke)能會(hui)(hui)危及人體(ti)(ti)健康。除了細菌(jun)增(zeng)殖(zhi)導(dao)致疾病外,蛋(dan)白(bai)質(zhi)自身的腐(fu)敗也會(hui)(hui)致病,如可(ke)產生胺類、吲哚(duo)、硫醇、硫化(hua)氫等小分子物(wu)質(zhi),可(ke)能會(hui)(hui)對(dui)人體(ti)(ti)健康造(zao)成危害。
3、食用油
過期的食用(yong)油,通常會(hui)出現油脂酸敗現象(xiang),在酸敗過程中會(hui)產生(sheng)其他的有毒(du)(du)物質,比如過氧(yang)(yang)化物。油脂酸敗后,加熱時煙大、嗆人,其中含分(fen)解(jie)物環氧(yang)(yang)丙(bing)醛等(deng),食用(yong)后易中毒(du)(du),使患(huan)者出現急(ji)性呼吸、循環功能衰(shuai)竭現象(xiang)。
4、蛋類
普通雞蛋(dan)的保質(zhi)期有限,如果存放時間過(guo)久,蛋(dan)清中(zhong)本來存在的殺菌(jun)(jun)素(su)逐(zhu)漸消亡,各種微(wei)生(sheng)物逐(zhu)漸侵入雞蛋(dan)內生(sheng)長(chang)繁殖,最后(hou)使蛋(dan)內成分(fen)完全腐敗、變(bian)成流質(zhi)。經過(guo)這一(yi)過(guo)程后(hou),雞蛋(dan)中(zhong)除(chu)殘存的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪外,還可能產生(sheng)沙門氏菌(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)等(deng)致病(bing)菌(jun)(jun)。變(bian)質(zhi)的雞蛋(dan),就算(suan)經過(guo)煮熟、油炸(zha)也不(bu)能食(shi)用。
過保質期食品絕不可再銷售
過了保(bao)質期(qi)的食品不能再銷售,必須下架。
但是過(guo)(guo)(guo)了保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不等同(tong)于有(you)害食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin);有(you)些食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)發生的主要變(bian)(bian)化(hua)是感(gan)官品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)的變(bian)(bian)差(cha),仍可以繼續食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong),比如(ru)(ru):某些果汁、飲料(liao)以及一(yi)些脂肪含量不高(gao)的干糧谷物制(zhi)品(pin)等;也可能產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)的影響(xiang)不是很大,只是過(guo)(guo)(guo)了最佳品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)限,可以降級作飼料(liao)等。而(er)有(you)些食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)過(guo)(guo)(guo)了保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)后可能會導致安全(quan)隱患,如(ru)(ru)微生物超(chao)標(biao)、重金(jin)屬超(chao)標(biao)、過(guo)(guo)(guo)氧化(hua)值超(chao)標(biao),如(ru)(ru)一(yi)些冷藏的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、金(jin)屬罐裝(zhuang)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、油炸食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)等。
超過保質期食品如何處理?
超過(guo)保質期的(de)食(shi)品回收后,一(yi)般采取(qu)兩(liang)種形式處理:一(yi)是焚(fen)燒銷毀或當作(zuo)垃圾拋棄;二是加工成(cheng)飼料(liao),用作(zuo)肥料(liao)等(deng)循環利(li)用。
專家(jia)建議,要(yao)(yao)以科(ke)學的(de)風險(xian)評估為前提,為食品(pin)(pin)(pin)(pin)制定(ding)合(he)理的(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)限,企(qi)業制定(ding)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)應依靠專業機構的(de)技術支持(chi),通(tong)過檢測驗證(zheng)食品(pin)(pin)(pin)(pin)在(zai)標(biao)注的(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)內(nei)能否(fou)滿(man)足產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全標(biao)準。同時重(zhong)點關(guan)注銷(xiao)售(shou)環節是否(fou)滿(man)足了食品(pin)(pin)(pin)(pin)貯(zhu)存條件(jian)的(de)要(yao)(yao)求,綜合(he)考(kao)慮生產(chan)和銷(xiao)售(shou)環節的(de)要(yao)(yao)求,為食品(pin)(pin)(pin)(pin)制定(ding)科(ke)學合(he)理的(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)限。加強對過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)食品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)處理,嚴格(ge)執(zhi)行回(hui)收銷(xiao)毀等有關(guan)規定(ding)。同時,也建議廣大消(xiao)費者養成購買食品(pin)(pin)(pin)(pin)看標(biao)簽標(biao)注保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)習慣,不要(yao)(yao)購買和食用過了保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)。